Разработка практических предложений по развитию гастрономического туризма в Армении
 Скачать 124.27 Kb.
|
    Разработка замысла (идеи) тура Поиск и отбор партнеров и поставщиков Формирование основного и дополнительного продукта Экспериментальн ая проверка туристского продукта Рисунок 2 - Этапы формирования туристского продукта Сначала происходит разработка идеи тура, с ориентацией на определенного потребителя определяются цели тура, сезон, направление и приблизительное наполнение основного комплекса услуг, при этом важно досконально продумать варианты предлагаемых гастрономических изысков в путешествии. После формирования идеи гастрономического тура, проводится анализ возможностей его реализации на рынке туристских услуг, по следующим направлениям: изучается соответствие идеи гастрономического тура ожиданиям и потребностям потребителей; проводится изучение рынка гастрономического туризма; проводится анализ и оценка конкурирующих гастрономических туров других туристских предприятий; выявляются возможности реализации идеи гастрономического тура, осуществляется поиск и отбор возможных партнеров и поставщиков туристских услуг; проводится оценка внутренних ресурсов турфирмы9. Как правило, на этом этапе исследования проводятся по нескольким идеям с целью окончательного отбора наиболее привлекательных из них, которые становятся основой для разработки новых программ. При разработке гастрономического тура необходимо учитывать специфику и реальные возможности объектов и субъектов данной сферы, а также мотивы и цели сегмента рынка, на который ориентирован тур. Например, для чисто гастрономических туристов экскурсия имеет вторичное значение по отношению к процессу приготовления или знакомства с тем или иным кулинарным шедевром, поэтому не стоит перегружать гастрономический тур экскурсиями не по теме путешествия. Все должно быть посвящено кулинарному направлению тура: турист может познакомиться с укладом и бытом населения страны пребывания, с традициями и обрядами, связанными с национальной кухней, кухонной утварью, интерьером ресторанов, возможна организация посещения наиболее интересных тематических музеев. Целевыми сегментами рынка гастрономического туризма являются: граждане России; иностранные туристы. Целевая аудитория гастрономических туров включает: туристов, желающих приобщиться к культуре страны через ее национальную кухню; туристов-гурманов; экспертов, гастрономических критиков; туристов, использующих кулинарный тур в целях обучения и получения профессиональных навыков (повара, сомелье, дегустаторы, рестораторы); фудис: энтузиастов, заинтересованных в качественной еде, местных производителях, сезонных продуктах; представителей турфирм, путешествующих с целью изучения данного туристского направления. Специфика гастрономического туризма позволяет легко реализовать принцип индивидуального подхода к клиентам - ориентироваться на определенную конкретную группу туристов. Как бизнес гастрономический туризм имеет ряд конкурентных преимуществ в сравнении с другими видами туризма, так как он соответствует мировой тенденции индивидуализации туруслуг: удовлетворение индивидуальных запросов, гибкий и комплексный подход к формированию турпродукта, когда можно менять мероприятия программы пребывания в зависимости от пожеланий, предпочтений и т.п. При организации гастрономического тура необходимо использовать мифы и легенды о продукции и блюдах страны пребывания, тщательной разработкой которых занимаются этнографы, историки и географы. Ведь большинству туристов, принимающих участие в гастрономических турах, интересны факты кулинарной истории данного региона. Поэтому наиболее перспективными и притягательными туристско-кулинарными регионами являются те, которые могут предоставить туристу интересную историческую ретроспективу питания народа. Реализации наиболее привлекательных идей требует поиска и отбора поставщиков и партнеров, который заключается в выборе из них тех, кто проявит интерес к сотрудничеству. При этом поставщики и партнеры должны соответствовать интересам и требованиям туроператора в отношении обслуживания туристов. Для поиска партнеров и поставщиков используются туристические справочники, интернет и другие средства коммуникации10. После определения туроператором круга своих партнеров и поставщиков для реализации замысла тура, ему необходимо приступить к формированию основного и дополнительного комплексов услуг, которые включаются в тур. На данном этапе происходит комплектация тура из услуг партнеров или поставщиков на основе их реального предложения. Этап формирования предполагает создание конкретного пакета туристского предложения, ориентированного на реальный спрос. Процесс формирования комплекса услуг осуществляется на основании конфиденциальных тарифов, предоставленных партнерами в рамках действующих соглашений, поэтому на данном этапе осуществляется определение и корректировка цены будущего тура11. На успех туристского пакета максимально сильно влияет его цена, а значит необходимо проявлять гибкость при формировании цены на турпродукт. Специализированные туроператоры, владеющие уникальным турпакетом, обладают наибольшей гибкостью в ценообразовании, так как определение цены происходит в зависимости от затрат на покупку услуг и покрытие других расходов, включая определенный процент прибыли. Основными факторами, которые необходимо учитывать при формировании гастрономического тура - это ресурсы, целевая группа и продолжительность пребывания туристов. Данные факторы находятся во взаимосвязи и предопределяют содержание турпродукта. Необходимо учитывать, что на восприятие туристом турпродукта влияет каждая отдельная его составляющая, поэтому важно следить за качеством всех компонентов турпродукта - от проживания до трансфера. Туроператор, разрабатывающий гастрономический тур и отправляющий по нему туристов (инициативный туроператор), заключает с поставщиками услуг договора. Туроператор, принимающий туристов и реализующий для них программу тура (рецептивный туроператор), обслуживает прибывающих туристов также на договорной основе. Помимо рецептивного туроператора взаимодействие на договорной основе осуществляется с гостиницами, предприятиями питания и транспорта, музеями, с авиакомпаниями, железной дорогой, экскурсионными фирмами также. Существует несколько вариантов работы туроператора с гостиницами: туроператор бронирует для себя определенное количество мест и гарантирует гостинице их заполнение туристами в течение срока, указанного в договоре. Фирма оплачивает 30-80% мест, независимо от того, заполнятся они в дальнейшем или нет. Если между гостиницей и туроператором заключен договор на названных условиях, то туроператор бронирует эти места по сниженным ценам; туроператор приобретает места в гостинице по обычным тарифам, но при этом он