Разработка практических предложений по развитию гастрономического туризма в Армении
 Скачать 124.27 Kb.
|
Турпоток в Армению РоссияГрузия Европа Иран Рисунок 3 - Турпоток в Армению за 2015 год Большинство туристов из России - до 44 %, из Грузии - 20 %, из Европы - 12 % и Ирана - 7 %. Подобное соотношение сохраняется на протяжении нескольких лет. Этнические армяне составляет 65 % туристов, прибывающих в Армению. Только 16,9% туристов пользуются услугами туристических агентств. 70,9 % туристов останавливаться в гостинице и путешествуют самостоятельно либо пользуются услугами туристических компаний только частично, 17,8 % туристов останавливаться у друзей родственников. Данная информация относится к туристам, не относящимся к армянской диаспоре и приезжающих в Армению с целью отдыха. Россия, Грузия Иран составляет 58 % бизнес туристов, посещающих Армению. Год 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 ■ Год Рисунок 4 - Статистика въездного туризма Армении с 1999 по 2015 гг. По статистике 22 % от общего числа туристов приезжают с деловыми целями, 12 % с целью отдыха и 45 % навестить родственников и друзей. Повышение уровня туристической привлекательности Армении, способствовали следующие факторы: активное и эффективное сотрудничество всех заинтересованных сторон, продолжающиеся повышение уровня сервиса и оказываемых услуг, облегчённая визовая система и политика открытого неба, развитие инфраструктуры, увеличение уровня узнаваемости Армении на мировом рынке, вопросы безопасности и т.д. В октябре 2015 г. в Москве проводилась ежегодное мероприятие Mariott Market Plase, собирающее представителей всех отелей сети. На данном мероприятии присутствовали представители двух армянских отелей, сети и принимающая компания Go2Armenia, а также представители российских туроператоров BTA Travel. Они провели совместную презентацию для столичных турагентств. Туроператор BTA Travel впервые начал работать с Арменией 2014 году. Для туристических программ были выбраны жёсткие блоки у авиакомпании ЮТэйр на весь сезон, что позволило предложить туристам выгодные цены на турпакеты с перелётом из Москвы, Ростова и Краснодара. В связи с растущим спросом, в 2017-м году туроператор планирует 49 увеличить блоки и число городов откуда предлагаются вылеты. На сегодняшний день в России организацией отдыха в Армении занимается множество туроператоров, среди которых: Ереван Тревел, Алеан, Мульти Тур, Solvex Тревел и Академсервис. Современное состояние туризма Армении можно оценить, как удовлетворительное. Происходит развитие структуры туризма, за счет чего увеличиваются потоки туристов из России и стран Европы. Создаются благоприятные условия для дальнейшего развития туризма, формируется законодательная база данной отрасли. 2.3 Перспективы развития гастрономического туризма в Армении В последние годы развитие въездного туризма стало одним из приоритетных направлений экономики Армении. Туризм уже давно доказал свою эффективность, войдя в число крупнейших отраслей экономики разных стран мира. Значение туризма для таких стран, как Армения сложно переоценить, и государство уделяет этой отрасли большое внимание. В рамках государственной концепции развития туризма Армении реализовано множество программ по устранению транспортных проблем, развитию гостинично-ресторанного комплекса и др. В рамках развития туризма ежегодно в Армении открывается до нескольких десятков ресторанов, восстанавливаются старые и строятся новые гостиницы. Стали уделять внимание подготовке квалифицированных кадров, в частности - гидов-экскурсоводов, переводчиков. Параллельно государственным инициативам ведется работа на уровне различных благотворительных фондов, оказывающих большую поддержку в деле реставрации музейных комплексов и дорог. Несмотря на предпринимаемые шаги, эта область нуждается в постоянном внимании и