Лабораторный практикум с метод. указаниями по зоогигиене. Российской федерации фгоу впо ульяновская государственная сельскохозяйственная академия кафедра кормления сельскохозяйственных
 Скачать 4.84 Mb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» КАФЕДРА КОРМЛЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ЗООГИГИЕНЫ ДОКТОРОВА И.Н., КОЗЛОВ В.В., ДУШКИН В.В., ИСАЕВА Ю.В. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ С МЕТОДИЧЕСКИМИ УКАЗАНИЯМИ ПО ЗООГИГИЕНЕ ДЛЯ СТУДЕНТОВ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ФАКУЛЬТЕТА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ» УЛЬЯНОВСК – 2005 УДК 619:614.9 Докторова И.Н., Козлов В.В., Душкин В.В., Исаева Ю.В. Лабораторный практикум с методическими указаниями по зоогигиене для студентов биотехнологического факультета по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Ульяновск, УГСХА, 2005, 189 с. Лабораторный практикум включает занятия по всем разделам учебной программы по Зоогигиене: гигиена воздушной среды, гигиена воды и почвы, гигиена кормов, основы ветеринарной санитарии. В справочном материале приведены зоогигиенические нормативные показатели параметров микроклимата животноводческих помещений, требования стандартов на питьевую воду, корма и продукцию животноводства. Рецензент – Заведующий кафедры микробиологии, эпизоотологии и ВСЭ, доктор биологических наук, профессор Васильев Д.А. Утверждено методической комиссией биотехнологического факультета, протокол №_6_от_24 февраля_ 2005 г. © Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия, 2005 Содержание Инструктаж по технике безопасности работы студентов в лаборатории зоогигиены……………………………………………………………………….5 Раздел 1.МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЗА МИКРОКЛИМАТОМ В ПОМЕЩЕНИЯХ……………………………………………………………….6 Лабораторная работа № 1. Определение температуры и атмосферного давления воздуха………………………………………………………………...6 Лабораторная работа № 2. Определение влажности воздуха в помещениях14 Лабораторная работа № 3. Определение скорости движения воздуха в атмосфере и помещениях………………………………………………….....20 Лабораторная работа № 4. Определение естественной и искусственной освещенности воздуха в помещениях. Искусственные источники инфракрасного и ультрафиолетового облучения…………………………………………………………………….....23 Лабораторная работа № 5. Определение содержания углекислого газа в воздухе помещений…………………………………………………………..31 Лабораторная работа № 6. Определение содержания аммиака в воздухе помещений……………………………………………………………………...34 Лабораторная работа № 7.Определение содержания сероводорода в воздухе помещений…………………………………………………………….36 Лабораторная работа № 8. Определение содержания углекислого газа, аммиака, сероводорода и окиси углерода газоанализатором УГ-2…………38 Лабораторная работа № 9. Определение пылевой и микробной загрязненности воздуха помещений…………………………………………..41 Контрольные вопросы………………………………………………………….46 Раздел 2.САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОЧВЫ……..47 Лабораторная работа № 10. Определение механического состава и физических свойств почвы…………………………………………………..47 Лабораторная работа № 11. Санитарная оценка почвы по водной вытяжке.53 Раздел 3. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ВОДЫ……….56 Лабораторная работа № 12. Определение физических свойств воды ……..56 Лабораторная работа № 13. Определение химического состава воды……..62 Лабораторная работа № 14. Определение окисляемости воды……………..67 Лабораторная работа № 15. Определение жесткости воды…………………71 Лабораторная работа № 16. Санитарно-бактериологическое и гельминтологическое исследование воды……………………………………74 Лабораторная работа № 17. Хлорирование воды…………………………….78 Контрольные вопросы……………………………………………………….....81 Раздел 4. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КОРМОВ…...83 Лабораторная работа № 18. Зоогигиеническая оценка грубых кормов……83 Лабораторная работа № 19. Зоогигиеническая оценка сочных и водянистых кормов…………………………………………………………………………..88 Лабораторная работа № 20. Зоогигиеническая оценка зерновых кормов….93 Лабораторная работа № 21. Зоогигиеническая оценка мучнистых кормов..98 Лабораторная работа № 22. Санитарно-гигиеническая оценка жмыхов, шротов и кормов животного происхождения……………………………….101 Лабораторная работа № 23. Гигиена применения диетических кормов в животноводстве……………………………………………………………..105 Лабораторная работа № 24. Грибковое поражение кормов и мучнистых продуктов……………………………………………………………………...108 Контрольные вопросы………………………………………………………...128 Раздел 5. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА…….129 Лабораторная работа № 25.Определение физических свойств молока…...129 Лабораторная работа № 26. Контроль молока на санитарно-гигиеническое состояние………………………………………………………………………135 Лабораторная работа № 27. Органолептическая оценка мяса и мясных продуктов……………………………………………………………………...142 Лабораторная работа № 29. Определение качественных показателей животных жиров………………………………………………………………146 Лабораторная работа № 30. Определение микробных контаминантов в мясе и мясных продуктах……………………………………………………149 Лабораторная работа № 31.Методы оценки санитарного состояния помещений и оборудования………………………………………………….151 Контрольные вопросы………………………………………………………..153 Литература…………………………………………………………………….155 Приложения…………………………………………………………………...158 Инструктаж по технике безопасности работы студентов в лаборатории зоогигиены 1.Студент обязан бережно относится к лабораторному оборудованию 2.В лаборатории за каждым студентом закрепляется постоянное рабочее место. Не рекомендуется без разрешения преподавателя переходить с одного рабочего места на другое, а также переставлять оборудование. 3.В лаборатории все студенты должны работать в халатах. 4.Студенты не должны загромождать столы и проходы личными вещами, должны соблюдать заданный распорядок на рабочем месте. 5.Не оставлять без надзора работающие электроприборы, кипящие жидкости, открытые склянки с реактивами, не сливать жидкости с реактивами в канализацию, при приготовлении раствора серной кислоты необходимо серную кислоту наливать в воду, а не наоборот. 6.Запрещается вынос реактивов из аудитории и эксперименты по смешиванию их без разрешения преподавателя. 7.Рабрту с реактивами, обладающими резким запахом, проводить только в вытяжном шкафу, работу с едкими реактивами проводить не наклоняясь над сосудом, работу с нагреваемыми материалами проводить пользуясь надежными термодержателями и держа их отверстием в сторону от себя и других работающих рядом, т.к. при нагревании жидкость может выплеснуться. 8.При пользовании стеклянной посудой, режущими инструментами, электрооборудованием соблюдать осторожность во избежания травматизации. 9.Соблюдать правила личной гигиены и общей культуры – не брать предметов не выданных для данной темы, мыть руки после проведения работы. 10.При получении травмы ожога, попадании реактивов на кожу, в глаза, в рот – немедленно обратиться к преподавателю для оказания им первой медицинской помощи и последующих действий в зависимости от возникшей опасности. 11.По окончании работы привести рабочее место в исходный порядок. Раздел 1. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЗА МИКРОКЛИМАТОМ В ПОМЕЩЕНИЯХ Под микроклиматом помещений понимают климат определенного отдельного помещения для животных или перерабатывающего объекта. Наиболее важными показателями микроклимата являются – температура, влажность, скорость движения воздуха, атмосферное давление, освещенность, шум, концентрация углекислого газа, аммиака и сероводорода, содержание пыли и микроорганизмов в воздухе. Оценку состояния микроклимата необходимо проводить визуально и инструментально. Инструментальный метод позволяет с большей точностью проводить систематические исследования микроклимата. Контроль за состоянием отдельных показателей микроклимата следует осуществлять постоянно и строго соблюдая необходимые требования. Лабораторная работа № 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ И АТМОСФЕРНОГО ДАВЛЕНИЯ ВОЗДУХА Цель работы: 1.Ознакомиться с устройством и принципом работы приборов по измерению температуры и атмосферного давления воздуха в помещениях для животных. 2.Изучить методику контроля за температурой и атмосферным давлением воздуха в помещениях для животных. Определение температуры воздуха Температура воздуха измеряется в градусах Цельсия. 1 градус Цельсия (оС) равен одной сотой деления температурной шкалы между точками кипения (100 оС) и замерзания воды (0 оС). По значению градус Цельсия равняется градусу Кельвина (К) – современной единице измерения температуры. По системе СИ 0 оС равно 273,15 К, а 100 оС – 373,15 К. Для перевода градусов шкалы по Фаренгейту в градусы по Цельсию пользуются формулами: F = 9/5 x C + 32 С = 5/9 х (F - 32) Приборы: В зависимости от назначения различают термометры: лабораторные, медицинские, ветеринарные, водяные, пристенные, химические, почвенные и др. Для определения температуры воздуха в помещениях и вне их применяют ртутные, спиртовые и электрические термометры. Ртутные термометры имеют широкое распространение, они отличаются большой точностью и позволяют измерять температуру в пределах от –35 до 375оС. Спиртовые термометры менее точны, но дают возможность измерять низкие температуры до –70оС, что невозможно определить ртутными термометрами (ртуть затвердевает при температуре –37,4оС). Для регистрации максимальной и минимальной температуры в течение какого либо отрезка времени существуют специальные минимальные, максимальные и комбинированные максимально-минимальные термометры. Максимальные термометры (ртутные) показывают максимальную температуру воздуха в период наблюдений. Ртутные максимальные термометры в месте перехода резервуара в капилляр имеют сужение. Ртуть расширяясь при повышении температуры продвигается по капилляру. Когда же температура снижается столбик ртути остается в капиляре, так как не может преодолеть сопротивления в суженом месте. Для возвращения ртути в резервуар термометр перед употреблением сильно встряхивают. Минимальный термометр (спиртовый) показывает минимальную температуру в период наблюдений. Резервуар этого термометра для увеличения площади соприкосновения с воздухом делают в виде вилки. В просвете капилляра термометра имеется указатель – стеклянный штифтик, который перед началом измерения температуры подводят к верхнему уровню спирта. Спирт, расширяясь при повышении температуры, свободно проходит мимо указателя, который остается на месте. При понижении температуры спирт сжимается и в силу поверхностного натяжения, увлекает за собой указатель. Поэтому верхний конец указателя всегда фиксирует минимальную температуру. Комбинированный максимально минимальный термометр используется для измерения колебаний температуры в помещениях для животных. Термометр имеет вид изогнутой с обоих концов трубки, у которой правый конец расширен в виде шара, а левый в виде цилиндра. Средняя (нижняя) часть трубки заполнена ртутью, левое колено – спиртом, а правое наполнено спиртом только до половины шаровидного расширения. Во второй половине этого расширения находятся пары спирта. Над ртутными менисками в обоих коленах имеется по стальному указателю со щетинками. Перед определением температуры оба указателя при помощи магнита подводят к менискам ртутного столба так, чтобы их нижние концы касались ртути. При понижении температуры спирт в левом колене расширяется, давит на столбик ртути и передвигает его в правом колене трубки. Одновременно передвигается вверх и указатель температуры. При понижении температуры и обратном движении спирта и ртути указатель в результате трения щетинок остается на месте и фиксирует максимальную температуру. При этом столбик ртути в левом колене поднимается и проталкивает указатель который показывает минимальную температуру за период наблюдений. Для измерения температуры плоских поверхностей (стен, полов и пр.) используют термометры с плоскими, спирально извитыми резервуарами, увеличивающими площадь соприкосновения с поверхностью Шкала термометра для удобства наблюдений расположена под углом 90о к плоскости спирали. Чтобы исключить влияние температуры воздуха помещения на показания термометра, его спираль защищают кружком из сукна или пробки. Этот термометр прикрепляют в точке измерения на стене или полу замазкой из воска с канифолью. Электротермометры используются для измерения температуры воздуха в помещениях, ограждающих конструкций (стен, потолков, полов), подстилки и т.