питание. Отчет по практике пм. 01 Бронирование гостиничных услуг
 Скачать 0.86 Mb.
|
|
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»  Тобольский педагогический институт им. Д.И. Менделеева (филиал) Тюменского государственного университета в г. Тобольск __________________________________________________________________ специальность 101101 Гостиничный сервис ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг» Студента 16ГС152 группы Верзилова Светлана Александровна _____________________________________________________________________________________________ (Ф.И.О.) Руководитель практики от предприятия: Витренко Леонид Сергеевич (ФИО) Тобольск 2016 г. Задание на учебную практику
Дневник прохождения учебной практики 36 часов ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг» МДК 01.01 Организация деятельности служб бронирования
Студент ________________________ _____________ (ФИО) (подпись) «_______» __________ 201_ г. Содержание и объем выполненных работ подтверждаю. Руководитель практики _______________ ______________ _____________ (должность) (ФИО) (подпись) «________» __________ 201__ г. АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ по учебной практике ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг» МДК 01.01 Организация деятельности служб бронирования Специальность 101101 Гостиничный сервис База прохождения практики Тобольский педагогический институт им. Д. И. Менделеева (филиал) Тюменского государственного университета в г. Тобольске. Период прохождения практики 07.03.2016 – 19.03.2016 Освоенные профессиональные компетенции:
Освоенные общие компетенции: Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности Вид профессиональной деятельности ________________________ (освоен /не освоен) Руководитель практики _______________ ______________ _____________ (должность) (ФИО) (подпись) «_______» __________ 201_ г. ХАРАКТЕРИСТИКА Студент _____________________________________________________________ (Фамилия, Имя, Отчество) проходил практику в __________________________________________________ (наименование организации) Сроки прохождения: с За время прохождения практики студент показал следующий уровень освоения общих компетенций ОК.01-10: В  ысокий уровеньС редний уровеньН изкий уровеньЗа время прохождения практики студент показал следующий уровень освоения профессиональных компетенций: ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его. В ысокий уровеньС редний уровеньН изкий уровеньПК 1.2.Бронировать и вести документацию. В ысокий уровеньС редний уровеньН изкий уровеньПК 1.3.Информировать потребителей о бронировании. В ысокий уровеньС редний уровеньН изкий уровеньПрофессиональные компетенции освоены / не освоены (ненужное зачеркнуть) Общие компетенции освоены / не освоены (ненужное зачеркнуть) Руководитель практики от образовательной организации ____________________ ______________ ________________ (должность) (подпись) (ФИО) «_____»_______ 20__ г. Руководитель практики от организации ______________________ _________________ ____________________ (должность) (подпись) (ФИО) «________» _______ 20___ М.П. Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 101101 Гостиничный сервис (утв. приказом Министерства образования и науки РФ от 5 апреля 2010 г. № 273) I. Область применения 1.1. Настоящий федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования (далее - ФГОС СПО) представляет собой совокупность требований, обязательных при реализации основных профессиональных образовательных программ по специальности 101101 Гостиничный сервис всеми образовательными учреждениями профессионального образования на территории Российской Федерации, имеющими право на реализацию основной профессиональной образовательной программы по данной специальности, имеющими государственную аккредитацию. 1.2. Право на реализацию основной профессиональной образовательной программы по специальности среднего профессионального образования имеют образовательные учреждения среднего профессионального и высшего профессионального образования при наличии соответствующей лицензии. II. Используемые сокращения В настоящем стандарте используются следующие сокращения: СПО - среднее профессиональное образование; ФГОС СПО - федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования; ОУ - образовательное учреждение; ОПОП - основная профессиональная образовательная программа по специальности; ОК - общая компетенция; ПК - профессиональная компетенция; ПМ - профессиональный модуль; III. Характеристика подготовки по специальности 3.1. Нормативные сроки освоения основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования базовой подготовки при очной форме получения образования и присваиваемая квалификация на базе среднего (полного) общего образования (11 классов) Менеджер 2 года 10 месяцев Образовательные учреждения, осуществляющие подготовку специалистов на базе основного общего образования, реализуют федеральный государственный образовательный стандарт среднего (полного) общего образования с учетом профиля получаемого профессионального образования. IV. Характеристика профессиональной деятельности выпускников 4.1. Область профессиональной деятельности выпускников: организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения. 4.2. Объектами профессиональной деятельности выпускников являются: -организация процесса предоставления услуг; -запросы потребителей гостиничного продукта; -процесс предоставления услуг; -Технологии формирования, продвижения и реализации гостиничного продукта; -средства труда: оргтехника, правовые, нормативные и учетные документы; -первичные трудовые коллективы. 4.3. Менеджер готовится к следующим видам деятельности (по базовой подготовке): - Бронирование гостиничных услуг. - Прием, размещение и выписка гостей. - Организация обслуживания гостей в процессе проживания. - Продажи гостиничного продукта. - Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС). 4.4. Менеджер готовится к следующим видам деятельности (по углубленной подготовке): - Бронирование гостиничных услуг. - Прием, размещение и выписка гостей. - Организация обслуживания гостей в процессе проживания. - Продажи гостиничного продукта. - Управление персоналом. - Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС). IV. Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы 5.1. Менеджер должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность (по базовой подготовке): ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). 5.2. Менеджер должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности (по базовой подготовке): 5.2.1. Бронирование гостиничных услуг. ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его. ПК 1.2. Бронировать и вести документацию. ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании. 5.2.2. Прием, размещение и выписка гостей. ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей. ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах. ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг. ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг. ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей. ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены. 5.2.3. Организация обслуживания гостей в процессе проживания. ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service). ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы. ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих. 5.2.4. Продажи гостиничного продукта. ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги. ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт. ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг. ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга. 5.2.5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих. 5.3. Менеджер должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность (по углубленной подготовке): ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях. ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности. ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). 5.4. Менеджер должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности (по углубленной подготовке). 5.4.1. Бронирование гостиничных услуг. ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его. ПК 1.2. Бронировать и вести документацию. ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании. 5.4.2. Прием, размещение и выписка гостей. ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей. ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах. ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг. ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг. ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей. ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены. 5.4.3. Организация обслуживания гостей в процессе проживания. ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service). ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы. ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих. 5.4.4. Продажи гостиничного продукта. ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги. ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт. ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг. ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга. ПК 4.5. Принимать участие в проведении маркетинговых исследований. 5.4.5. Управление персоналом. ПК 5.1. Принимать участие в укомплектовании гостиницы работниками необходимых профессий, специальностей и квалификации. ПК 5.2. Оформлять и разрабатывать кадровую документацию гостиницы на основе типовой. ПК 5.3. Принимать участие в мероприятиях по адаптации новых сотрудников. ПК 5.4. Принимать участие в организации и проведении мероприятий по повышению квалификации обслуживающего и технического персонала гостиницы. ПК 5.5. Оценивать профессиональную компетентность работников различных служб гостиницы. 5.4.6. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих. УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА Учебная практика входит в профессиональный модуль ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг» и направлена на формирование у студентов практических профессиональных умений, приобретение практического опыта по профилю специальности. Целью является овладение указанными видами профессиональной деятельности и соответствующими общими и профессиональными компетенциями. Первая учебная практика основывается на дисциплине «Организация деятельности служб бронирования гостиничных услуг». Длительность практики 2 недели (72 часа.). При прохождении учебной практики студент должен освоить компетенции: 1. общие компетенции: ОК1, ОК10, ОК2, ОК3, ОК4, ОК5, ОК6, ОК7, ОК8, ОК9. 2. профессиональные компетенции: ПК1.1, ПК1.2, ПК1.3, ПК2.1, ПК2.2, ПК2.3, ПК2.4, ПК2.5, ПК2.6, ПК3.1, ПК3.2, ПК3.3, ПК3.4, ПК4.1, ПК4.2, ПК4.3, ПК4.4. XI. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТОВ Студенты колледжа при прохождении практики в организациях имеют право: 1. выбирать учреждение, в котором будут проходить практику; объект своих наблюдений для выполнения заданий по практике; форму организации и осуществления деятельности 2. обращаться за методической помощью к преподавателям колледжа и руководителю практики; 3. изучать опыт специалистов, работающих в гостиницах и туристских комплексах; 4. выступать с результатами, полученными в ходе практики на конференциях и занятиях 5. собирать в ходе практики материалы для курсовых и дипломныхработ, организовывать по согласованию с администрацией гостиницы необходимую опытно-экспериментальную работу; 6. вносить предложения о совершенствовании организации практики через руководителя практики колледжа; 7. творчески выполнять задания. Студенты колледжа при прохождении практики в организациях обязаны: полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики; - соблюдать действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка; - строго соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности; - отработать программу практики в другие сроки в случае болезни или других объективных причин; - при необходимости пройти медицинское обследование ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ Отчетная документация включает следующие документы: 1. дневник практики (на последней странице должна быть проставлена печать гостиничного предприятия); 2. отчет по видам работ 3. Отзыв руководителя производственной практики от гостиничного предприятия. Отчет должен быть сдан в папке, где каждый лист отчета вкладывается в файл. Приложения должны быть оформлены в соответствии с требованиями. |