Отчет по практике 5 курс. Содержание Введение Организация коммерческой деятельности предприятия
 Скачать 1.04 Mb.
|
|
Содержание Введение……………………………………………………….3 1.Организация коммерческой деятельности предприятия………..5 1.1Организационно-правовые и управленческие аспекты функционирования предприятия……………………………………………….....................5 1.2 Анализ эффективности организации коммерческих процессов на предприятии……………………………………………………………………....9 1.3 Поставщики и порядок оформления с ними договорных отношений………………………………………………………………………………...14 1.4 организация и порядок приемки товаров, поступающих…………19 2. Исследования качества конкретной группы товаров, реализуемых в торговом предприятии……………………………………...................23 2.1 Постановка эксперимента…………………………………………...23 2.2 Товароведная характеристика исследуемых образцов……………26 2.3 Методы исследования и отбора проб………………………………37 2.4 Результаты экспериментальных товароведных исследований Выводы и предложения……………………………………………………………..41 Список использованной литературы………………………………..44 Приложения……………………………………………………………..45 Введение. В 2014 году компании ЗАО «Тандер» исполнилось 20 лет, а первому магазину «МАГНИТ» - 15 лет. За этот период компания стала неотъемлемой частью быта огромного числа россиян, в сознании которых «Магнит»- это удобный магазин у дома, в котором большой ассортимент товаров повседневного спроса по доступным ценам. Сегодня компания - это более 125 140 сотрудников. Залог процветания компании – её постоянное развитие, что в нынешней конкурентной среде совсем не просто. Учитываются изменения потребительского спроса - меняется формат магазинов: от маленького магазина у дома до гипермаркета. Сеть магазинов «МАГНИТ» одна из первых в стране предложила покупателям товары с собственным брендом, более дешевые, чем аналогичные товары известных марок. Сегодня на прилавках магазинов уже порядка 15 % товаров изготовлены поставщиками специально для магазинов «Магнит». Компания одна из первых в стране внедрила опыт зарубежных коллег по выкладке товаров в магазинах самообслуживания. Гордость компании – распределительные центры разных уголках страны: Тверь и Иваново, Батайск и Энгельс, Челябинск и Орел, Тольятти и Кропоткин и др. Сегодня магазины «Магнит» узнает любой житель нашей страны – единое оформление фасада, стандартная вывеска, качественные товары и, что очень важно, единые цены по всей стране и всегда оптимальный для данного региона ассортимент товаров потребительского спроса. Сегодня компания «МАГНИТ» не только одна из самых крупных, но и одна из самых устойчивых в стране. И это признают не только покупатели, но и партнеры. С 27 января по 14 марта 2014 года проходила преддипломная практика в магазине ЗАО "Тандер". Целью практики являлось: закрепление и обобщение теоретических знаний, приобретенных в течение всего периода обучения в университете, а также навыков практической деятельности. Целью исследование ассортимента, потребительских свойств и определение требований к качеству молока, представленных в магазине «Магнит» г. Городовиковска Поставленная цель предполагает решение следующих задач:
Объектом исследования является продукт питания - молоко, реализуемое в магазине «Магнит» ЗАО «Тандер». 1.Организация коммерческой деятельности предприятия 1.1Организационно - правовые и управленческие аспекты функционирования предприятия Торговое предприятие ЗАО «Тандер» магазин «Магнит» находится по адресу: Республика Калмыкия г. Городовиковс ул. Советская д.38А . Оно является розничным торговым предприятием. Полное фирменное наименование предприятия – закрытое акционерное общество «ТАНДЕР». Юридический адрес ЗАО «ТАНДЕР» соответствует почтовому: Российская Федерация, 350002, г. Краснодар. Акционерное общество закрытого типа «Тандер» представляет собой предприятие, занятое в отрасли производства и продажи товаров и имеющее в качестве основной цели своей деятельности – получение прибыли, для чего объединяются материальные, трудовые, интеллектуальные и финансовые ресурсы его участников. В магазине основный метод продажи – самообслуживание. При таком методе обслуживания уменьшаются затраты времени на покупку, покупатель имеет возможность самостоятельно выбрать товар, а также расплатиться в едином кассовом узле. Кроме того используется и индивидуальный метод обслуживания в деликатесном отделе, но оплата за эти товары производится в едином контрольно-кассовом узле. По организационно - правовой форме является закрытым акционерным обществом (ЗАО). Акционерное общество, акции которого распределяются только среди его учредителей или иного заранее определенного круга лиц, признается закрытым акционерным обществом. Такое общество не вправе проводить открытую подписку на выпускаемые им акции либо иным образом предлагать их для приобретения неограниченному кругу лиц. Акционеры