Лабораторный практикум с метод. указаниями по зоогигиене. Российской федерации фгоу впо ульяновская государственная сельскохозяйственная академия кафедра кормления сельскохозяйственных
 Скачать 4.84 Mb.
|
|
Раздел 4. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КОРМОВ Контроль доброкачественности и полноценности кормовых средств, ходит в обязанности ветеринарного врача и зооинженера. Обеспечение животных и птицы полноценными доброкачественными кормами является основой для профилактики заболеваний пищеварительных органов, центральной нервной системы и кровеносно-сосудистой системы, которые возникают, как в результате нарушений порядка и правил кормления, так и скармливания недоброкачественных кормовых средств. Лабораторная работа № 19 ЗООГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ГРУБЫХ КОРМОВ Цель работы: Ознакомиться с методами оценки доброкачественности грубых кормов; Провести органолептическую и лабораторную оценку качества грубых кормов; Пользуясь таблицами и гербариями, провести определение ядовитых и вредных трав, произрастающих в Ульяновской области. Взятие средней пробы грубых кормов Среднюю пробу сена и соломы отбирают не позднее чем за 10 дней до скармливания животным. Разовые пробы из непрессованного сена (по 200-250 г с каждого места) отбирают вручную или пробоотборником. От партии непрессованного сена массой 25 т отбирают 20 разовых проб, от каждых 5 т – 4 разовые пробы. Из партии прессованного сена отбирают пробы от 3% тюков. От каждого отобранного тюка прессованного сена отбирают разовые пробы. Для этого с тюка снимают проволоку или шпагат, затем осторожно, чтобы не происходило разрыва трав и образования трухи отбирают из каждого тюка по одному пласту: из первого тюка - поверхностный пласт, из второго – следующий и т.д. Общая проба может быть довольно большой по массе. В таком случае для получения средней пробы сена или соломы, все разовые пробы объединяют, помещая на брезент размером 2х2 м и осторожно перемешивают, избегая ломки растений и образования трухи. Затем для анализа берут образец массой не менее 1 кг, для чего не менее чем из 10 различных мест смешанного на брезенте сена отбирают пучки по 90 – 100 г. При этом образовавшуюся при смешивании сена труху и мелкие части растений тоже включают в среднюю пробу. Среднюю пробу сена или соломы заворачивают в плотную бумагу так, чтобы не поломать растения. На пакет с пробами наклеивают этикетку с указанием хозяйства, района, области, номера поля и участка, ботанического состава трав, фазы их вегетации, даты скашивания, технологии приготовления и способа хранения, номера скирды (хранилища), даты отбора анализа. На этикетке должны быть подписи лиц ответственных за заготовку, хранение и отбор проб. Органолептическая оценка грубых кормов Однородность сена или соломы определяют на глаз, обращая внимание на его ботанический состав. Отличительными особенностями злаков являются: стебель - полый, снабжен узлами, листья узкие, длинные, цветы в виде колоса или метелки. Бобовые растения отличаются толстыми ветвистыми стеблями, мелкими короткими листьями. Обращают внимание на наличие несъедобных растений (бодяк, камыш, зверобой льнянка, мхи, осока, полынь, папоротники, щавель, хвощи). Особое значение имеет определение содержания ядовитых и вредных трав (по гербарию). Влажность определяют скручиванием сена или соломы в жгут. Сухое сено (влажность 15-16%) при скручивании в жгут издает треск, рука ощущает его жесткость, при сгибании и разгибании пучок переламывается. Сено с влажностью 17% при скручивании не издает никакого звука и на ощупь кажется мягким. Дальнейшее скручивание жгута не приводит к его разрыву. Сено с влажностью до 20% также не издает звука при скручивании и на ощупь прохладное. Такое сено относится к влажному. При содержании влаги более 20% она появляется на поверхности скрученного пучка сена. Солома считается сухой при содержании влаги не более 14%. Солома средней сухости содержит от 14 до 15% влаги. Влажной считается солома при содержании влаги от 16 до 20%. Солома с влажностью более 20% считается сырой. Цвет сена свидетельствует о правильности его хранения и уборки. Цвет правильно убранного сена обычно зеленый, разных оттенков: злаковое – с серым оттенком, пырейное, житняковое – с синевато-желтым, люцерновое – яркое, зеленое. Сено из кислых злаков (осока) имеет интенсивно зеленый цвет. При несвоевременной уборке, сушке и неправильном хранении сено теряет цвет и питательность. Белый цвет сена указывает на продолжительное пребывание скошенной травы в рядках на солнце. В таком сене потеряны многие питательные вещества (особенно витамины). Светло-желтый цвет свойственен сену, находящемуся длительное время под дождем во время уборки. Ярко-желтый цвет имеет сено, подмокшее при хранении в скирдах. Оно обычно с затхлым запахом. Темно-желтый, коричневый, темный цвет бывает и у подпорченного, гнилого