корректировке. В последнее время российские эксперты в сфере туризма нередко выступают с прогнозами о том, что в 2017 году Армения вступит в ряды самых посещаемых стран Кавказа. Такие предположения, в частности, высказали директор по развитию портала OneTwoTrip Аркадий Гинес и представитель туристического сервиса Momondo в России Ирина Рябовол. По их мнению, в 2017-м из-за ослабления курса рубля и приостановки чартерного авиасообщения с Турцией и Египтом значительная часть россиян начнет искать новые места для отдыха, и многие из них отдадут предпочтение именно Армении. Для Армении, несмотря на то, что соответствующие органы уже начали активную деятельность по повышению рейтинга страны в списке бюджетных турнаправлений, ожидание потока туристов именно из России не ожидаемо. Тем не менее, нельзя не отметить, что процесс этот начался не сегодня - ведь Армения всегда обладала большим потенциалом для того, чтобы стать часто посещаемым и любимым для иностранных гостей местом. Историческое и культурное наследие, природные богатства Армении уже сами по себе являются притягивающим факторам. Именно по этой причине армянские туроператоры занимаются, в основном, разработкой исторических, культурных и гастрономических пакетов для туристов. Особенно это актуально для той категории иностранных граждан, которые посещают страну впервые. В 2009 году у Армении появилась главная «туристическая изюминка» - канатная дорога «Крылья Татева», которую за эти годы посетили несколько сот тысяч туристов: языческий храм Гарни, монастырский комплекс Гегард, озеро Севан, Эчмиадзинский. Семь лет назад в Армении было основано агентство, специализирующееся на организации гастрономических туров - познание страны с помощью национальной кухни. Основатель агентства «Ara Travel» Лилит Саргсян считает, что намного эффективнее работать в частном сегменте, чем делать все сразу. Ведь Армения не может предложить море, пляжи, а значит - сосредоточиться надо на развитии того, чем богата страна. Сегодня наблюдается положительная динамика в развитии этого направления. С начала 2016 поступило заметно большее количество заявок именно из России. В кратко- и среднесрочной перспективе необходимо сосредоточиться на развитии сегмента и большем привлечении 27 интеллектуальных масс». Страна сегодня не использует весь свой туристский потенциал. Как считают многие эксперты, главная проблема заключается в том, что люди за пределами Армении не владеют достаточным количеством информации как о самой Армении, так и тех услугах, которые могут предложить местные туроператоры. У многих компаний нет грамотного, хорошо проработанного онлайн-портала. На месте люди сталкиваются с такими проблемами, как отсутствие иноязычных карт, схем работы транспорта, информации о музеях и др. Главным препятствием развития туризма в Армении является недостаточное внимание туризму на правительственном уровне. Работа по устранению этих проблем ведется. В конце октября 2016 года начальник управления туризма министерства экономики Армении Мехак Апресян во время встречи с журналистами сообщил, что по госпрограмме развития туризма на 2017 год будет выделено 188 млн. драмов. Необходимо проведение активного маркетинга по 23 направлениям, будут организованы выставки, турпоходы. Будет также проведен электронный маркетинг. Кроме того, будет оказана помощь туристическим информационным центрам, особенно тем, которые призваны предоставлять необходимую информацию индивидуальным туристам. В 2017 году в Армении планируется проведение двух крупных туристических мероприятий: годовой конференцию аффилированных представителей Всемирной туристической организации ООН (UNWTO) и конференции Ассоциации гостиничного бизнеса и общественного питания Европы - EURHODIP. 