Современное состояние и перспективы развития животноводства
 Скачать 0.88 Mb.
|
Глава 2. Современное состояние животноводства РФ Современное животноводство России переживает сложный период. Произошли крупные изменения в организационно-правовом статусе производителей сельхозпродукции, в экономике производства продуктов сельского хозяйства, производстве и потреблении продукции на душу населения. За последние годы в связи с большим сокращением поголовья в сельхозпредприятиях основное количество крупного рогатого скота и свиней сосредоточенно в личных подсобных хозяйствах граждан и крестьянских(фермерских) хозяйствах. Животноводство − одна из отраслей сельского хозяйства, продукция которой составляет почти половину валовой продукции отрасли. Животноводство занимается разведением сельскохозяйственных животных с целью производства продуктов (молоко, мясо, яйца, меда т.д.) и сырья (шерсть, пух, натуральный шелк и другие) для перерабатывающей промышленности.  Животноводство имеет огромное значение для экономики страны, так как играет важную роль в обеспечении населения продуктами питания, а также одеждой. Потребление продукции животноводства на душу населения является основным показателем, характеризующим благополучие нации. Около 60% всего белка и 30% калорий, потребляемых человеком в пищу, получается за счет продуктов животноводства, а мясо и мясопродукты являются неотъемлемым элементом структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Кроме того, продукция животноводства широко используется во многих других отраслях. Так животноводство обеспечивает растениеводство органическими удобрениями, текстильную и кожевенную отрасли сырьем, а также является основным поставщиком сырья для маслосыроваренной, консервной, мясной и других отраслей промышленности. Животноводство, как отрасль имеет ряд особенностей: Во-первых, производственный процесс в ней тесно связан с естественными процессами развития и жизнедеятельности живых 6 организмов, при этом конечная продукция представляет собой результат естественного и технологического цикла. Во-вторых, продукция животноводства достаточно энергоемка – затраты энергии на одну калорию продукции в 15-20 раз выше, чем в растениеводстве. В-третьих, для расширения отрасли необходимо иметь общий высокий уровень экономики страны и сельского хозяйства в целом, а также высокий спрос на мясо, молоко, яйца и продукты их переработки Рис. 1.1. Классификация отраслей животноводства Скотоводство занимается разведением крупного рогатого скота (КРС) с целью производства молока, мяса (говядины и телятины), а также сырья для кожевенной продукции. В ряде случаев возможно разведение скота с целью использования в качестве тягловой силы. Скотоводство имеет различные направления: молочное, молочно-мясное, мясное в зависимости от состава кормовой базы и пород животных. Для скотоводства молочного направления оптимальны пастбища с разнотравьем, а в составе кормов необходимы сочные (силос и др.) и грубые (солома, сено) корма в сочетании с концентрированными (комбикормами). Молочное скотоводство распространено в Северном и Северо-Западном районах, а также в некоторых областях Урала, Дальнего Востока и Нечернозёмной зоны.  Для мясных пород пригодны и более засушливые пастбища, а сочные корма могут почти отсутствовать. Мясное скотоводство целесообразно размещать в районах, где мало естественных пастбищ. В основном мясное скотоводство развито в районах Северного Кавказа (Ставропольский край, Ростовская область), Поволжья (Саратов, Волгоград, Астраханская область) и на Южном Урале (Оренбургская область). Эти районы также, кроме мяса, поставляют кожевенное сырьё. Молочно-мясное производство характерно для Краснодарского края, Центрально - Чернозёмной зоны, части областей Урала и Поволжья, Западной Сибири. Свиноводство разводит свиней с целью получения яса, сала, кожи и других продуктов. Оно отличается высокой продуктивностью и короткими сроками производства поголовья на забой. Свиноводство имеет несколько направлений: мясное, беконное, мясосальное. Расположение предприятий отрасли в значительной степени ориентировано на потребителя и, как правило, привязано к густонаселенным районам. Но, поскольку, свиноводство использует полевые корма (комбикорма и корнеплоды), то размещается оно также в районах с производством кукурузы, сахарной свеклы, подсолнечника (отходы сахарного производства – жом и маслобойного – жмых являются прекрасным кормом). Поэтому в Российской Федерации основными районами свиноводства являются: Северо-Кавказский, Поволжский, Центрально-Чернозёмный регионы, в которых сосредоточена почти 1/3 часть всего поголовья свиней в стране, а также Краснодарский край, Белгородская и Курская области.  