не гарантирует заполнение всех купленных мест и, в случае чего, в указанные в договоре сроки может отменить бронирование; туроператор оплачивает все 100 % купленных мест, независимо от степени их заполнения. При этом он покупает места по существенно сниженным ценам; туроператор приобретает места по мере того, как в них появляется необходимость, т. е. когда поступает непосредственный заказ со стороны клиента. В этом случае туроператор в обычном порядке бронирует места и получает подтверждение брони от гостиницы12. Заранее обговариваются стоимость, количество, класс номеров, набор предоставляемых услуг, сроки пребывания туристов в гостинице, форма питания и обслуживания, все вопросы, связанные с взаимными расчетами, ответственность сторон за нарушение условий договоренности. Если время отправления транспорта не согласуется с расчетным часом в гостинице, предусматривается наличие 1-2 номеров для хранения личных вещей до отъезда. При заключении договора с предприятием питания учитывается количество туристов, время их прибытия, приблизительное меню, цены, возможность отмены данного заказа и т. д. При работе с авиакомпаниями возможно заключение договоров на бронирование определенного количества мест на регулярных рейсах и на аренду самолета (чартерный рейс). Инициативный и рецептивный туроператор обговаривают все особенности тура, перечень предоставляемых услуг, график приезда и отъезда туристов, перечень экскурсий и т. д. Рецептивный туроператор берет на себя обязанность по предоставлению туристам всех обговоренных и оплаченных ими услуг. Туроператор должен указать число туристов и продолжительность их путешествия. Во избежание возможных проблем лучше указывается число дней и ночевок, которые туристы проведут в гостинице13. Туроператор может обратиться в экскурсионное бюро, если он не может самостоятельно предложить услуги гида. При этом оговариваются сроки приезда туристов, время их пребывания в стране, число участников группы, необходимый набор экскурсий и их цены. За рубежом туроператора может представлять местный житель, либо сопровождающий группы со стороны инициативного туроператора. В первом случае представитель лучше знаком с обычаями и порядками страны и сможет быстрее решить те или иные вопросы. Но проблема заключается в том, что не всегда представитель страны также хорошо знает традиции той страны, откуда прибыли туристы, и это может создать сложности. Зарубежный представитель отвечает за доставку туристов из аэропорта в отель и их регистрацию, а после - за выписку из отеля и доставку в аэропорт. Он же предоставляет туристам необходимую справочную информацию и отвечает на все их вопросы. Представитель рассматривает жалобы туристов и берет на себя ответственность за их решение. Представитель знакомит прибывших туристов с обычаями и традициями страны, дает им необходимую информацию, отвечает на их вопросы. У туристов должна быть контактная информация руководителя, чтобы они могли в любое время с ним связаться. Еще до начала продажи гастрономического тура, необходимо чтобы по маршруту проехал представитель, который должен убедиться, что предлагаемые услуги соответствуют требованиям. Представитель должен обладать хорошими знаниями, относительно страны временного пребывания туристов, чтобы в любой момент дать им необходимую информацию или оказать помощь. Особенности гастрономического тура таковы, что при его разработке необходимо тщательно продумать программу тура, так, чтобы туристы смогли в полной мере насладиться вкусами и ароматами национальной кухни того региона, куда они отправляются за новыми вкусовыми впечатлениями. Организация гастрономических туров проводится специализированными туристическими агентствами, которые продают не типовые туры, позволяющие туристам получить общее представление о стране, а составляющие собственные программы поездки. Данные компании не только организуют переезды и бронируют гостиницы, но и заказывают места в лучших ресторанах различных стран, а также организуют поездки на небольшие предприятия, где производятся различные виды продуктов по историческим рецептам. Особое внимание при разработке нового туристского маршрута необходимо уделить нормативно -правовой базе туроперейтинга. Также, необходимо учитывать и нормативно -правовые акты региона, муниципального образования, где планируется проложить маршрут гастрономического туризма. Стоимость гастрономического тура может быть несколько выше, чем стоимость обычного путешествия, она напрямую зависит от его продолжительности, выбранной страны и насыщенности программы. Продолжительность гастрономического тура - от уикенда до полноценных двух недель. Самыми популярными являются туры длительностью 4 дня/3 ночи. Подобные туры не бывают «горячими», здесь отсутствует понятие «самая низкая цена», так как подобного рода отдых всегда отличается индивидуальным подходом к каждому участнику тура. Все разработанные гастрономические маршруты ориентированы на индивидуальных клиентов, и их осуществление не зависит от численности участников, дат тура и авиаперелета, в результате чего не нужно ждать пока наберется группа. Подводя итог, необходимо сказать, что основной целью гастрономических туров является знакомство с особенностями кухни той или иной страны. При этом данная цель не сводится к тому, чтобы попробовать какое-то редкое, экзотическое блюдо или перепробовать бесчисленное количество кушаний. Для туристов важно насладиться местной рецептурой, которая веками вбирала в себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи. Однако гастрономический тур как услуга - это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире и имеющих особый вкус. Таким образом, гастрономический туризм способствует притоку туристов в регион, увеличению продолжительности их пребывания в определенном месте в связи с проведением гастрономического события, привлечению средств в местную экономику, повышению уровня занятости населения, улучшению имиджа дестинации, укреплению духа сообщества и национальной гордости у местного населения, увеличению продолжительности туристского сезона и сокращению издержек сезонности, увеличению ценности местных продуктов. 1.3. Ведущие международные центры гастрономического туризма Сегодня существуют две противоположные точки зрения в отношении выбора стран для гастрономического туризма. Одни считают, что есть страны, которые не подходят для гастрономического туризма (например, США), другие, напротив, уверены, что при желании истинный турист-гурман везде найдет объект для посещения (ресторан, ферму, музей и т. д.). Выбор остается за туристом. Известный гурман Ж.