Индивидуальный творческий проект _Приготовление пиццы_. План работы Введение
 Скачать 3.7 Mb.
|
|
Творческий проект Приготовление пиццы План работы Введение............................................................................................................ 3 Цель.....................................................................................................................3 Задачи..................................................................................................................3 Гипотеза..............................................................................................................3 Схема проекта....................................................................................................4 Основная часть 1. Пицца– история и современность…………………………………....……………….……...5 2. Выбор рецепта ………………………………………………………………………..………….….....6 3. Экономическое обоснование…………………………………….……………………….……..7 4. Технологическая карта…………………………...………………………………………….………8 5. Оценка готового изделия……………….………………………………………………………….8 Заключение…………………………………………………………..……………………………………….9 Источники и литература………………………………………………………………………………10 Приложение Практическая часть 1. Выбор продуктов ……………………………………………………………………………………..11 2. Правила техники безопасности ……………………………………………………………….11 3. Приготовление пиццы……………………………………………………………………..……....12 Введение Не так давно я начала помогать маме готовить. Мне нравятся все этапы подготовки продуктов и приготовление из них интересных блюд. Особенно я люблю выпечку. В нашей семье есть традиция каждые выходные готовить что-нибудь вкусное из теста. Это и блины, и оладьи, и пироги, и лепешки с разнообразными начинками. Но самое интересное это когда мы печем пиццу, потому что мама разрешает участвовать во всех этапах её приготовления. Неудивительно, что темой своего проекта я выбрала приготовление пиццы. Это достаточно несложное в приготовлении блюдо. И даже моя младшая сестра помогает нам. Конечно, пиццу можно заказать в службе доставки, её горячую привезут быстро прямо до двери. Но гораздо приятнее есть то, что приготовлено своими руками, с использованием именно тех начинок, которые ты хочешь увидеть на этом открытом и очень вкусном пироге! Очень примечательно то, что томатный соус, содержащийся в составе пиццы, один из самых популярных соусов в мире, и если его приготовить из свежих томатов, пряностей, то получается очень полезный продукт, богатый витаминами и минералами. Так что наша пицца может стать не только вкусной, но и полезной! Цель: приготовить пиццу в домашних условиях. Задачи: изучить историю появления пиццы; изучить правила ТБ при приготовлении пищи; научиться проводить экономическое обоснование; познакомить одноклассников с новым видом творчества. Гипотеза: я предполагаю, что дома можно приготовить вкусную пиццу своими руками. Схема проекта            Основная часть Пицца – история и современность История появления пиццы берёт своё начало с древних времён. С ней связано много интересных событий. Вот одно из них. Королевская пицца: история появления пиццы «Маргарита» Во время поездки в Неаполь королевская семья изъявила желание попробовать знаменитое неаполитанское блюдо. Приготовить пиццу для почтенных гостей было поручено Рафаэле Эспозито – самому опытному в то время повару. Стараясь угодить королеве, он изготовил для нее сразу три вида традиционного неаполитанского угощенья: с оливковым маслом, помидорами и чесноком, с сыром, базиликом и шпиком, а начинку для третьей пиццы придумал особенную, из белого сыра, алых помидор и зеленого базилика, то есть выбрал продукты тех цветов, в которые раскрашен итальянский флаг. «Патриотическое» блюдо так понравилось королеве, что она позволила повару назвать созданный им кулинарный шедевр своим именем. Со временем «Маргарита» завоевала славу самого изысканной еды во всей Италии: королева приказала, чтобы эту замечательную пиццу готовили исключительно у нее во дворце. В России с пиццей познакомились только в 90-х годах. Сначала это блюдо считалось деликатесом, но очень скоро превратилось в повседневную, доступную для каждого россиянина пищу. Большую популярность в нашей стране приобрели домашние рецепты, в которых преобладают традиционные для русской кухни ингредиенты: сельдь, горбуша, российский сыр, колбаса, картофель и грибы. 2. Выбор рецепта Рецептов для пиццы существует огромное множество. Основа для неё может быть как бездрожжевой, так и на опаре, т.е. на специальной закваске для приготовления теста. Начинки для пиццы тоже разнообразны. Они могут быть мясными, с морепродуктами, вегетарианскими, с разными видами сыров, соусов и зелени. Вот несколько видов популярной итальянской пиццы: Пицца Маринара – в состав входят анчоусы (морские рыбки) и чеснок. Пицца Наполетана – в состав входят анчоусы, сыр моцарелла Пицца Каприциоза – в состав входят грибы, ветчина и оливки Пицца Веронез – в состав входят грибы Пицца Сицилия – оливки, морепродукты, горох. Но мы приготовим нашу семейную пиццу с колбасой, двумя видами сыра и сырным соусом на бездрожжевой основе. 3. Экономическое обоснование За время своей работы, мне пришла мысль узнать, сколько стоит пицца, приготовленная своими руками, а также сравнить её стоимость с теми, что привозят службы доставки.
