Физиолгия и гигиена питания. Пищеварительная система
 Скачать 0.94 Mb.
|
|
Задание 5. Напишите реферат. Перечень тем для написания реферата (темы не должны повторяться): Стандартизация пищевой продукции. Виды стандартов, их структура. Участие специалистов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в их разработке. Микотоксикозы и их профилактика. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор в гигиене питания. Формы контроля за обеспечением санитарно-эпидемиологического благополучия населения в области питания. Значение рационального питания. Основные элементы и требования к рациональному питанию. Пищевые токсикоинфекции и их профилактика, Охрана продуктов питания от вредных химических веществ как гигиеническая проблема. Пищевые отравления продуктами, ядовитыми при определённых условиях; меры профилактики. Болезни, обусловленные нарушением обмена жиров. Источники жира в питании. Фосфатиды пищевых продуктов. Потребность, источники фосфатидов. Углеводы и их значение в питании. Потребность организма в углеводах. Гигиеническая характеристика отдельных видов углеводов в пищевых продуктах (моносахариды, дисахариды, полисахариды). Источники углеводов в питании. Гигиенические принципы питания людей крайних возрастных групп (детей и подростков, лиц пожилого и старческого возраста). Качество пищевых продуктов и основные факторы его определяющие. Роль санитарной службы в повышении качества продуктов. Санитарное законодательство в области гигиены питания. Ответственность за нарушение санитарного законодательства. Уголовная ответственность. 3начение консервирования пищевых продуктов в питании. Методы консервирования пищевых продуктов и их гигиеническая оценка. Пищевые отравления и их классификация. Пищевые отравления продуктами, ядовитыми по своей природе, их профилактика. Пищевые отравления микробной природы и их профилактика. Пропаганда гигиенических знаний по рациональному питанию. Цель и задачи, подходы, методы и средства просветительной работы среди населения. Особенности планирования санитарно-просветительной работы. Санитарные требования к транспортировке, хранению, кулинарной обработке пищевых продуктов и реализации готовых блюд и кулинарных изделий. Краткая токсико-экологическая характеристика основных классов пестицидов и их представителей. Общие санитарные требования к организации общественного питания (требования к размещению предприятий общественного питания, участку, санитарному благоустройству). Пищевые добавки, предупредительный санитарный надзор за их применением. Государственная регистрация новых видов пищевых продуктов, материалов и изделий. Физиологические, клинические, биохимические показатели, используемые для оценки пищевого статуса. Характеристика металлов и металлосоединений. Допустимые уровни содержания их в продуктах питания. Источники поступления и санитарно-гигиенический контроль за содержанием в пище металлов, нормируемых по токсикологическому принципу. Пищевые добавки: понятия, цель применения, требования, классификация. Санитарно-гигиенический контроль за применением пищевых добавок. Рекомендации по определению темы для написания реферата, методические рекомендации по написанию реферата. Написание реферата является: - одной из форм обучения студентов, направленной на организацию и повышение уровня самостоятельной работы студентов; - одной из форм научной работы студентов, целью которой является расширение научного кругозора студентов, ознакомление с методологией научного поиска. Реферат, как форма обучения студентов, - это краткий обзор максимального количества доступных публикаций по заданной теме, с элементами сопоставительного анализа данных материалов и с последующими выводами. При проведении обзора должна проводиться и исследовательская работа, но объем ее ограничен, так как анализируются уже сделанные предыдущими исследователями выводы и в связи с небольшим объемом данной формы работы. Целью написания рефератов является: привитие студентам навыков библиографического поиска необходимой литературы (на бумажных носителях, в электронном виде); привитие студентам навыков компактного изложения мнения авторов и своего суждения по выбранному вопросу в письменной форме, научно грамотным языком и в хорошем стиле; приобретение навыка грамотного оформления ссылок на используемые источники, правильного цитирования авторского текста; выявление и развитие у студента интереса к определенной научной и практической проблематике с тем, чтобы исследование ее в дальнейшем продолжалось в подготовке и написании курсовых и дипломной работы и дальнейших научных трудах. Основные задачи студента при написании реферата: - с максимальной полнотой использовать литературу по выбранной теме (как рекомендуемую, так и самостоятельно подобранную) для правильного понимания авторской позиции; - верно (без искажения смысла) передать авторскую позицию в своей работе; - уяснить для себя и изложить причины своего согласия (несогласия) с тем или иным автором по данной проблеме. Требования к содержанию: - материал, использованный в реферате, должен относиться строго к выбранной теме; - необходимо изложить основные аспекты проблемы не только грамотно, но и в соответствии с той или иной логикой (хронологической, тематической, событийной и др.) - при изложении следует сгруппировать идеи разных авторов по общности точек зрения или по научным школам; - реферат должен заканчиваться подведением итогов проведенной исследовательской работы: содержать краткий анализ-обоснование преимуществ той точки зрения по рассматриваемому вопросу, с которой Вы солидарны. Структура реферата. 1. Начинается реферат с титульного листа. 2. За титульным листом следует Оглавление. Оглавление - это план реферата, в котором каждому разделу должен соответствовать номер страницы, на которой он находится. 3. Текст реферата. Он делится на три части: введение, основная часть и заключение. а) Введение - раздел реферата, посвященный постановке проблемы, которая будет рассматриваться и обоснованию выбора темы. б) Основная часть - это звено работы, в котором последовательно раскрывается выбранная тема. Основная часть может быть представлена как цельным текстом, так и разделена на главы. При необходимости текст реферата может дополняться иллюстрациями, таблицами, графиками, но ими не следует «перегружать» текст. в) Заключение - данный раздел реферата должен быть представлен в виде выводов, которые готовятся на основе подготовленного текста. Выводы должны быть краткими и четкими. Также в заключение можно обозначить проблемы, которые «высветились» в ходе работы над рефератом, но не были раскрыты в работе. 4. Список литературы. В данном списке называются как те источники, на которые ссылается студент при подготовке реферата, так и все иные, изученные им в связи с его подготовкой. В работе должно быть использовано не менее 5 разных источников. Работа, выполненная с использованием материала, содержащегося в одном научном источнике, является явным плагиатом и не принимается. Оформление Списка литературы должно соответствовать требованиям библиографического стандарта ГОСТ Р 7.0.5-2008. Объем и технические требования, предъявляемые к выполнению реферата. Объем работы должен быть, как правило, не менее 12 и не более 20 страниц. Оформление реферата осуществляется согласно МИ 4.2-5/47-01-2013 Общие требования к построению и оформлению учебной текстовой документации Выполненные задания выложить в личный кабинет студента (сайт ЗабГУ). Преподаватель к.м.н., доцент кафедры СМБД ФФКиС Т. А. Высоцкая. |