27 Лили Саргсян Сайт - ArahetTravel.ru Активная работа ведется в гостиничной отрасли. В период с 2014-2016 в стране основали более 20 гостиниц, в том числе - несколько филиалов известных отелей. Привлекают туристов и сравнительно низкие цены туров в Армению. Согласно статистическим данным, начиная с 2013 года в течение одного визита турист в Армении тратит 726,1 долл. Сопоставление всех этих факторов говорит о том, что Армения из года будет развиваться в туристической сфере. В итоге, можно сказать, что усилия поднять престиж и рейтинг Армении на международной туристической арене приносят положительные результаты. Страна занимает 89-е место в глобальном рейтинге «Конкурентоспособность в сфере туризма и путешествий» (The Travel and Tourism Competitiveness Report) за 2015 год, опубликованном Всемирным экономическим форумом (World Economic Forum). При этом Армения находится на 38-м месте по уровню безопасности, 48-м - по здравоохранению, 71-м по качеству человеческих ресурсов, 73-м по инфраструктуре туристического сервиса, 77-м по доступности цен. (1долл. - 477,72 драма). Чтобы сохранить или повысить данные показатели на сегодняшний день необходимо проводить активную работу. Глава 3. Разработка тура «Вкусная Армения» Основные этапы и программа тура ГОСТ Р 50681 - 2010 указывает основные этапы проектирования туристских услуг. Также в нем указываются факторы, среди которых есть указанный ниже маршрут путешествия [6]. По составу путешествующих туры бывают индивидуальными, семейными и групповыми. [11, с.97] Также они бывают тематическими, спортивными, курортно-оздоровительными и комбинированными. Транстуры могут проходить на принадлежащем турагенству или арендованном транспорте, на транспорте, принадлежащем туристу, а также на общественном транспорте. Они могут быть организованы на борту теплохода (теплоходные туры), а также проходить использованием автобуса, железнодорожного или авиационного транспорта (автобусные, железнодорожные и авиационные туры), а также проходить с использованием двух и более видов транспорта (комбинированные туры). Также маршруты делятся по построению трассы на радиальные, линейные, кольцевые и комбинированные. Радиальные туры предполагают посещение одного города или места. Во время линейных туров потребителям предлагается посетить несколько мест, причем начало и конец маршрута не совпадают. Кольцевые маршруты также предполагают посещение нескольких точек обслуживания, причем маршрут начинается и заканчивается в одном и том же месте. Комбинированный маршрут соединяет в себе все варианты вышеперечисленных маршрутов. Маршруты же делятся на маршруты выходного дня и на многодневные маршруты, которые длятся более пяти дней. Данный гастрономический тур является тематическим; он проходит на арендованном транспорте с использованием автобуса. По способу организации тур относится к организованному туризму, потому что данный гастрономический тур был предварительно разработан и организован туристской фирмой. Маршрут является многодневным, так как он длится больше пяти дней - его продолжительность составляет девять дней и восемь ночей. Во время представленного гастрономического тура у туристов есть возможность побывать в таких интересных местах, как Ереван, Арени, Гарни, Эчмиадзин, Ехегнадзор, Севан, Лчашен и Цахкадзор. В этих чудных местах любой человек может насладиться прекрасной природой Армении и увидеть местные памятники, часть которых относится к великому наследию ЮНЕСКО. Гастрономический тур в Армению. Карта маршрута. (см. приложение 2) Карта маршрута: Ереван - Арени - Гарни - Ереван - Эчмиадзин - Ехегнадзор - Севан - Лчашен - Ереван (9 дней/8 ночей). Программа путешествия: день; 10:10 - 13:05 Прибытие в международный аэропорт «Звартноц», который считается лучшим аэропортом СНГ и Балтии по результатам конкурса «Аэропорты развивающихся стран», прошедшего в две тысячи тринадцатом году в Дубае. 14:00 Трансфер в отель «Раздан» 3* с бассейном под открытым небом и шезлонгами для отдыха, размещение. 