закрытого акционерного общества имеют преимущественное право приобретения акций, продаваемых другими акционерами этого общества. Правовое положение ЗАО, права и обязанности его участников определяются ГК РФ и ФЗ от 26 декабря 1995 года №208-ФЗ «Об акционерных обществах». Так как данное предприятие является юридическим лицом, то его права и обязанности должны соответствовать целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах. Основным учредительным документом является устав, который утверждается учредителями юридического лица. В магазине «Магнит» используется линейная структура управления. Для этой структуры характерно сосредоточение всех функций управления в руках директора. Персонал делится на примерно равные части. Работники выполняют примерно одинаковые действия. Преимущества данной структуры: обеспечение принципа единоначалия, ясность и четкость связей управления, оперативность управления. Недостаток – необходимость обладания разносторонних знаний директора. Для нормального функционирования торгового процесса на предприятии составляется график выхода на работу персонала. Например: директор приходит на работу к 9:00 ч, товаровед – к 8:30 ч и открывает служебный вход, продавцы приходят к 8:30 ч, чтобы подготовить рабочие места и кассы к работе. Коммерческая деятельность предприятия торговли связана с выполнением различных операций и требует от выполняющих их работников разносторонних знаний и умений. Поэтому в состав персонала магазина входят работники различных категорий (работники низшего, среднего и высшего звена). Для каждой должности руководством организации составляются и утверждаются должностные инструкции, содержащие перечень должностных обязанностей работников с учетом особенностей организации производства, труда и управления, их прав и ответственности. Например: руководителем среднего звена в магазине является заместитель директора – товаровед. Он принимает участие в работе выставок, ярмарок и др. мероприятиях, где происходит знакомство с предприятиями-изготовителями и предлагаемыми ими товарами. Организует подготовку и заключение договоров поставки товаров с предприятиями-изготовителями. Принимает меры по выполнению договорных обязательств поставщиками. Участвует в формировании ассортимента товаров. Организует приемку товаров от поставщика на склады. Руководит работниками. Продавец магазина «Магнит» обязан выполнять следующие требования:
Продавцу запрещается на рабочем месте принимать пищу и курить, общаться со знакомыми, если это не связано с торговым обслуживанием, проводить мероприятия личной гигиены (причесывание, уход за ногтями и т.п.). 1.2. Анализ эффективности организации коммерческих процессов на предприятии Анализ товарных запасов. Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных торговых предприятий. Необходимость образования товарных запасов обусловлена следующими факторами:
Размер товарных запасов определяется объемом и структурой товарооборота торгового предприятия. Поддержание оптимальной пропорции между величиной товарооборота и размерами товарных запасов - одна из важных задач торговых предприятий. При недостаточной величине запасов возникают сложности с товарным обеспечением товарооборота предприятия; излишние запасы вызывают дополнительные потери, увеличение потребности в кредитах и рост расходов по выплате процентов по ним, увеличение расходов по хранению запасов, что в совокупности ухудшает общее финансовое состояние торговых предприятий. Товарные запасы анализируются, планируются и учитываются в абсолютных и относительных показателях. Абсолютные показатели представляют собой стоимостные (денежные) и натуральные единицы, удобны и используются при проведении инвентаризаций в торговых предприятиях. Главный недостаток абсолютных показателей - невозможность с их помощью определить степень соответствия величины товарного запаса потребностям развития товарооборота. Поэтому более широкое распространение получили относительные показатели, позволяющие сопоставлять величину товарного запаса с товарооборотом торгового предприятия. Анализ валового дохода. Основным источниками прибыли от реализации является валовой доход от реализации товаров. Валовой доход равен сумме торговых надбавок. Валовой доход – это выручка от реализации товаров и услуг (товарооборот) за вычетом затрат на оплату стоимости полученных от поставщиков товаров. Валовой доход состоит из суммы денежных средств, полученных от реализации товаров, за счет разности между ценой продажи товаров (товарооборотом) и ценой их приобретения. Эта часть валового дохода представляет собой торговую надбавку. К важнейшим факторам, формирующим объем и уровень валового дохода, относятся:
Увеличение объема товарооборота означает рост массы валового дохода: чем больше продано товаров, тем больше совокупная масса средств, полученных от торговой надбавки. Рыночная модель экономики позволяет торговым предприятиям самостоятельно устанавливать надбавки по большинству товарных групп. Важно только найти определенную грань, чтобы, с одной стороны, не допустить потерь в объеме дохода, а с другой – сохранить конкурентоспособные цены. Торговая надбавка является источником получения прибыли, покрытием издержек предприятия и базой для уплаты налогов. По ряду социально значимых товаров государство регулирует размеры этих надбавок (хлеб, хлебобулочные изделия, молочные продукты, детские товары и др.). На валовой доход влияют следующие факторы:
Анализ издержек обращения. Затраты по доведению товаров от производства до потребителей (покупателей), выраженные в денежной форме называются издержками обращения. К ним относятся расходы на транспортировку, подработку, упаковку, хранение и реализацию товаров, а также административно – управленческие расходы торговых предприятий. Состав издержек обращения регламентируется «Основными положениями по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ и услуг)». Издержки обращения представляют собой стоимостную оценку материальных, трудовых и иных затрат (потребленную часть ресурсов и затрат на хозяйственную деятельность). Целью расходования средств, использования различных ресурсов является достижение высоких конечных результатов – определенного объема товарооборота и необходимой прибыли. По этому признаку все издержки обращения делят на две группы: постоянные и переменные. Постоянные издержки обращения представляют собой затраты, которые в каждый данный момент не зависят непосредственно от величины и структуры товарооборота. Эти издержки обращения являются постоянными только в коротком периоде деятельности, по мере роста объема товарооборота они имеют тенденцию к снижению. Переменными называются издержки обращения, величина которых находиться в непосредственной зависимости от объема и структуры товарооборота. Сущность этих издержек можно выразить и так: к переменным относятся издержки, связанные с использованием производственных факторов, величина которых определяется изменениями реализации товаров (услуг). Постоянные и переменные расходы составляют общую величину издержек обращения. Целью анализа издержек обращения является их оценка с позиции рациональности и выявления возможностей по их экономии в текущем и предстоящих периодах. Рациональным является такое использование затрат, которое способствует улучшению конечных результатов – непрерывному росту товарооборота и увеличению прибыли. Для достижения указанной цели торговым предприятиям необходимо:
Анализ прибыли и рентабельности. Более чем какой-либо другой показатель прибыль отражает результаты всех сторон деятельности предприятия. На ее величину влияет объем продукции, ее ассортимент, качество, уровень себестоимости, штрафы, неустойки и другие факторы. Прибыль влияет на такой обобщающий показатель, как рентабельность, состояние собственных оборотных средств, платежеспособность и размеры поощрительных фондов. Выявление резервов роста и рентабельности может быть установлено через систему взаимосвязанных направлений экономического анализа. На размер прибыли влияют следующие факторы:
1.3. Поставщики и порядок оформления с ними договорных отношений Для поставки продукции магазина магнит «Академия» предприятие тщательно отбирало поставщиков. Поставщики выбираются по следующим характеристикам:
С каждым из представителей поставщиков заключен договор поставки. В случае невыполнения своих обязательств поставщики выплачивают неустойку, так же предприятие может отказаться от услуг поставщика. Большое внимание уделяется сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения сетей магазинов свежими товарами местного производства. Договор поставки является в соответствии с классификацией договоров в ГК РФ разновидностью договора купли-продажи и направлен на перенесение права собственности на покупателя. В соответствии со ст. 506 ГК РФ по договору поставки продавец (поставщик), осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязуется передать в обусловленный срок или сроки производимые или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием. Типовой договор включает в себя следующее: 1. Предмет договора. 1.1. Поставщик обязуется в порядке и на условиях настоящего договора поставлять и передавать в собственность Покупателя, а Покупатель - принимать и оплачивать поставляемые ему в рамках настоящего договора товары. 1.2. Поставщик гарантирует, что поставляемый товар не заложен, не арестован, не обременен иным образом и принадлежит Поставщику на праве собственности. 2. Качество товара. 2.1. Качество поставляемого товара должно соответствовать требованиям санитарных, технических и всех иных применимых норм и стандартов Российской Федерации, стандартам и нормам фирмы-изготовителя, установленным требованиям безопасности. 