сена. Обычно встречается в верхних слоях скирд. Цвет соломы зависит от вида растений, от условий уборки и хранения. Доброкачественная пшеничная, ржаная, ячменная и овсяная солома светло-желтая с узлами бурого цвета; просяная солома от зеленого до темно-зеленого с узлами темно-бурого цвета. Доброкачественная солома обладает характерным блеском. Запах. Сухое свежеубранное сено обладает специфическим, ароматным запахом. Иногда запах сена зависит от наличия в нем примесей душистых трав: душистого горошка, донника, полыни. Болотное сено запаха не имеет. Потеря запаха у сена происходит при долгом его хранении, при лежании под дождем, при перестаивании на корню. Запах сена меняется при нарушении условий его хранения. Влажное сено при хранении согревается и приобретает запах печеного хлеба, в дальнейшем оно плесневеет и приобретает запах плесени. Сгнившее сено обладает землистым гнилостным запахом. Для точного установления запаха небольшую порцию исследуемого сена (20 г) мелко нарезают в стакан и заливают горячей (600) водой. Стакан покрывают стеклом и дают постоять 2-3 минуты. Затем определяют запах. Доброкачественная солома каждого вида отличается своеобразным запахом без признаков затхлого, плесневелого запаха и химических соединений. Лабораторный анализ грубых кормов Определение несъедобной примеси. К несъедобной части сена относят огрубевшие растения, испорченное сено, сорные примеси – песок, пыль, семена сорных растений. Для определения сорной примеси образец сена осторожно взвешивают, не ломая растений, с точностью до 1 г. Взвешенный образец встряхивают на плотной бумаге. Частицы растений размером 2-3 см отбирают руками, присоединяя к съедобной части. Остаток на бумаге просеивают через сито с круглыми отверстиями диаметром 3 мм. Прошедшую через сито с круглыми отверстиями сорную примесь, состоящую из глинистых частиц, песка и измельченных растительных частиц, взвешивают на технических весах с точностью до 0,1 г и выражают в % к весу образца, взятого для определения этой примеси. При содержании примеси свыше 3% сено считается неклассным, при содержании сорной примеси до 1-3% сено классное, а при содержании более 10% - несъедобным и бракуется. Ботанический анализ сена. Оставшуюся после отделения сорной примеси часть образца в количестве 100 – 300 г (в зависимости от крупности сена) разбирают на группы: 1) злаковые растения; 2) бобовые растения; 3) прочие съедобные травы; несъедобные травы (таблица); ядовитые и вредные травы. Каждую группу растений взвешивают отдельно и выражают в % к весу навески. Зная ботанический состав сена, можно определить его тип, подтип и класс. Сено всех типов и классов не должно содержать более 1% вредных и ядовитых трав, причем масса отдельных пучков ядовитых трав не должна превышать 200 г, а вредных 500 г. Определение загрязненности соломы. Для определения сорных и ядовитых трав в соломе навеску соломы в 100-300 г осторожно разбирают на группы – чистая солома, сорные травы, грубые и несъедобные травы, вредные и ядовитые. Каждая фракция завешивается с точностью до 0,1 г и выражается в % к общему весу. При наличии вредных и ядовитых трав в количестве более 1% или наличие пучковых ядовитых трав весом свыше 0,2 кг солома непригодна для скармливания. Недоброкачественной также считается солома с примесью более 10% гнилой, заплесневелой, обледенелой. Определение пыльности сена и соломы. При встряхивании доброкачественного сена и соломы пыль бывает едва заметна. Наличие и содержание пыли можно определить по водной вытяжке. Для этого наливают в стакан 100 мл дистиллированной воды, кладут туда 10 г мелко нарезанного сена или соломы и слегка встряхивают стакан. Появление мутности и степень ее говорит о наличии пыли и ее количественном содержании. Определение содержания соли. Для лучшего сохранения и поедаемости сена в некоторых хозяйствах практикуется посыпка его солью при скирдовании. Наличие ее в сене узнается пробой с азотнокислым серебром. 10 г измельченного сена помещают в колбу и заливают 50-100 мл дистиллированной воды, не содержащей хлоридов, и 2 минуты взбалтывают. После этого вытяжке дают отстояться и фильтруют. К 10 мл фильтрата добавляют 5-6 капель раствора азотнокислого серебра. Появление белого осадка хлористого серебра указывает на наличие соли в сене. Запись результатов исследований
Вредные и ядовитые растения