Овцеводство занимается разведением овец с целью получения шерсти, смушки, овчины, кожи, мяса (баранины), жира, молока и имеет следующие направления: тонкорунное; полутонкорунное; полугрубошёрстное; грубошерстное; смушковое; шубное, мясо-сальное, мясо-шёрстное и мясо-шёрстно-молочное. Овцеводство ориентированно в основном на пастбищные корма в степной и сухостепной зоне. Наибольшая их концентрация в восточной части Северного Кавказа, в Заволжье, степной части Читинской области, где незначительный снежный покров позволяет содержать овец круглый год на подножном корму. Для овцеводства характерны сезонные перегоны стад. Козоводство занимается разведение коз с целью получения следующих видов продукции: шерсть, пух, мясо, молоко, сало, шкуры и ориентировано на частных сельхозпроизводителей и фермеров. Очаги товарного пухового козоводства исторически сложились в ряде степных районов Приуралья, Придонья и Горного Алтая. Коневодство – отрасль животноводства, занимающаяся разведением и использованием лошадей. В этой отрасли существует несколько направлений: продуктивное коневодство, рабоче-пользовательное коневодство, коннозаводство (племенное коневодство), спортивное коневодство и другие. Коневодство развито на Северном Кавказе, юге Урала и Сибири (горно-степные районы Алтая, Бурятии и Якутии). Племенное коневодство сосредоточено в специализированных сельскохозяйственных предприятиях (конных заводах), расположенных в местах исторического развития этой отрасли, преимущественно в районах лесостепной и степной зон. Табунное коневодство распространено в горных районах Алтая, Бурятии, а также в Якутии, где лошади находятся преимущественно на пастбищном содержании в течение всего года. Основными видами продукции коневодства является племенной скот и в меньшей степени, мясо.  Звероводство является наиболее специфичной отраслью животноводства, поскольку предполагает содержание животных в вольерах на постоянном вскармливании концентрированными кормами. Наиболее востребованный продукт звероводства – пушнина. Столь же специфичной является птицеводство, которое аналогично звероводству ориентировано на содержание птицы в закрытых вольерах на концентрированных кормах и фуражном зерне. Наибольшего развития птицеводство достигло в главных зерновых районах страны - на Северном Кавказе, в Центральном Черноземье, Поволжье. Птицеводство тяготеет также к местам потребления продукции — густонаселенным районам (Центральный, Северо-Западный), крупным городам. Основными видами продукции птицеводства являются: яйца, мясо, пух и перо. Кролиководство – одна из отраслей животноводства, специфика которого заключается в быстром росте количества конечной продукции, что влечет засобой быстрый оборот денежных ресурсов. В основном кролиководство распространено в частных хозяйствах граждан. Основными видами продукции кролиководства является диетическое мясо и шкурки. Пчеловодство направлено на разведение пчел с целью получения воска, маточного молочка, меда, перги и пыльцы, прополиса, пчелиного яда, забруса. Пчеловодство имеет три направления производства: медовое, опылительное, разведенческое. На основе приведенной отраслевой классификации животноводства можно выделить следующие основные виды продукции: 1. молоко и молокопродукты; 2. мясо и мясопродукты; 3. яйцо; 4. шерсть и пух; 5. перо; 6. пушнина; 7. мед; 8. кожа. Современный этап аграрных отношений в России характеризуется переходом от практически «единого крупного государственного предприятия», какими были колхозы и совхозы, к разнообразным обществам, малым предприятиям, крестьянским (фермерским) хозяйствам. В 1992-1993 гг. проведена перерегистрация колхозов и совхозов, две трети из которых преобразованы в новые сельскохозяйственные структуры: коллективные, кооперативные, акционерные и частные предприятия, а оставшиеся сохранили прежний статус. В этот же период начался процесс создания фермерских хозяйств, пик которого пришелся на 1992 г.  В настоящее время на рынке сельскохозяйственной продукции существуют три вида производителей: сельскохозяйственные предприятия, хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства – рис.1.2. Если первые два являются традиционными, то последний из перечисленных – «новый» для российской экономики.  