А. Брийа-Саварен считал14, что лишь три кухни мира достойны его истинно гурманского вкуса - китайская, французская и русская. С его мнением соглашаются современные туристы, с одной поправкой: русская кухня в рейтингах не фигурирует, а ее место занимают итальянская, или испанская, или другие национальные кухни. Опросы, которые проводятся главным образом интернет-порталами, дают следующие результаты: в первой пятерке большинства современных рейтингов, как правило, присутствуют Франция, Италия, Испания, Япония, Китай. Иногда встречаются Чехия, Таиланд. Чаще всего приоритет отдается Франции. Прежде всего сюда едут гурманы, стремящиеся отведать блюда высокой кухни, посетить рестораны, отмеченные гастрономическими гидами. Как считается, в Париже находятся лучшие в мире рестораны. Однако и любителям «зеленых» туров и экологически чистой продукции здесь есть что поесть и посмотреть: французские сыры, улитки, лягушки, устрицы и многое другое. В любом случае почти всех примиряет великолепное французское вино, шампанское, сидр, а может, и более крепкие специалитеты Франции - коньяк и арманьяк. Наличие большого количества путеводителей и статей по гастрономической Франции подтверждает ее высокий рейтинг. Туристический портал Trip Advisor в рейтинг 10 европейских гастрономических городов включил15 (по убывающей) Флоренцию (Италия), Париж (Франция), Рим (Италия), Сорренто (Италия), Йорк (Великобритания), Сиену (Италия), Болонью (Италия), Сан-Себастьян (Испания), Барселону (Испания), Эдинбург (Великобритания). То есть из французских в нем только Париж, зато целых 5 итальянских городов. Поэтому неслучайно в некоторых рейтингах стран гастрономического туризма Италия стоит на первом месте. Казалось бы, со своей пастой и пиццей эта страна могла бы стать синонимом простонародной или даже фастфудовской пищи, но дело в том, что в самой Италии эти блюда имеют совершенно иной, утонченный вкус. Кроме того, здесь готовится огромное количество других вкуснейших блюд, производятся экологически чистые продукты и великолепное вино. Большое количество гастрономических путеводителей по Италии также является свидетельством ее востребованности на рынке гастрономического туризма. В Европе гурмана привлекает и Испания, особенно ее приморские районы с высококачественными морепродуктами. Обилие зелени и овощей круглый год придает любым блюдам звание здоровых. В первой десятке рейтинга гастрономических городов встречаются и два испанских города: Сан-Себастьян и Барселона. Самым популярным гастрономическим регионом Испании является Каталония, но городом-мечтой для многих гурманов остается Барселона. По Испании также есть несколько гастрономических путеводителей. В некоторых рейтингах можно встретить Португалию, Грецию. В последние годы набирает популярность Венгрия. Растет и гастрономическая популярность Чехии, особенно среди русских и немецких туристов. Пиво, рулька, кнедли - чешская кухня, очень похожая на баварскую и австрийскую, близка русскому и немецкому восприятию «правильной» еды: много, вкусно, разнообразно. Реже, но все же встречаются в рейтингах Австрия, Германия, Великобритания. Иногда в них фигурирует Норвегия, не столько в связи со своими кулинарными традициями, сколько в связи с тем, что местные повара уже несколько лет подряд занимают первые места на всевозможных кулинарных конкурсах, а количество мишленовских звезд у норвежских ресторанов растет непропорционально количеству населения. Популярный кулинарный блог Huff Post Taste опубликовал довольно неожиданный рейтинг городов, наиболее подходящих для гастрономического туризма16 в 2015 г. По мнению авторов блога, ценителям хорошей кухни обязательно стоит посетить несколько стран, чтобы познакомиться с их кулинарными традициями. На первом месте оказался испанский городок Сан-Себастьян, славящийся своей изысканной кухней. В Сан-Себастьяне на одного человека приходится больше звезд авторитетного ресторанного гида Мишлен, чем где бы то ни было:16 звезд на душу населения. В этом городе работают знаменитые рестораны Arzak и Mugaritz, которые постоянно входят в рейтинги лучших заведений мира. На второе место рейтинга авторы блога поставили Тбилиси. Они отметили, что грузинская кухня тесно связана с культурой страны, а кулинарные секреты передаются из поколения в поколение. В тбилисской кухне соединяется очарование Ближнего Востока и Восточной Европы. Третье место заняла Осака, носящая звание кулинарной столицы Японии. Четвертое место досталось перуанской столице Лиме. По мнению авторов блога, сейчас южноамериканская кухня активно развивается и становится все более популярной. А в 2011 г. один из ресторанов Лимы (Astrid Y Gaston) вошел в число 50 лучших заведений мира. На пятом месте оказался Киев. Шестое место зарубежные эксперты отдали сицилийскому городу Палермо. Замыкает семерку лучших кулинарных направлений гватемальский город Антигуа-Гватемала. Этот бывший колониальный город является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Местная кухня хранит вековые традиции культуры майя. Вопрос, обращенный к пользователям, о приоритетном городе для путешествия с целью гастрономического туризма LonelyPlanet17 на Facebook оказался весьма сложным. После подсчета голосов с большим отрывом победителем стал Бангкок. Затем идут Рим, Париж, Гонконг, Нью-Йорк (приложение 1). Для многих гастрономическое путешествие ассоциируется со страной, поэтому примерно половина ответов не содержала названия города, а в лучшую тридцатку не вошли города Греции, Марокко, Канады, Африки, Центральной Америки и Карибов. Рейтинг свидетельствует о том, что южное полушарие в целом не очень популярно среди гурманов, за исключением «восходящей кулинарной звезды» - Лимы. Рейтинг 10 кулинарных жемчужин мира популярного англоязычного туристического портала Away.com. выглядит следующим образом: Бангкок (Таиланд); Мумбай (Индия); Большой остров (Гавайи); Буэнос-Айрес (Аргентина); Кармель (Калифорния); Фес (Марокко); Валла Валла (штат Вашингтон, США); юго-западная часть Лондона (Великобритания); Велфлит (штат Массачусетс, США); Провиденсьялес, острова Теркс и Кайкос (Британская Вест-Индия). По данным портала, рейтинг не отражает самые посещаемые места, он отражает места паломничества истинных ценителей еды. Как видим, в нем практически нет европейских стран, входящих в большинство других рейтингов, зато есть другие направления, которые становятся популярными в последнее время, например, юго-восточная Азия. Таиланд называют раем не только за природные красоты и великое культурное наследие, но и за кулинарное богатство. Ему принадлежит заслуга в том, что жареные насекомые вызывают у многих россиян не отвращение, а аппетит, а суп том-ям стал легендой для массовых туристов. Те же, кто познал тайскую кухню глубже, находят в ней, кроме огромного количества специй, множество тонких нюансов и оттенков. Искусно созданная, чтобы отвечать разным запросам, тайская кухня сочетает в себе лучшие текстуры, ощущения, цвета и подачу. Своими ресторанами мирового