Тест 3. Пищевые отравления и их профилактика. Пищевые отравления и их профилактика
 Скачать 107.5 Kb.
|
|
Тестовый контроль по Общей гигиене на тему «Пищевые отравления и их профилактика» Вариант 1 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Для какого из перечисленных ниже хронических пищевых отравлений характерно токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом: А. Отравление красавкой В. Афлотоксикоз С. Фузариотоксикоз Д. Эрготизм Е. Отравление ядрами косточковых плодов Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Описанные случаи токсического миокардита при приеме пива обусловлены: А. Отравлением свинцом В. Отравлением мышьяком С. Отравлением ртутью Д. Отравлением фунгицидами Е. Отравлением кобальтом Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. Ботулизм может возникнуть при приготовлении с санитарными нарушениями следующих продуктов: 1. Пирожные с заварным кремом 2. Вяленая рыба лососевых или осетровых пород 3. Мясные полуфабрикаты (фарш, рагу) 4. Окорока домашнего приготовления Вариант 1 (2 тип) Выберите один наиболее правильный ответ 1. Ведущим условием в патогенезе пищевой интоксикации микробной этиологии является: А. Массивное обсеменение продукта микроорганизми В. Поступление с пищей продукта жизнедеятельности микроорганизма - экзотоксина С. Распад в крови микроорганизма с выделением эндотоксина Д. Проникновение возбудителя в кровяное русло Е. Грубые нарушения правил личной гигиены персоналом пищеблока Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Амигдалин содержится в: А. Ядовитых грибах В. Горьких ядрах косточковых плодов С. Дикорастущих травах (вех, болиголов) Д. Сорных растениях злаковых культур Е. Проросшем картофеле Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. В медицинским осмотре лиц, поступающих на работу в пищеблок принимают участие: 1. Диетолог 2. Терапевт 3. Эндокринолог 4. Дерматовенеролог Вариант 2 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Из перечисленных профилактических мероприятий предупреждению токсикоинфекций какое является главным, определяющим: А. Правильные условия хранения В. Соблюдение сроков реализации С. Соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока Д. Предупреждение инфицирования пищевых продуктов Е. Правильная технология кулинарной обработки Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Болезнь “Минимата” А. Отравлением ртутью В. Отравлением нитратами С. Отравление неясной этиологии Д. Отравлением кобальтом Е. Отравлением свинцом Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. По биологическим пищевым цепям могут мигрировать контаминанты: 1. Физической природы (радионуклеиды) 2. Биологической природы 3. Химической природы 4. Механической природы Вариант 2 (2 тип) Выберите один наиболее правильный ответ 1. Для какого пищевого отравления характерны следующие симптомы: снижение гранулоцитов и гемоглобина, увеличение числа лимфоцитов, поражение миелоидной и лимфоидной ткани, дегенерация и некроз костного мозга А. Отравления “пьяным хлебом” В. Аспергилдотоксикоз С. Эрготизм Д. Алиментарно-токсическая алейкия Е. Ботулизм Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Трихинеллезное мясо - продукт: А. Фальсифицированный В. Санитарно опасный С. Пониженной пищевой ценности Д. Условно годный Е. Суррогат Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. К профилактическим мероприятиям, направленным на предупреждение токсикоинфекций, относятся: 1. Предупреждение инфицированных пищевых продуктов 2. Правильность технологической обработки на пищеблоке 3. Соблюдение персоналом правил личной гигиены 4. Соблюдение условий хранения и сроков реализации Вариант 3 Выберите один наиболее правильный ответ 1. С какими из перечисленных ниже пищевых продуктов чаще всего связаны стафилококковые интоксикации: А. Салаты из овощей В. Консервированные мясные продукты С. Консервированные рыбные продукты Д. Яйца водоплавающей птицы Е. Молочные продукты Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Протей - причина: А. Афлотоксикоза В. Амманитотоксикоза С. Алиментарно – токсической алейкии Д. Токсикоинфекции Е. Интоксикации микробной этиологии Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. От работы на пищеблоках больниц должны освобождаться больные: 1. Туберкулезом 2. Ангиной, катаром верхних дыхательных путей 3. Гнойничковыми заболеваниями кожи 4. Колитами Вариант 3 (2 тип) Выберите один наиболее правильный ответ 1. Чаще всего причиной трихинеллеза является использование в питании зараженных: А. Мороженной рыбы (строганины) В. Яиц водоплавающей птицы С. Консервов домашнего