Проектно-технологическая практика. Отчет по производственной (проектнотехнологической) практике Направление подготовки 43. 04. 03 Гостиничное дело
 Скачать 0.8 Mb.
|
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯРОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «ТЮМЕНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ университет» ПРОВЕДЕНИЕ ИНСТРУКТАЖЕЙ
Руководитель практики от университетА _________  ______ /_______________________ Руководитель практики от профильной организации_______________ / _______________________ Руководитель структурного подразделения университета_________  ______ / ______________________МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «ТЮМЕНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ университет» ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
углубление и закрепление теоретических и методических знаний, полученных в ходе освоения дисциплин профессиональной подготовки, приобретение обучающимися необходимых практических умений и навыков в осуществлении профессиональной деятельности в условиях реального производственного процесса. Получение обучающимися представления о практической деятельности, приобретение профессиональных умений, овладение технологиями деятельности работников, повышение мотивации к профессиональному самосовершенствованию, формирование и развитие заданных компетенций, приобретение опыта педагогической, проектно-технологической, организационной, управленческой деятельности, приобретение и совершенствование практических навыков работы;
Индивидуальное задание на практику: - Инструктаж по технике безопасности; - ознакомление с организационно-правовой формой предприятия, историей создания; перечнем предоставляемых основных и дополнительных услуг; с организационной структурой предприятия; с основными функциями подразделений, должностными обязанностями сотрудников подразделений. - анализ структуры продаж в зависимости от каналов сбыта (индивидуальные клиенты, корпоративные клиенты, туроператоры, продажа от стойки, Интернет и т.п.; - анализ ценовой стратегии предприятия и используемые виды скидок; характеристика маркетинговой деятельности гостиницы, в том числе, характеристика целевой аудитории и основных конкурентов; характеристика рекламной деятельности предприятия; - оценка уровня предоставления гостиничных услуг; анализ соответствия требований, предъявляемых к гостиницам и другим средствам размещения; анализ деятельности гостиницы; оценка результатов обслуживания потребителей; - подготовка и защита отчета по практике. Планируемые результаты: - Осуществляет профессиональную деятельность на основе полученных сбора и систематизации информации для выбора обоснования решения; - Осуществляет профессиональную деятельность на основе умения формулировать цели и задачи проекта, контролировать его реализацию; - Осуществляет профессиональную деятельность на основе владения различными методиками анализа и оценки рыночных показателей. Руководитель практики от университета  Баикина Ю.О СОГЛАСОВАНО: Руководитель практики от профильной организации_________________ / __________________ Руководитель структурного подразделения университета________ _Белоножко М.Л.Задание принято к исполнению «4» июня 2021 г. Обучающийся _______________________ / _______________________ ВВЕДЕНИЕ С каждым годом растет количество гостиниц и отелей, как в нашей стране, так и за рубежом, так как средства и услуги для размещения туристов, занимают одно из первых мест при формировании туристской инфраструктуры. Размещение - важный элемент программы практически любого тура. Не редко мотивация выбора гостиницы для туриста является определяющей, поэтому, сегодня гостиничный бизнес - одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящей по всему миру многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал, способный приносить устойчивый доход. С точки зрения бизнеса гостиница является предприятием по производству и предоставлению услуг коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю. То есть функциональное назначение услуг заключается в том, что гостиница призвана создать комфортабельные условия для размещения гостя и предоставить ему ряд дополнительных услуг. И хотя правильно спроектированная организационная структура сама по себе не является достаточным условием для успешной деятельности гостиницы, ее отсутствие делает невозможной организацию эффективной работы всего предприятия независимо от уровня квалификации и компетентности менеджеров и персонала. Цель производственной практики: углубление и закрепление теоретических и методических знаний, полученных в ходе освоения дисциплин профессиональной подготовки, приобретение необходимых практических умений и навыков в осуществлении профессиональной деятельности в условиях реального производственного процесса. Получение представления о практической деятельности, приобретение профессиональных умений, овладение технологиями деятельности работников, повышение мотивации к профессиональному