Образцы тестов для па по гигиене
 Скачать 178.48 Kb.
|
|
Объективно: расширение зрачков. Птоз век, нарушение глотания, голос хриплый, речь невнятная. Каков наиболее вероятный диагноз? А. Клещевой энцефалит В. Ботулизм С. Дифтерия D. Черепно-мозговая травма Е. Фолликулярная ангина Тест. На молочно-контрольную станцию центрального рынка города поступило 5 проб коровьего молока из различных бочек для определения натуральности (цельности) молока. Основным показателем, определяющим цельность молока, является определение его плотности (удельного веса). Исследования проводились прибором лактоденсиметром при температуре молока 200 С. Определите, какой удельный вес соответствует цельному молоку? А. 1,028 В. 1,024 С. 1,025 D. 1,026 Е. 1,022 Тест. Больной И., перенес двустороннюю пневмонию, получал интенсивную антибактериальную терапию, в результате чего у него возник дисбактериоз кишечника. Порекомендуйте, какие изменения целесообразно внести в рацион питания больного. Увеличить в пищевом рационе количество кисломолочных продуктов (кефир, ацидофилин, йогурт) Увеличить в пищевом рационе количество продуктов, богатых клетчаткой Увеличить в пищевом рационе количество мясных продуктов Увеличить в пищевом рационе количество продуктов, богатых жирами Увеличить в пищевом рационе количество растительных масел Тест. В ходе обследования санитарного состояния пищеблока врач СЭС запретил реализацию пищи, мотивируя это высокой вероятностью возникновения пищевого отравления. Какие из перечисленных ниже продуктов запрещено реализовывать в организованных коллективах? Студни и заливные блюда Борщи и супы на мясном бульоне Каши молочные Мясные и рыбные консервы Копченые колбасы Тест. В результате ветеринарного обследования животных на молочно-товарной ферме выявлено 20 коров с положительной реакцией на туберкулез. Дайте оценку относительно возможности использования молока от таких животных для питания Использовать для питания после пастеризации на месте при температуре 85° на протяжении 30 минут Использование для питания без предварительной обработки без ограничений Использование для кормления телят Техническая утилизация Уничтожение Тест. Алиментарная профилактика отдаленных эффектов действия радиации базируется на уменьшении перекисной чрезмерности процессов обмена. С целью предоставления рациона радиопротекторных свойств его обогащают веществами, имеющими антиоксидантное действие и ограничивают пищевые вещества с прооксидантными свойствами. Какие из перечисленных веществ следует уменьшить в пищевом рационе, как прооксиданты? Кальциферол Токоферол Аскорбиновая кислота Бета-каротин Селен Тест. Уровень питания населения характеризуется значительным дефицитом большинства микронутриентов: витаминов и минеральных веществ. Наиболее недостаточная обеспеченность витамином С. За счет каких продуктов обеспечивается в основном потребность населения нашей страны в аскорбиновой кислоте? Капусты, картофеля Сладкого перца, баклажан Апельсинов, лимонов Помидор, моркови Облепихи, черной смородины Тест. Через 1 час после кормления грудного ребенка молочной смесью у ребенка возникли следующие симптомы заболевания: цианоз губ, слизистых оболочек, ногтей, лица, потом присоединилась тошнота, усиленное слюноотделение, боль в надбрюшинном участке, рвота, понос. Вызванный педиатр отметил у ребенка явления легочно-сердечной недостаточности. В процессе расследования установлено, что молочная смесь приготовлена на воде, взятой из колодца. Какой диагноз установил врач? Нитратно-нитритная интоксикация Пищевая токсикоинфекция Стафилококковый токсикоз Пищевое отравление хлорорганическими пестицидами (ХОП) Пищевое отравление тяжелыми металлами Тест. При медицинском осмотре мужчин-водителей у 10% лиц выявлена повышенная масса тела (ИМТ=39,3 кг/м2, масса тела на 65% выше нормы). Какой энергетический статус по индексу Кетле: Ожирение 3-й степени Нормальный энергетический статус (адекватное питание) Ожирение 1-й степени Ожирение 2-й степени Ожирение 4-й степени Тест. В результате углубленного медицинского осмотра курсантов военного училища у некоторых лиц выявлено нарушение цветового восприятия, коньюктивит, сухость и шелушение кожи, пигментация и ломкость ногтей, ороговение кожи в области локтевых и коленных суставов. Для купирования подобных клинических проявлений в пищевом рационе, в первую очередь, следует увеличить содержание: Моркови Гречневой крупы Мяса Рыбы Хлеба из отрубей Тест. За медицинской помощью обратилась молодая женщина 32 лет с жалобами