3. Порядок заказа товара. 3.1. Заказ на партию товара составляется Покупателем по форме заказа. Размер заказа определяет Покупатель. Заказ, направленный в порядке, предусмотренном настоящим договором, является обязательным для Поставщика. 3.2. В Заказе Покупателя указываются дата и номер заказа, наименование, количество, ассортимент, сроки поставки партии товара, наименование и адрес грузополучателя (адрес доставки), а также иные необходимые для поставки конкретной партии товара условия. 4. Условия и порядок поставки товара. 4.1. Товар поставляется по адресам доставки: Распределительный центр (далее по тексту - “РЦ”)/Гипермаркет (далее по тексту - “ГМ”)/магазин “Магнит” (далее - “ММ”), указанным в соответствующем заказе на партию товара. 4.2. При заказе товара на РЦ Покупателя поставка осуществляется:
5. Приемка, возврат товара. 5.1.Право собственности на партию товара и риск случайной гибели или повреждения товара переходит к Покупателю с момента передачи ему товара (подписания уполномоченным представителем Покупателя ТТН) на складе Поставщика (при самовывозе), на РЦ/ГМ/ММ (при доставке). 5.6. В случаях нарушения Поставщиком условий настоящего договора, выявленных Покупателем при приемке, а также в процессе хранения и (или) реализации товара, покупатель вправе отказаться от всей (части) партии товара или вернуть весь (часть) принятый товар и отказаться в дальнейшем от его оплаты. 6. Тара и упаковка товара. 6.1. При поставке на РЦ Поставщик обязан поставлять товары, загруженными на поддоны (паллеты) стандартного размера: 1,2 м. х 0,8 м, высотой 1,6 м., отвечающие европейским стандартам и требованиям. При поставке на ГМ/ММ Поставщик вправе поставлять товары упакованными в собственную тару такими способами, которые позволяют обеспечить сохранение качества и безопасность товаров при их загрузке, транспортировке, выгрузке и хранении. 7. Цена и порядок расчетов. 7.1. Оплата за товар производится на основании надлежащим образом оформленных товаросопроводительных и коммерческих документов по указанным в них ценам, которые не могут отличаться от цен, согласованных Сторонам и, действующих на дату составления соответствующего заказа Покупателя. 8. Изменение, расторжение и прекращение договора. 8.1. Каждая из Сторон, при условии надлежащего исполнения обязанностей, указанных в договоре, вправе в одностороннем порядке расторгнуть настоящий договор, уведомив об этом другую Сторону нетменее чем за 14 (четырнадцать) дней до даты расторжения договора. Уведомление о расторжении направляется по почте заказным письмом с уведомлением о вручении. 9. Форс-мажор. 9.1. Стороны освобождаются от ответственности за частичное или полное неисполнение обязательств по настоящему договору, которое явилось следствием наступления обстоятельств непреодолимой силы (пожар, наводнение, эпидемия, землетрясение и др.), возникших после заключения договора, которые Стороны не могли предвидеть или предотвратить разумными мерами. 10. Применимое право и арбитраж. 10.1. К отношениям Сторон по настоящему договору применяется российское законодательство. 10.2. Все споры между Сторонами, возникающие из настоящего договора или в связи с ним, разрешаются путем переговоров. В случае направления Сторонами претензии, при не достижении согласия, все споры и разногласия передаются на рассмотрение в Арбитражный суд Краснодарского края. 11. Прочие положения. 12. Юридические адреса и реквизиты сторон. У предприятия заключены договора с местными и иногородними поставщиками-изготовителями продукции. 1.4. Организация и порядок приемки товаров, поступающих от поставщиков Схема приемки товаров, поступающих от поставщиков: 1. Выгрузка товара. Администратор магазина "Магнит" по просьбе водителя выделяет сотрудника для помощи водителю с целью безопасного подъезда автомобиля в зону выгрузки товара. Администратор принимает у водителя пакет документов на товар (накладные, прямой акт отгрузки), проверяет в документах адрес доставки. Администратор проверяет соответствие номера пломбы на машине номеру пломбы записанной в пакете документов. Проверяет целостность пломбы, дверей машины, а также на предмет проникновения посторонних лиц в машину. Администратор снимает пломбу, руководит выгрузкой. Проверяет отсутствие заваленных транспортных тележек и целостность пленки, соответствие стикеров на них. Проверяет наличие в кармане у термобокса и термочехла штрих-кода. Администратор организует выгрузку: Водитель находится в машине и выкатывает из нее транспортную тележку или термочехол при помощи гидроборта до пандуса или двери. Продавец закатывает транспортную тележку в подсобное помещение, термочехол в торговый зал для незамедлительной их приемки. При выгрузке товара находящегося в термобоксе, водитель вместе с продавцом выкатывают из машины термобокс по пандусу при помощи гидроборта. Термобоксы сразу после выгрузки из машины по одному выкатываются в торговый зал для незамедлительной их приемки. Администратор после окончания выгрузки делает запись в документах водителя на перевозку товара, в которых указывает время прибытия и убытия авто, номер пломбы, запись о наличии возврата товара. 