Рис. 1.2. Типы сельскохозяйственных производителей  Основная часть сельскохозяйственных организаций была образована путем реорганизации существовавших ранее колхозов и совхозов и среди них выделяют крупные и средние. В расчете на каждое хозяйство приходится: 6 тыс. га сельскохозяйственных угодий; 3 тыс. га посевных 15 площадей; более 1000 голов крупного рогатого скота; по 400 – 600 голов свиней, овец и коз. Средняя численность работников в этих предприятиях составляет 250 человек. Наряду с крупными и средними сельскохозяйственными предприятиями производством сельскохозяйственной продукции занимаются и более мелкие производители, в число которых входят подсобные сельскохозяйственные структурные подразделения промышленных, строительных организаций, сельскохозяйственные производственные кооперативы и др. Крестьянское (фермерское) хозяйство – это объединение граждан, созданное с целью осуществления предпринимательства в аграрном секторе экономики, которые на правах совместной собственности владеют имуществом. Фермер осуществляет деятельность без образования юридического лица, в качестве индивидуального предпринимателя, которым признается с момента регистрации крестьянского (фермерского) хозяйства. Законодательно деятельность крестьянских (фермерских) хозяйств регламентируется Федеральным законом № 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» от 11.06.2003 г., в соответствие с которым, к основным видами деятельности фермерского хозяйства относятся: производство и переработка сельскохозяйственной продукции, а также транспортировка (перевозка), хранение и реализация сельскохозяйственной продукции собственного производства. В настоящее время система фермерского самоуправления в Российской Федерации представлена Ассоциацией крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России (АККОР). Численность крестьянских (фермерских) хозяйств на начало 2011 г. составляет более 200 тыс.  Следует отметить, что по сравнению с 1990 г. их количество возросла более чем в 50 раз. При этом, в начале 90-х годов ХХ 16 века на долю крестьянских (фермерских) хозяйств приходилось менее 1% от общего объема производимой сельскохозяйственной продукции, и основными производителями на рынке были сельскохозяйственные организации, доля которых составляла 74% общего производства. Кризисные явления конца ХХ века в сельском хозяйстве в значительной мере затронули и животноводство. Тяжелое экономическое положение животноводства в первую очередь сказалось на значительном сокращении объемов производства основных видов продукции. Кризисные явления в экономике, инфляция, отсутствие хозяйственных связей, переход к новым формам хозяйствования – все это оказало влияние на объемы производства. В объемах производства молока в период с 1990 г. по настоящий момент наблюдается тенденция к снижению Наиболее значительное сокращение объемов производства приходится на 1992 г., когда снижение составило 4,7 млн тонн от прошлогоднего уровня, что составило 9,1 процентных пункта. К 2000 г. объемы производства молока составляли только лишь 58% уровня производства 1990 г., а к 2011 г. – 57,0%. Следует отметить, что рассматриваемый период включает два этапа – табл.1.1. Первый этап 1990-2000 гг. характеризуется стабильным ежегодным сокращением в среднем на 2345,6 тыс. тонн за год или на 5,3 процентных пункта. Второй этап 2001-2011 гг. характеризуется наметившейся положительной тенденцией в производстве молока. В 2001 г. объемы производства возросли на 0,6 млн тонн.   Такой же рост наблюдался и в следующем году. Однако в 2005 г. в очередной раз произошло снижение объемов производства, так она составили лишь 97,5% от уровня производства молока в предшествующем году. Следует заметить, что объемы производства молока в 2005 г. составляли 55,8% от уровня 1990 г., т.е. объем производства сократился на 44 процентных пункта. Нестабильная разнонаправленная динамика наблюдается весь период, в среднем же сокращение составило 0,4 процентных пункта за год или 112,2 тыс. тонн. Таким образом, объемы производства молока к 2011 г. составляли лишь 57% от уровня 1990 г., т.е. сокращение составило 43 процентных пункта. В целом же падение составило 42,5 процентных пункта за 21 год. Надой молока ежегодно в среднем сокращался на 1141 тыс. тонн или 2,6 процентных пункта. Анализ динамики производства скота и птицы на убой в убойном весе указывает на наличие также двух этапов характеризующихся разнонаправленной динамикой. В течение первого этапа (1990-1999 гг.), объем производства скота и птицы на убой в убойном весе сократился более чем в половину и составил в 1999 г. 42,7%    Значительное сокращение объемов производства основных видов продукции животноводства во многом обусловлен резким сокращением поголовья сельскохозяйственных животных, поскольку именно животные являются основными средствами производства Несомненно, столь стремительное сокращение поголовья КРС вызвано множеством причин, но первопричиной следует все же назвать распад системы экономических отношений в сельском хозяйстве вызванный переходом от плановой к рыночной экономики и утраты сельхозпроизводителя как хозяйствующего субъекта. Формирование рыночных отношений в животноводстве и отсутствие системы государственной поддержки привели к тому, что возник катастрофический разрыв между закупочными ценами на молоко и говядину и постоянно повышающейся стоимостью материальных ресурсов, используемых на производство этой продукции. Именно это, а также снижение покупательской способности населения, вследствие которой произошла переориентация рынка на более дешёвую птицу, в значительной степени обусловило низкую экономическую эффективность производства молока и говядины на российском рынке.  