п. Принцип действия приборов основан на способности микротермисторов изменять сопротивление при незначительных колебаниях температуры. Они бывают разных типов: 1) электротермометры ЭТП-М, ТЭМП-60, АМ-2М, ЭВМ-2. Предназначены для измерения температуры воздуха в помещениях для животных, температуры поверхностей, ограждений и др.; 2) электротермоанемометр ЭА-2М служит для измерения температуры, скорости движения воздуха и направления воздушных потоков. Для регистрации температуры воздуха в течении какого либо отрезка времени (сутки, неделя) применяют термографы. Термограф состоит из датчика температуры, биметаллической пластинки, передаточного механизма, стрелки с пером, барабана с часовым механизмом и корпуса. Принцип работы термографа основан на свойстве биметаллической пластинки изменять кривизну в зависимости от температуры воздуха. Изменения изгиба биметаллической пластинки через передаточный механизм действуют на стрелку с пером в виде лодочки заполненной специальными чернилами, которое поднимаясь и опускаясь, чертит на ленте вращающегося барабана температурную кривую (термограмму). Лента термографа разграфлена по горизонтали на недели, дни и часы, а по вертикали на показатели температуры от - 30о до +40оС. П  равила измерения температуры: 1.Температуру воздуха в помещениях измеряют три раза в сутки (утром днем и вечером) в одно и тоже время в трех точках (середине помещения и двух углах по диагонали) на расстоянии 3 м от продольных стен и 0,8-1,0 м от торцовых. По вертикали на уровне лежания, стояния животных и на высоте роста обслуживающего персонала:а) в коровниках – 0,5 и 1,2м от пола и 0,6м от потолка; Рис.1.Термограф типа М-16А. 1 – корпус; 2 – корреляционный винт; 3 – биметаллическая пластинка (датчик температуры); 4 – стрелка с пером; 5 – барабан с часовым механизмом и диаграммной лентой. б) в свинарниках и овчарнях – 0,3 и 0,7м от пола и 0,6м от потолка; в) в птичниках: при напольном содержании – 0,2 и 1,5 м от пола и 0,6 м от потолка; при клеточном содержании – точки замеров выбирают в проходах между батареями в зоне клеток нижнего, среднего и верхнего ярусов; г) в производственных помещениях на уровне: 0,5 м от пола, работы обслуживающего персонала и 0,5 м от потолка. 2.Термометр или термограф следует располагать так, чтобы на него не действовали прямые солнечные лучи, тепло от нагревательных установок и приборов, охлаждения от окон и вентиляционных каналов, термографы следует изолировать от животных. 3.Продолжительность измерения температуры в каждой точке должна быть не менее 10-15 мин с момента установки термометра. Запись результатов исследований
Определение атмосферного давления Воздух окружающий земной шар, имеет определенную массу: 1л воздуха на уровне моря весит 1,294 г. Давление, оказываемое воздухом, называют атмосферным давлением. Находящийся над землей воздух оказывает на каждый сантиметр ее поверхности на уровне моря такое давление, какое оказал бы груз массой более 1 кг (1029,8 г). Атмосферное давление измеряется высотой ртутного столба, уравновешивающего это давление. Нормальным давлением принято считать 760 мм рт.ст., или единицу бар. Один бар соответствует давлению 750,06 мм рт.ст. Бар разделяется на 1000 миммбар (мбар). Отсюда 1 мбар равен 0,75 мм рт.ст., а давление в 1 мм рт.ст. соответствует 1,33 мбар. В последнее время давление выражается в единицах Паскаля (Па). Паскаль – это давление, вызываемое силой одного ньютона (один ньютон – это сила, сообщающая телу массой 1 кг ускорение в 1м/с2) и равномерно распределенное по поверхности площадью 1 м2. Один гектопаскаль равен 100 паскалям или 133,322 мм.рт.ст., а нормальное давление 760 мм.рт.ст соответствует 1013 гектопаскалей (приложение ). | ||||||||||||