НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ | НИЦ ВЕСТНИК НАУКИ | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
107 известные случаи нагонных наводнений связаны с периодическим затоплением Санкт-Петербурга. Весьма тяжелые для России социальные и экономические последствия в 2001–2025 гг. могут с достаточно большой вероятностью возникнуть в результате поражения больших площадей урбанизированных территорий с высокой
плотностью населения и производственных объектов, в том числе критически важных опасных производственных объектов, в результате наводнений и подтоплений. По прогнозам, в ближайшие 15–20 лет значительный ущерб России будут наносить наводнения и подтопления урбанизированных территорий в результате проявления опасных гидрометеорологических процессов. В среднем залет серьезными наводнениями охватывается практически вся территории страны. Ключевые слова риск, подтопление, прогноз, урбанизированные территории, чрезвычайная ситуация, оценка, опасность Для создания эффективной системы предупреждения чрезвычайных ситуаций природного и природно-техногенного характера на урбанизированных территориях, вызванных затоплением, необходимо уметь прогнозировать риски чрезвычайных ситуаций природного и природно-техногенного характера, причем необходимо уметь делать это как можно точнее и на максимально возможный временной интервал (горизонт прогноза. Однако здесь возникает известное противоречие чем больше горизонт прогноза, тем меньше точность собственно прогноза. Необходима оптимизация данного прогноза, те. в зависимости от решаемой проблемы необходимо оптимальное сочетание параметров точности прогноза и глубины прогноза риска чрезвычайной ситуации природного характер
[1]. В данном случае под риском чрезвычайной ситуации будем понимать вероятность. Для создания эффективной методики прогнозирования риска подтопления урбанизированных территорий необходим комплексный подход, который должен включать
категорирование территорий по степени опасности подтопления
SCIENTIFIC RESEARCH IN THE MODERN WORLD: EXPERIENCE, PROBLEMS AND DEVELOPMENT PROSPECTS
INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
108
разбиение территорий на участки
методику определения степени уязвимости участков территории
создание
системы мониторинга опасных природных явлений, способных привести к затоплению территорий
методику оценки риска подтопления территорий с учетом состояния инженерных систем защиты (водоотведения) территорий от подтопления при аномальном выпадении осадков. Решение любой практической задачи с помощью теории вероятности, требует ее формулировки в вероятностных терминах. Но перевод в вероятностные термины сводится к построению математической модели этой задачи. Имеется много способов построения математических моделей таких задач, нов каждом случае требуется построить упрощенную модель процесса и сохранить ее адекватность реальному процессу тем не менее, часто такая модель сама по себе настолько сложна, что возникают чисто математические трудности при получении требуемого решения. В некоторых случаях адекватность модели может быть проверена эмпирическим путем, но, как правило, проверка такого рода практически невозможна и требуется работа широкого круга специалистов различного профиля для того, чтобы механизм, постулированный в модели, удовлетворительным образом соответствовал изучаемому явлению. Степень соответствия между математическим решением и характером явления зависит от адекватности модели, однако может не соответствовать самому явлению, что требует дальнейшей корректировки математической модели явления [3]. Природная чрезвычайная ситуация – обстановка на определенной территории или акватории, сложившаяся в результате возникновения источника природной чрезвычайной ситуации, который может повлечь или повлек за собой человеческие жертвы, ущерб здоровью и (или) окружающей природной среде, значительные материальные потери и нарушение условий жизнедеятельности людей.
Природно-техногенная катастрофа – разрушительный процесс, развивающийся в результате нормального взаимодействия технологических объектов с компонентами окружающей природной
НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ | НИЦ ВЕСТНИК НАУКИ | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
109 среды, приводящий к гибели людей, разрушению и повреждению объектов экономики и компонентов окружающей природной сред [2]. Под источником природной чрезвычайной ситуации понимается опасное природное явление или процесс, в результате которого на определенной территории или акватории произошла или может возникнуть чрезвычайная ситуация. Для оценки опасности возникновения чрезвычайных ситуаций, связанных с затоплением, необходимо использовать показатель риска чрезвычайной ситуации Ri. В настоящее время не существует строгого определения таких терминов, как риск, риск чрезвычайной ситуации, прогнозирование рисков чрезвычайных ситуаций. Различные авторы, как правило, используют данную терминологию в контексте, удобном для изложения той или иной проблемы, которая ими освещается. В ряде работ даны несколько отличающиеся друг от друга определения терминов риски риск чрезвычайной ситуации, однако наиболее строгим, сточки зрения математики, является следующее определение. Риск – мера опасности, которая сочетает в себе вероятность неблагоприятного события и объем этого события (потери, ущерб, убытки. Строя комбинацию этих элементарных событий и выбирая решающее правило, субъект может оценить меру опасности и принимать решение о необходимости тех или иных действий. В данной работе под риском будем понимать
индивидуальный риск как вероятностную величину, зависящую от степени уязвимости территории и вероятности безотказной работы инженерных систем водоотведения или их отсутствии [4]. В этом случае выражение для оценки риска будет выглядеть следующим образом
R
ki
(1K
i
)
iуязв
, (1) где K – величина, характеризующая состояние инженерных систем водоотведения (вероятность безотказной работы
iуязв
– степень уязвимости территории. Для определения количественных значений величины риска подтопления территорий в результате ливневых осадков необходимо решить ряд задач, первой из которых является категорирование урбанизированных территорий по степени опасности подтопления.
SCIENTIFIC RESEARCH IN THE MODERN WORLD: EXPERIENCE, PROBLEMS AND DEVELOPMENT PROSPECTS
INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
110 Список литературы
[1] Ксенофонтов Б.С. Анализ риска подтопления и затопления селитебных территорий в случаях выпадения сильных ливней. Часть 1 Текст / Б.С. Ксенофонтов, Р.А. Таранов, АС. Козодаев, А.А. Балина
// Безопасность жизнедеятельности. – 2013. № 6 (Приложение к журналу. 1-24 с.
[2] Ксенофонтов Б.С. Анализ риска подтопления и затопления селитебных территорий в случаях выпадения сильных ливней. Часть 2 Текст / Б.С. Ксенофонтов, Р.А. Таранов, АС. Козодаев, А.А. Балина
// Безопасность жизнедеятельности. – 2013. № 7 (Приложение к журналу. 1-24 с.
[3] О состоянии и об охране окружающей среды РФ в 2009 году гос. доклад Текст Министерство природных ресурсов и экологии РФ. – М АНО Центр международных проектов, 2010. 73-83 с.
[4] Рекомендации по расчету систем сбора, отведения и очистки поверхностного стока с селитебных территорий, площадок предприятий и определению условий выпуска его вводные объекты Текст. – М ФГУП НИИ ВОДГЕО», 2006. 56 с.
© АО. Чакарян, 2022
НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ | НИЦ ВЕСТНИК НАУКИ | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
111 СЕКЦИЯ 4. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
УДК 63 СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВ МЯСНЫХ БУЛЬОНОВ ПЕРЕПЕЛОВ И УТОК
Е.А. Мишустина, студентка 4 курса, напр. «Зоотехния», профиль спец. Технология переработки продуктов животноводства
У.О. Кунда, студентка 4 курса, напр. Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
А.М. Патиева, научный руководитель, д.с.х.н., проф,
КубГАУ, г. Краснодар Аннотация В статье представлен обзор по исследованиям биологической ценности дегустационных характеристик мяса перепелов и уток. Описаны причины высокой экономической эффективности мяса птиц. Представлены данные аминокислотного состава мяса перепелов и уток. Целью данной работы являлось сравнение аминокислотного состава, а вместе стем и органолептической оценки мяса водоплавающих и сухопутных птиц. Ключевые слова мясо, перепела, утки, бульоны, дегустация, аминокислоты Птицеводство,
функционирующее на промышленной основе, занимает одну из лидирующих позиций в обеспечении населения высококачественными продуктами питания – яйцом и мясом птицы. Из всего ассортимента мясной продукции 51 % приходится на продукцию птицеводства. Высокая экономическая эффективность продукции птицеводства обусловлена такими биологическими особенностями птиц, как скороспелость, плодовитость, всеядность. В сумме эти
SCIENTIFIC RESEARCH IN THE MODERN WORLD: EXPERIENCE, PROBLEMS AND DEVELOPMENT PROSPECTS
INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