класса и ночными клубами славится Бангкок, Самуи может предложить что угодно на любой вкус и по любой цене. Гонконг (Китай) - замечательный город для гурманов, готовых покупать еду у уличных торговцев. Ресторанами мирового класса может похвастаться Семиньяк (Индонезия). В ресторанах Сингапура (Сингапур) преобладают национальные малазийские и китайские блюда, но в основу местной кухни также легли традиционные блюда Индии, Индонезии, Таиланда, Филиппин и колониальной Британии, отсюда интересные уникальные сочетания, например, китайские блюда, сдобренные индийскими специями. Кухню Ханоя (Вьетнам) можно назвать щедрой и по вкусовым ощущениям, и по внешнему виду. Наплыв туристов с Запада привел к сдвигу ресторанной деятельности в сторону кухни фьюжн, хотя и традиционные вьетнамские блюда пользуются спросом туристов. Для знакомства с корейской кухней лучше всего посетить Сеул. С одной стороны, это простая уличная еда, а с другой, многие характерные для этого города блюда родились при дворе императора, поэтому их готовят, строго следуя требованиям к качеству еды и эстетическим нормам. С каждым годом растет поток туристов в Японию. Среди японских городов выделяется Саппоро, который славится как место, где изобрели мисо-рамэн (лапшу). Здесь есть даже соответствующий тематический парк. Киото - один из тех городов, где можно отведать лучшие блюда японской кухни. Его древние традиции создавались на основе этикета императорского двора, кодекса самураев, монастырских традиций и правил чайной церемонии. Те шеф-повара, которые любят экспериментировать, начали готовить блюда фьюжн, объединяя традиционную кухню риори и западные кулинарные веяния. Осаку долгое время называли «kuidaorenomachi», что в дословном переводе означает «город, где можно есть до беспамятства», т. к. это город, где расцветает культура кулинарии. Она славится не только качеством используемых ингредиентов, но и необычностью и даже экстравагантностью сервировки блюд. Кроме того, как уже указывалось, рестораны Японии опередили все другие города мира по количеству мишленовских звезд. Только в Токио таковых 247, значит в течение 8 месяцев можно каждый вечер ходить в новый ресторан высочайшего класса (а еще они есть в Киото, Осаке, Кобе). То есть, приехав в эту страну, можно не только насладиться традиционной японской кулинарной культурой, но и приобщиться к образцам высокой кухни. К приоритетам гастрономических туристов в Азии относится и Индия. При всей экзотичности ее кухни такого многообразия блюд, например, для вегетарианцев, нет, наверное, ни в одной стране. Южно-тихоокеанский регион не входит в рейтинги стран гастрономического туризма, однако Австралия и Новая Зеландия заслуживают упоминания в связи со знаменитыми местными виноградниками и продуктами их производства. Не является популярной для гастрономического туризма и Америка. Хотя самые знаменитые и лучшие заведения сосредоточены в Нью-Йорке, вряд ли гурману придет в голову специально лететь за океан (речь идет, конечно, о путешественнике из Европы), чтобы поужинать в филиалах парижских или лондонских ресторанов. Кроме Нью-Йорка, рейтинги гастрономических городов рекомендуют посетить Новый Орлеан, Напу, Чикаго, Чарльстон, Сан-Франциско, Саванну, Санта-Фе, Лас-Вегас, Эшвилл. В последнее время у туристов активно востребована экзотическая кухня Южной Америки. На весь мир известна аргентинская говядина, которую в Буэнос-Айресе используют для приготовления множества блюд. В Куйо производится большинство вин Аргентины, поэтому их ценители стремятся попасть туда, в том числе для дегустации и покупки мальбека (вина, которое делается из одноименного сорта, произрастающего только здесь). В Барилоше стоит не только отведать мяса и вина, но и посетить один из бесчисленных магазинов шоколада в Сан-Карлос-де-Барилош. В Перу рекомендуется посетить Лиму и Куско, в Чили - Сантьяго, в Колумбии - Картаген, Боготу, в Панаме - Панама-сити, ну а в Бразилии, конечно, Рио-де- Жанейро. Еще не так давно туристов предупреждали об осторожности употребления продуктов питания, покупаемых на улицах в этих странах. Сейчас они активно развиваются, в том числе и в плане гастрономического туризма, улучшается качество пищи, становятся строже санитарные требования. Интересные гастрономические впечатления можно получить и на Ближнем Востоке, где безраздельно властвует фалафель, хумус, шаурма и прочие халяльно -кошерные блюда. Впрочем, это сдабривается большим количеством зелени и овощей, что несколько скрадывает обилие растительного жира, применяемого при жарке. В любом случае ближневосточная кухня, равно как и ближневосточная жара и обычаи, - удовольствие на любителя. Гастрономический туризм показал себя и достаточно доходной статьей государственной экономики, не случайно за его развитие взялись даже те страны, о гастрономической культуре которых обывателю раньше ничего не было известно. Например, на Мальте создали даже специальную ассоциацию под названием Fuklar, как центр гастрономического туризма позиционируются курорты Баварии; власти шведского города Эстерсунд собираются не только угощать гостей за традиционным «шведским столом», но и к 2020 г. собрать здесь все лучшие кухни мира. Город получил от Еврокомиссии 2,3 млн евро на строительство туристической инфраструктуры. К сожалению, в России гастрономический туризм еще только зарождается, элементы гастротуров операторы включают в основные программы, но собственно гастрономическая концепция поездки - редкость18. Проект «Вкусная карта России», ставший продолжением «Сказочной карты» сегодня практически не развивается. Эксперты считают, что уже в обозримом будущем в России появятся свои уникальные гастрономические маршруты, но с акцентом на «зеленый» гастрономический туризм. Большинство туроператов предлагают сегодня гастрономические туры во многие страны, прежде всего европейские и азиатские, в основном те, которые фигурируют в рейтингах. При этом туры могут быть как общие (например, «Дегустационный тур во Францию»), так и по отдельным регионам страны (например, «Вкус Тосканы»), как гастрономические, так и винодельческие, причем не только с посещением регионов виноделия, но и просто для винных дегустаций (например, «Вена и Вино» «Wien&Wein») и др. 1.4. Гастрономический туризм как вид хобби-туризма Туризм - это многогранное явление, в котором присутствуют признаки и способы проводить время, и отдых, и хобби. В гастрономическом туризме, хобби может выступать в виде страсти к путешествиям и изучением чего-то нового, а также практика иностранных языков. Это позволяет гастрономическому туризму как разновидность хобби выделять обособлено. Тем не менее, у туризма есть все признаки хобби, по крайней мере, по целому ряду определений. Это однозначно род занятий, увлечённость им не связана с денежным или же иным