15:00 Обед в кафе при отеле, где гостям предлагаются блюда армянской и интернациональной кухонь. 16:00 - 19:00 Обзорная экскурсия по городу. Знакомство с современным Ереваном начинается с Привокзальной площади у памятника героя армянского народа Давиду Сасунци. Этот прекрасный памятник является гербом города. Посещение архитектурной композиции «Большой Каскад» - показ панорамы столицы. Это большие лестничные проемы с современными скульптурами и фонтанами, которые поднимаются вверх по склону, на вершине которого возведён обелиск Возрожденной Армении. Прогулка по проспекту Месропа Маштоца, по Театральной площади, а также около Лебединого озера, которое повторяет контуры озера Севан. 20:00 Ужин в кафе «The Club Yerevan» с европейской и армянской кухней. день; 8:30 Завтрак в отеле. 9:00 - 12:00 Посещение Государственного музея истории Армении, памятника жертвам геноцида армян Цицернакаберд, состоящий из двенадцати конусообразных плит, символизирующих двенадцать армянских провинций, отошедших к Турции, и сорока четырёхметровой стелы, олицетворяющей возрождение армянского народа. Посещение музея и крепости Эребуни. Посещение известного хранилища древних рукописей - Матенадаран имени Месропа Маштоца, который является создателем армянского, грузинского и албанского алфавитов. Завершается знакомство с современным Ереваном на главной площади - Площади Республики, где находятся знаменитая достопримечательность столицы - «поющие» цветомузыкальные фонтаны, построенные в шестидесятых годах прошлого столетия и восстановленные в две тысячи седьмом году при поддержке специалистов из Франции. «Поющие фонтаны» прекрасно вписались в ансамбль главной площади столицы. 13:00 Обед в ресторане «Кавказская пленница» с блюдами национальной и европейской кухни. 14:00 Посещение коньячного завода «Арарат» с последующей дегустацией. 17:00 - 19:00 Свободное время, во время которого можно пойти совершить прогулку по Парку Победы, посвящённый победе СССР в Великой Отечественной Войне. С территории парка открывается панорамный вид на центр Еревана. 20:00 Ужин в кафе «Jazzve», где представлены блюда европейской кухни. день; 8:30 Завтрак в отеле. 9:00 Поездка в село Арени. 10:30 Осмотр находящейся в Арени Церкви Святой Богородицы, построенной в одна тысяча триста двадцать первом году; посещение местной винодельни с последующей дегустацией. 14:00 - 15:30 Национальный обед в доме жителя села. 17:00 Возвращение в Ереван. 17:00 - 19:00 Свободное время. 20:00 Ужин в ресторане «Кавказ». день; 8:30 Завтрак в отеле. 9:10 Поездка в Гарни (находится в двадцати восьми километрах от Еревана), посещение храма Гарни, который является единственных языческим памятником, сохранившимся на территории Армении. 13:00 Обед в одном из гостевых домов коренного местного жителя. 15:00 Осмотр ущелья Гарни, в котором находится чудо природы - «Каменная Симфония» или «Базальтовый Орган» - уникальные базальтовые столбы, которые появились вследствие действия вулканической лавы. Вы увидите стремительную горную реку и мост, построенный в одиннадцатом веке. Перед Вами откроется панорама всей долины. Находится в пяти километрах от Гарни. 16:00 Возвращение в Ереван. 20:00 Ужин в ресторане «Our Village». день; 8:30 Завтрак в отеле. 9:00 - 9:30 Поездка в Эчмиадзин - духовный центр Армении, посещение находящегося там Эчмиадзинского Кафедрального Собора. 11:00 - 13:00 Поездка в город Ехегнадзор - один из древнейших городов Армении, в котором сохранился храм пятого века нашей эры. В Ехегнадзоре имеются три действующих музея: археологический, этнографический и краеведческий. 13:00 - 14:30 Остановка в гостинице «Арпа» 3*, обед в ресторане при гостинице, где представлены блюда национальной и европейской кухонь. 15:00 - 18:00 Посещение местного сыродельного завода с дегустацией. 18:00 - 19:00 Свободное время. 