Практика 1. Практическое занятие 1 Тема Санитарногигиеническая оценка параметров микроклимата помещения, качества и безопасности питьевой воды
 Скачать 246.5 Kb.
|
|
Примечание. Величина, указанная в скобках, может быть установлена по постановлению Главного государственного санитарного врача по соответствующей территории для конкретной системы водоснабжения на основании оценки санитарно-эпидемиологической обстановки в населенном пункте и применяемой технологии водоподготовки. 3.5.1. Не допускается присутствие в питьевой воде различных невооруженным глазом видных организмов и поверхностной пленки. 3.6. Радиационная безопасность питьевой воды определяется ее соответствием нормам радиационной безопасности по показателям, представленным в таблице 5. Таблица 5
ПРАВИЛА ОТБОРА ПРОБ ВОДЫ ДЛЯ САНИТАРНО-ХИМИЧЕСКОГО И БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ Для санитарно-химического исследования проба воды из крана водопроводной сети отбирается после 10 - минутного свободного спуска воды при полностью открытом кране. Пробы отбирают в химически чистые ёмкости, изготовленные из химически стойкого стекла с притёртыми пробками или из полимерных материалов, разрешённых для контакта с водой. Допускается использовать корковые или полиэтиленовые пробки. Пробы, предназначенные для определения содержания органических веществ в воде, отбирают только в стеклянные ёмкости. Перед отбором пробы ёмкости для отбора проб не менее двух раз ополаскивают водой, подлежащей анализу, и заполняют ею ёмкость до верха. При отборе проб, подлежащих хранению, перед закрытием ёмкости пробкой верхний слой воды сливают так, чтобы под пробкой оставался слой воздуха и при транспортировании пробка не смачивалась. Для бактериологического исследования проба воды из крана водопроводной сети отбирается после 10 - минутного свободного спуска воды при полностью открытом кране. При отборе проб для определения микробиологических показателей металлические краны следует предварительно простерилизовать путём обжига, а пластмассовые краны следует продезинфицировать, многократно ополоснуть исследуемой водой, чтобы исключить наличие дезинфектанта в пробе. Для отбора проб используют стерильные стеклянные ёмкости с широким горлом вместимостью не менее 300 см3 с плотно закрывающимися пробками на шлифе или с завинчивающимися крышками (стеклянными, силиконовыми или из других материалов, не оказывающих влияние на жизнедеятельность микроорганизмов) с защитными колпачками (из алюминиевой фольги, плотной бумаги). Допускается использовать одноразовые стерильные ёмкости. Пробу отбирают в ёмкости с соблюдением стерильности. Ёмкость открывают непосредственно перед отбором пробы, удаляя пробку вместе со стерильным колпачком. Во время отбора пробы следует избегать загрязнения горловины ёмкости и пробки. Ополаскивать ёмкости не допускается. Если через пробоотборный кран происходит постоянный излив воды, отбор проб проводят без предварительной стерилизации крана, не изменяя напора воды и существующей конструкции крана. После наполнения ёмкость закрывают стерильной пробкой и колпачком. При заполнении ёмкостей должно оставаться пространство между пробкой и поверхностью воды, чтобы пробка не смачивалась при транспортировании. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ВОДЫ Определение органолептических показателей воды является важным этапом её анализа на пригодность для питья и санитарных нужд. К ним относятся вкус и привкус, запах, окраска, мутность и др. Несоответствие этих параметров воды, как правило, является основанием для более тщательного химического анализа. Окрашенная, мутная, с осадком или имеющая неприятный вкус и запах, вода неполноценна по своему качеству, т.к. человек не может употреблять её для питья, приготовления пищи или для других бытовых нужд. Запах воды определяют при температуре (20°С) и при нагревании до 60°С. Колбу ёмкостью 150-200 мл наполняют на ⅔ исследуемой водой. Накрыв её часовым стеклом, интенсивно встряхивают и затем, быстро открыв, определяют запах воды по характеру (без запаха, сероводородный, болотный, гнилостный, плесневый, хлорный, землистый, нефтяной, аптечный, ароматический, неопределённый) и по интенсивности. Количественно запах оценивают по пятибалльной шкале (табл.). При определении запаха воды руки и одежда исследователя не должны иметь посторонних запахов (духов и проч.), воздух помещения должен быть чистым. Таблица Шкала интенсивности запаха и привкуса питьевой воды
