Навигация по странице:Минимальные площади помещений объектов в сельской местностиГруппы помещений Форма производстваСтоловые Кафе, закусочные, кафе-молочные, кафе-кондитерскиеПирожковые, пончиковые, чебуречные, блинные, пельменные, вареничные общедоступныеПараметры микроклимата на объектах питанияПроизводственные помещения Категория работ по уровню энергозатрат, ВтХолодный период Теплый периодТемпература поверхностей, °С Скорость движения воздуха м/с
|
СНип рк 02-38-2006 Объекты общественного питания. СНип рк 02382006 Объекты общественного питания
*В числителе - при самообслуживании, в знаменателе - для обслуживания официантами
**Площади даны для группы производственно-бытовых помещений
I - Минимально необходимые площади помещений приема и хранения продуктов (м2)
II - Минимально необходимые площади производственных помещений (м2)
III - Минимально необходимые площади группы служебно-бытовых помещений (м2)
Примечание - Минимальные удельные показатели площадей объектов питания, обозначенные символом «•» следует принимать по заданию на проектирование
Приложение Р
(обязательное)
Минимальные площади помещений объектов в сельской местности
Таблица Р. 1- Площади групп помещений объектов питания в сельских населенных пунктах, м2
Группы помещений
|
Форма производства
|
Площади групп помещений объектов питания в сельских населенных пунктах
|
Рестораны
|
Столовые
|
Кафе, закусочные, кафе-молочные, кафе-кондитерские
|
Пирожковые, пончиковые, чебуречные, блинные, пельменные, вареничные
|
общедоступные
|
заготовочные
|
на 75 мест
|
на последующее
место св. 75
|
на 35 мест
|
на последующее место св.35
|
на 35 мест
|
на последующее место св. 35
|
на 25 мест
|
на последующее
место св. 25
|
на 25 мест
|
на последующее место св. 25
|
Для посетителей:
с самообслуживанием
|
-
|
-
|
-
|
78
|
2,09
|
78
|
2,09
|
52
|
1,86
|
52
|
1,86
|
в том числе зал с раздаточной
|
|
-
|
-
|
63
|
1,8
|
63
|
1,8
|
40
|
1,6
|
40
|
1,6
|
с обслуживанием официантами
|
-
|
175
|
2,24
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
в том числе зал без раздаточной
|
|
135
|
1,8
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Производственные
|
Полуфабрикаты
|
120
|
0,8
|
47
|
0,7
|
-
|
-
|
35
|
0,34
|
35
|
0,34
|
Сырье
|
138
|
0,8
|
61
|
0,94
|
76
|
0,5
|
-
|
-
|
43
|
0,41
|
Для приема и хранения продуктов
|
Полуфабрикаты Сырье
|
40
41
|
0,17
0,18
|
19
19
|
0,32
0,32
|
-
44
|
-
0,1
|
17
-
|
0,06
-
|
11
11
|
0,21
0,21
|
Служебно-бытовые
|
Полуфабрикаты
|
27
|
0,21
|
15
|
0,1
|
-
|
-
|
10
|
0,28
|
10
|
0,24
|
|
Сырье
|
28
|
0,21
|
15
|
0,2
|
21
|
0,4
|
-
|
-
|
10
|
0,24
|
Примечания
1 Для определения площадей групп помещений объектов меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания
Приложение С
(обязательное)
Параметры микроклимата на объектах питания
Таблица С.1 - Расчетные параметры микроклимата группы производственных помещений объектов питания
|
Холодный период года
|
Теплый период года
|
Температура воздуха °С
Относительная влажность воздуха в %
Скорость движения воздуха, м/с
|
15 - 26
40 - 75
0,1- 0,4
|
16 - 27
40 - 70
0,2 - 0,5
|
Таблица С.2 - Оптимальные параметры микроклимата для холодного и теплого периодов года
Производственные помещения
|
Категория работ по уровню энергозатрат, Вт
|
Холодный период
|
Теплый период
|
Температура воздуха, °С
|
Относительная влажность, %
|
Температура поверхностей, °С
|
Скорость движения воздуха м/с
|
Температура воздуха, °С
|
Относительная влажность %
|
Температура поверхностей, °С
|
Скорость движения воздуха м/с
|
Обеденные залы, раздаточные, бары
|
IIа
(175-232)
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
20-22
|
60-40
|
19-23
|
0,2
|
Сервизные, бельевые, гардеробные
|
Iб
(140-174)
|
21-23
|
60-40
|
20-24
|
0,1
|
22-24
|
60-40
|
21-25
|
0,1
|
Цехи: мясной, овощной
|
IIб
(233-290)
|
17-19
|
60-40
|
16-20
|
0,2
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
Цехи: горячий, помещение для выпечки кондитерских изделий
|
IIб
(233-290)
|
17-19
|
60-40
|
16-20
|
0,2
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
Цехи: доготовочный, холодный, рыбный
|
IIа
(175-232)
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
20-22
|
60-40
|
19-23
|
0,2
|
Моечные столовой посуды
|
IIа
(175-232)
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
20-22
|
60-40
|
19-23
|
0.2
|
Моечные кухонной посуды, тары
|
IIб
(233-290)
|
17-19
|
60-40
|
16-20
|
0,2
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
Административные помещения
|
Iа
(до 139)
|
22-24
|
60-40
|
21-25
|
0,1
|
23-25
|
60-40
|
22-26
|
0,1
| |
|
|
Скачать 1.35 Mb.