поощрением, положением в обществе, государственными наградами, премиями, изменением социального статуса и так далее. Он не нацелен на реализацию карьерных амбиций, самоактуализацию, решение других или в целом каких- либо проблем. Это занятие, которому человек отдаётся добровольно, из удовольствия, получаемой в целом отдачи, удовлетворение потребностей рекреации и отдыхе. Данный род занятий не связан в большинстве случаев с работой. И всем, так или иначе, связанным с ним, занимаются в свободное от работы и других обязанностей дел. В целом туризм как хобби и гастрономический в частности нисколько не относится к обязанностям человека. При желании его можно в любой момент бросить, а потом снова вернуться, к путешествиям. Сегодня гастрономический туризм в качестве хобби интересен всё большему количеству лиц. Во многом это поясняется увеличением туроператоров и компаний, работающих в данном направлении. Больше предложений - больше рекламы на о преимуществах гастрономического туризма. И это благотворно влияет на сам факт распространения гастрономического туризма как вида или же варианта хобби. Тем более, что данный вид туризма становится всё более разнообразным. Компании, специализирующиеся в данном направлении, предлагают уникальные туры, с учетом всех предпочтений туриста. Но т к ввиду специфичности индивидуальные туры были, во-первых, на порядок дороже, сейчас разница чуть меньше, в особенности если клиент не просит ничего уникального, но в любом случае чек для него насчитывается отдельно. Индивидуальные гастрономические туры раньше предоставляли возможность только индивидуального подхода, но не какие-то персональные или же неповторимые услуги. Сейчас же крупные компании, работающие в данной отрасли, могут устроить и рыбалку в открытом океане на яхте, с последующим приготовлением улова, и, например, неповторимый мастер- класс с шеф поваром фешенебельного ресторана. Кроме того, к просто вариантам обычных туров или же туров, где всё включено, молодёжных, свадебных путешествий и отдыха для семейных пар с детьми присоединились гастрономические элементы. Гастрономические туры - это путешествия, ориентированные на то, чтобы попробовать как можно больше вкусностей, пережить интересный жизненный опыт. И познакомиться с кулинарией той страны, которую исследуешь19. Сейчас вполне вероятно организовать себе поездку за границу в страны без необходимости делать визы. Можно заняться гастрономическим туризмом с элементами экотуризма, и делать во время отдыха полезное дело, например, высаживать деревья, встречаться с такими же энтузиастами и так далее, или же поехать в ивент-путешествия, посвящённые одному конкретному яркому событию, это может быть фестиваль пива - Окторберфест. Растущее количество приверженцев данного вида хобби не удивляет. Так как туризм стремительно развивается и уже достиг определенных высот в последние годы. Таким образом, для развития гастрономического туризма необходимо сотрудничество туристских компаний с предприятиями в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса, которые приняли бы участие в организации гастрономических туров. Также необходимо определить круг предприятий, известных своей кулинарной продукцией, винные предприятия и дегустационные залы, которые могут предложить качественный продукт национальной кухни, а затем объединить объекты гастрономического туризма в туры с одной тематикой. Глава 2. Факторы развития гастрономических туров в Армении 2.1 Ресурсы гастрономического туризма в Армении Республика Армения (РА) находится в северо-восточной части Армянского нагорья в Западной Азии. Её площадь - 29743 км2, из которых 70,6% - земли сельскохозяйственного значения, 12,4% - лесной фонд, 8,4% - ООПТ и 8,6% - другие земли [139]. Высшая точка в стране - гора Арагац (4090 м), самая низкая точка - урез нижнего уровня реки Дебет (375 м). Наибольшая протяженность с северо-запада на юго-восток составляет 360 км, а с запада на восток - 200км. Население - 3,2 млн человек (2016). Рельеф страны горный, 76,5% территории находится на высоте от 1000 до 2500 метров над уровнем моря. Горные хребты занимают около 14 тыс. км2 или 47% площади страны. Территория отличается разнообразием горных пород. Самая длинная река, протекающая по территории республики - Ахурян (186км), она впадает в Аракс. На территории страны находится одно из самых больших высокогорных озер мира - Севан, с большим запасом пресной воды. Армения - страна древняя (с VIII в. до н.э.), с богатейшим историческим наследием. На протяжении всей истории Армения располагалась на границе цивилизаций: между Римом и Ираном, мусульманским и христианским мирами, между Турцией, Россией и Ираном. Вследствие этого в разные периоды истории на её территории велись военные действия, были оккупации. В древности через Армению проходили пути, связывавшие восток с западом, а север с югом. Одним из таких путей был знаменитый «шёлковый путь». Еще в древности страну посещали люди из разных уголков тогдашнего мира. Все исторические события отставили след в культуре и обычаях местного населения, что немаловажно для развития туризма.20 Туризм начал развиваться в стране с 30-х годов прошлого века в тогдашней советской Армении, но, как и в целом в Советском Союзе, туризм основывался на курортно-оздоровительных центрах, на экскурсиях и в меньшей степени на плановом и самодеятельном туризме. С первых же лет первенство в этой сфере заняли города Цахкадзор и Джермук, привлекавшие туристов своей природой и чистым воздухом. При этом если в Джермуке большим спросом пользовались лечебные воды, то Цахкадзор быстро стал знаменит как центр горнолыжного отдыха. Позже популярными стали и другие курортные города, такие как Дилижан, Анкаван, Арзни и др. Многих иностранцев привлекало озеро Севан. В связи с общемировыми и обще советскими тенденциями в сфере рекреации и туризма стали знамениты и другие достопримечательности Армении - как природные, так и культурные.21 В 1990-е годы наступил кризис в экономике, в том числе и в сфере туризма. Большинство гостиниц, пансионатов, курортных районов оказались заброшенными, некоторые в таком состоянии остаются до сих пор. С 1996 года ситуация нормализовалась, начались восстановительные работы. Причем, восстанавливалось не только старое: строилось много нового, что было связанно с становлением рыночных отношений в туризме. До последнего времени лишь малая часть населения республики пользовалась услугами внутреннего туризма, еще меньшая - выездного. Если в советское время основной поток в республику состоял из граждан Советского Союза, то сейчас значительная часть прибывших являются представителями армянских общин мира, затем «следуют» граждане европейских государств, США и России. Сегодня в стране экономика развивается медленно, но стабильно, а сфера туризма, можно сказать, стремительно, о чем свидетельствуют цифры: например, число прибывающих иностранных туристов в последние годы существенно растет. Первые туристские потоки появились в Армении в первые годы существования Советского Союза, параллельно стали изучаться туристские ресурсы страны. Тогда основным притягательным фактором являлись минеральные воды и курортные города с их чистым воздухом. Соответственно рекреационные исследования имели характер описания отдельных курортов или составления справочников по курортам. Такими работами являются, например, «Туристские и курортные богатства Советской Армении» [28], «Здравницы профсоюзов Армянской ССР» [2], «Справочник по курортам и домам отдыха ССР Армении: с приложением туристических маршрутов» [3]. В последние десятилетия существования СССР ученые всей страны, в том числе и Армении стали больше внимания обращать на познавательный и культурный туризм. Уникальна в этой связи работа Ю.