Наличие запаха у питьевой или природной воды может быть связано либо с наличием в ней разлагающихся органических веществ, либо с присутствием химических загрязнителей. Например, сероводородный запах (запах «тухлых яиц») свидетельствует о неблагоприятном микробиологическом состоянии воды. Фенольный или смоляной запах могут свидетельствовать о загрязнении промышленными стоками. Хлорный запах говорит об избыточной концентрации (более 0,6 мг/л) активного хлора, используемого для обеззараживания питьевой воды и воды бассейнов. Качественной можно считать лишь такую воду, которая, по мнению потребителей, не имеет запаха. Обычные люди не чувствуют запаха интенсивностью 0 и 1 балл по пятибалльной шкале. Запах интенсивностью 2 балла чувствуют лишь некоторые потребители (до 10% населения), и лишь в том случае, если обратить на это их внимание. При повышении интенсивности запах становится ощутимым для всех потребителей без какого-либо предупреждения. Поэтому интенсивность запаха питьевой водопроводной воды не должна превышать 2 баллов. Кроме того, следует учитывать, что воду подогревают для приготовления горячих напитков и первых блюд, а это может привести к усилению её запаха. Именно поэтому питьевая вода должна иметь запах интенсивностью не выше 2 баллов при температуре как 20°С, так и 60°С, что отражено в государственном стандарте на питьевую водопроводную воду. Вкус воды определяют только при уверенности, что она безопасна (отсутствуют ядовитые вещества и бактериальное загрязнение). Для того, чтобы определить вкус, воду подогревают примерно до 30 °С, набирают в рот около 15 мл и держат во рту несколько секунд; не проглатывая. Оценивают вкус («солоноватый», «горький», «кислый», «сладкий»), привкус может быть «рыбный», «металлический», «неопределённый». Интенсивность привкуса также оценивают в баллах (табл.). Вкус воды зависит от её температуры, содержания в ней газов и растворенных веществ. Появление специфического вкуса у питьевой воды может свидетельствовать о её загрязнении, например, органическими веществами. Аналогично запаху, качественной можно считать только такую воду, которая, по оценке потребителей, не имеет вкуса и привкуса. Обычные люди не ощущают вкус и привкус интенсивностью 0 и 1 балл. Вкус и привкус интенсивностью 2 балла чувствуют только некоторые потребители (до 10% населения), и лишь при условии предупреждения, то есть если обратить на это их внимание. При повышении интенсивности вкус и привкус становятся ощутимыми для всех потребителей без какого-либо предупреждения. Поэтому интенсивность вкуса и привкуса питьевой водопроводной воды не должна превышать 2 баллов, что отражено в государственном стандарте на питьевую водопроводную воду. Мутность и прозрачность воды. Мутность определяют фотометрически (турбидиметрически – по ослаблению проходящего света или нефелометрически – по светорассеянию в отражённом свете), а также визуально – по степени мутности столба высотой 10–12 см в мутно-мерном цилиндре. В последнем случае пробу описывают качественно следующим образом: прозрачная; слабо опалесцирующая; опалесцирующая; слабо мутная; мутная; очень мутная. Прозрачность воды определяют по высоте столба воды, через которую можно прочитать текст, напечатанный стандартным шрифтом Снеллена. Высота столба воды, измеряемая в сантиметрах, указывает на степень её прозрачности. Исследуемую воду нужно взболтать и налить доверху в специальный градуированный стеклянный цилиндр высотой 30 см с плоским дном и выпускным краном у дна, на который надет резиновый наконечник с зажимом. Под цилиндр на высоте 4 см от его дна помещают шрифт Снеллена и пытаются различить буквы через столб воды в цилиндре. Если вода мутная и шрифт прочесть не удавалось, то с помощью зажима на резиновом наконечнике цилиндра постепенно сливают воду в чашку Петри до тех пор, пока буквы шрифта становятся различимыми. Отмечают высоту столба воды в цилиндре, при которой возможно чтение шрифта Снеллена. Питьевая вода должна иметь прозрачность не ниже 30 см. При прозрачности 20-30 см высоты водного столба вода признается слабо мутной, 10-20 см – мутной, менее 10 см – очень мутной. Степень прозрачности воды можно характеризовать также её обратной величиной – мутностью. Мутность воды вызвана присутствием тонкодисперсных взвесей диаметром более 100 нм. Они имеют органическую и неорганическую природу. Взвешенные