СНип рк 02-38-2006 Объекты общественного питания. СНип рк 02382006 Объекты общественного питания
 Скачать 1.35 Mb.
|
|
СНиП РК 3.02-38-2006 Объекты общественного питания Catering Facilities Содержание Введение 1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Основные цели, принципы и структура 5 Общие требования 6 Инженерные изыскания 7 Требования к размещению 8 Требования пожарной безопасности 9 Требования доступности объектов питания для маломобильных групп посетителей 10 Санитарно-гигиенические и инженерно-технологические требования 11 Функционально-пространственные требования. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям 12 Требования к проектированию инженерных систем и сетей Размещение инженерных сетей 12.1 Отопление, вентиляция и кондиционирование 12.2 Водоснабжение и канализация 12.3 Газоснабжение 12.4 Устройство внутренних электрических систем и инженерное оборудование 12.5 Мусороудаление и пылеуборка Приложение А (рекомендуемое) Рекомендуемый перечень технико-экономических показателей зданий объектов питания Приложение Б (обязательное) Класс объектов питания в зависимости от набора предоставляемых услуг Приложение В (рекомендуемое) Требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению объектов питания различных типов и классов Приложение Г (рекомендуемое) Требования к мебели Приложение Д (рекомендуемое) Рекомендуемый состав помещений объекта питания Приложение Е (рекомендуемое) Состав помещений различных типов объектов питания Приложение Ж (рекомендуемое) Состав помещений объектов питания Приложение И (рекомендуемое) Перечень производственных помещений кондитерских цехов Приложение К (обязательное) Минимальные удельные показатели площадей объектов питания (на одно место в зале) Приложение Л (обязательное) Минимальные площади помещений объектов питания Приложение М (обязательное) Площади помещений объектов питания Приложение Н (обязательное) Площади групп помещений объектов питания Приложение П (обязательное) Минимальные площади помещений объектов питания в связи с формами производства Приложение Р (обязательное) Минимальные площади помещений объектов в сельской местности Приложение С (обязательное) Параметры микроклимата на объектах питания Приложение Т (обязательное) Показатели освещения помещений объектов питания Приложение У (обязательное) Нормы расхода воды на технологические нужды объектов питания Приложение Ф (справочное) Данные для учета работы оборудования объектов питания Приложение X (обязательное) Пределы вредных веществ в воздухе рабочей зоны объектов питания Приложение (справочное) Библиография Введение Настоящие СНиП РК 3.02-38-2006 Объекты общественного питания (в дальнейшем нормы) разработаны в соответствии с действующим законодательством Республики Казахстан с использованием республиканских и межгосударственных стандартов. При разработке норм соблюдались требования следующих нормативных документов: СНиП 1.01-02-2003, СНиП РК А.2.2-1-2001, РДС РК 1.01-01-2001, РДС РК 1.01-02-2001, СанПиН 4.01.069-03. В настоящих нормах приведены ссылки на межгосударственные нормативные документы, действующие на территории Республики Казахстан. При проектировании зданий объектов общественного питания (далее объектов питания) наряду с требованиями настоящих норм следует соблюдать положения других нормативных документов, действующих на территории Республики Казахстан. Настоящие нормы и правила определяют основные цели, принципы и общую структуру процесса проектирования объектов питания. Порядок разработки, согласования, утверждения и состав проектно-сметной документации на строительство объектов питания, предназначенный для применения заказчиками, органами государственного управления и надзора, проектно-изыскательскими организациями установлен СНиП РК А.2.2-1-2001. В нормах приведены классификация и технические требования к объектам общественного питания, их производственным и вспомогательным помещениям, инженерному обеспечению, конструктивным элементам. В настоящих нормах отражены основные положения по производству проектно-изыскательских, проектно-сметных работ, правила их приемки. Выполнение положений настоящих норм по структуре процесса проектирования, земельному участку, объемно-планировочным решениям, инженерным системам, пожарной безопасности, учету потребностей инвалидов и маломобильных групп населения обеспечивает соблюдение обязательных требований по проектированию зданий и сооружений объектов питания, установленных действующими нормативными документами. Отсутствие в настоящих нормах ссылок на действующие нормативные документы не освобождает проектировщика и застройщика от обязанности исполнения требований указанных нормативных документов. 