С. Путрика [87] «Туризм глазами географа», в которой придается большое значение не только курортному туризму, ландшафтной привлекательности, но и отмечается как важный фактор богатого туристского потенциала - древняя история армянского народа и его культура. Также рассматривается архитектурное наследие - как старинное, так и созданное в Советской Армении. Автор особое место отводит озеру Севан, назвав его «огромной чашей прозрачных вод». Обобщая сказанное Ю.С. Путрик делает вывод: «Закавказье еще далеко не исчерпало своих туристских возможностей. Здесь предстоит освоить горы» [87, с. 44] (под Закавказьем он имеет в виду Армению, Грузию и Азербайджан). На территории Армении с древних времен до настоящего времени сталкивались разные цивилизации: греческая, римская, мусульманская, славянская, арабская, турецкая, оставившие след как в быту местных жителей, так в других сферах жизни народа. Кроме того, территория Армении считается одним из центров появления цивилизации. Только два дополняющих друг друга фактора - горный рельеф и вековое проживание здесь коренного населения уже делают понятным, почему территория Армении вызывает туристский интерес.22 Огромный интерес у туристов вызывает, и национальная кухня Армении. Армения является одним из самых популярных направлений гастрономического туризма среди россиян, согласно данным сервиса поиска отелей RoomGuru.ru. Кухня Армеии такая же древняя, как и сама история этой страны. Доподлинно известно, что такие процессы, как брожение, хлебопечение, использовались армянскими кулинарами ещё 2500 лет назад. Поэтому эта кухня самая древнейшая не только в Закавказье, а и во всей Азии. Технология приготовления многих блюд довольно трудоёмкая и сложная. Следствием активного развития скотоводства, на Армянском нагорье, стало обилие мяса и молочных продуктов на армянском столе. А плодородные долины Армении, добавили широкий ассортимент овощей и зелени. Ещё одна интересная особенность - названия многих блюд связаны с посудой, в которой их приготавливают.23 Мясные блюда в национальной кухне Армении - это совершенно особый культ. Каждый турист, побывавший в этой солнечной стране, просто обязан отведать «Хоровац» - армянский шашлык. Причём шашлык, приготовленный на мангале, называется «карси хоровац», в кастрюле - «хазани хоровац», говяжий с курдючным салом - «ики-бир». А всего в этой кухне более двух десятков различных видов шашлыка. Заслуживают внимания и другие мясные блюда: «кюфта» - нежнейшие мясные шарики из отбитого мяса, отваренные в специальном бульоне; «долма» - голубцы из виноградных листьев, где в качестве начинки используют фарш из баранины, риса, перца, зелени, лука; «тисвжик» - говяжье сердце, легкие, печень, сало, обжаренные и затем тушеные с добавлением соли, перца, лука, зелени и томатного пюре; «баскыртат» - тоненькие полоски отваренной говядины с кинзой, грецким орехом и политые мацуном; «борани» - цельный жареный цыпленок с баклажанами и с мацуном. Необходимо отметить ещё одно блюдо - «ишхан хоровац» (шашлык из форели, выловленной в озере Севан). Предварительная подготовка рыбы к приготовлению - многоступенчатая, поэтому, это блюдо имеет абсолютно уникальный вкус. Весьма распространёнными являются первые блюда. «Хаш» - армянский суп из бараньих, или говяжьих ножек, приготовление этого блюда занимает целый день; «Бозбаш» - суп из мяса ягнёнка с горохом, картофелем, баклажанами, болгарским перцем и луком; «Поч» - похлёбка из говяжьего хвоста с помидорами, луком и острым перцем; «Чулумбур апур» - рисовый суп с яйцами, молоком и жареным луком; «Яйни» - суп из говяжьего мяса с курагой; «Сунки апур» - грибной суп с добавлением риса. В национальной кухне Армении почитаются молочные продукты. Употребляют их как самостоятельные блюда, так и в качестве приправ к другим кушаньям. Самый популярный молочный напиток - «мацун» (сгущённое кислое молоко). На его основе готовят различные супы, а летом в жару, разбавляют водой и получается «тан» - незаменимый напиток для утоления жажды. А ещё из мацуна делают творог «жажик» и самый популярный армянский сыр «витой чечил». Невозможно представить местную кухню, без традиционного армянского хлеба - «лаваш». Пекут его по старинным технологиям, в глиняных печах - тонирах. Лаваш знают и любят во всём мире. Из других хлебобулочных изделий, на столе можно увидеть - «дурум» (маленькие бутерброды с сыром) и «матнакаш» (хлеб круглой, или овальной формы). Также армянская кухня содержит множество разнообразных сладких блюд и выпечки. Пироги «каята» и «назук», со всевозможными фруктовыми начинками. Каждый слой такого пирога пропитывается топлёным маслом, поэтому тесто имеет нежный вкус и просто тает во рту. Не менее вкусными являются: «шуджух» - ядра грецкого ореха, нанизанные на нитку, обмакивают в ароматном густом сиропе из абрикоса или винограда, затем высушивают; «алани» - сушеные персики, начинённые орехами, изюмом, или фруктовым сахаром. Самый известный крепкий напиток, без которого трудно представить национальную кухню Армении - знаменитый армянский коньяк, изготовленный из лучших сортов винограда Араратской долины. Также традиционными напитками считаются «Арцах» - водка, настоянная на белых тутовых ягодах и армянские вина. Из безалкогольных напитков армяне предпочитают «Кисломолочный мацун», минеральную воду «Джермук» и 22 кофе. Кроме этого Армения обладает всеми необходимыми составляющими для винного туризма. Это и автохтонные сорта винограда, неизвестные за пределами предгорий Арарата и, по легенде, не приживающиеся нигде, кроме армянской земли. Это дофилоксерная лоза - вулканическая почва араратской долины настолько бедна и тонка, что вредная тля, уничтожившая европейские виноградники, здесь не выживает. Главный миф армянского виноделия, гласящий, что первые лозы в эту землю посадил Ной, и он же первым испробовал сладкого вина. Библейский Арарат, символ страны, стал главным брендом Армении. При дистилляции легендарного бренди используются исключительно автохтонные сорта белого винограда из араратской долины: Воскеат, Гарандмак, Чилар, Мсхали, Кангун, Бананц, Кахет и Мехали. Этот терруар 22 География туризма / под ред. А.