самосовершенствованию, формирование и развитие заданных компетенций, приобретение опыта педагогической, проектно-технологической, организационной, управленческой деятельности, приобретение и совершенствование практических навыков работы; формирование и развитие компонентов профессиональной культуры, подготовка к самостоятельной работе, изучение научно-практического материала по разделам ВКР (магистерской диссертации). Задачи практики: - совершенствование профессиональных компетенций; - разработка и применение профессиональных стандартов и технологий в гостиничной деятельности; - формирование системы функциональных процессов на предприятии индустрии гостеприимства; - разработка алгоритма технологических, информационных и трудовых процессов функциональных подразделений предприятия индустрии гостеприимства в соответствии с требованиями потребителя; - оценка качества технологических процессов предприятия индустрии гостеприимства; - использование современных информационных и коммуникационных технологий в гостиничной деятельности, в том числе по безопасности жизнедеятельности; - оформление и сдача отчета по практике. 1 Характеристика отеля «Восток» 1.1 История отеля «Восток» Отель «Восток» [16, 17] (см. рисунок 1) - крупнейший отель города Тюмени категории три звезды. Расположен в восьмиэтажном здании на улице Республики, дом 159, в центральной части Тюмени.  Рисунок 1 – Отель «Восток» Первые упоминания о строительстве масштабного средства размещения в Тюмени появились в местных газетах в середине 60-х годов ХХ века. В 1964 году на страницах газеты «Тюменская правда» появилась заметка, рассказывающая о давно назревшей необходимости в расширении номерного фонда города и возвещающая о планировании строительства гостиницы «Тюмень». Строительство здания гостиницы «Восток» было начато в сентябре 1966 г. по проекту Института «Тюменьгражданпроект» (проект № 3142), генеральным подрядчиком СУ ТЭЦ. Проектная вместимость гостиницы - 644 места. 29 декабря 1972 г. решением № 499-т Исполнительного комитета Тюменского городского Совета депутатов трудящихся было введено в эксплуатацию левое крыло гостиницы «Восток» на 300 мест. Главный инженер проекта - А. С. Тараканов. 29 декабря 1973 г. решением № 502-т Исполнительного комитета Тюменского городского Совета депутатов трудящихся гостиница «Восток» было принято правое крыло здания на 340 мест, с рестораном на 215 мест и магазином «Сувениров», а гостиница введена в эксплуатацию полностью и принята на баланс управления коммунального хозяйства Тюмени. Холлы гостиницы оформлены музейными экспонатами, отражающими национальные и исторические особенности Тюменской области. На 5 этаже гостиницы расположилась бесплатная библиотека для гостей. Отель «Восток» - это реконструированный комплекс с элегантным интерьером и экстерьером, из окон которого открывается живописная панорама церкви, парка и фонтана. Удобная транспортная развязка, градообразующие, учебные и медицинские заведения области, исторические достопримечательности, парковая зона, кафе и кинотеатры -- Вы узнаете город во всем его великолепии. Отель - обладатель ряда престижных наград, так в 2009 году первым в Тюмени успешно прошел сертификацию на категорию 3 звезды. В этом же году отель был удостоен награды «Лучшая гостиница категории 3* - 2008» на областном конкурсе «Лучшая организация туристической индустрии Тюменской области», в 2010 году стал дипломантом национальной премии им. Ю.А. Сенкевича в номинации «Лучшая гостиница в категории 2-3 звезды», в 2012 году награжден знаком качества «Тюменская марка» и дипломом «Лучшие товары и услуги Тюменской области» и дипломом «100 лучших товаров России», а также многих других наград регионального и всероссийского масштаба [15]. Категории номеров в отеле и дополнительные услуги В отеле есть 5 категорий номеров - Одноместный, Одноместный плюс, Двухместный, Комфорт и Бизнес. На территории отеля есть пятизальная ресторация, где подается завтрак, обед и ужин. Для проведения встреч, переговоров и других мероприятий есть конференц-центр – 468 кв. м технически оборудованной площади, 4 зала вместимостью от 15 до 200 человек. Номер 1-й категории «Одноместный» Номера категории «Одноместный» отличает теплая и уютная атмосфера. Однокомнатный номер с удобной односпальной кроватью, ванной комнатой с душем и прихожей. Площадь номера - от 11 кв. м до13 кв. м прикроватная тумбочка, настольная лампа, платяной шкаф/вешалка с багажной полкой, журнальный столик / кресло, телевизор, письменный стол, холодильник, мини-бар (платно), телефон, фен (по запросу), набор банных принадлежностей. В стоимость проживания включено: вызов такси, побудка к определенному времени, городские телефонные звонки, спутниковые каналы, камера хранения (до 6 часов), банкомат/платежный терминал, машина для чистки обуви, гладильные комнаты, кулер на этаже, аптечка первой медицинской помощи, бесплатный wi-fi, библиотека «Номер 1-ой категории «Двухместный» Номера категории «Двухместный» идеально подходят для размещения как 1, так и 2 гостей. Удобные односпальные кровати с прикроватными тумбочками, ванная комната с душем - все, что нужно для комфортного проживания. Площадь номера - 13 кв.