1 Область применения 1.1 Настоящие нормы распространяются на проектирование зданий (возводимых впервые, перестраиваемых, реконструируемых или технически перевооружаемых) объектов питания высотой до 16 этажей включительно, а также помещений объектов питания, встроенных в жилые здания и встроенно-пристроенных к ним. 1.2 Требования норм не распространяются на проектирование объектов питания, входящих в состав промышленных предприятий. 1.3 Положения норм распространяются на объекты питания различных организационно-правовых форм. 1.4 В настоящих нормах классификация объектов общественного питания, общие требования к объектам общественного питания различных типов и классов приняты по ГОСТ 30389. 1.5 Требования норм не распространяются на проектирование мобильных и сезонных объектов питания. 1.6 Требования норм не распространяются на проектирование уникальных объектов питания. Для проектирования уникальных объектов и сложных комплексов объектов питания, не имеющих аналогов в отечественной и зарубежной практике проектирования, заказчик должен привлечь научно-исследовательские и специализированные организации и совместно с ними разработать специальные технические условия, отражающие особенности проектирования, согласовать и утвердить их в надлежащем порядке. 1.7 Настоящие нормы устанавливают основные положения и требования к размещению, участку, территории, архитектурно-планировочным решениям и инженерному оборудованию общедоступных объектов питания. 1.8 Обоснованные отступления от требований нормативных документов, улучшающие надежность, качество, экономичность, экологичность, гигиеничность, пожарную безопасность и т.д., допускаются только при наличии согласований (разрешений) с государственными органами, утвердившими указанные нормативные документы. 1.9 При проектировании помещений объектов питания, встроенных, встроено-пристроенных в жилые здания, здания школ, гостиниц, здания спортивного и иного назначения следует также руководствоваться соответствующими нормами и правилами. Требования и положения настоящего Государственного норматива распространяются на объекты строительства, расположенные на всей территории Республики Казахстан, за исключением требований и положений, установленных для отдельных регионов (административно-территориальных единиц, отдельных территорий и т. п.). Для объектов строительства, финансируемых полностью или частично за счет средств Государственного бюджета Республики Казахстан, требования настоящего стандарта являются обязательными к применению. Для объектов строительства, финансируемых за счет средств частных инвестиций или средств нерезидентов Республики Казахстан, требования настоящего стандарта являются обязательными в части исполнения минимально-необходимых установленных требований и положений (максимальные установленные положения и требования носят рекомендательный характер). 2 Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы: СНиП РК А.2.2.-1-2001 Инструкция о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений СНиП РК 1.01-01-2001 Государственные нормативы в области архитектуры, градостроительства и строительства. Основные положения СНиП РК 1.02-18-2004 Инженерные изыскания для строительства. Основные положения СНиП РК 2.02-05-2002 Пожарная безопасность зданий и сооружений СНиП РК 2.02-15-2003 Пожарная автоматика зданий и сооружений СНиП РК 2.03-01-2001 Геофизика опасных природных воздействий СНиП РК 2.03-10-2002 Инженерная защита в зонах затопления и подтопления СНиП РК 2.03-30-2006 Строительство в сейсмических районах СНиП РК 2.04-01-2001* Строительная климатология (Таблицы № 1, 3 носят рекомендательный характер с введением в действие СН РК 2.04-21-2004) СНиП РК 2.04-05-2002* Естественное и искусственное освещения СНиП РК 2.04-09-2002 Защитные сооружения гражданской обороны СНиП РК 3.01-01-2002* Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений СНиП РК 3.01-07-2001 Инструкция о составе, порядке разработки, согласования и утверждения градостроительных проектов в Республике Казахстан СНиП РК 3.02-01-2001* Жилые здания СНиП РК 3.02-02-2001 Общественные здания и сооружения СНиП РК 3.02-03-2003 Полы. Нормы проектирования СНиП РК 3.02-04-2002 Административные и бытовые здания, в части зданий «Административные здания и помещения» заменен на МСН 3.02-03-2002, утвержденный приказом Комитета по делам строительства и ЖКХ МИТ РК от 29.12.05 № 422 с 01.06.06) СНиП РК 3.02-06-2002 Крыши и кровли СНиП РК 3.02-29-2004 Изоляционные и отделочные покрытия СНиП РК 3.03-09-2003 Автомобильные дороги. СНиП РК 4.01-41-2006 Внутренний водопровод и канализация зданий СНиП РК 4.02-42-2006 Отопление, вентиляция и кондиционирование СНиП РК 4.04-10-2002 Электротехнические устройства СНиП РК 5.01-01-2002 Основания зданий и сооружений СНиП РК 5.03-37-2005 Несущие и ограждающие конструкции СНиП РК 5.04-23-2002 Стальные конструкции. Нормы проектирования СНиП РК 5.06-09-2002 Асбестоцементные конструкции СН РК 1.02-16-2003 Инженерные изыскания для строительства. Сейсмическое микрорайонирование. Общие