112 особенности позволяют человеку производить высококачественную продукцию с минимальными затратами корма и времени [4]. Мясо птиц является одним из наиболее распространенных видов мяса в Российской Федерации. В 2021 году на мясо птицы пришлось около 55 % поставок от их общего объема на рынке. Это объясняется тем, что мясо птиц имеет меньшую ценовую категорию по сравнению с иными видами мясной продукции, при этом оставаясь полноценным продуктом животноводства. В связи с этим, основной интерес сосредоточенна составлении сравнительной характеристики бульонов из мяса перепелов и домашней утки. Одним из перспективных направлений птицеводства стало перепеловодство, т.к. перепела, сухопутные птицы, отличаются высокой энергией роста, быстрым половым созреванием, а также нетребовательны к условиям содержания. По этой причине перепеловодство, как отрасль, с каждым годом получает все большее распространение не только в пределах нашей страны, но и во всем мире [4]. Мясо перепелов – один из наиболее ценных белковых продуктов, являющееся важнейшим источником полноценного белка животного происхождения. В составе мясной продукции перепелов содержатся незаменимые аминокислоты, такие как метионин, изолейцин и фенилаланин. Также мясо богато мононасыщенными и полинасыщенными жирными кислотами, имея при этом хорошую усвояемость [2]. При этом, как вид сельскохозяйственных птиц, перепел обладает высокой воспроизводимостью и нетребовательностью к условиям содержания, что позволяет получать от них потомство в быстрые сроки с минимальными затратами. Так, яйцекладка у перепелов устанавливается в возрасте 1,5 месяцев. Живая масса особи в это время 150-180 г. Разведение уток позволяет получать ценный продукт питания. Утиное мясо считается не менее ценным белковым продуктом. Оно содержит в своем составе витамины группы В, а также витамины АСЕ, К, D. Кроме того, в составе мясного сырья содержатся простые и сложные белки. Среди качественных показателей мяса, во
многом определяющем его товарный вид, особое место отводится цвету. Цвет
НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ | НИЦ ВЕСТНИК НАУКИ | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
113 мяса определяется содержанием и физико-химическими изменениями в мышцах гемоглобина и миоглобина. Мясо уток имеет темный цвет, что обусловлено связью высоким потреблением кислороды мышечной тканью. Утки относятся к одним из самых предпочтительных видов сельскохозяйственной водоплавающей птицы. В мире ежегодно получают около 2,3 млн тонн утиного мяса, что составляет 3,3 % общего мирового производства птицеводческой продукции. Как вид утки обладают высокой плодовитостью от одной несушки родительского стада становится возможным получить в живой массе более 500 кг мяса в год. По сравнению с перепелами, утки не обладают такой высокой скороспелостью, но при этом набирают большую массу. Яйцекладка у уток устанавливается в возрасте 5-6 месяцев в зависимости от породы. Живая масса уток в семимесячном возрасте может достигать 3 кг. Целью данной работы являлось сравнение утиного и перепелиного мяса по показателям дегустационной оценки, содержания в мясе незаменимых аминокислот. Входе исследования сравнивались данные дегустационной оценки мясных бульонов, представленные в таблицах, где 10 – максимальный балл. Анализ результатов (табл. 1) дегустационной оценки мясных бульонов свидетельствует о том, что перепелиные бульоны показывают лучшие органолептические характеристики в сравнении с утиными [1, 3]. Таблица 1 – Показатели дегустационной оценки мясных бульонов птиц разных видов Показатель Вид птицы Утка Перепел Аромат
8,2 9,4 Вкус
8,3 9,2
Крепость(наваристость)
8,2 9,3 Консистенция
8,1 9,4 Среднее значение
8,20 9,33
SCIENTIFIC RESEARCH IN THE MODERN WORLD: EXPERIENCE, PROBLEMS AND DEVELOPMENT PROSPECTS
INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
114 В данном случае перепелиный бульон превзошел утиный по ряду таких показателей, как аромат, вкус, крепость, консистенция. В среднем на 12,12 %. Анализ лабораторных данных по биологической ценности мяса перепелов и уток (табл. 2) свидетельствует о том, что мясо перепелов содержит большее количество незаменимых аминокислот лизина, треонина. При этом мясо уток превосходит перепелиное по содержанию метионина. Таблица 2 – Содержание незаменимых аминокислот в мышечной ткани Аминокислота Вид птицы Утка Перепел Лизин, мг
1,56 2,68 Метионин, мг
0,49 0,16 Треонин, мг
0,78 0,85 Таким образом, из результатов дегустационной оценки мясных бульонов птиц этих видов мы можем сделать вывод о том, что в бульонах перепел превосходит уток по представленным показателям
[2]. Анализ лабораторных данных свидетельствует о том, что содержание незаменимых аминокислот в мышечной ткани этих видов птицы разное. В соответствии с этим, человек может выбрать в качестве основы бульона более подходящий вид птицы в соответствии с индивидуальной потребностью. Список литературы
[1] Антипова А.В. Изучение влияния пробиотической кормовой добавки на организм и качественные показатели мяса перепелов. /
А.В. Антипова, И.А. Астрецов, Н.Л. Мачнева, АН. Гнеуш. – ФГБОУ ВО Горский государственный аграрный университет, 2021. № 58(2).
