Монография рекомендовано к изданию Ученым советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет

• Название: Монография рекомендовано к изданию Ученым советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет
• Дата: 21.11.2019
• Размер: 7.64 Mb.
• Имя файла: 1112227.doc
• Тип: Монография; #96310
• страница: 8 из 36

40

Для третьего периода изменения реологических свойств макаронных изделий в процессе сушки из уравнения (3.26) получим выражение вида
σ =ε ⋅Е (3.31)
Подставив в выражение (3.23) выражения (3.29), (3.30), (3.31) получаем

3⋅(1+α ⋅UП )⋅K ⋅(ε&ηТ +σ

−

Е⋅ε

ηT ⋅ε&

Т

)⋅ 1−е

∇U

П

=

(для первого периода),

α ⋅EСДВ⋅(1+ µ)

⋅ R

3⋅(1+α

⋅U П)⋅ K ⋅(ε&ηТ

−

Е⋅ε

ηT⋅ε&

)⋅ 1−е

∇U

П

=

(для второго периода),

(3.32)

α ⋅EСДВ⋅(1+ µ)⋅R

∇U

=

3⋅(1+α ⋅U )⋅K ⋅Е⋅ε

П

П

(для третьего периода),

α⋅EСДВ

⋅(1+ µ)⋅ R

где коэффициенты α, К постоянны на всем протяжении сушки;

Е, ЕСДВ, ηТ, σТ–являются реологическими параметрами