20:00 Ужин в ресторане «Гятап» с блюдами национальной кухни. день; 8:30 Завтрак в ресторане при отеле (по системе шведский стол). 9:00 - 10:45 Поездка на полуостров Севан, расположенный в курортной зоне. Здесь Вы сможете полюбоваться знаменитым озером с одноименным названием с чистейшей водой, прозрачность которой достигает одиннадцати метров. 11:00 Остановка в отеле «Akhtamar Hotel» 4*. 11:20 - 13:30 Экскурсия в монастырь Севанаванк, основанный в 874 году. Это действующий монастырь, при котором существует духовная семинария имени Вазгена Первого. 15:00 Обед в ресторане «Akhtamar» при отеле, в котором представлены традиционные блюда европейкой и национальной кухонь. 18:00 - 19:00 Свободное время, которое можно посвятить осмотру старинных зданий, которых в городе достаточно. 20:00 Ужин в ресторане «У Аго». день; 8:30 Завтрак в отеле. 9:00 - 9:15 Поездка в село Лчашен - село, находящееся неподалёку от города Севанк к комплексу археологических памятников, руинам урартской крепости и их осмотр. 11:30 Возвращение в Севан. 13:00 Обед в ресторане «Арснакар» с блюдами армянской, американской и европейской кухни. 15:00 Поездка в Цахкадзор, посещение старинного монастыря Кечарис, построенного в одиннадцатом веке. Кстати, в старину Цахкадзор также назывался Кечарис. 19:00 Ужин в ресторане при отеле «Akhtamar». день; 8:30 Завтрак в отеле. 9:00 Возвращение в Ереван в отель «Раздан». 12:00 Свободное время, во время которого можно пойти погулять в парк «Ахтанак». 15:00 Обед в кафе «Жингялов хац», где подают карабахский хлеб с зеленью - кутабы с восьмью - десятью видами зелени. Некоторые ингредиенты начинки перечислить практически невозможно, так как в России такой зелени нет. А из известных нам компонентов - крапива, укроп, петрушка, шпинат, зеленый лук, кинза, перышки чеснока, мята, щавель и т.д. 16:00 Посещение мастер - класса по приготовлению лаваша. 20:00 Заключительный праздничный ужин в ресторане «Киликия» с выступлением дудукистов и таристов. Здесь Вы сможете насладиться прекрасными блюдами национальной кухни и послушать чарующую музыку в исполнении известных таристов и дудукистов. день; 9:00 Завтрак в отеле. 10:00 - 12:00 Поездка на Ереванский ювелирный завод, который является крупнейшим производителем ювелирных изделий, а также наручных часов, имеющих международный сертификат Швейцарии, Германии и России. 13:00 Обед в «Cafe Central», где можно попробовать блюда европейской кухни. Кстати, все повара этого заведения проходят обязательную стажировку в Германии. 15:00 Трансфер в аэропорт «Звартноц». Обоснование привлекательности и конкурентоспособности Данный тур предназначен для туристов, которые желают познакомиться с кулинарией и гастрономией Армении. Вид данного тура - рекреационный, потому что он основан на передвижении людей в свободное время в целях отдыха, необходимого для восстановления физических и душевных сил человека. Гастрономический тур является частью всех видов тура. При этом целью и задачами тура является гастрономическое путешествие. Целью турпродукта является предоставление стандартного набора услуг, который продается туристу для удовлетворения потребностей туристов во время путешествий. К данному туру прилагается маршрутный лист и карта маршрута. (см. приложение 2). Таблица 1 - Стоимость размещения в отелях за время гастрономического тура
Таблица 2 - Расчет стоимости затрат на поездку в зависимости от вида размещения
Продолжение таблицы 3.2