положения СН РК 2.02-11-2002 Нормы оборудования зданий, помещений и сооружений системами автоматической пожарной сигнализации, автоматическими установками пожаротушения и оповещения людей о пожаре СН РК 3.03-19-2006 Проектирование дорожных одежд нежесткого типа СН РК 4.04-18-2003 Инструкция по проектированию наружного электрического освещения городов, поселков и сельских населенных пунктов, изд. 2004 СН РК 4.04-23-2003 Электрооборудование жилых и общественных зданий. Нормы проектирования, изд. 2004 СН 227-82 Инструкция по типовому проектированию СН 441-75* Указания по проектированию ограждений площадок и участков предприятий, зданий и сооружений, изд. 2005 СНиП 2.01.07-85* Нагрузки и воздействия СНиП 2.01.09-91 Здания и сооружения на подрабатываемых территориях и просадочных грунтах СНиП 2.03.01-84* Бетонные и железобетонные конструкции СНиП 2.03.06-85 Алюминиевые конструкции СНиП 3.05.01-85* Внутренние санитарно-технические системы СНиП 3.05.03-85 Тепловые сети СНиП 3.05.07-85* Системы автоматизации. СНиП II-22-81 Каменные и армокаменные конструкции СНиП II-25-80 Деревянные конструкции СНиП III-10-75 Благоустройство территорий МСН 2.03-02-2002 Инженерная защита территории, зданий и сооружений от опасных геологических процессов. Основные положения проектирования МСН 2.04-02-2004 Тепловая защита зданий МСН 2.04-03-2005 Защита от шума МСП РК 2.04.101-2001 Проектирование тепловой защиты зданий МСН 3.02-05-2003 Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения МСН 4.02-02-2004 Тепловые сети МСН 4.03-01-2003 Газораспределительные системы РДС РК 1.01-01-2001 Порядок проведения работ по подготовке проектов государственных нормативов в области архитектуры, градостроительства и строительства РДС РК 1.01-02-2001 Порядок регистрации государственных нормативов в области архитектуры, градостроительства и строительства, их издания и распространения РДС РК 3.01-05-2001 Градостроительство. Планировка и застройка населенных мест с учетом потребностей инвалидов и других маломобильных групп населения СП РК 1.04-18-2001 Правила устройства и безопасной эксплуатации эскалаторов СП РК 3.02-01-2002 Устройства теплых полов СП РК 3.06-15-2005 Проектирование зданий и сооружений с учетом доступности для маломобильных групп населения. Общие положения СП РК 3.06-31-2005 Жилая среда с планировочными элементами, доступными инвалидам СП РК 4.02-103-2002 Проектирование автономных источников теплоснабжения СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья ВСН 8-72 Указания по проектированию мусоропроводов в жилых и общественных зданиях ВСН 60-89 Устройства связи, сигнализации и диспетчеризации инженерного оборудования жилых и общественных зданий. Нормы проектирования ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны ГОСТ 12.1.019-79* ССБТ. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты ГОСТ 12.1.029-80 ССБТ. Средства и методы защиты от шума. Классификация ГОСТ 12.1.036-81 (СТ СЭВ 2834-80) ССБТ. Шум. Допустимые уровни в жилых и общественных зданиях ГОСТ 21.101-97 СПДС. Основные требования к проектной и рабочей документации ГОСТ 25100-95 Грунты. Классификация, изд. 2003 ГОСТ 27751-88 Надежность строительных конструкций и оснований. Основные положения по расчету ГОСТ 28984-91 Модульная координация размеров в строительстве. Основные положения ГОСТ 30389-95 Общественное питание. Классификация предприятий ГОСТ 30494-96 Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях, изд. 2006 СТ СЭВ 446-77 Противопожарные нормы строительного проектирования. Методика определения расчетной пожарной нагрузки СТ СЭВ 1406-78 Конструкции бетонные и железобетонные. Основные положения проектирования СТ СЭВ 1407-88 Надежность строительных конструкций и оснований. Нагрузки и воздействия. Основные положения СТ СЭВ 3972-83 Надежность строительных конструкций и оснований. Конструкции стальные. Основные положения по расчету СТ СЭВ 3973-83 Надежность строительных конструкций и оснований. Конструкции алюминиевые. Основные положения по расчету СТ СЭВ 3976-83 Здания жилые и общественные. Основные положения проектирования СТ СЭВ 4867-84 Защита от шума в строительстве. Звукоизоляция ограждающих конструкций СТ СЭВ 4868-84 Надежность строительных конструкций и оснований. Конструкции деревянные. Основные положения по расчету СТ СЭВ 5060-85 Надежность строительных конструкции и оснований. Конструкции пластмассовые. Основные положения по расчету Пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания РНТП 01-94 Республиканские нормы технологического проектирования. Определение категорий помещений, зданий и сооружений по взрывопожарной и пожарной опасности СанПиН 1.02.006-94 Санитарные нормы микроклимата производственных помещений СанПиН 1.02.007-94 Санитарные нормы допустимых уровней шума на рабочих местах СанПиН 4.01.069-03 Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания |