Самостоятельная работа Гигиеническая оценка меню Разнообразие блюд (в течение дня и недели) Наличие холодных

• Название: Самостоятельная работа Гигиеническая оценка меню Разнообразие блюд (в течение дня и недели) Наличие холодных
• Дата: 27.06.2022
• Размер: 80.76 Kb.
• Имя файла: Praktos.docx
• Тип: Самостоятельная работа; #617341
• страница: 1 из 3

Самостоятельная работа

Гигиеническая оценка меню

Разнообразие блюд (в течение дня и недели)
Наличие «холодных» завтраков
Наличие запрещённых блюд (окрошка, макароны по-флотски, пирожки во фритюре)
Включение на завтрак блюд, ко- торые были на ужин предыдуще- го дня

Распределение суточной калорийности по приёмам пищи

день нед.	пн	вт	ср	чт	пт	сб	вс
всего (ккал)
завтрак (%)
обед (%)
полдник (%)
ужин (%)

Выводы, рекомендации:____________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________
________________________________________________________________

Задание 2. Оценить количественный и качественный состав рациона по меню-раскладке с использованием таблиц химического состава пищевых продуктов (прил. 1) и норм физиологических потребностей (прил. 2), дать оценку сбалансированности питания.
Меню дошкольного учреждения

	Салат из квашеной капусты	35,0
Завтрак	Картофель отварной с сарделькой	140/50,0
	Хлеб ржаной	20,0
	Булка с маслом и сыром	30/5/10,0
	Чай	200,0
	Рассольник с мясом	200,0
Обед	Тефтели с вермишелью	75/140
	Компот из яблок, чернослива и изюма	200,0
	Хлеб ржаной	40,0
	Хлеб пшеничный	30,0
Полдник	Молоко	200,0
	Печенье	20,0
	Голубцы овощные	160,0
Ужин	Молоко	200,0
	Булка	30,0
	Хлеб ржаной	30,0

Завтрак

Обед

П.

Ужин

Продукты
Капуста квашеная
Лук репчатый
Сахар
Масло растительное
Картофель
Масло сливочное
Сарделька
Чай
Сахар
Булка
Масло сливочное
Сыр голландский 45%
Хлеб ржаной
Мясо говяжье 1 кат.
Крупа перловая
Огурцы соленые
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Сметана
Мясо говяжье 1 кат
Лук репчатый
Томаты
Мука пшеничная
Масло сливочное
Мясной бульон
Вермишель
Масло сливочное
Яблоки свежие
Изюм
Чернослив
Сахар
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Молоко
Печенье
Капуста свежая

Морковь

Рис

Яйцо

Томаты

Масло сливочное

Мука пшеничная 1 с.

Сметана в/с
Молоко
Булка
Хлеб ржаной
Итого
42
Меню-раскладка

Масса, г	Энергия	Белки	Жиры	Углеводы
30,0
2,0
1,0
2,0
140,0
5,0
50,0
0,02
20,0
30,0
5,0
10,0
20,0
40,0
3,0
25,0
40,0
15,0
5,0
10,0
60,0
12,0
5,0
5,0
3,0
100,0
35,0
8,0
20,0
5,0
8,0
20,0
40,0
30,0
200,0
20,0
105,0
10,0
10,0
10,0
5,0
8,0
2,0
10,0
200,0
30,0
30,0

43