|
|
СНип рк 02-38-2006 Объекты общественного питания. СНип рк 02382006 Объекты общественного питания
Требования к мебели
Таблица Г. 1
Требования к объектам
|
Тип объекта
|
Ресторан
|
Бар
|
Кафе
|
Столовая
|
Закусочная
|
люкс
|
высший
|
первый
|
люкс
|
высший
|
первый
|
1. Мебель:
повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений
|
+
|
+
|
-
|
+
|
+
|
-
|
-
|
-
|
-
|
стандартная, облегченных конструкций1, соответствующая интерьеру помещений
|
-
|
-
|
+
|
-
|
-
|
+
|
+
|
+
|
+
|
1.1. Столы:
Мягкое покрытие
|
+
|
+
|
-
|
+
|
+
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Полиэфирное покрытие
|
-
|
-
|
+
|
-
|
-
|
+
|
+
|
-
|
-
|
Гигиеническое покрытие:
столы, кронштейны для приема пищи стоя2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
+
|
+
|
1.2 Кресла (диваны, банкетки и др.):
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
+
|
Мягкие (в холле и вестибюле)
|
+
|
+
|
-
|
+
|
+
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Мягкие с подлокотниками в обеденном зале
|
+
|
+
|
-
|
+
|
+
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Полумягкие
|
-
|
-
|
+
|
-
|
-
|
+
|
-
|
-
|
-
|
1.3 Наличие столов различной вместимости (2, 4, 6 мест и др.)
|
Определяется с учетом конкретных условий
|
1Может быть использован в отдельных видах закусочных.
2 Допускается в отдельных видах кафе.
Приложение Д
(рекомендуемое)
Рекомендуемый состав помещений объекта питания
Таблица Д.1
Помещения
|
Ресторан
|
Кафе
|
Столовая
|
Закусочная
|
|
|
общего типа
|
молодежное, детское
|
кафе-мороженое
|
кафе-молочная,
кафе-кондит
|
общего типа, пельменная, сосисочная
|
пирожковая, блинная, пончиковая
|
общего типа,
пельменная,
сосисочная
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
Бар
|
+
|
+3)
|
+
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Горячий цех
|
+
|
+
|
+
|
-
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
Холодный цех
|
+
|
+
|
+
|
-
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
Помещение для резки хлеба
|
+
|
-
|
-
|
-
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
Доготовочный цех
|
+1)
|
+
|
-
|
-
|
-
|
+1)
|
-
|
-
|
+1)
|
Мясной цех
|
+2)
|
+
|
+
|
-
|
-
|
+2)
|
-
|
-
|
-
|
Рыбный цех
|
+2)
|
-
|
-
|
-
|
+
|
+2)
|
-
|
-
|
-
|
Помещение заведующего производством
|
+
|
+
|
+
|
-
|
+
|
+
|
-
|
-
|
-
|
Моечная столовой посуды
|
+
|
+
|
+
|
+
|
-
|
+
|
+
|
+
|
+
|
Сервизная
|
+
+
|
+3)
+
|
-
|
-
+
|
-
+
|
-
+
|
-
+
|
-
+
|
-+
|
Моечная кухонной посуды
|
+ 1)
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
-
|
+
|
Моечная и кладовая тары
|
+
|
+3)
|
+
|
+
|
-
|
-
|
-
|
-
|
+
|
Раздаточная
|
+
|
+
|
+
|
-
|
+5)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Кондитерский цех
|
-
|
+
|
-
|
-
|
-
|
+
|
-
|
+
|
+
|
Помещение для мучных изделий
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
+2)
|
-
|
-
|
-
|
Овощной цех
|
-
|
-
|
-
|
+
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Помещение для подготовки мороженого
|
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
+6)
|
-
|
-
|
Цех приготовления пельменей
|
-
|
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Пищевая технологическая лаборатория
|
+7)
-
|
-
-
|
-
|
-
-
|
-
-
|
+7)
-
|
-
-
|
-
-
|
-
+2)
|
Заготовочный цех
|
|
|
-
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Скачать 1.35 Mb.