кос по уп. Рабочая программа уп. 01 Уборка производственных помещений
 Скачать 103.64 Kb.
|
|
Министерство образования Оренбургской области государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Бугурусланский нефтяной колледж» г.Бугуруслана Оренбургской области
Контрольно - оценочные средства по УП.01 Уборка производственных помещений Профессия 13249 «Кухонный рабочий» форма обучения: очная СОГЛАСОВАНО _____________________ ________________________ /_________________/ "____" __________ 201__г. Организация разработчик: ГАПОУ «БНК» г.Бугуруслана Оренбургской области Разработчик: мастер производственного обучения Гаврилова Валентина Григорьевна, первая квалификационная категория Контрольно - оценочные средства (далее – КОС) по учебной практике разработан в соответствии с программой УП.01 Уборка производственных помещений. КОС по УП.01 Уборка производственных помещений разработан в соответствии с требованиями следующего нормативного документа: (Профессионального стандарта Индустрии питания утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 19.05.2014 года № 325) - «Положение о текущем контроле и промежуточной аттестации слушателей в ГАПОУ «БНК» г.Бугуруслана Оренбургской области - рабочая программа УП.01 Уборка производственных помещений - учебный план; - календарный учебный график
Содержание
Пояснительная записка по УП.01 Уборка производственных помещений Контрольно - оценочные средства по учебной практике является частью основной программы профессионального обучения(Профессионального стандарта Индустрии питания утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 19.05.2014 года № 325)попрофессии:13249 Кухонный рабочий Освоение программы УП.01 Уборка производственных помещений сопровождается промежуточной аттестацией слушателей, проводимой в форме определённой учебным планом по профессии: 13249 Кухонный рабочий Требования к результатам освоения УП.01 Уборка производственных помещений: иметь первоначальный практический опыт: • мыть производственные полы и стены производственных помещений; • проводить дезинфекцию в рабочих зонах; • проводить генеральную уборку производственных помещений; • поддерживать в чистоте и порядке производственные помещения в течение рабочего дня; • пользоваться уборочной техникой и средствами уборки; • пользоваться моющими и дезинфицирующими средствами при уборке производственных помещений; • содержать уборочную технику в чистом и исправном виде. уметь: • Проверять рабочее состояние и пользоваться уборочной техникой, предназначенной для уборки производственных помещений. • Пользоваться средствами уборки, необходимыми при уборке разных видов поверхностей производственных помещений. •Соблюдать инструкции по выбору и использованию моющих и дезинфицирующих средств. •Убирать производственные помещения в соответствии с требованиями санитарии и гигиены. • Обеспечивать правильные условия хранения моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для последующего использования. Результатом освоения УП.01 Уборка производственных помещений: является овладение слушателями первоначальным практическим опытом, умениями для последующего освоения профессиональных компетенций по профессии: 13249 Кухонный рабочий ПК 1.1 Моет производственные помещения ПК 1.2 Проводит дезинфекцию рабочих зон ПК 1.3 Соблюдает чистоту и порядок на рабочем месте Контроль слушателей на соответствие их персональных достижений осваиваемой соответствующей ОПОП СПО и уровень усвоения первоначального практического опыта, умений УП.01 Уборка производственных помещений осуществляется путем проведения промежуточной аттестации, в форме дифференцированного зачета Контроль и оценка результатов освоения первоначального практического опыта, умений УП.01 Уборка производственных помещений
Промежуточная аттестация Промежуточная аттестация слушателей на соответствие их персональных достижений по этапным требованиям соответствующей ОПОП СПО. УП.01Уборка производственных помещений осуществляется в форме дифференцированного зачета на базе ГАПОУ «БНК» г.Бугуруслана Оренбургской области. Виды заданий выполняемых слушателями на дифференцированном зачете представлены в перечне заданий (Приложении 1), соответствие умений заданиям ДЗ, первоначальный практический опыт отражены в таблице (Приложение 2). Результаты выполненных работ слушателями фиксируются аттестационной комиссией и заносятся в протокол (Приложение 3). Перечень учебных изданий, интернет - ресурсов, дополнительной литературы Основные источники: 1. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебн. пособие для нач. проф. образования/ В. В. Усов. – 7-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2013. -432с. 2. Технологическое оборудование общественного питания: учебник для нач. проф. образования/ В. П. Золин – 6-изд. стер. - М.: Издательский центр «Академия» -2012г. -248с. 3. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учеб для нач. проф. образования/ М. И. Ботов, В. Д. Елхина, О. М. Голованов – 2-е изд. испр.- М.: Издательский центр «Академия» 2012г. – 464с. 4. Кулинария: учебн. пособие для нач. проф. образования/ Н. А. Анфимова. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 352с. Дополнительные источники: 1. ГОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу». 2. Мармузова Л.В.Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. – М.: Академия, 2011 г. 3. ГОСТ Р 50647-07 «Общественное питание. Термины и определения» 4. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия». 5. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». 6. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования». 7. ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу». Интернет-ресурсы: 1.сайт Karcher www.newcom.ru 2. сайт по клинингу www.cleaning.com 3.Информационно-справочные материалы «Реестры Роспотребнадзора и санитарно- эпидемиологической службы России» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://fp.crc.ru, свободный. – Заглавие с экрана. 4.Информационно-справочные материалы «Весь общепит России» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.pitportal.ru, свободный. – Заглавие с экрана. 4.Информационно-справочные материалы «Журнал Гигиена и санитария» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.medlit.ru/medrus/ gigien.htm, свободный. – Заглавие с экран Таблица соответствия заданий ДЗ: умениям, первоначальному практическому опыту
Перечень (вариант 1) заданий по дифференцированному зачету по УП.01 Уборка производственных помещений за 20___- 20___уч.год № группы_________________________ Профессия: 13249 Кухонный рабочий
Мастер п/о Терентьева Л.В Протокол дифференцированного зачета по УП. 01 Уборка производственных помещений за 20___ – 20___ уч. год Группа Число слушателей по приказу - Выполнило работу - Профессия: 13249 Кухонный работник Мастер п./о: Дата проведения « » 2019 г.
Заключение: перечень заданий по дифференцированному зачету группа выполнила ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Председатель комиссии: ________ /________________/ Преподаватель ________ /_______________/ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||