Монография рекомендовано к изданию Ученым советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет

• Название: Монография рекомендовано к изданию Ученым советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет
• Дата: 21.11.2019
• Размер: 7.64 Mb.
• Имя файла: 1112227.doc
• Тип: Монография; #96310
• страница: 34 из 36

40-45 45-50 50-55 55-60

Рисунок Г.3 – Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и отношения количества подводимых энергий инфракрасного излучения и пара
при интенсивности подвода энергии 7 кВт/(кг · ч)


Затем рассматривали второй этап сушки – конвективный. Постепенно увеличивая относительную влажность сушильного воздуха от 65 до 95 %, фиксировали относительное удлинение при растяжении полуфабрикатов в начале этапа и изменение температуры сушильного воздуха.
Результаты представлены на рисунках Г.4 – Г.6.

130

										1
										0,8
										0,6
										0,4
										0,2 Температура
										0	сушильного
											воздуха,
										-0,2	у.е
										-0,4
										-0,6
										-0,8
УЗЭ										-1
Вт/кг1
	0,8	0,6	0,4	0,2	0	0,2	0,4	0,6	0,8	1
-
	-	-	-	-
	Относительное удлинение на начало этапа, у.е

60-65 65-70 70-75 75-80 80-85 85-90 90-95 95-100

Рисунок Г.4 - Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и температуры сушильного воздуха: при его относительной влажности 65 %

131

0,8

0,6

0,4

										0,2 Температура
										0	сушильного
											воздуха,
										-0,2	у.е
										-0,4
										-0,6
										-0,8
УЗЭ										-1
Вт/кг1
	-0,8	-0,6	-0,4	-0,2	0	0,2	0,4	0,6	0,8	1
-
	Относительное удлинение на начало этапа, у.е

70-75 75-80 80-85 85-90 90-95 95-100 100-105

Рисунок Г.5 - Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и температуры сушильного воздуха: при его относительной влажности 80 %

132

0,8

0,6
0,4

										0,2 Температура
										0	сушильного
											воздуха,
										-0,2	у.е
										-0,4
										-0,6
										-0,8
УЗЭ										-1
Вт/кг1
	-0,8	-0,6	-0,4	-0,2	0	0,2	0,4	0,6	0,8	1
-
	Относительное удлинение на начало этапа, у.е

75-80 80-85 85-90 90-95 95-100 100-105 105-110

Рисунок Г.6 - Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и температуры сушильного воздуха: при его относительной влажности 95 %

Затем рассматривали третий этап – сверхвысокочастотной сушки. Постепенно увеличивая поверхностную влажность изделий от 8 до 14 %, фиксировали относительное удлинение при растяжении полуфабрикатов в начале этапа и изменение интенсивности СВЧ – воздействия.
Результаты представлены на рисунках Г.7 – Г.9.

133

										1
										0,8
										0,6
										0,4
										0,2 Интенсивность
										0	СВЧ -
											воздействия,
										-0,2	у.е
										-0,4
										-0,6
										-0,8
УЗЭ										-1
Вт/кг	0,8	0,6	0,4	0,2		0,2	0,4	0,6	0,8
-1					0					1
	-	-	-	-
	Относительное удлинение на начало этапа, у.е

50-55 55-60 60-65 65-70 70-75

Рисунок Г.7 – Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и интенсивности СВЧ – воздействия при влажности поверхности 8 %

134

										0,8
										0,6
										0,4
										0,2	Интенсивность
										0	СВЧ -
											воздействия,
											у.е
										-0,2
										-0,4
										-0,6
										-0,8
УЗЭ										-1
Вт/кг1	0,8	0,6	0,4	0,2		0,2	0,4	0,6	0,8
					0					1
-
	-	-	-	-
	Относительное удлинение на начало этапа, у.е

50-55 55-60 60-65 65-70 70-75

Рисунок Г.8 – Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и интенсивности СВЧ – воздействия при влажности поверхности 11 %

135

										1
										0,8
										0,6
										0,4
										0,2 Интенсивность
										0	СВЧ -
											воздействия,
										-0,2	у.е
										-0,4
										-0,6
										-0,8
УЗЭ,										-1
Вт/кг1
	0,8	0,6	0,4	0,2	0	0,2	0,4	0,6	0,8	1
-
	-	-	-	-
	Относительное удлинение на начало этапа, у.е

50-55 55-60 60-65 65-70 70-75

Рисунок Г.9 – Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и интенсивности СВЧ – воздействия при влажности поверхности 14 %

На последнем этапе сушки – этапе охлаждения и стабилизации, постепенно увеличивая относительную влажность охлаждающего воздуха от 45 до 95 %, фиксировали относительное удлинение при растяжении полуфабрикатов в начале этапа и изменение температуры охлаждающего воздуха. Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и температуры охлаждающего воздуха при его относительной влажности 45 % представлена на рисунке Г.10.

136

										1
										0,8
										0,6
										0,4
										0,2	Температура
										0	охлаждающего
											воздуха,
										-0,2	у.е
										-0,4
										-0,6
										-0,8
УЗЭ										-1
Вт/кг1	0,8	0,6	0,4	0,2
					0	0,2	0,4	0,6	0,8	1
-
	-	-	-	-
	Относительное удлинение на начало этапа, у.е

13-16 16-19 19-22 22-25 25-28


Рисунок Г.10 – Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и температуры охлаждающего воздуха при его относительной влажности 45 %

Наилучшие результаты получены при относительной влажности воздуха 70 %. Зависимость органолептических свойств полуфабрикатов по результатам экспертной оценки от их относительного удлинения и температуры охлаждающего воздуха при его относительной влажности 70 % представлена в главе 5.

137

На рисунке Г. 11 представлена зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и температуры охлаждающего воздуха при его относительной влажности 95 %.

										1
										0,8
										0,6
										0,4
										0,2	Температура
										0	охлаждающего
											воздуха,
										-0,2	у.е
										-0,4
										-0,6
										-0,8
УЗЭ										-1
Вт/кг	-0,8	-0,6	-0,4	-0,2
-1					0	0,2	0,4	0,6	0,8	1
		Относительное удлинение на начало этапа, у.е

18-21 21-24 24-27 27-30 30-33

Рисунок Г. 11 – Зависимость удельных затрат энергии от относительного удлинения полуфабрикатов и температуры охлаждающего воздуха при его относительной влажности 95 %

138