Министерство науки и образования Республики Казахстан Южно-казахстанский государственный университет имени М.Ауэзова Дисципли. Биохимия эссе. Природные источники жирорастворимых витаминов. Химическое строение и свойства витамина Д

• Название: Природные источники жирорастворимых витаминов. Химическое строение и свойства витамина Д
• Анкор: Министерство науки и образования Республики Казахстан Южно-казахстанский государственный университет имени М.Ауэзова Дисципли
• Дата: 10.03.2021
• Размер: 31.19 Kb.
• Имя файла: Биохимия эссе.docx
• Тип: Документы; #183460

Министерство науки и образования Республики Казахстан

Южно-казахстанский государственный университет имени М.Ауэзова

Дисциплина : «Биохимия животных»

СРС

Эссе на тему: « Природные источники жирорастворимых витаминов. Химическое строение и свойства витамина Д»

Выполнила: Тамбовцева София

Группа: АП19-8р

Принял: Камбаров А.А.

Шымкент, 2021

К жирорастворимым относятся группы активных соединений, нерастворимых в воде. Они катализируют и регулируют все типы внутренних биохимических реакций, поддерживают усвоение питательных веществ, участвуют в обмене и синтезе новых веществ. В организм элементы поступают с пищей или вырабатываются внутри. Накапливаясь, создают депо в жировой клетчатке, тканях печени и других внутренних органов. При необходимости высвобождаются, участвуя в процессах жизнедеятельности. Витамин К можно считать единственным, не требующим пополнения запасов извне в большом количестве. Его дефицит связан обычно с генетическими нарушениями функций кроветворения, неправильным приемом медикаментов-антагонистов из разряда антикоагулянтов. Однако пренебрегать его источниками не стоит. Это все виды трав, репчатый лук и бобовые.

Другие жирорастворимые соединения важно регулярно употреблять с пищей. Провитамином А, из которого образуются физиологические формы, богато большинство плодов и зелени:

• 
  морковь;
  
• 
  тыква;
  
• 
  арбузы;
  
• 
  груши;
  
• 
  абрикосы;
  
• 
  виноград;
  
• 
  персики;
  
• 
  томаты.
  

Основные животные источники этого соединения: молочные продукты, яйца, печень.

Витамин D успешнее усваивается из морепродуктов. Им богаты лосось, креветки, печень трески и тунца, жир морских рыб. Холекальциферол содержится также в сливках, желтках яиц и растительном масле, оливках.

Восполнить дефицит витамина Е можно с помощью орехов, семян подсолнечника, говядины, баранины, молока, проростков пшеницы.

Группа F присутствует там, где есть витамины D. Это все виды жирной рыбы и морепродуктов, растительные и животные масла, печень, мясо, яйца.
Витамин D — группа биологически активных веществ (холекальциферол, эргокальциферол, ситокальциферол, 2,2-дигидроэргокальциферол и другие). Холекальциферол (витамин D₃) синтезируется в коже под действием ультрафиолетовых лучей диапазона «B», а также поступает в организм с пищей. Эргокальциферол (витамин D₂) может поступать только с пищей.

Строение

Витамин представлен двумя формами – эргокальциферол и холекальциферол. Химически эргокальциферол отличается от холекальциферола наличием в молекуле двойной связи между С ₂₂ и С₂₃ и метильной группой при С₂₄.

Физико-химические свойства витамина D

Витамином D называют группу жирорастворимых веществ, которые способствуют усвоению кальция, магния и фосфатов в организме через кишечник. Всего существует пять форм витамина – D₁ (смесь эргокальциферола и люмистерола), D₂ (эргокальциферол), D₃ (холекальциферол), D₄ (дигидроэргокальциферол) и D₅ (ситокальциферол). Наиболее распространенными формами являются D₂ и D₃. Именно о них идет речь в том случае, когда говорят «витамин D» без указания конкретного номера. По своей природе это секостероиды. Витамин D3 производится фотохимическим путем, под влиянием ультрафиолетовых лучей из протостерола 7-дегидрохолестерола, который присутствует в эпидермисе кожи человека и большинства высших животных. Витамин D2 присутствует в некоторых продуктах питания, в особенности грибах портобелло и шиитаке. Эти витамины относительно стабильны при высокой температуре, но легко разрушаются под воздействием окислительных агентов и минеральных кислот.
Полезные свойства и его влияние на организм

По данным Европейского Комитета по Безопасности Питания, было подтверждено, что витамин D приносит явную пользу здоровью. Среди положительных эффектов от его употребления наблюдаются:

• 
  нормальное развитие костей и зубов;
  
• 
  поддержание состояния зубов и костей;
  
• 
  нормальное функционирование иммунной системы и здоровый ответ иммунной системы;
  
• 
  снижение риска падений, которые часто являются причиной переломов;
  
• 
  нормальное усвоение и действие кальция и фосфора в организме, поддержание нормального уровня кальция в крови;
  
• 
  нормальное деление клеток.
  

Список использованной литературы :

1. 
   «Остеопороз и активные метаболиты витамина D: мысли, которые приходят в голову». Авторы: М.А. Дамбахер, Е. Шахт. Eular Publishers, Basel, 1996 г.
   
2. 
   https://aptstore.ru/articles/zhirorastvorimye-vitaminy-svoystva-i-osobennosti/