СНип рк 02-38-2006 Объекты общественного питания. СНип рк 02382006 Объекты общественного питания

• Название: СНип рк 02382006 Объекты общественного питания
• Дата: 19.11.2019
• Размер: 1.35 Mb.
• Имя файла: СНип рк 02-38-2006 Объекты общественного питания.doc
• Тип: Реферат; #95898
• страница: 24 из 24

Нормы расхода воды на технологические нужды объектов питания

 

Таблица У.1 - Нормативный расход воды на приготовление полуфабрикатов

 

Полуфабрикаты	Нормы расходов воды на 1т в л
Мясные Рыбные Овощные Кулинарные	1500 2000 2200 1000

 

Примечание - Коэффициент часовой неравномерности водопотребления принимать равным 1,5

 

Таблица У.2 - Расчетные значения расхода воды и процентный показатель одновременного действия оборудования

 

Оборудование	Расход воды в л/сек	Процент одновременного  действия
1. Моечные ванны	0,3	30
2. Раковины (производственные)	0,2	40
3. Машины посудомоечные	0,3	100
4. Картофелемойки, картофелечистки и кипятильники	0,2	100
5. Котлы варочные	0,2	60
6. Льдогенераторы	0,1	50

 

Примечания

1 Расход воды холодильными установками следует принимать по технической характеристике этих установок

2 Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным раковинам, а также поливочным кранам для мытья жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников

 

Приложение Ф

(справочное)

 

Данные для учета работы оборудования объектов питания

 

Таблица Ф.1- Коэффициенты одновременности работы и загрузки оборудования объектов питания

 

1. Коэффициенты одновременности работы электрического и газового оборудования:		2. Коэффициент загрузки электрооборудования:
а) в столовых, кафе и закусочных	0,8	а) электроплиты	0,65
б) в ресторанах	0,7	б) электрические мармиты и тепловые шкафы, электросковороды и электрофритюрницы	0,5
		в) прочее электрооборудование	0,3

 

Приложение X

(обязательное)

 

Пределы вредных веществ в воздухе рабочей зоны объектов питания

 

Таблица Х.1 - Предельно допустимые концентрации и класс опасности некоторых вредных веществ в воздухе рабочей зоны

 

Наименование вещества	Класс опасности	Пути поступления в организм	ПДК в воздухе рабочей зоны, мг/м3	Характер действия на организм
Акролеин	2	Ингаляционный	0,2	Раздражает слизистую оболочку ВДП и глаз
Оксид углерода	4	Ингаляционный	20,0	Образует в крови карбоксигемоглобин
Пыль мучная (с примесью Si02 менее 2%)	4	Ингаляционный	6,0	Обладает фиброгенным действием, аллерген
Пыль сахара	4	Ингаляционный	6,0	Обладает фиброгенным действием
Моющие синтетические средства (разрешенные к применению)	3	Ингаляционный	3,0-5,0	Аллергены

 

Приложение

(справочное)

 

Библиография

 

[1] Закон Республики Казахстан от 16 июля 2001 г. № 242-II «Об архитектурной, градостроительной и строительной деятельности в Республике Казахстан»

[2] Закон Республики Казахстан от 12 апреля 2004 г. «О регулировании торговой деятельности»

[3] Постановление Правительства РК от 13 декабря 2002 г. № 1313 Правила прохождения разрешительных процедур на строительство новых и изменение существующих объектов

[4] Постановление Правительства Республики Казахстан от 21 апреля 2005 г. № 371 Об утверждении Правил внутренней торговли

 

УДК69(083.75)+725.7.011 (080+75) МКС 03.080.30; 91.040.10; 67.040

Ключевые слова: проектирование зданий, объектов питания, объекты питания встроенные в жилые здания и встроено-пристроенные к ним.