на нарушение менструального цикла, периодически возникающие длительные поносы, отеки вокруг глаз. Объективно: кожные покровы бледные, при анализе крови обнаружена гипохромная анемия, ретикулоцитоз. В результате опроса установлено, что в своем рационе питания женщина придерживается вегетарианской диеты. Данные клинические проявления наиболее вероятно связаны с недостаточным поступлением с пищей: Меди Железа Марганца Магния Йода Тест. Больной А. находился на стационарном лечении по поводу мочекаменной болезни (оксалурия) в фазе обострения. Какие продукты следует полностью исключить из рациона больного на период обострения: Молоко Черный хлеб Овощные супы Отварное мясо Растительное масло Тест. У больного выявлены нарушения зрения в вечернее время суток. Врач установил диагноз – “куриная слепота”. С недостатком какого витамина связана эта болезнь? Витамин А Витамин B1 Витамин C Витамин D Витамин PP Тест. Рацион питания женщины – оператора ЭВМ в возрасте 25 лет с суточными энергозатратами 2000 ккал (I группа интенсивности труда, КФА – 1,4) содержит белков 40 г, жиров 55 г, углеводов 320 г. Пищевой рацион необходим откорректировать путем: А. Увеличения содержания белков В. Уменьшения содержания жиров С. Увеличения содержания жиров Д. Уменьшения содержания белков Е. Уменьшение содержания углеводов Тест. Суточные энерготраты врача составляют 3000 ккал. Содержание жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов в рационе питания соответствует физиологической потребности. Содержание белка — 60 г, в том числе животного — 20 г. Оцените и обоснуйте содержание белка в рационе врача. А. Достаточное В. Необходимо 3000:100х8:4=60 г С. Сбалансировано (животного белка должно быть 1/3) Д. Недостаточное и несбалансированное, т.к. необходимо 3000:100х12:4=90 г и животного белка — 55 % — 49,5 г Е. Избыточное, т.к. необходимо 52 г (3000:100х7:4), из них животного происхождения—12,5 г (25 %) Тест. В лабораторию для проведения исследования поступила проба молока. Установлены такие данные: цвет – беловатый, запах - без особенностей, вкус – характерный для молока, плотность – 1, 028, кислотность – 30 0 Т, жирность – 3,2 %. Какова степень качества молока? Молоко условно годное Молоко недоброкачественное Молоко сниженного качества Молоко фальсифицированное Молоко доброкачественное Тест. У ребенка 1 – го года наблюдается Т – 39,80 С, жидкий стул. В течение 5 дней лихорадил с периодами повышения температуры до высоких значений. Вялый. Бледный, тургор тканей снижен, тоны сердца приглушены, живот вздут, урчание в области пупка, болезненность при пальпации. Печень + 3,5 см. Стул жидкий, 10 раз в сутки, зеленого цвета, со слизью. Каков наиболее вероятный диагноз? Сальмонеллез Эшерихиоз Вирусный гепатит Ротавирусная инфекция Дизентерия Тест. В апреле, при медицинском осмотре групп населения, 27 % лиц жаловались на снижение работоспособности и повышенную утомляемость. При осмотре были обнаружены отечные рыхлые десна, выраженная кровоточивость при надавливании на них; на коже фолликулярный гиперкератоз, на фоне отсутствия сухой кожи. С какой патологией, наиболее вероятно, связаны данные проявления? Полигиповитаминоз Гиповитаминоз В1 Парадонтоз Гиповитаминоз А Гиповитаминоз С Тест. У ребенка 2,5 месяцев, появились гипотония мышц, потливость, облысение затылка. Наряду с массажем и лечебной гимнастикой назначили витамин D. Укажите его дозировку и кратность приема. 3000 МЕ ежедневно 1000 МЕ ежедневно 1000 МЕ через день 500 МЕ через день 500 МЕ ежедневно Тест. Для населения, проживающего на радиационно-загрязненной территории, с целью выведения из организма радионуклидов рекомендуется включить в рацион питания пектины. Какие из приведенных продуктов являются основным источником пектина? Макароны Молоко Овощи и фрукты Мясо Хлеб Тест. Женщина 48-ми лет жалуется на слабость, похудение, снижение аппетита, головную боль. В юности перенесла острый гломерулонефрит. С 25-ти лет болеет артериальной гипертензией. Систематически не лечилась. К врачу обращалась редко. После проведенного исследования обнаружены признаки хронической почечной недостаточности І степени (креатинин – 0,43 ммоль/л). Какие рекомендации по поводу питания наиболее оправданы для данной больной? Ограничение белка Ограничение углеводов Ограничение жиров Увеличение объема жидкости Прием пищи с повышенным содержанием «щелочных» блюд Тест. Девочка 12-ти лет жалуется на резкую слабость, тошноту, головокружение, нарушение зрения. Накануне ела вяленую рыбу, говядину