Лабораторная работа № 20. ЗООГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОЧНЫХ И ВОДЯНИСТЫХ КОРМОВ Цель работы: Ознакомиться с методами оценки доброкачественности сочных кормов; Провести органолептическую и лабораторную оценку качества силоса и корнеплодов. Взятие средней пробы силоса и сенажа Пробы силоса и сенажа берут из мест хранения (траншеи, ямы, башни), заполненных однородным сырьем. Если силос или сенаж приготовлен из неоднородных растений, то среднюю пробу составляют для каждого вида сырья, занимающего не менее ¼ объема траншеи. Пробы для анализа отбирают из траншеи не позднее чем за 10 дней, из башен – не позднее чем за 5 дней до скармливания животным, но не ранее чем через 4 недели после закладки силоса (сенажа) на хранения и окончания процесса консервирования. Для отбора проб из траншей и башен применяют ручные пробоотборники различных конструкций. Из траншей пробы отбирают на глубине не менее 2 м, при слое силоса или сенажа менее 2 и их пробу берут на всю толщину слоя. Из башен пробы отбирают вначале из верхнего 2-метрового слоя, а после его выемки – из оставшейся части сенажа на глубине не менее 2 м. Из траншей отбирают три точечные пробы, первую берут в центре одной из наклонных частей на расстоянии 5 м от торцовых стен сооружений; вторую – в траншеях с прямыми стенами на расстоянии 0,5 м, а в траншеях с наклонными стенами – на расстоянии 1 м от одной из стен в средней части по длине траншеи; третью в центре траншеи. Массу каждой точечной пробы силоса (сенажа) помещают в отдельный пакет из полиэтиленовой пленки. Пробы силоса и сенажа, взятые из траншей, перемешивают и методом деления квадрата берут часть корма для анализа (около 1 кг). В пробу силоса (сенажа) помещенную в пакет из плотной полиэтиленовой пленки или банки с герметически закрывающейся крышкой, добавляют 5 мл смеси хлороформа с толуолом в соотношении 1 : 1. Консервант вносят на дно, в середину и сверху пробы. Пакет с пробой завязывают, предварительно вытеснив воздух, банки должны быть полностью заполнены пробой корма. Проба силоса (сенажа) должна поступить на исследование в течении 24 ч с момента отбора. До начала анализа пробы силоса и сенажа хранят в холодильнике. Взятие средней пробы корнеклубнеплодов Состав и качество корнеплодов зависят от величины корней. Поэтому в среднюю пробу для анализа пропорционально отбирают от партии крупные, средние и мелкие корни, причем вначале от каждой партии корнеплодов берут исходный образец. При хранении свеклы насыпью в качестве образца следует брать из различных слоев (верхнего, среднего, нижнего) примерно следующее количество корней: из партии корнеплодов до 200 кг – 10 кг, от 201 до 500 кг – 20 кг, от 501 до 1000 кг – 30 кг и из партии от 1001 до 5000 кг – 60 кг. Масса средней пробы должна составлять не менее 10 % массы исходного образца. Для исследования качества корней неодинаковой величины из разных мест вскрытых буртов отбирают подряд 100 – 150 корней. Их очищают от земли и сортируют на крупные, средние и мелкие. Корни каждой группы отвешивают и определяют их соотношение в образце. Исходный образец необходимо уменьшить в 10 – 12 раз, но так, чтобы соотношение крупных мелких и средних корней в средней пробе оставалось прежним. Для исследований берут 6 – 8 кг корней. Чтобы не снизить влажность корнеплодов до исследования, их укладывают в полиэтиленовые пакеты, или при упаковке в ящик их обкладывают влажным мхом или опилками. При взятии средней пробы картофеля число выемок зависит от общего его количества. При поступлении партии картофеля на любом виде транспорта среднюю пробу отбирают от каждой транспортной единицы. Отдельные выемки берут по всей высоте, ширине и длине насыпи из разных мест и слоев (верхнего, среднего нижнего) через разные промежутки. При хранении картофеля навалом, а также в закромах, буртах, траншеях отдельные выемки берут деревянными или роликовыми лопатами. Каждая выемка – не менее 3 кг, а от партии картофеля массой 60 кг и выше – не менее 10 кг. Отдельные выемки картофеля, взятые из разных мест партии, смешивают и получают среднюю пробу. Если последняя оказалась слишком большой, то после тщательного перемешивания для исследований отбирают образец массой 4 – 5 кг. Органолептическая оценка силоса Цвет доброкачественного силоса желтовато-зеленый или светло-коричневый. Зеленоватый цвет имеет силос, приготовленный холодным способом из достаточно влажного сырья. При горячем силосовании корм приобретает бурый цвет. Темно-бурый цвет свойственен испорченному силосу. Запах доброкачественного силоса приятный, слегка кислый, ароматный напоминает запах моченых яблок, солода компота, кваса, соленых огурцов. При накоплении большого количества уксусной кислоты запах резкий, кислый. Неприятный навозоподобный запах свидетельствует о высоком содержании масляной кислоты. Ее можно распознать также, если пробу силоса растереть между пальцами (долго сохраняется неприятный запах). Обнаружение в силосе масляной кислоты рассматривают как показатель низкого качества. Плесень придает затхлый запах. Скармливать такой силос скоту нельзя. Консистенция и структура доброкачественного силоса должны сохраняться как и в исходном сырье. Силос не должен быть ослизлым, мажущимся. Листочки эластичные, легко отделяются друг от друга. Чрезмерное размягчение листьев, стеблей, наличие на них слизистого, мажущегося слоя – признак неправильного протекания бродильных процессов. |