Примечания
1. Над чертой даны площади при самообслуживании, под чертой - при обслуживании официантами
2. Минимальные удельные показатели площадей объектов питания, обозначенные символом «•» следует принимать по заданию на проектирование
3. В случаях, когда в задании на проектирование площади групп помещений отличаются от указанных, удельные показатели следует корректировать
Таблица К.2 - Минимальные удельные показатели нормируемой и общей площади объектов питания (на одно место в зале) м2
Объекты общественного питания
|
Количество мест
|
Площадь
|
нормируемая
|
общая
|
Форма производства
|
полуфабрикаты высокой степени готовности
|
Сырье
|
полуфабрикаты высокой степени готовности
|
сырье
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
Рестораны
|
100
200
300
400
500
|
5,81
4,66
4,27
4,08
3,98
|
6,09
4,88
4,61
4,43
4,32
|
7,6
6,1
5,6
5,3
5,2
|
7,9
6,5
6
5,75
5,6
|
Столовые общедоступные
|
50
100
200
300
400
500
|
4,96
4,01
3,53
3,41
3,3
3,25
|
5,84
4,6
3,98
3,82
3,68
3,61
|
6,5
5,2
4,6
4,4
4,3
4,2
|
7,6
6
5,2
5
4,8
4,7
|
Столовые высших учебных заведений
|
100
200
300
400
500
|
3,69
3,47
3,24
3,13
3,07
|
4,1
4,5
3,49
3,35
3,27
|
4,8
4,5
4,2
4,1
4
|
5,3
4,9
4,5
4,4
4,25
|
Столовые раздаточные
|
25
50
75
100
|
2,92
2,66
2,56
2,51
|
•
•
•
•
|
3,75
3,4
3,2
3,2
|
•
•
•
•
|
Кафе, закусочные
|
50
100
150
200
300
400
|
4,3
4,58
3,58
3,77
3,34
3,55
3,21
3,4
3
3,13
2,89
3
|
•
•
•
•
•
•
|
5,6
5,6
4,7
5
4,3
4,6
4,2
4,4
3,9
4,1
3,8
3,9
|
•
•
•
•
•
•
|
Кафе-мороженое
|
50
75
100
|
3,48
3,03
2,81
|
-
-
-
|
4,5
3,9
3,7
|
-
-
-
|
Кафе кондитерские
|
50
75
100
|
4,5
4,11
3,91
|
-
-
-
|
5,9
5,3
5,1
|
-
-
-
|
Кафе-автоматы
|
75
100
150
|
4,05
3,74
3,43
|
-
-
-
|
5,3
4,9
4,5
|
-
-
-
|
Специализированные закусочные
|
25
50
75
100
|
4,04
3,32
3,08
2,96
|
-
•
•
•
|
4,1
4,1
3,9
3,7
|
-
•
•
-
|
Пивные бары
|
50
75
100
150
|
3,96
3,82
3,65
3,52
3,50
3,37
3,34
3,22
|
-
-
-
-
|
5,2
5,0
4,7
4,6
4,6
4,4
4,3
4,2
|
-
-
-
-
|
Специализированные безалкогольные бары
|
25
50
|
2,68
2,38
|
-
-
|
3,2
2,9
|
-
-
|
Бары
|
8
|
3,88
|
-
|
4,7
|
-
|
|
20
32
40
50
|
2,65
2,34
2,23
1,94
|
-
-
-
-
|
3,2
2,8
2,7
2,3
|
-
-
-
-
|
Специализированные объекты быстрого обслуживания
|
25
50
75
|
2,96
2,66
2,56
|
-
-
-
|
3,5
3,2
3,1
|
-
-
-
|
Примечания
1 Над чертой даны площади при самообслуживании, под чертой - при обслуживании официантами
2 Минимальные удельные показатели площадей объектов питания, обозначенные символом «•» следует принимать по заданию на проектирование
3 В случаях, когда в задании на проектирование площади групп помещений отличаются от указанных, удельные показатели следует корректировать
Приложение Л
(обязательное)
Минимальные площади помещений объектов питания
Таблица Л. 1 - Минимальные площади служебно-бытовых помещений, м2
Объекты питания
|
Расчетные показатели
|
Форма производства
|
полуфабрикаты высокой степени готовности
|
полуфабрикаты
|
на сырье
|
Рестораны
|
на 50 мест
на 100 мест
на каждое последующее место
|
46
50
0,32
|
46
51
0,38
|
48
53
0,4
|
Столовые
|
на 50 мест
на каждое последующее место
|
26
0,33
|
28
0,28
|
29
0,3
|
Кафе, закусочные
|
на 50 мест
на каждое последующее место до 200
на 200 мест
на каждое последующее место
|
30
35
0,28
0,32
72
82
0,25
0,29
|
30
35
0,28
0,32
72
82
0,25
0,29
|
•
•
•
•
| |
Скачать 1.35 Mb.