Режимы и способы хранения зерновых масс. Режимы и способы хранения зерновых масс

• Название: Режимы и способы хранения зерновых масс
• Дата: 25.09.2022
• Размер: 49.39 Kb.
• Имя файла: Режимы и способы хранения зерновых масс.docx
• Тип: Курсовая; #695256
• страница: 1 из 5

Министерство образования Белгородской области

Областное государственное автономное

профессиональное образовательно учреждение

«Дмитриевский аграрный колледж»

Курсовая работа
на тему: Режимы и способы хранения зерновых масс

С. Дмитриевка, 2022 г

Содержание

Введение 4

1. Теоретические основы хранения 5

2. Подготовка зерна к хранению 7

3. Режимы хранения зерновых масс (хранение в сухом состоянии, в охлажденном состоянии и без доступа воздуха) 13

4. Временные хранилища для зерна (бунты и траншеи) 17

5. Главные типы хранилищ для зерна (типовые зерносклады и элеваторы) 19

6. Размещение зерна в хранилищах и наблюдение за ними 21

7. Учет хранящихся фондов зерна 25

Заключение 27

Список используемой литературы 28

Введение

Сохранение и рациональное внедрение всего выращенного урожая, получение максимума изделий из сырья сейчас является одной из главных государственных задач. Продукты питания, вырабатываемые из зерна злаковых растений (печеный хлеб, крупа, макаронные и остальные изделия из муки), являются составной частью пищи человека. Большущее значение в жизни человека имеют зерна и семечки злаковых растений. Исследование мирового потребления продовольствия указывает, что около 50% белков, 70% углеводов и 15% жиров приходится на долю зерна и семян. Не считая того, они являются нужным концентрированным кормовым средством и, в некой степени, техническим сырьем. В связи с сезонностью зернового производства возникает необходимость хранения в нашей стране запасов зерна для их использования на разные нужды в течение года и более. Многовековой опыт указывает, что сохранение человеком зерновых запасов - огромное и сложное дело. Несмотря на недочет зерна и зерновых товаров, еще значимая часть их в период хранения гибнет и не доходит до ублажения нужд человека. Эти утраты зерна при хранении могут свести на нет все заслуги сельскохозяйственного производства, направленные на повышение урожайности зерновых культур и рост валовых сборов зерна, обесценить труд, затраченный на выкармливание и уборку урожая. Хранение, являющееся заключительным этапом производства зерна, - это наука, которая изучает особенности зерна и зерновых масс в целом как объектов хранения, а также влияние физических, химических и биологических факторов на состояние зерна. Хранение зерна и зерновых товаров просит большой материально-технической базы и кадров профессионалов, обладающих основами знаний в данной области. За период прошедших лет значимые конфигурации в технической базе хранения зерна произошли и в нашем хозяйстве. Существенно повысился удельный вес элеваторов и механизированных складов. Возросла степень механизации работ с зерном и зерновыми продуктами во всех звеньях народного хозяйства. Это позволило ввести в практику новейшие усовершенствованные технологические приемы, обеспечивающие сокращение утрат зерна и понижение издержек при его хранении.

1. Теоретические основы хранения

Правильная подготовка зерна к хранению обеспечивает надежную ее сохранность. При несоблюдении технологии подготовки зерна нельзя обеспечить хорошую сохранность даже в самых совершенных хранилищах. Задача хранения зерна и семян в хозяйствах состоит в том, чтобы обеспечить полную сохранность количества и качества зерна при минимальных затратах труда и денежных средств. Особое внимание в хозяйствах должно уделяться хранению зерна семенного назначения. Свежеубранные семена не всегда обладают хорошими посевными качествами, так как в них не завершился период послеуборочного дозревания. Продолжительность периода послеуборочного дозревания у различных культур разная от 3 недель до 5 месяцев. Короткий период послеуборочного дозревания у озимых культур. Условия, ускоряющие прохождение периода послеуборочного дозревания следующие: влажность зерна 13-14%, температура окружающей среды +20 +300С, наличие кислорода воздуха в межзерновом пространстве. Если условия хранения окажутся благоприятными, то в зерне повышается всхожесть, энергия прорастания, т.е. посевные качества семян улучшаются. Улучшаются и некоторые технологические свойства, повышается объемный выход и качество хлеба. В результате проведенных исследований многими учеными установлено, что заметного увеличения количества клейковины не происходит, но улучшается качество клейковины, она становится более растяжимой и эластичной. Правильно проведенная тепловая сушка семян с повышенной влажностью или воздушно-солнечная сушка зерна с влажностью 16% способствует повышению посевных качеств. Хранение и переработка зерна является важнейшей составной частью инфраструктуры зернового рынка. Первичный рынок это закупки зерна. Стабильность его зависит от предложений на покупку зерна, но спрос на зерно есть всегда. Вторичный зерновой рынок определяется спросом на продукты переработки (муку, крупу, комбикорма). Первичный и вторичный рынки зерна невозможны без современной базы хранения зерна. Чтобы обеспечить режим хранения, защищать зерно от воздействий окружающей среды, исключить потери в массе и качестве хранение зерна должно быть организовано в специальных хранилищах.

Зернохранилища сооружаются с учетом физических свойств зерновой массы. Влажность воздуха в зернохранилищах должна поддерживаться на уровне 60-75% в течение всего периода хранения, что соответствует равновесной влажности 13-15%для всех зерновых культур. Зернохранилища должны быть удобными для проведения работ по дезинсекции (обеззараживанию) от насекомых вредителей, птиц и грызунов. Особое значение приобретают средства механизации хранилищ, которые позволяют сократить затраты труда.