96-100 с.
[2] Патиева СВ. Нетрадиционные виды мясного сырья в технологии продуктов общего и специального назначения
НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ | НИЦ ВЕСТНИК НАУКИ | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
115 монография / В. Патиева, А.М. Патиева, А.Г. Кощаев. – Краснодар :
КубГАУ, 2020. 177 с.
[3] Шарипова ДМ. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса уток при применении комплексной кормовой добавки. / ДМ. Шарипова,
Р.Н. Файзрахманов, А.М. Ежкова. – ФГБОУ ВО Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н. Э.
Баумана, 2022. № 249(1). 255-258 с.
[4] Щербатов В.И. Оценка интенсивности роста и развития птицы по костяку / В.И. Щербатов, Ш.Ю. Чимидов // Научный журнал Куб
ГАУ. – ФГБОУ ВО Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина, 2022. №175(01). 1-13 с.
© Е.А. Мишустина, У.О. Кунда, 2022
SCIENTIFIC RESEARCH IN THE MODERN WORLD: EXPERIENCE, PROBLEMS AND DEVELOPMENT PROSPECTS
INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
116
УДК 635.26 ВЛИЯНИЕ СТИМУЛЯТОРОВ РОСТА НА УРОЖАЙНОСТЬ СЕМЯН ЛУКА ПОРЕЯ В ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЕ КРЫМА ЮН. Дементьев, к.с.-х.н., доц.
И.С. Ведерникова, магистрант 2 курса, Институт «Агротехнологическая академия (структурное подразделение) «КФУ имени В.И. Вернадского, г. Симферополь Аннотация В статье приводится анализ результатов исследований по увеличению урожайности семян лука порея. Наряду с контрольным вариантом изучено влияние стимуляторов роста
Гиббереллин и Матрица роста на луке порей. Отмечено преимущественное влияние стимуляторов на фенологические, биометрические показатели роста, развития и урожайность семян. Установлено, что при использовании стимулятора Матрица роста, наблюдается не только более раннее поступление продукции отбеленных ножек, но и более высокая урожайность семян. Применение стимуляторов роста обеспечивают высокую экономическую эффективность
– прибыль от применения
Гиббереллина и Матрицы роста составляет 3,12 млн.руб./га и 4,88 млн.руб./га соответственно. Ключевые слова лук порей, семена, Гиббереллин, Матрица роста,
летний срок сева, урожайность семян Лук порей является универсальной культурой. Он широко используется в кулинарии. Сегодня по популярности порей уступает лишь чесноку и репчатому луку. В пищу употребляют утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель [2]. Спрос на него в Крыму ежегодно растет. Порей является холодостойкой овощной культурой. В южных районах размножается преимущественно семенами (безрассадная
НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ | НИЦ ВЕСТНИК НАУКИ | WWW.PERVIY-VESTNIK.RU
117 культура, хотя успешно проводится размножение в открытом грунте севком и пристрелочными луковицами [3, 4] Для выращивания лука порея на семена почвенно- климатические условия Крыма являются вполне благоприятными. В тоже время, применение стимуляторов роста на растениях повышает не только урожайность продуктовых органов растений, но и семян овощных культур. Применение стимуляторов роста распространено преимущественно на полевых, плодовых культурах, винограде. Сведения о применении стимуляторов на луке порее крайне ограничены [1]. Исследования проводились на опытном участке кафедры плодоовощеводства и виноградарства, который находится на территории Института «Агротехнологическая академия КФУ им. Вернадского В.И. Почвенный покров содержит плодородный слой от 2,6 дои состоит из черноземов южных. Плотность почвы составляет 1,2-
Скачать 5.25 Mb.