приготовления Д. Говядины Е. Свинины Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Аманитин содержится в: А. Дикорастущих луговых травах В. Сорных растениях злаковых культур С. Ядовитых грибах Д. Проросшем картофеле Е. Горьких ядрах косточковых плодов Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. Эпидемическую опасность представляют продукты: 1. Суррогаты 2. Фальсифицированные 3. С пониженной ценностью 4. Недоброкачественные Вариант 4 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Ведущим условием в патогенезе пищевой интоксикации микробной этиологии является: А. Массивное обсеменение продукта микроорганизмами В. Поступление с пищей жизнедеятельности микроорганизма – экзотоксина С. Распад в крови микроорганизма с выделением эндотоксина Д. Проникновение возбудителя в кровяное русло Е. Грубые нарушения правил личной гигиены персоналом пищеблока Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Амигдалин содержится в: А. Ядовитых грибах В. Горьких ядрах косточковых плодов С. Дикорастущих травах (вех, болиголов) Д. Сорных растениях злаковых культур Е. Проросшем картофеле Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. В медицинским осмотре лиц, поступающих на работу в пищеблок принимают участие: 1. Диетолог 2. Терапевт 3. Эндокринолог 4. Дерматовенеролог Вариант 5 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Для какого пищевого отравления характерны клинические симптомы, напоминающие симптомы опьянения: беспричинный смех, пляска, пение, шаткая походка: А. Стафилококковая интоксикация В. Ботулизм С. Эрготизм Д. Фузариотоксикоз Е. Афлотоксикоз Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Яйца водоплавающей птицы - причина: А. Стафилококковая интоксикация В. Ботулизм С. Сальмонеллзеа Д. Брюшного тифа Е. Афлотоксикоз Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. Укажите перечень блюд, которые могут быть приготовлены в больнице из творога с повышенной кислотностью при отсутствии у последних других порочащих признаков: 1. Сырники 2. Пудинг творожный 3. Запеканка 4. Использовать нельзя Вариант 6 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Для какого пищевого отравления характерны следующие симптомы: снижение гранулоцитов и гемоглобина, увеличение числа лимфоцитов, поражение миелоидной и лимфоидной ткани, дегенерация и некроз костного мозга А. Отравления “пьяным хлебом” В. Аспергилдотоксикоз С. Эрготизм Д. Алиментарно-токсическая алейкия Е. Ботулизм Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Трихинеллезное мясо - продукт: А. Фальсифицированный В. Санитарно опасный С. Пониженной пищевой ценности Д. Условно годный Е. Суррогат Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. К профилактическим мероприятиям, направленным на предупреждение токсикоинфекций, относятся: 1. Предупреждение инфицированных пищевых продуктов 2. Правильность технологической обработки на пищеблоке 3. Соблюдение персоналом правил личной гигиены 4. Соблюдение условий хранения и сроков реализации Вариант 7 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использование в пищу: А. Окорока В. Красной рыбы С. Мясных продуктов Д. Консервов домашнего приготовления Е. Скоропортящихся продуктов, купленных на неорганизованных рынках Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Бактериемия характерна для: А. Отравление условно-патогенными микроорганизмами В. Отравления золотистым стафилококком С. Алиментарно-токсической алейкии Д. Афлотоксикоза Е. Ботулизма Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. Укажите обязанности участкового врача в очаге пищевого отравления: 1. Указание симптоматической медицинской помощи 2. Постановка предварительного диагноза 3. Экстренное извещение центра санэпиднадзора о случае пищевого отравления 4. Составление акта расследования случая пищевого отравления Вариант 8 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Чаще всего причиной трихинеллеза является использование в питании зараженных: А. Мороженной рыбы (строганины) В. Яиц водоплавающей птицы С. Консервов домашнего приготовления Д. Говядины Е. Свинины Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Аманитин содержится в: А. Дикорастущих луговых травах В. Сорных растениях злаковых культур С. Ядовитых грибах Д. Проросшем картофеле Е. Горьких ядрах косточковых плодов Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. Эпидемическую опасность представляют продукты: 1. Суррогаты 2. Фальсифицированные 3. С пониженной ценностью 4. Недоброкачественные Вариант 9 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Отравление “пьяным хлебом” обусловлено А. Aspergillus