Ю. Александровой. М.: Кнорус, 2015 592 с. отличает не только бедный слой вулканических почв и жаркий климат, позволяющий винограду накапливать в себе значительную долю сахара, но и окружающие виноградники фруктовые сады. В ароматах выдержанных коньяков легко различимы персики и абрикосы, сладкие армянские сухофрукты и легкие нотки вулканического туфа, придающего своеобразную «минеральность». Из красного туфа выстроено и главное здание коньячного треста «Арарат» - обязательного пункта всех гастрономических и просто экскурсионных туров. Винная карта подробно описывает букеты армянского виноделия, не скупясь на эпитеты, а гастрономические сеты предлагают сочетать местные вина с местными продуктами. Элегантное, с ароматами цитрусов, ананаса и белых слив шардоне из Армавира - с ехегнадзорским сыром, а гуляш из кролика - с черно-красным пряным «Арени» (один из автохтонных сортов Армении) из Вайоц Дзор. Десерты здесь сочетают с коньяком. Здесь и наверняка только здесь сочетание пахлавы с 20-летним, цвета темного янтаря напитком кажется идеальным. Насладившись кулинарными изысками традиционной Армянской кухней можно до вечера гулять, наслаждаясь колоритом и пейзажами Армении и дышать чистейшим воздухом. 2.2 Анализ рынка туризма в Армении Армению называют музеем под открытым небом. Обилие исторических ценностей, уникальная культура, завораживающие горные пейзажи, гостеприимство и радушие местных жителей привлекают в страну туристов из различных континентов. Туризм приносит значительную часть дохода в бюджет страны. Правительство максимально поощряет развитие гостиничного бизнеса, и даже внесен на рассмотрение законопроект об освобождении от налогов индивидуальных предпринимателей, предоставляющих услуги посредством гостевых домов. Республика Армения, после распада Советского Союза и разрыва экономических связей, годами существовавших в СССР, переживала серьёзнейший экономический кризис, осложнённый ведущейся войной с Азербайджаном. В связи с этим началась массовая миграция из страны, мотивацией которой была и внутриполитическая нестабильность, и высокая безработица. В начале третьего тысячелетия правительство республики Армения предприняло попытку сделать туризм приоритетной отрасли экономики и в настоящее время уже можно говорить об определённых результатах и наметившихся путях развития туризма в этой стране. В этих условиях необходимо разработать новые подходы к формированию организационных экономических механизмов развития туризма в интересах повышения эффективности его функционирования в системе региональной экономики. Начиная с 2001 г. в сфере туризма начали происходить положительные изменения: началось строительство новых и реконструкции уже имеющихся гостиничных туристских комплексов, расширение сети предприятий питания, обновление автопарка. Благодаря мероприятиям, связанным с празднованием 1700-летия принятия христианства как государственной религии, страну посетило свыше 123 000 туристов (для сравнения, число туристов 2000 году составляло 50 000). Для формирования и представления на международном туристском рынке Армении, как страны благоприятной и привлекательной для туризма, правительством Армении указом № 341 от 2001 года было создано ЗАО «Армянское Агентство Развития Туризма» (ААРТ). Такие информационные центры были открыты и в регионах страны: в городах Дилиджан, Вайк, Гюмри, Севан.24 ААРТ с целью предоставления информационных и консультационных услуг туристам в 2001-м году создал первый туристско-информационный центр «Армения», на котором размещено множество рекламных материалов с необходимой туристам информацией о стране, достопримечательностях, мероприятиях и др. Таким образом, в 2002-м году туристский поток увеличился на 31,5 %. В 2002-м году Армению посетило 162 089 человек, а в 2001-м - 123 262 человека. Расширилась география прибывающих туристов, что является серьезным показателем, характеризующим развитие туристической сферы. С 2001 г. в Армении запустили проект «Транс-Кавказская Туристическая инициатива» (ТКТИ), проводимый по программе малых грантов всемирного банка при совместном финансировании Норвежского фонда доверие и Швейцарского агентства по развитию и кооперации. ТКТИ является региональным проектом, который проводится в шести населённых пунктах Азербайджана, Армении Грузии, по два в каждой стране. В Армении в проект были включены села (Гош Тавушский район) и Татев (Сюникский район). Проект ТКТИ был направлен на понижение бедности путём создания рабочих мест в области туризма, мобилизации общины, вопросах управления общественной собственностью, участии общины в сохранении и управлении природными и культурными памятниками. Проект был разделён на несколько этапов с 2001-го по 2004-й гг. в рамках проекта были построены туристские информационные центры и проведена подготовка квалифицированных кадров, для работы в этих центрах. Осуществление проекта определённым образом повлияло на отношение местного населения к своим природным и культурным памятникам, которые являются необходимым ресурсом для развития туризма. Соответственно повысилась забота о сохранности и благоустройстве данных памятников. В 2004-м году было создано «Объединение туроператоров внутреннего туризма» - UITO. Цели данного объединения: стремление к высокому уровню профессионализма в туроператорской деятельности; разработка устойчивого развития туроператорской деятельности в соответствии с критериями развития туристского менеджмента; оказание влияния на туристическое законодательство таким образом, чтобы обеспечить членам организации жизнеспособную среду для ведения и роста бизнеса; информирование членов сообщества о последних событиях и вопросах, касающихся туроператорской деятельности в Армении; поддержка дружественных отношений с аналогичными ассоциациями в странах иных для достижения единой рабочей среды. Члены UITO: Amistad Tours, Armenian Travel Bureau, Armintour, Barev Armenia Tour, Blue Fly Travel, Fontour Armenia Travel and DMC, Geographic Travel, Green Way Travel, Lore Travel, Magerian Carpet, Rumea Tempting Trips Club. Seven Springs Tour Sputnic, Travelon, а также следующие организации: Армянский академический театр оперы и балета А Спендиаряна, Армянский институт туризма, филиал Российской международной Академии туризма, ELITEBUSLLC, HMGRESTAURANTS. Члены UITO независимые компании специализирующихся в различных областях, видах и направлениях туризма. В 2005-м году в Армении вступил в силу закона: «О туризме и туристической деятельности», «О внесении дополнений в закон