домашнего приготовления. При осмотре: бледность кожи, царапина левого колена, сухость слизистых оболочек ротоглотки, двухсторонний птоз, зрачки расширены, не в состоянии читать простой текст («сетка», «туман» перед глазами). Какая терапия будет наиболее в данном случае? Парентеральное введение поливалентной противоботулинистической сыворотки Парентеральное введение антибиотиков Парентеральная дезинтоксикация Парентеральное введение противостолбнячной сыворотки Промывание желудка Тест. В поселке городского типа зарегистрирована вспышка пищевого отравления. Диагноз ботулизма установлен на основании клинической картины заболевания. Какие из перечисленных продуктов необходимо, в первую очередь, отобрать на анализ для подтверждения диагноза? Мясо отварное Консервы Молоко пастеризованное Капуста Картошка Тест. На прогулке в лесу дети ели ягоды, собирали цветы. Через время у одного из детей появилась сухость во рту, сонливость. Объективно: отмечалось покраснение лица, хриплый голос, резкое расширение зрачков, непроизвольный акт дефекации, мочеиспускания. Пульс 150 уд/мин, дыхание затруднено, замедленно. Дома ел консервы из баклажанной икры. Что послужило причиной отравления? А. Ботулизм В. Дурман С. Вех ядовитый Д. Волчьи ягоды Е. Красавка (беладонна) Тест. Больной Н., 46 лет, поступил с жалобами на двоение в глазах, снижение зрения, тяжелое дыхание, першение в горле. Заболел остро 12 часов тому назад. Перед заболеванием употреблял в пищу грибы домашнего консервирования. Объективно бледность, широкие зрачки со слабой реакцией на свет, сухость во рту, нарушение глотания, брадикардия, брадипноэ, метеоризм, задержка стула. Мышечная сила резко снижена. У больного можно предположить: А. Пищевая токсикоинфекция В. Сальмонеллез С. Отравление грибами Д. Паратиф А Е. Ботулизм Тест. В последнее время участились случаи, когда у некоторых людей вследствие употребления молока наблюдается вздутие живота, спазмы, боли и понос. Эти симптомы возникают через 1-4 часа после употребления всего одного стакана молока. Каким компонентом молока это вызвано? А. Глюкозой В. Лактозой С. Мальтозой Д. Сахарозой Е. Фруктозой Тест. При диспансерном обследовании гражданки Н, в возрасте 35 лет врач поставил диагноз: алиментарно-конституциональное ожирение ІІІ ст. Из пищевого анамнеза известно, что пациентка не придерживается правил рационального питания: часто переедает, последний прием пищи за 10-15 мин. перед сном, отдает предпочтение жирной и углеводистой пище. Что из перечисленных алиментарных факторов риска является главным при ожирении? А. Энергетическая избыточность питания В. Повышенное употребление углеводов С. Повышенное употребление жиров Д. Недостаточное употребление клетчатки Е. Нарушение режима питания Тест. В результате ветеринарного обследования животных на молочно-товарной ферме выявлено 20 коров с положительной реакцией на туберкулез. Дайте оценку относительно возможности использования молока от таких животных для питания Использовать для питания после пастеризации на месте при температуре 85° на протяжении 30 минут Использование для питания без предварительной обработки без ограничений Использование для кормления телят Техническая утилизация Уничтожение Тест. Больной А. находился на стационарном лечении по поводу мочекаменной болезни (оксалурия) в фазе обострения. Какие продукты следует полностью исключить из рациона больного на период обострения: Молоко Черный хлеб Овощные супы Отварное мясо Растительное масло Тест. Гиповитаминозы развиваются при: А. Отсутствии витаминов в организме В. Отсутствии витаминов в пище С. Недостаточном поступлении витаминов в организм Д. При ускоренном выведении витаминов из организма Е. При нарушении всасывания витаминов в организме Тест. Какие микроорганизмы вызывают токсикоинфекции? А. Стафилококки, стрептококки В. Шигеллы С. Сальмонеллы, кишечная палочка, протей Д. Энтерококки, синегнойная палочка Е. Иерсинии Тест. Перечисленные диагностические и лечебные мероприятия при сальмонеллезе обоснованы за исключением: А. Посев кала и промывных вод В. Общий анализ крови с определением уровня гематокрита, электролитический состав крови, коагулограмма С. Промывание желудка и кишечника раствором калия перманганата Д. Парентеральное введение солевых растворов Е. Назначение антибактериальных препаратов, действующих на грамотрицательную микрофлору Тест. В регионе на протяжении многих лет регистрируется высокий уровень сердечно- сосудистой патологии у детей и женщин репродуктивного возраста