Модуль 1. Лабораторные, токсикологические, гигиенические и иные. На самом деле это более широкое понятие, включающее в себя
 Скачать 41.74 Kb.
|
|
Указанные ранее федеральные законы в дальнейшем будут дополнены техническими регламентами. На момент написания учебного пособия в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения отсутствовали принятые в форме федеральных законов технические регламенты. Федеральные законы и принятые на их основе нормативные документы составляют санитарное законодательство, которое является нормативно-правовой базой пр0- ведения санитарно-эпидемиологических экспертиз. За нарушение этого законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность. Классификация санитарно-эпидемиологической эксперта, в зависимости от объектов исследования различают экспертизу продукции (товаров), технологическую и медицинскую экспертизы 2. Экспертиза продукции Экспертиза продукции – оценка экспертами соответствия сырья, продукции и упаковки установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям. Цель экспертизы продукции – обеспечение безопасности товаров, для жизни, здоровья и имущества потребителей. В задачи этой разновидности экспертизы входят: − установление рациональной номенклатуры гигиенических показателей; − определение действительных значений этих показателей; − подтверждение соответствия действительных значений показателей установленным требованиям санитарно-эпидемиологической безопасности товаров; − предотвращение вредного воздействия опасной продукции на здоровье человека. Санитарно-эпидемиологические требования включают: • показатели химической, радиационной и биологической безопасности; • паразитологические показатели безопасности рыбных и нерыбных водных продуктов; • показатели предельно допустимых концентраций (ПДК) разрешенных пищевых добавок. Необходимость проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы продукции вызвана: • загрязнением окружающей среды, сырья, продукции и упаковки чужеродными химическими веществами, радиоактивными элементами, а также микроорганизмами, паразитическими гельминтами; • применением химических веществ в качестве добавок; • утратой безопасности продукции из-за несоблюдения технологического режима производства, транспортирования, хранения и реализации. Химические и микробиологические загрязнения сырья и пищевых продуктов вызываются чужеродными, потенциально опасными для человека веществами, излучениями, а также микроорганизмами, вырабатывающими токсины или являющимися возбудителями инфекционных заболеваний. Такие загрязнения могут быть природного, микробиологического или антропогенного происхождения. Последние являются следствием деятельности человека. Чужеродные химические вещества принято называть ксенобиотиками. Они могут быть неорганической и органической природы Основными источниками загрязнения сырья и продукции являются- • естественные вредные вещества в природном сырье (например, соланин в картофеле, баклажанах, томатах, амигдалин в косточках вишен, слив, абрикосов, госсипол в семенах хлопчатника и т.п.) • несвойственные вредные примеси, попадающие или образующиеся вследствие нарушения и/или совершенствования технологии выращивания сельскохозяйственных культур либо содержания животных (токсичные элементы, нитраты, радиоактивные элементы, пестициды, гормональные препараты, антибиотики); • несоблюдение технологии производства, вследствие чего в продукции появляются токсичные элементы, меланоидины, а также механические и иные дефекты; • переход токсичных веществ из упаковки (токсичных элементов, мономеров и т.п.); • жизнедеятельность микроорганизмов при выращивании сельскохозяйственного сырья, производстве, транспортировании и/или хранении готовой продукции; • проникновение из окружающей среды и при контакте здоровых и больных рыб гельминтов (трематод, цестод, нематод, скребней); • использование некачественного и/или опасного сырья, материалов при производстве (например, неразрешенных синтетических материалов для детской одежды и обуви); • применение запрещенных добавок, а также разрешенных добавок в дозах, превышающих установленные ПДК. Экспертизе продукции подлежат следующие объекты: • отечественная продукция при постановке ее на производство, при изменении состава, комплектаций, конструкции, технологического процесса, нормативной и технологической документации, а также опытные партии продукции; • импортируемая на территорию Российской Федерации продукция; • продукция, на которую истек срок ранее выданного заключения. Срок проведения экспертизы продукции определяется в зависимости от вида и объема исследований конкретной продукции, но не может превышать двух месяцев. Лишь для новой отечественной продукции, а также при необходимости проведения дополнительных исследований этот срок может быть продлен до трех месяцев. Определенную специфику имеет экспертиза упаковки как вида продукции или составного элемента готовых товаров (потребительская упаковка). В нормативных документах экспертиза упаковки не выделена в самостоятельный подвид, что вполне оправдано. Для выпускающих материалы для упаковки или упаковку предприятий это является готовой продукцией. Экспертиза такой продукции имеет много общего с экспертизой продовольственных и непродовольственных товаров. Специфика заключается в том, что особо устанавливается пригодность материалов для упаковки, контактирующих с товарами. Кроме того, необходимо разрешение органов Минсоцздрава России для их использования в упаковке определенного функционального назначения. Целью этой экспертизы является подтверждение совместимости и безопасности упаковки при контакте с потребительскими товарами. Объекты экспертизы – упаковка, включая тару, упаковочные и перевязочные материалы, контактирующие с товарами. Основаниями для проведения экспертизы упаковки служат: • разработка, производство и применение новых видов упаковки; • комплексная товароведная экспертиза товаров; • экспертиза новых видов продукции, составным элементом которых является упаковка; • сертификация упаковки. При проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы упаковки учитываются следующие критерии: • изменение органолептических показателей качества товара при контакте с упаковкой; • обеспечение безопасности товаров; • отсутствие взаимодействия веществ упаковки с компонентами товаров; • переход в товары чужеродных химических веществ, содержащихся в упаковке, и накопление этих веществ в количествах, превышающих ПДК; • проверка обеспечения упаковкой сохранности товаров и защиты их от неблагоприятных внешних условий, а окружающей среды – от загрязнения этими товарами; • отсутствие стимулирующего воздействия компонентов упаковки на развитие микрофлоры. Экспертиза упаковки предусматривает следующие этапы: • изучение влияния упаковки на органолептические и физико- химические показатели товаров; • определение качественного и количественного составов веществ, выделяющихся из материалов; • выявление токсикологических свойств чужеродных химических веществ, выделяющихся при контакте с товарами. Результатом проведенной экспертизы является заключение о пригодности упаковки для определенных товаров. Так, упаковка или посуда для пищевых продуктов маркируется с обозначением ее назначения: «Для пищевых продуктов», «Для сухих продуктов», «Для холодной воды» и т.п. |