республики Армения «О лицензировании»» с целью поощрения иностранного туризма, проводились работы направленные на либерализацию упрощения визового режима и налоговой политики. Также были разработаны, подписаны и ратифицированы межправительственные соглашения о сотрудничестве в сфере туризма между республикой Арменией и Объединенными Арабскими Эмиратами, Уругваем, Аргентиной, Российской Федерацией. В целях проведения познавательных туров в 2005-м году в Армению были приглашены журналисты, туроператоры из Бельгии и Японии. Для них был организован тур по Армении с остановками в гостиницах армянской гостиничной сети «Туфенкиан Хоспитали» в разных регионах республики. В 2006-м году рекламные туры были организованы для представителей из Франции, а в 2007-м году из Италии. На сегодняшний день рекламные туры предлагают некоторые туроператоры Армении. С сентября 2006 г. на международных телеканалах CNN, евроньюс начали транслировать два рекламных ролика, посвящённых отдыху в Армении и, в частности, в Цахкадзоре. С мая 2007 г. эти рекламные ролики были показаны 317 раз по CNN, 203 раза по евроньюс. С 2009 г. показ рекламных роликов был прекращен.25 С 2006 г. Армения участвует в проектах «Культурный туризм» и «Винные маршруты», который проводится в рамках проекта «Киевская инициатива». Проект «Киевской инициативы» объединяет мероприятия, проводимые советом Европы в регионе, а также итоги уже завершенных проектов, которые включают законодательную реформу, реформу преподавания истории на южном Кавказе, улучшения муниципалитетами исторических мест, сотрудничества с городами с целью развития культурного туризма.26 С ноября 2008 г. выходит ежемесячный журнал «Discover Armenia». В журнале представлены разные сферы жизни Армении, в том числе есть рубрики об армянской культуре, кухне, истории, науки, духовной жизни, областях страны. Журнал имеет туристское направление и предусмотрен для англоязычной аудитории. Журнал распространяется в гостиницах и посольствах, планируется распространять его в самолётах. По решению правительства 1297 № от 8 октября 2009 г. ЗАО «ААРТ» было ликвидировано и все полномочия переданы «Фонду национальной конкурентоспособности Армении» ФНКА. ФНКА был создан для инициативы развития государственного и частного сотрудничества. Целью фонда является стимулирование конкурентоспособности Армении и армянского мира, обеспечивая переломное экономическом развитие в областях здравоохранения, образования и туризма. В области туризма главной целью ФНКА является продвижение имиджа Армении, как благоприятной и привлекательной для туризма страны, а также эффективное представление возможности туризма в Армении на международном рынке. Программа реализуется по принципу государственно-частного партнёрства. Экономическому и туристическому развитию Армении также оказывают помощь благотворительные фонды, диаспоры. Фонд «Линси» финансирует проект ремонтирования музеев. Семья Овнанян оказывала финансовую поддержку, Фонд Джеймса Туфекяна создал именную сеть гостиниц, способствующую развитию туризма. В 2009-м году резко сократилось число путешественников, прибывающих в Армению из стран СНГ, но также резко возросло число туристов из Ирана и Грузии, что нейтрализовало спад, характерный для нынешней ситуации в туристическом бизнесе. В 2009-м году в Армении состоялась премьера одночасового фильма про Армению, выпущенного испанскими компаниями Buzz Business и Trance Globe. Испанская компания TVI приобрела этот фильм и собирается транслировать его на всех континентах. Телеканала Дискавэри - Италия тоже проявляет заинтересованность в фильме. Документальный фильм был снят с целью рекламы туризма в Армении привлечения потоков туристов. Фильм представляет историю, культуру и туристические возможности Армении. Для создания этого фильма из госбюджета Армении было выделено 225000 евро. В 2011-м году был создан национальный комитет Армении по туризму. Это некоммерческая общественная организация объединила интересы физических лиц с целью содействия развитию туристических возможностей внутри страны и информационной пропаганды туризма за её приделами. Деятельность организации осуществляется при помощи представительства в пяти основных странах: Армения (Ереван); Российская Федерация (Москва, Архангельск, Казань, Самара); Канада (Торонто); Франция (Марсель); Германия (Мюнхен). В январе декабре 2011 г. в республику прибыло 758 000 туристов против 575 000 туристов того же периода 2009 г., темп роста числа туристов составил 30 %. За этот же период с целью туризма из республики выехали 526 193 человек по сравнению с январем-декабря 2008 г. прирост составил 2,1%. В декабре 2011 г. в Венеции прошла выставка Армении: «Печать цивилизации», которая посвящена 500-летию книгопечатания в Армении. Начало армянского книгопечатания относится к 1512-м году, когда Акоп Мегапарт издал в Венеции первую армянскую книгу «Урбатагирк». Благодаря деятельности Мегапартал армянский язык стал первым языком книгопечатания среди народов Азии и СНГ. Выставку посетил президент республики Армении С. Саргсян и подписал соглашение о призвании Еревана и Венеции городами-побратимами. По итогам 2014 г. в туристической сфере Армении сохранилось динамичный темп развития. Согласно официальным данным, в январе - декабре 2015 г. республику посетила порядка 758 000 туристов, что на 10,3% или 80000 туристов больше чем 2013-м году. За 2014 г. иностранные туристы потратили в Армении около 445 000 000 долл., что на 37 000 000 больше, чем в 2013-м году.27 По данным всемирной туристической организации в 2015-м году Армению посетила 850000 туристов. Также в 2015-м году в Армении открылись семь новых гостиниц: сеть отелей Туфенкян, Бутик-отель Националь, отель Наири, новый комплекс гостиница Силачи, гостиничный комплекс Mariott и Цахкадзоре. С 2001 г., Армения начала принимать участие в крупных международных туристических выставках, ярмарках и формах: Голландии, Италии, Германии, Грузии, Японии, Великобритании, АОЭ, Франции, Испании, США, Украины, России. Продвижение Армении на международный туристский рынок осуществляется в основном участием на международных туристических выставках. Если в 2001-2003-м годах Армения участвовала только в двух трёх выставках, то за последние годы Армения участвует в 20-25 выставках ежегодно. В первые годы участия на выставках страну представляли, ААРТ, который демонстрировал рекламные буклеты, карты и постеры с - достопримечательностями и культурно-историческими памятниками Армении. На сегодняшний день выставках ежегодно участвуют 10-13 туроператоров. Количество туристов, посетивших Армении в первом полугодии 2016 г., составила около 496 000 человек, что на 17,03 % больше показателя аналогичного периода 2015-м году. Таким образом начиная с 1999 г. турпоток в Армению ежегодно увеличивается. |