flavis В. Claviceps purpurea С. Fusarium graminearum Д. Amanita phalloides Е. Echerechia coli Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Атропин содержится в: А. Ядовитых грибах В. Горьких ядрах косточковых плодов С. Красавке Д. Семенах хлопчатника Е. Арахисе Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. Возбудитель ботулизма: 1. В вегетативной форме устойчив к высокой температуре 2. Имеет термостабильные споры 3. Хорошо развивается на молочных продуктах 4. Продуцирует термолабильный токсин Вариант 10 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использование в пищу: А. Окорока В. Красной рыбы С. Мясных продуктов Д. Консервов домашнего приготовления Е. Скоропортящихся продуктов, купленных на неорганизованных рынках Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Соланин содержится в: А. Дикорастущих травах В. В сорных растениях злаковых культур С. Проросшем картофеле Д. Горьких ядрах косточковых плодов Е. Ядовитых грибах Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. Золотистый стафилококк характеризуется: 1. Стойкостью к воздействию высокой температуры 2. Способностью образовывать споры 3. Способностью продуцировать термолабильный токсин 4. Способностью продуцировать термостабильный токсин Вариант 11 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Ведущим условием в патогенезе пищевой интоксикации микробной этиологии является: А. Массивное обсеменение продукта микроорганизмами В. Поступление с пищей жизнедеятельности микроорганизма – экзотоксина С. Распад в крови микроорганизма с выделением эндотоксина Д. Проникновение возбудителя в кровяное русло Е. Грубые нарушения правил личной гигиены персоналом пищеблока Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Бактериемия характерна для: А. Отравление условно-патогенными микроорганизмами В. Отравления золотистым стафилококком С. Алиментарно-токсической алейкии Д. Афлотоксикоза Е. Ботулизма Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. Ботулизм может возникнуть при приготовлении с санитарными нарушениями следующих продуктов: 1. Пирожные с заварным кремом 2. Вяленая рыба лососевых или осетровых пород 3. Мясные полуфабрикаты (фарш, рагу) 4. Окорока домашнего приготовления Вариант 12 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Для какого пищевого отравления характерны следующие симптомы: снижение гранулоцитов и гемоглобина, увеличение числа лимфоцитов, поражение миелоидной и лимфоидной ткани, дегенерация и некроз костного мозга А. Отравления “пьяным хлебом” В. Аспергилдотоксикоз С. Эрготизм Д. Алиментарно-токсическая алейкия Е. Ботулизм Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Трихинеллезное мясо - продукт: А. Фальсифицированный В. Санитарно опасный С. Пониженной пищевой ценности Д. Условно годный Е. Суррогат Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. К профилактическим мероприятиям, направленным на предупреждение токсикоинфекций, относятся: 1. Предупреждение инфицированных пищевых продуктов 2. Правильность технологической обработки на пищеблоке 3. Соблюдение персоналом правил личной гигиены 4. Соблюдение условий хранения и сроков реализации Вариант 13 Выберите один наиболее правильный ответ 1. С какими из перечисленных ниже пищевых продуктов чаще всего связаны стафилококковые интоксикации: А. Салаты из овощей В. Консервированные мясные продукты С. Молочные продукты Д. Яйца водоплавающей птицы Е. Консервированные рыбные продукты Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Яйца водоплавающей птицы - причина: А. Стафилококковая интоксикации В. Ботулизма С. Брюшного тифа Д. Сальмонеллеза Е. Афлотоксикоза Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. По биологическим пищевым цепям могут мигрировать контаминанты: 1. Физической природы (радионуклеиды) 2. Биологической природы 3. Химической природы 4. Механической природы Вариант 14 Выберите один наиболее правильный ответ 1. Чаще всего причиной трихинеллеза является использование в питании зараженных: А. Мороженной рыбы (строганины) В. Яиц водоплавающей птицы С. Консервов домашнего приготовления Д. Свинины Е. Говядины Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку 2. Болезнь “Минимата” А. Отравлением свинцом В. Отравлением нитратами С. Отравление неясной этиологии Д. Отравлением кобальтом Е. Отравлением ртутью Для вопроса один или несколько ответов являются правильными. ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ
3. От работы на пищеблоках больниц должны освобождаться больные: 1. Туберкулезом 2. Ангиной, катаром верхних дыхательных путей 3. Гнойничковыми заболеваниями кожи 4. Колитами |