Примечания
1 Для определения площадей групп помещений объектов меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания
2 Над чертой даны площади при самообслуживании, под чертой - при обслуживании официантами
3 Минимальные удельные показатели площадей объектов питания, обозначенные символом «•» следует принимать по заданию на проектирование
4 При проектировании столовых следует предусматривать дополнительно помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2 м2 на 1 место в зале и кабинет врача площадью 9 м2
5 В кафе детском следует предусматривать помещение для игр - 0,24 м2 на одно место в зале
6 В общедоступных столовых и кафе на площади зала допускается предусматривать бар площадью 6-12 м2
Таблица Н.3 - Площади групп помещений кафе-автоматов, кафе мороженых, кондитерских, пивных баров, м2
Группы помещений
|
Площадь на объектах общественного питания в городах и поселках
|
кафе-автоматы
|
кафе-мороженое
|
кафе-кондитерская
|
пивные бары
|
На 75 мест
|
На последующее место св. 75
|
На 50 мест
|
На последующее место св. 50
|
На 50 мест
|
На последующее место св. 50
|
На 50 мест
|
На последующее место св. 50
|
Для посетителей:
с самообслуживанием
|
168
|
2,08
|
96
|
1,68
|
100
|
1,84
|
106
|
1,88
|
В том числе с раздаточной
|
150
|
2
|
70
|
1,4
|
80
|
1,6
|
80
|
1,6
|
с обслуживанием официантами
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
96
|
1,68
|
В том числе зал с раздаточной
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
70
|
1,4
|
Производственные
|
66
|
0,4
|
40
|
0,26
|
79
|
0,84
|
23
29
|
0,4
0,48
|
Для приема и хранения продуктов
|
28
|
0,21
|
18
|
0,16
|
20
|
0,2
|
46
43
|
0,4
0,4
|
Служебно-бытовые
|
42
|
0,12
|
20
|
0,08
|
26
|
0,48
|
23
|
0,4
|
Примечания
1 Для определения площадей групп помещений объектов меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания
2 Для пивных баров над чертой даны площади при хранении пива в изотермических емкостях, под чертой - при хранении пива в бочках
|
Таблица Н.4 - Площади групп помещений специализированных закусочных и объектов питания быстрого обслуживания, м2
Группы помещений
|
Площадь на объектах общественного питания для городов и поселков
|
специализированные закусочные
|
быстрого обслуживания
|
Рыбные, мясные, мучные (шашлычные, пловные, блинные) и т.д.
|
мясные (котлетные, сосисочные, бифштексные и т.д.), мучные (пельменные пирожковые, пончиковые и т.д.)
|
на 50 мест
|
на последующее место св. 50
|
на 50 мест
|
на последующее место св. 50
|
Для посетителей
|
100
|
1,8
|
84
|
1,64
|
В том числе зал
|
80
|
1,6
|
70
|
1,4
|
Производственные
|
39
|
0,32
|
26
|
0,32
|
Для приема и хранения продуктов
|
12
|
0,24
|
10
|
0,2
|
Служебно-бытовые
|
15
|
0,24
|
12
|
0,2
|
Примечания
1 Для определения площадей групп помещений объектов меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания
2 При изготовлении мучных изделий на объектах площади производственных помещений следует увеличивать на 15%
3 При работе специализированных закусочных с обслуживанием официантами следует предусматривать бар площадью не менее 6 м2
Таблица Н. 5 - Площади групп помещений столовых высших учебных заведений м2
Группы помещений
|
Форма производства
|
площадь м2
|
на 100 мест
|
на последующее место св. 100 до 200
|
на последующее место св. 200
|
Для посетителей
|
-
|
214
|
2,08
|
2,08
|
В том числе зал с раздаточной
|
|
180
|
1,8
|
1,8
|
Производственные
|
Полуфабрикаты высокой степени готовности
Полуфабрикаты
Сырье
|
98
112
125
|
1,8
0,51
0,54
|
1,8
0,51
0,54
|
Для приема и хранения продуктов
|
Полуфабрикаты высокой степени готовности
|
38
|
0,38
|
0,1
|
Служебно-бытовые
|
Полуфабрикаты
Сырье
Полуфабрикаты высокой степени готовности
Полуфабрикаты
Сырье
|
41
45
24
25
26
|
0,41
0,45
0,24
0,25
0,26
|
0,13
0,16
0,16
0,17
0,17
|
Примечания
1 В столовых, размещаемых в зданиях учебных заведений или соединенных отапливаемыми переходами, вестибюль и гардеробные следует проектировать в соответствии со СНиП РК 3.02-04-2002.
2 В столовых не менее 20% мест следует предусматривать для диетического питания. При количестве мест диетического питания 100 и более следует предусматривать помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2м2 на 1 место и кабинет врача площадью 9 м2.
Таблица Н.6 - Площади групп помещений столовых-раздаточных, м2
Группы помещений
|
площадь м2
|
на 25 мест
|
на последующее место св. 25
|
Для посетителей:
в том числе зал с раздаточной
Производственные и служебно-бытовые
|
47
45
52
|
1,84
1,8
0,54
|
Таблица Н.7 - Площади групп помещений баров, м2
Группы помещений
|
площадь м2
|
до 8 мест
|
на последующее место св. 8
|
Зал с раздаточной
Производственные
|
21
10
|
1,4
0,4
|
Таблица Н.8 - Площади помещений цехов мучных изделий м2
Помещения
|
Площади помещений цеха мучных изделий, м2
|
на 1000 изделий
|
увеличение на каждую последующую 1000 изделий
|
Помещение для выпечки изделий
Кладовая и моечная тары
|
22
6 (до 3000 изделий)
|
10
2
| |
Скачать 1.35 Mb.