Требования нормативных документов к качеству томатов
3 Производство и использование продукции растениеводства
Таблица 2. Производство овощей и фруктов
Культура
|
Площадь, га
|
Урожайность, т/га
|
Валовой сбор, т
|
Морковь :
|
42
|
40
|
1680
|
Ранняя(Алёнка)
|
6
|
240
|
Средняя(Нантская 4)
|
12
|
480
|
Поздняя(Красный великан)
|
24
|
960
|
Томаты:
|
90
|
32
|
2880
|
Раннеспелый (Ранний83)
|
35
|
1120
|
Среднеспелый (Волгоградский 5/95)
|
55
|
1760
|
Таблица 3. Направление реализации урожая
Культура
|
Вал. Сбор, т
|
Направления реализации
|
Продажа
|
переработка
|
Хранение
|
Т
|
%
|
т
|
%
|
Т
|
%
|
Морковь :
|
1680
|
|
|
|
|
|
|
Ранняя (Алёнка)
|
240
|
216
|
90
|
24
|
10
|
-
|
-
|
Средняя(Нантская 4)
|
480
|
432
|
90
|
48
|
10
|
-
|
-
|
Поздняя (Красный великан)
|
960
|
192
|
20
|
96
|
10
|
672
|
70
|
Томаты :
|
2880
|
|
|
|
|
|
|
Раннеспелый (Ранний 83)
|
1120
|
1008
|
90
|
112
|
10
|
-
|
-
|
Среднеспелый (Волгоградский 5/95)
|
1760
|
528
|
30
|
1232
|
70
|
-
|
-
|
Таблица 5. Потребность в рабочей силе
Культура, сорт
|
Дней уборки
|
Объём работ, т
|
Норма выработки за смену, т
|
Требуется рабочих, чел. в день
|
На смену
|
На сезон
|
Морковь :
|
Ранняя (Аленка)
|
15
|
16
|
240
|
0,4
|
40
|
Средняя (Нантская 4)
|
20
|
24
|
480
|
60
|
Поздняя (Красный великан)
|
25
|
38,5
|
960
|
96
|
Томаты:
|
Раннеспелый (Ранний83)
|
15
|
74,7
|
1120
|
0,3
|
249
|
Среднеспелый (Волгоградский 5/95)
|
15
|
117,3
|
1760
|
0,6
|
196
|
Вывод: для уборки моркови нам необходимо: для ранней – 40, средней – 60 и для поздней – 96 рабочих; для уборки томатов: раннеспелых – 249, среднеспелых – 196 рабочих в день.
Таблица 6. Потребность в таре и транспорте
Культура, сорт
|
Вид тары по
|
Вместимость тары, кг
|
Потребность в таре, шт
|
Транспорт
|
На раб. смену
|
Для хранения
|
Всего на год
|
Вид, марка
|
Требуется на смену,ед.
|
Морковь :
|
СП-5-0,60-1
|
Платформа ПТ-3,5
|
|
|
|
|
|
Ранняя (Аленка)
|
520
|
31
|
-
|
46
|
1
|
Средняя (Нантская 4)
|
520
|
46
|
-
|
91
|
2
|
Поздняя (Красный великан)
|
520
|
123
|
1290
|
1364
|
4
|
Томаты:
|
24
|
ГАЗ - 51
|
|
|
|
|
|
Раннеспелый (Ранний83)
|
17
|
440
|
-
|
6600
|
8
|
Среднеспелый (Волгоградский 5/95)
|
17
|
690
|
-
|
10350
|
13
|
Из таблицы мы видим, что для моркови всего на год нам необходимо 1364 контейнеров, из них 1290 для закладки продукции на хранение и 1 транспортную единицу для вывоза ранней моркови, 2 – для средней и 4 – для поздней. Для томатов на год нам необходимо 6600 ящиков для раннеспелых, 10350 – для среднеспелых и 8 транспортных единиц для вывоза раннеспелых томатов, 13 – для среднеспелых.
6 Естественная убыль массы продукции во время хранения
Таблица 7. Естественная убыль массы продукции при хранении
Морковь (Красный великан)
|
Месяц хранения
|
Количество продукции
|
Норма убыли за месяц
|
Остаток продукции на конец месяца
|
%
|
Т
|
Ноябрь
|
672
|
1,3
|
8,74
|
663,26
|
Декабрь
|
663,26
|
0,8
|
5,3
|
657,96
|
Январь
|
657,96
|
0,7
|
4,6
|
653,36
|
Февраль
|
653,36
|
1,3
|
8,49
|
644,87
|
Март
|
644,87
|
1,6
|
10,32
|
634,55
|
Итого
|
Х
|
∑=5,7
|
∑=37,45
|
Х
|
При хранении моркови поздней, сорта Красный великан в неохлаждаемом хранилище наблюдается 5,7% убыли продукции за весь период хранения (5 месяцев), в переводе на тонны это составит 37.45 т за все месяцы хранения. На конец последнего месяца хранения продукция будет вся продана и реализована. |
Скачать 0.78 Mb.