Колба_Самгон_без_изъяна. Самогон без изъяна илиискусство самогоноварения
 Скачать 2.29 Mb.
|
|
Лабораторная работа № 4 Второй перегон самогона и разбавление до питьевого состояния Задачи: Подготовка необходимых материалов. Сборка самогонного аппарата. Нагрев, режимы работы и отбор головных фракций. Сбор «тела». Разбавление. Задача № 1. Подготовка материалов для второго перегона. Для второго перегона нам понадобится: самогонный аппарат колонного типа (или хотя бы аппарат с сухопарником); комплект лабораторных спиртомеров АСП–3; мерный цилиндр 100 мл; шланги ПВХ для подключения к воде и силиконовый шланг для сбора продукта; переходник-дивертор на кран; три ёмкости для дистиллята; нагревательная поверхность (газовая, электрическая или индукционная плита); секундомер. Задача № 2. Сборка самогонного аппарата для второго перегона. Для второго перегона необходимо собрать самогонный аппарат в режим «дистилля- ция с укреплением». Для аппаратов колонного типа подключаем дефлегматор и наполняем царгу насадкой Панченкова. Для аппаратов с сухопарником подключаем сухопарник. Прово- дим опрессовку оборудования. Задача № 3. Нагревание, режим работы «на себя» и отбор головных фракций: Ставим «заряжённый» аппарат на нагревательную поверхность и устанавливаем макси- мальную мощность. Когда отметка на термометре достигнет 60 °С, подключаем воду и сни- жаем мощность нагрева до минимальной. На индукционной плите устанавливаем мощность, на которой перестает действовать импульсный режим (Iplate 24–1000 Ватт, «Алтын» – 800 Ватт, IplateAlina – 1000 Ватт), а для газовой и обыкновенной электрической поверхности уста- навливаем минимальное значение. Для аппаратов колонного типа открываем кран дефлегма- тора на полную мощность, ждём, когда прогреется царга, и работаем «на себя». Это режим, когда пар доходит до дефлегматора, но не проходит через него дальше. Он необходим для гра- мотного распределения фракций в перегонном кубе. Сверху – «головы», в середине – «тело», снизу – «хвосты». Аппарат должен работать «на себя» 20–30 минут. После этого начинаем приоткрывать кран или зажим Гофмана дефлегматора, пока не добьёмся скорости отбора голов 1–2 капли в секунду. Для аппаратов с сухопарником режим «на себя» недоступен, нужно экспериментиро- вать с мощностью нагрева, пока не добьётесь скорости 1–2 капли в секунду при отборе «голов». «Голов» необходимо отнимать 10 % от абсолютного спирта. Как вычислить это значение, вы знаете из теоретической части этого пособия. Задача № 4. Сбор «тела». . КОЛБА. «Самогон без изъяна или искусство самогоноварения» 85 После отбора необходимого количества «голов» подставляем другую ёмкость для сбора «тела» (питьевая часть). Регулируем нагрев. Для газовых и электроплит рекомендовано сред- нее значение, для индукционных плит – 1000–1500 Ватт (Iplate 24–1200 Ватт, «Алтын» – 1300 Ватт, IplateAlina – 1200 Ватт). У аппаратов колонного типа регулируем зажимом Гофмана или игольчатым краном дефлегматора скорость отбора, пока не добьёмся скорости «быстрая капля, переходящая в струю». Это наиболее оптимальная скорость для качественного отбора «тела». Для аппаратов с сухопарником оптимальная скорость регулируется мощностью нагрева. Производим замеры крепости. Замеряем крепость и скорость отбора по контрольным точкам таблицы и заполняем. Скорость можно вычислить так: подставляем мерный цилиндр и засекаем минуту на секундомере. Количество дистиллята умножаем на 60 и получаем скорость отбора. Тело отбираем до крепости 45–50 % в струе. Для «хвостов» ставим отдельную ёмкость. Они нам пригодятся для укрепления следующих браг. Задача № 5. Разбавление: Для разбавления необходимо измерить общий объём нашего «тела» и по формуле из лабораторной работы № 3 (Х= S/K*V (мл)) вычислить объём воды, необходимый для разбав- ления вашего продукта до 40 %. Заполните таблицу. . КОЛБА. «Самогон без изъяна или искусство самогоноварения» 86 Лабораторная работа № 5 Облагораживание продукта и приготовление качественной настойки Задачи: Добавление бонификатора. Приготовление настойки. «Теория отдыха напитка» и заполнение таблицы. Задача № 1. Добавление бонификатора. Бонификаторы – это вещества, улучшающие питьевые качества напитка, смягчающие или ликвидирующие полностью похмельный синдром. На советских ликеро-водочных заводах они были обязательным компонентом. Будем делать настойку из литра вашего дистиллята двойной перегонки. На литр необхо- димо 3–5 г бонификатора (чайная ложка). Задача № 2. Приготовление настойки. Выберите настойку из нашего ассортимента или соберите компоненты сами. Готовые настойки обойдутся вам дешевле по той причине, что не требуют времени на сбор необходи- мых ингредиентов и поиск их на рынках и в магазинах. Рецепт настойки есть на этикетке. Задача № 3. «Теория отдыха напитка». Каждый напиток после перегона, настаивания или разбавления обязан отдохнуть. Это необходимо для «устаканивания» молекулярной структуры. Любое воздействие на напиток требует отдыха перед употреблением. Представьте, как вы выпиваете рюмку напитка, в кото- ром молекулы находятся в хаотичном движении. Он будет жёстким и неприятным. После отдыха напиток готов к употреблению. Заполните таблицу облагораживания. . КОЛБА. «Самогон без изъяна или искусство самогоноварения» 87 Эпилог Вот и закончилась наша практика основ самогоноварения. Теперь вы можете с гордостью назвать себя профессиональным самогонщиком. Не забудьте сделать фото или видео своих успехов и получить заслуженный диплом. Мы рады новому члену нашего закрытого клуба. Добро пожаловать! Творите и экспериментируйте. Открой магазин в своем городе www.franshiza.kolba.ru |