На выполнение проекта было потрачено примерно 240 рублей. Приготовление пиццы дома экономически выгодно, так как, потратив 240 рублей, мы получили большую порцию пиццы, в службе доставки подобный пирог стоил бы не менее 500 рублей. К тому же приготовленное блюдо своими руками с душой в рублях нельзя измерить! 4. Технологическая карта  4. Оценка готового изделия Приготовив пиццу, я убедилась, что нет ничего невозможного. Работая в сотрудничестве с мамой и сестрой (см. в приложении), мы смогли приготовить прекрасный большой и, самое главное, очень вкусный открытый пирог, которым с удовольствием и полакомились всей семьей. Заключение Таким образом, моя гипотеза о том, что дома можно приготовить вкусную пиццу своими руками подтвердилась. Работать над этой темой мне было немного трудно, но очень интересно. Трудно потому, что пришлось много прочитать, более тесно общаться с компьютером, но зато я узнала много нового и интересного. Я поняла, что теперь могу испечь пиццу, используя и другие виды начинок. А также то, что можно следовать составленному плану, но в процессе приготовления немного отступать от него, экспериментировать и получать новые интересные вкусы Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что цель, поставленную перед собой, я выполнила.  На приготовленную пиццу выложить слой сыра костромского и поставить в духовку еще на 3-5 минут. Источники и литература Сайт «Iherb – f-journal» http://f-journal.ru/istoriya-piccy/ Сайт «WEB-PIZZA.com» http://www.web-pizza.com/recipes/diff_pizza/classic Сайт «ВикипедиЯ», свободная энциклопедия https://ru.wikipedia.org/wiki/ (пицца) Приложение Практическая часть 1. Выбор продуктов Конечно же, моим помощником и советчиком стала мама. С маминой помощью решила, какие продукты, нам понадобятся для приготовления пиццы. Итак, для теста мы возьмем: Мука – 2-3 стакана; Яйцо – 2 штуки; Молоко, смешанное со сметаной – в пропорции 0,7/0,3 стакана; Масло растительное – 1 столовая ложка; Соль – 1 чайная ложка. для начинки: Колбаса – 200 грамм; Помидор – 2 штуки; Сыр колбасный – 200 грамм; Сыр костромской – 100 грамм; Соус сырный; Соус томатный. 2. Правила техники безопасности Убрать волосы; Включить вытяжную вентиляцию; Соблюдать осторожность при работе с ножом, овощи нарезать хорошо наточенным ножом на разделочных досках; Соблюдать осторожность при работе с ручными терками; Передавать ножи и вилки друг другу только ручками вперед; Пищевые отходы убирать в урну с крышкой; Сковороду ставить и вынимать из духового шкафа только сковородником; Соблюдать осторожность при работе с духовым шкафом (под присмотром взрослого или выполняет взрослый); Выключить все электроприборы по завершении работы. Убрать рабочие поверхности по завершении работы. Приготовление пиццы Просеиваем муку, тщательно взбиваем яйца с солью миксером. Затем смешиваем все ингредиенты для теста с начала с помощью миксера, потом руками. Это моя любимая часть!  Смазываем сковороду маслом с помощью кисти:  Раскатываем тесто на сковороде:  Смазываем основу соусом:  Выкладываем слой копченого сыра:  Выкладываем слой помидоров:  Выкладываем слой колбасы и немного посыпаем сыром:  Устанавливаем температуру и режим духового шкафа:  Затем ставим пиццу в духовой шкаф, когда она почти готова – это примерно 30 – 40 минут, достаем её и посыпаем остатками сыра, затем снова отправляем в духовку. Так сыр меньше сохнет и получается тот самый эффект тянущегося сыра при разрезании пиццы на кусочки. И вот что у нас получилось:  |