со следующей клинической картиной: астеновегетативный синдром, экстрасистолия, нарушение атриовентикулярной проводимости, диффузно- склеротические, метаболические нарушения и гипертрофия миокарда, снижение активности глутактинпероксидазы крови и кислотности желудочного сока. Недостаток какого микроэлемента в продуктах питания вызвал данное заболевание? А. Селена В. Марганца С. Меди Д. Цинка Е. Кобальта Тест. В последнее время участились случаи, когда у некоторых людей вследствие употребления молока наблюдается вздутие живота, спазмы, боли и понос. Эти симптомы возникают через 1-4 часа после употребления всего одного стакана молока. Каким компонентом молока это вызвано? А Глюкозой В Лактозой С Мальтозой Д Сахарозой Е Фруктозой Тест. Женщина 55 лет жалуется на многоразовый пронос, лущение и пигментацию открытых участков тела (шеи, кисти и стопы), раздраженность и беспокойство. О какой витаминной недостаточности идет речь? Никотиновой кислоты. Ретинола. Тиамина. Рибофлавина. Пантотеновой кислоты. Тест. У малыша 9 месяцев отмечается задержание развития зубов и удлиняется срок заращения темечка, слабость и потливость. Какой вид гиповитаминоза может быть у малыша? Гиповитаминоз Д. Гиповитаминоз С Гиповитаминоз В1 Гиповитаминоз В6 Гиповитаминоз А Тест. В порядке планового саннадзора за использованием в питании населения растительных продуктов, выращиваемых с применением минеральных удобрений, был произведен отбор проб тепличных огурцов. Отобранные образцы были упакованы, опечатаны и направлены в лабораторию СЭС для определения содержания в них нитратов. Согласно данным анализа в исследуемой пробе огурцов содержание нитратов превышает МДУ в 4,7 раза. Дайте заключение в качестве огурцов. Недоброкачественный Доброкачественный Условно-годный Фальсифицированный Безопасный продукт Тест. В магазин привезли партию вологодского сливочного масла. Влажность его 16\%, содержимое жира 82,5\%. Оцените качество продукта: Доброкачественное. Недоброкачественное. Фальсифицированное. Условно пригодное. Сниженного качества. Тест. На пищеблок больницы привезено мясо животных больных генерализованым туберкулезом. Каков способ возможного употребления этого мяса? Все мясо и внутренние органы подлежат уничтожению Можно употреблять после 2 –ох часового кипячения Можно употреблять без ограничения Уничтожить внутренние органы Можно употреблять для изготовления вареной колбасы Тест. На пищеблок больницы привезено молоко от животных с клиническим проявлением бруцеллеза. Какой способ обработки молока наиболее эффективный в данном случае? Уничтожение Обязательное кипячение на протяжении 5 минут Обязательная пастеризация молока перед употреблением Употребление без ограничения Употребление скотом Тест. В индивидуальном фактическом пищевом рационе взрослого человека помещается 350 мкг (ретиноловых эквивалентов) ретинола 1200 мкг (200 ретиноловых эквивалентов beta-каротина. Какой из приведённых вариантов баланса ретинола верный? недостаток 1485 МЕ (IU) излишек 450 мкг (RE) излишек 550 мкг (RE) недостаток 1815 МЕ (IU) излишек 1600 МЕ (IU) Тест. При расследовании случая пищевого отравления установлен диагноз: пищевая токсикоинфекция, вызванная парагемолитическим вибрионом. Какой из перечисленных продуктов и блюд может быть вероятной причиной данного отравления? А. Морепродукты. В. Молоко пастеризованное. С. Колбаса. Д. Грибы консервированные. Е. Виноград. Тест. На мясокомбинате проведено обследование туш забитых свиней. Поверхность мяса красная, разрез слегка влажный, пятна на фильтровальной бумаге не остается, упругость нормальная. Жир белый с желтоватым оттенком, твердый, при раздавливании крошится. В мышцах языка, диафрагмы, жевательных и межреберных мышцах найдены трихинеллы. Как поступить с мясом? А. Использовать для питания без ограничений: В. Передать на техническую утилизацию С. Использовать для питания после обезвреживания провариванием Д. Использовать для питания после обработки антисептическими средствами Е. Передать на корм животным по договоренности с ветнадзором Тест. У торговца на стихийном рынке изъято 20 кг свинины. Поверхность разреза мяса блестящая, консистенция плотная, жир мяса твердый, запах обычный, цвет – красный, рН мясной вытяжки 6,0. На разрезе мяса площадью 40 см найдено 5 финн. Дайте санитарно-гигиенический вывод о доброкачественности продукта. А. Доброкачественный, пригодный без ограничений В. Доброкачественный, пригодный с ограничениями С. Недоброкачественный Д. Условно пригодный Е. Фальсифицированный |