вещества попадают в воду в результате смыва твёрдых частичек (глины, песка, ила) с почвы дождями или талыми водами во время сезонных паводков, а также в результате размыва русла реки. Также повышение мутности воды может быть вызвано карбонатами, гидроксидами алюминия, высокомолекулярными органическими примесями гумусового происхождения, развитием микроорганизмов и микроводорослей, а также окислением соединений железа и марганца кислородом воздуха. Мутность не только отрицательно влияет на внешний вид воды. Главным отрицательным следствием высокой мутности является то, что она защищает микроорганизмы при ультрафиолетовом обеззараживании и стимулирует рост бактерий. Поэтому во всех случаях, когда производится обеззараживание воды, мутность должна быть минимальной для обеспечения высокой эффективности этой процедуры. Цвет воды зависит от наличия в ней примесей, а также от количества и состава растворенных в ней веществ. Как правило, воды подземных источников (артезианские скважины) бесцветны. Природные воды рек и озёр могут иметь темно-коричневую или желтоватую окраску, обусловленную растворенными в ней веществами, вымывающимися из почв. Большое количество сероводорода, растворенного в воде, придаёт ей изумрудно-зеленоватую окраску за счёт окисления сероводорода и образования тонкой взвеси серы. Рыжую или бурую окраску воде может придавать содержащееся в ней железо. Загрязнение воды соединениями азота приводит к массовому развитию микроводорослей, вследствие чего вода приобретает зеленоватый оттенок. Определение цветности в лаборатории проводят двумя методами. 1. Методом визуального определения цветности. Метод основан на визуальном определении цветности анализируемой воды путём сравнения пробы со шкалой цветности. Проводят сравнение цветности путём визуального осмотра измерительных трубок сверху на расстоянии 25 см от них при рассеянном дневном или электрическом свете, имитирующем дневной свет. 2. Методом фотометрического определения цветности. Метод основан на измерении оптической плотности или коэффициента пропускания анализируемой пробы воды при фиксированной длине волны с последующим определением значения цветности по градуировочной характеристике, установленной для водных растворов шкалы цветности. Пробу воды отбирают объёмом не менее 200 см3 в ёмкость, изготовленную из полимерных материалов или стекла. Пробу не консервируют и анализируют как можно быстрее после отбора. Если анализ пробы воды проводят позднее, чем через 6 ч после её отбора, то пробу хранят в тёмном месте при температуре от 2°С до 8°С, при этом срок хранения пробы - не более 24 ч. Согласно СанПиН 2.1.4.1074-01 цветность питьевой воды не должна превышать 20 градусов по платиново-кобальтовой шкале. Высокая цветность воды свидетельствует о её неблагополучном состоянии. При этом обязательно необходимо точно установить причину высокой цветности воды, поскольку методы её очистки от органических соединений и, например, соединений железа, различаются. Поэтому при интенсивной окраске питьевой воды необходим её химический анализ. Осадок. При стоянии пробы воды может образоваться осадок. Это происходит за счёт осаждения механических примесей, присутствующих в воде. Осадок по количеству может быть незначительный, заметный, большой. По качеству различают осадок кристаллический, хлопьевидный, илистый, песчаный и др., указывают также его цвет: бурый, жёлтый, чёрный и т. д. Отмечают изменения при стоянии: выпадение осадка, образование кристаллов на внутренней поверхности бутылки, образование мути, осветление и т. п. Проведение пробного хлорирования воды, определение содержания остаточного активного хлора после пробного хлорирования Для проведения пробного хлорирования воды в три одинаковых колбы наливают по 200 мл воды. Затем пипеткой добавляют по каплям 1% раствор хлорной извести: в 1-й стакан – 2 капли, 2-й – 3 капли, 3-й – 4 капли. После этого воду в стаканах перемешать и оставить на 30 мин. Для определения остаточного хлора через 30 мин взболтать воду в колбах и добавить по 5 мл 5% раствора йодида калия. Затем добавить по 1 мл 1% раствора крахмала. В тех колбах, в которых имеется остаточный хлор, вода окрасится в синий цвет и тем интенсивнее, чем больше в ней хлора. Допустим, что в первом стакане окрашивания нет (остаточный хлор отсутствует), во втором светло-синее окрашивание (остаточного хлора 0,3-0,5 мл), в третьем интенсивно синее окрашивание (остаточного хлора свыше 0,5 мг/л). Тогда выбираем второй стакан, в который добавили 3 капли 1% -ной хлорной извести на 200 м л воды. Следовательно, для достаточного хлорирования 1л воды нужно в 5 раз больше раствора хлорной извести: 3 капли × 5 = 15 капель 1%-ного раствора хлорной извести. Если потребуется прохлорировать 200 л воды в бочке, то в неё необходимо добавить 15 × 200= 3 000 капель, или 3 000/25 = 120 мл 1 %-ного раствора хлорной извести (в 1 мл - 25 капель). Гигиеническая оценка содержания остаточного активного хлора в воде в соответствии с нормативной документацией В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» с изменениями от 7 апреля 2009 г., 25 февраля, 28 июня 2010 г., остаточный хлор в питьевой воде нормируется в пределах 0,3-0,5 мг/л. Если содержание остаточного хлора в питьевой воде меньше 0,3 мг/л, вода может представлять эпидемиологическую опасность; если содержание остаточного хлора в питьевой воде больше 0,5 мг/л, вода будет иметь неблагоприятные органолептические свойства, не исключено образование в воде токсичных хлорорганических соединений. ЗАДАЧА № 1 Химический состав питьевой воды из колодца, находящегося на территории загородного детского оздоровительного лагеря: Жесткость общая - 12 мг-экв/л, Фториды – 2,5 мг/л, Железо – 0,2 мг/л, Медь – 0,7 мг/л. Дать санитарно – гигиеническую оценку химическим свойствам воды. Можно ли применять такую воду для питьевых целей? Предложить санитарно – гигиенические мероприятия по улучшению химических свойств питьевой воды для сохранения и укрепления здоровья детей, предупреждения болезней. Составить план беседы по гигиеническому обучению и воспитанию населения. Тема: «Влияние фтора на здоровье населения». ЗАДАЧА № 2 Вода из шахтного колодца в поселке «Ягуновский» имеет следующие органолептические показатели: Запах при температуре 20С - 2 балла, при температуре 60С - 3 балла, Привкус при температуре 20С - 2 балла, запах и привкус землистые, Цветность - 36 градусов, Мутность по каолину - 2 мг/л. Задания: Дайте гигиеническую оценку органолептическим свойствам воды. Можно ли применять такую воду для питьевых целей? Каким документом пользуются для оценки качества и безопасности питьевой воды? Сколько групп показателей нормируются для питьевой воды? Перечислите их и приведите примеры для каждой группы показателей. ЗАДАЧА № 3 Химический состав питьевой воды из колонки, находящейся на территории дома ребенка: Сухой остаток - 2300 мг/л, Сульфаты - 250 мг/л, Железо - 1,6 мг/л, Нитраты - 127 мг/л. Задания: Дать санитарно – гигиеническую оценку химическим свойствам воды. Можно ли применять такую воду для питьевых целей? Предложить санитарно – гигиенические мероприятия по улучшению химических свойств питьевой воды для сохранения и укрепления здоровья детей, предупреждения болезней. Составить план беседы по гигиеническому обучению и воспитанию населения. Тема: «Влияние нитратов на здоровье ребёнка». ЗАДАЧА № 4 После обеззараживания воды на водопроводе вода имеет следующие показатели: Микробное число – 28 в 1мл, Общие колиформные бактерии – отсутствуют в 500 мл, Остаточный хлор – 1,5 мг/л, Запах хлора – 3 балла. Задания: Дать санитарно – гигиеническую оценку органолептическим и химическим свойствам воды, качеству её обеззараживания. Можно ли применять такую воду для питьевых целей? Предложить санитарно – гигиенические мероприятия по улучшению качества питьевой воды для сохранения и укрепления здоровья населения, предупреждения болезней. Составить план беседы по гигиеническому обучению и воспитанию населения. Тема: «Инфекционные болезни, которые могут передаваться с питьевой водой». ЗАДАЧА № 5 Для санитарно-химического исследования питьевой воды отобрана проба из крана водопроводной сети в бутылку емкостью 1 л после 6 - минутного свободного спуска воды. Задания: Оцените правильность отбора воды. Какая посуда должна использоваться в данном случае (степень чистоты и объем)? Каким документом пользуются для оценки качества и безопасности питьевой воды? ЗАДАЧА № 6 Для бактериологического исследования питьевой воды отобрана проба из крана водопроводной сети в химически чистую посуду емкостью 0,25 л. Задания: Какая посуда должна использоваться в данном случае (степень чистоты и объем)? Оцените правильность отбора воды. Каким документом пользуются для оценки качества и безопасности питьевой воды? | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||