Печень минтая диплом. N пп Раздел Страница

• Название: N пп Раздел Страница
• Дата: 06.10.2021
• Размер: 0.9 Mb.
• Имя файла: Печень минтая диплом.doc
• Тип: Реферат; #242439
• страница: 16 из 17

10. Теплоэнергетические расчеты.

10.1. РАСХОД ВОДЫ. РАСХОД ПАРА

10.1.1. Расход воды

10.1.1.1. Расход воды на производственные нужды

Вода используется:

а) на мойку печени	0,15 м3/ч
б) на мойку пустых банок	0,125 м3/ч
в) на мойку банок после закатки	3 м3/ч
г) на охлаждение консервов в автоклаве	0,4271 м3/ч

10.1.1.2. Расход воды на мойку полов

,

где F - площадь цеха, м²;

m - расход воды в смену на 1 м².

(л/смену);

(м³/ч).

10.1.1.3. Расход воды на мойку оборудования

(л),

где 42,5 - площадь оборудования, м².

10.1.1.4. Расход воды на дезинфекцию

(л).

10.1.1.5. Расход воды на ополаскивание

(л);

(л);

.

Мойку оборудования производят два раза в смену:

(м³/смену).

10.1.1.6. Расход воды на хозяйственно-бытовые нужды

Таблица 10.1

Статьи расхода	Норма расхода на одного человека	Количество рабочих, чел.	Расход воды, л.
1. Хозяйственно-бытовые нужды	25	20	500
2. Душ на одну помывку	40	20	800
Итого: 1300

(м³/смену);

(м³/ч).
Таблица 10.2

Статьи расхода	Расход воды, м3
	в час	в смену	в сутки
1. На технологи-ческие нужды	3,7	40,72	81.45
2. На мытье полов	0,0409	0,45	0,9
3. На мойку оборудования	0,06	0,64	1,28
4. На хозяйственно-бытовые нужды	0,12	1,32	2,64
Итого:	3,92	43.11	86,22

10.1.1.7. Годовой расход воды:

(10.4),

где М_сут - суточный расход воды, м³/сут;

n - количество рабочих дней в году.

(м³/год).
Удельный расход воды:

(м³/туб),

где М_в - расход воды, м³/ч;

G - производительность линии, туб/ч.

10.1.2.Тепловой расчет

10.1.2.1. Расход тепла на нагрев автоклава

(10.5.),

где m - масса автоклава, кг;

с - теплоемкость стали, кДж/кг;

t_ст - температура стерилизации, ⁰С;

t_н - начальная температура продукта, ⁰С.

(кДж).

10.1.2.2. Расход тепла на нагрев банок

(10.6.),

где m - масса банок, кг.
(кДж).

10.1.2.3. Расход тепла на нагрев продукта

(10.7.),

где m - масса продукта, кг;

с₁ - теплоемкость продукта, кДж/кг.
(кДж).

10.1.2.4. Расход тепла в окружающую среду

(10.8.),

где F - поверхность аппарата, м²;

- суммарный коэффициент теплоотдачи конвекцией и лучеиспусканием, Дж/м²*град.;

t_ст - средняя температура поверхности стенки, град.;

t_в - средняя температура окружающего воздуха, град.
(кДж).

10.1.2.5. Общий расход тепла за первый период

(кДж).

10.1.2.5.1. Расход пара за первый период

(10.9.),

где Q_общ - общий расход тепла, кДж;

i_n - теплосодержание пара, кДж/кг;

i_k - теплосодержание конденсата, кДж/кг.

(кг).

10.1.2.5.2. Часовой расход пара за первый период

(кг/час).

10.1.2.6. Расход тепла за второй период (собственно стерилизация)

(10.10.)

где - период стерилизации, с;

- температура наружной поверхности (с учетом теплоизоляции), град.

(кДж).

10.1.2.6.1. Расход пара за второй период

Находим по формуле 10.9.
(кг).

10.1.2.6.2. Часовой расход пара за второй период

(кг/час).

10.1.2.7. Общий расход пара за один цикл

(10.11.);

(кг).

10.1.2.8. Суточный расход пара (на 44 цикла)

(кг).

10.1.3. Расход воды на охлаждение консервов

(10.12.),

где G₁ - масса продукта, кг;

C₁ - удельная теплоемкость продукта, кДж/кг*град.;

t_c - начальная температура продукта, град.;

t_k - конечная температура продукта, град.;

t₀ - начальная температура воды, град.;

t_k¹ - конечная температура воды, автоклава, сеток и банок,

град.;

G₂ - масса автоклава, банок, сеток и конденсата, кг;

C₂ - приведенная удельная теплоемкость автоклава, банок, сеток и конденсата, кДж/кг*град.;

с₃ - удельная теплоемкость воды, кДж/кг*град.
(кг)

10.1.3.1. Часовой расход воды