м. прикроватная тумбочка, настольная лампа, платяной шкаф/вешалка с багажной полкой, телевизор, письменный стол, холодильник, мини-бар (платно),телефон, фен (по запросу),набор банных принадлежностей. В стоимость проживания включено: вызов такси, побудка к определенному времени, городские телефонные звонки, камера хранения (до 6 часов),спутниковые каналы, банкомат/платежный терминал, машина для чистки обуви, гладильные комнаты, кулер на этаже, аптечка первой медицинской помощи, бесплатный wi-fii,библиотека. «Номер 1-ой категории «Комфорт» Прекрасный номер, архитектурное решение которого создает ощущение пространства и наполненности светом и воздухом, оформлен в деловом стиле. Просторный однокомнатный номер с двуспальной кроватью и ванной комнатой. В номере имеется все то, что соответствует требованиям современного делового человека. Площадь номера - от 17,4 до 28,1 кв.м. прикроватная тумбочка, настольная лампа, платяной шкаф/вешалка с багажной полкой, телевизор, письменный стол, холодильник, диван, журнальный столик, телефон, мини-бар (платно),фен, расширенный набор банных принадлежностей В стоимость проживания включено: вызов такси, спутниковые каналы, побудка к определенному времени, городские телефонные звонки, камера хранения (до 6 часов), индивидуальный сейф, банкомат/платежный терминал, машина для чистки обуви, гладильные комнаты, кулер на этаже, аренда махрового халата (на период проживания), аптечка первой медицинской помощи, бесплатный wi-fi, библиотека. «Номер 1-ой категории «Бизнес» Номер категории «Бизнес» отличается элегантным стилем. Небольшая гостиная соседствует со светлой спальней, что представляет собой идеальное решение для долговременного проживания. А возможность размещения дополнительной детской кроватки делает номер замечательным местом для семейного отдыха. Просторный двухкомнатный номер с двуспальной кроватью, ванной комнатой и прихожей. Площадь номера - 26,3 до 29,6 кв.м. прикроватная тумбочка, настольная лампа, платяной шкаф с зеркалом, багажная полка, туалетный столик с зеркалом, письменный стол, диван, телевизор, холодильник, мини-бар (платно),телефон, фен (по запросу),расширенный набор банных принадлежностей, детская кровать (по запросу). В стоимость проживания включено: вызов такси, спутниковые каналы, побудка к определенному времени, городские телефонные звонки, индивидуальный сейф, камера хранения (до 6 часов), банкомат/платежный терминал, машина для чистки обуви, гладильные комнаты, кулер на этаже, аренда махрового халата (на период проживания),аптечка первой медицинской помощи, бесплатный wi-fi, библиотека. «Номер для людей с ограниченными возможностями здоровья» Номера представляют собой одну жилую комнату с двумя раздельно стоящими кроватями, удобно расположенной кнопкой экстренного вызова и специально оборудованной ванной комнатой. Номера расположены рядом с кабинетом врача, не имеют порогов для беспрепятственного передвижения в инвалидных колясках. В таких номерах наши гости получают комфортный отдых. Площадь номера - 20 кв.м. прикроватная тумбочка, настольная лампа, шкаф-купе с оборудованными полками и ящиками доступного уровня, письменный стол с офисным стулом, плазменная TV-панель, холодильник, мини-бар (платно), телефон, фен (по запросу), набор банных принадлежностей, кнопка экстренного вызова. В стоимость проживания включено: вызов такси, побудка к определенному времени, городские телефонные звонки, камера хранения (до 6 часов), спутниковые каналы, банкомат/платежный терминал, машина для чистки обуви, гладильные комнаты, кулер на этаже, аптечка первой медицинской помощи, бесплатный wi-fi, библиотека. Среди дополнительных услуг отеля - охраняемая парковка, автомойка, побудка к определенному времени, заказ такси, бизнес-услуги, камера хранения, машина для чистки обуви, гладильные комнаты, химчистка и прачечная, сувенирная лавка, банкоматы, кулер на этаже, прокат спортинвентаря, музыкальные вечера и многое другое. Гости отеля могут воспользоваться всем спектром бесплатных и дополнительных услуг: бесплатный интернет Wi-fi, междугородняя и международная связь в номерах, прачечная и химчистка, камера хранения, депозитный и индивидуальный сейф, охраняемый паркинг, банкомат/платежный терминал, библиотека, сувенирная лавка, экскурсионное и туристическое обслуживание, тренажерный зал, сауна, прокат велосипедов и спортинвентаря, а также ресторанное и транспортное обслуживание, бытовые и медицинские услуги. На первом этаже Отеля «Восток» располагается бизнес-центр, где Гости могут воспользоваться полным спектром бизнес-услуг, включая ксерокопирование, сканирование, распечатку текста, запись информации на электронный или цифровой носитель. Бизнес-центр отеля оборудован персональным компьютером с доступом в Интернет, сканером и ч/б лазерным принтером [15]. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||