2. Складирование товара. Продавец устанавливает транспортную тележку в зоне приемки, с учетом возможности разгрузки местных товаров. 3. Приемка товара. Администратор организует приемку товара в подсобном помещении. Администратор сам визуально определяет дефицитные остатки товара в торговом зале и начинает приемку с этих товаров, т.е. не стоит принимать бытовую химию полки с которой полные, если ряды с соками или алкоголем полупустые. В отсутствие таковых групп приоритет следует отдавать товару из термобокса или термочехла. Администратор самостоятельно принимает тренспортные тележки с товаром. Приемка товара из термобокса или термочехла производится с одним продавцом. Если проходы и конфигурация торгового зала позволяют, то приемка осуществляется в торговом зале, крупногабаритный товар остается у места продаж для последующей расстановки. Если проходы и конфигурация не позволяют выкатывать боксы в торговый зал, приемка ведется в подсобном помещении с перекладыванием крупногабаритного товара в транспортные тележки. Боксы с мелкоштучным товаром разрешается принимать как в торговом зале так и в подсобном помещении с перекладыванием в покупательскую тележку. В случае обнаружения укладки коробки стикером внутрь, следует сделать аккуратный надрез на коробке и идентифицировать товарную позицию по вложенному товару. Термобоксы или термочехлы раскрываются для пересчета количества коробок или штучного количества, посчитанные коробки или штучный товар передается другим продавцам для выкладки на полку или в холодильное оборудование. Продавец осуществляет приемку термобокса сообщая администратору количество коробок или штучное количество товара в термобоксе. Администратор сверяет эту цифру с реальным количеством позиций в товарной накладной. В том случае если Термобокс находится в подсобном помещении приемка осуществляется с перекладыванием принятого товара в тележку для последующего вывоза в торговый зал. Если в накладной стоит цифра "0", то ее необходимо заменить отношением количество штук в коробке, на количество штук указанных в позиции товара. Приемка товаров по количеству производится в соответствии с инструкцией "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству". Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями товаросопроводительных документов. Товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре должны быть приняты по количеству в момент вскрытия или разгрузки с транспортных средств. Если в процессе приемки выявляется недостача, то приемка не приостанавливается. В этом случае делается соответствующая запись в накладной и составляется акт «Об установленном расхождении по количеству при приемке товарно-материальных ценностей». По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость и другие сведения. К нему прилагают копии сопроводительных документов. Окончательная приемка по количеству товарных единиц производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней. Сроки приемки товаровпо качеству нормируются договорами поставки, ГОСТами и техническими условиями. Во всех остальных случаях приемка по качеству осуществляется в следующие сроки: на скоропортящиеся товары – не позже 24 часов с момента поступления; по остальным товарам не позднее 10 дней при одногородних и не позднее 20 дней при иногородних поставках. Перед проверкой качества поступившего товара продавец, прежде всего, знакомится с документами, характеризующими партию: транспортными накладными, качественными удостоверениями, счетами-фактурами, стандартами. Проверяет, нет ли особых отметок в документах о качестве продуктов, условиях и сроках хранения, реализации. Проверяется качество каждой партии товара. Сначала проверяют качество тары, упаковки и маркировки. После чего тару вскрывают и проводят органолептическое исследование товара. Получатель должен строго следить за тем, чтобы у товара не было признаков порчи, загрязнений, нарушения технологии изготовления, постороннего запаха. Если товар соответствует требованиям стандарта, то получатель в документах удостоверяет об этом, после чего регистрирует прибывшую партию в журнале. При обнаружении несоответствия качества товара, маркировки, тары или упаковки требованиям стандартов, получатель приостанавливает дальнейшую приемку продукции и составляет акт, в котором указывает количество осмотренной продукции и характер выявленных при приемке дефектов. 2. Исследования качества конкретной группы товаров, реализуемых в торговом предприятии |