Расчет продолжительности тура составляется по следующей формуле (1): Rnp.T. = Rnp.c.*NHO4., (1) где Rnp.c. - стоимость проживания в сутки Nho4. - количество ночей в гостинице Рассчитаем этот показатель для тура в девять дней и восемь ночей для группы из четырех человек: Ипр.т. = (1452*5) + 1110 + (854*2) = 10078 руб. - за 9 дней / 8 ночей Стоимость аренды автомобиля оплаты услуг без оплаты услуг водителя составляет десять тысяч триста девяноста девять рублей за девять дней. Стоимость перевозки одного туриста определяется по формуле (2): Rnep = Rp/Nmyp., (2) где Rp - стоимость аренды автомобиля, Nmyp. - количество туристов в группе. Ипер. = 10399:4 = 2600 руб. Затраты на услуги гида состоят из стоимости размещения и стоимости командировочных из расчета 1700 руб./день, т.е. пятнадцать тысяч триста рублей за весь период тура и рассчитываются по формуле (3): Иг. = Ипр.г. + Иком.г. / №ур., (3) где Ипр.г. - затраты на проживание гида Иком.г. - затраты на оплату командировочных гида. Иг = 1110 + 3416 + 15300 / 4 = 19826 / 4 = 4957 рублей - расходы одного туриста на гида. Затраты на водителя состоят из расходов на проживание, а также командировочных из расчета тысяча рублей в день по данной формуле (4). Ивод = Ипр.в. + Иком.в. / №ур., (4) где Ипр.в. - затраты на проживание водителя, Иком.в. - затраты на оплату командировочных водителя. Ивод. = 1110 + 3416 + 9000 / 4 = 13526:4 = 3382 - расход одного туриста на водителя. Стоимость авиабилета Москва - Ереван при выборе билета для одного взрослого эконом-класса составляет четырнадцать тысяч триста пятьдесят два рублей. Себестоимость тура рассчитывается по формуле (5): Sт = Ипр.т. + Ипер. + Иг. + Ивод + Иа/б, (5) где Ra/б - стоимость авиабилета. St = 10078 + 2600 + 4957 + 3382 + 14352 = 35369 руб. Расчет цены турпакета на одного туриста производится по формуле (6): Ц = (И + Н + П - С + К), (6) где Ц - цена турпакета на одного туриста, И - себестоимость услуг, Н - налоги для сбора, П - прибыль туроператора, С - скидка, предоставляемая туроператором туристу, К - комиссионное вознаграждение турагента. Ц = (35369 + 18% * 35369 + 10 % * 35369 - 3 % * 35369 + 12 % * 35369 = 35369 + 6366 + 3537 - 1061 + 4244 = 48455 руб. Расчет маржинального дохода от одной путевки находится по формуле (7): [59] Мдох = Ц - S, (7) Где Ц - цена турпутевки, S - себестоимость путевки. Мдох = 48455 - 35369 = 13086 рублей Расчет годового маржинального дохода определяется по формуле (8): Мгод.= Мдох * Nmyp* Nt, (8) Где Мдох - маржинальный доход одного тура, Nryp. - количество туристов. Nt - общее количество туров за год Мгод. = 13086 * 4 * 10 = 523440 рублей - доход турфирмы за год от этих туров. Процент прибыли, закладываемый в цену пакета тура на покрытие других затрат, отчисление в фонды, на заработную плату и чистую прибыль, колеблется в пределах от 15 до 30 %. [12, с. 104] Расчет постоянных затрат составляет примерно 15 % от годового маржинального дохода предприятия. Величина постоянных издержек, приходящихся на данный тур, и валовая прибыль тура определяется следующим образом: Rn=Mgox+15%, где: Rn - постоянные издержки, приходящиеся на данный тур, Мдох - маржинальный доход тура Rn = 13086 + 15 % = 15049 руб. Расчет валовой прибыли составляет разность маржинального дохода и постоянных затрат по формуле: Пвал = Мдох - Rn Пвал = 15049 - 13086 = 1963 руб. Продвижение разработанного тура Продвижение туристского продукта - это комплекс мер, направленных на его реализацию, включающий рекламу, участие в специализированных выставках, ярмарках, организацию информационных центров, издание каталогов, буклетов и др.28. Основными целями рекламы в туризме являются: информативная, побуждающая к приобретению продукта, напоминающая, для поддержания осведомленности и спроса на турпродукт, подтверждение имиджа фирмы. Туроператор несет полную ответственность за достоверность информации, содержащейся в его рекламных материалах, касающихся продажи туров. Сложность рекламы турпродукта заключается в том, что она призвана отражать три составляющие продвигаемой продукции - направления, виды поездок и дифференцированные предложения по категориям потребителей. Обязательно нужно помнить основные принципы рекламы: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||