Данные тенденции в поголовье КРС крайне негативны как для экономики, так и для страны в целом, поскольку сокращение производства молочного и мясного сырья для перерабатывающих отраслей продовольственных секторов экономики влекут за собой увеличение доли импорта и, как следствие, возникновение определенной импортной 23 зависимости в молочной и мясной продукции, а это создает угрозу утраты продовольственной независимости страны. Следует отметить, что сокращение поголовья коров проходило менее стремительно и к 2010 г. оно составляло 43% от уровня 1990 г., т.е. стадо уменьшилось более, чем в половину. В среднем за год поголовье коров сокращалось на 4,2% или на 586 млн  Вторым по объемам сокращение стоит стадо овец и коз: в среднем за год поголовье этой категории сельскохозяйственных животных сокращалось на 1819 голов или на 4,7% – к 2010 г. оно составило 37,5% от размера стада 1990 г. Следует отметить, что характер динамики поголовья был достаточно неравномерным. Так к 1999 г. оно сократилось на 75%, а затем наметился стабильный рост из года в год до 2010 г., при этом в среднем за год за 1999-2009 гг. прирост поголовья составлял 4%. Показатели динамики численности скота позволяют оценить имеющиеся тенденции развития. Показатели оборота стада позволяют оценить выбытие животных. К ним относят показатель выбраковки скота на убой, который характеризует долю поголовья скота, использованного для убоя на мясо, и показатель падежа сельскохозяйственных животных характеризует потери в животноводстве и рассчитывается как отношение павших животных к числу в обороте стада или к среднегодовой численности.  Показатели, позволяющие оценить специфику и структурные пропорции воспроизводства стада, выявить причины изменения численности и состава животных, представлены во втором блоке системы показателей, который является логическим дополнением первого блока. Воспроизводство поголовья сельскохозяйственных животных осуществляется за счет получения приплода и выращивания молодняка для пополнения им поголовья основного стада и замены выбывших животных. Основными показателями воспроизводства поголовья сельскохозяйственных животных являются: показатели расплода маток, показатели плодовитости маток и выхода приплода. На основании показателей расплода определяется показатель яловитости маток, по величине обратной показателю их расплода. Яловитость – нежелательное явление в животноводстве, оно свидетельствует о плохом использовании маток для воспроизводства стада и ведет к уменьшению размера продукции. Показатель выхода приплода является оценочным для характеристики степени использования основных маток, и используется для углубленного анализа использования всего маточного поголовья. Показатели, позволяющие оценить объем производства каждого вида продукции в натуральном и стоимостном выражении, представлены в третьем блоке системы показателей. В отраслях животноводства получают несколько видов продукции, например, в производстве КРС выделяют продукцию выращивания, молоко и побочную продукцию. В овцеводстве выделяют продукцию выращивания, шерсть, молоко и побочную продукцию (шкурки и слушки). Продукция выращивания является достаточно специфическим видом продукции животноводства и включает в себя продукцию откорма и нагула. Объем данной продукции упрощенно можно измерить в головах. В этом случае продукция равна количеству полученного и выращенного приплода. Однако натуральный показатель производства скота в живой массе недостаточен, особенно при учете производства племенного, а также рабочего скота.  В статистике животноводства с этой целью определяются соотношения, в которых производимая продукция выращивания поступает в производственное стадо и идет на убой. С целью определения эффективности производства сельскохозяйственной продукции рассчитываются показатели четвертого блока. В общем виде эти показатели представляют собой показатели выхода отдельных видов продукции на голову сельскохозяйственных животных, например, средний надой молока на одну корову, среднюю яйценоскость кур на одну курицу несушку и средний настриг шерсти на одну овцу. В данном блоке принято выделять показатели молочной продуктивности коров, шерстяной продуктивности овец, мясной продуктивности, продуктивности птицеводства и продуктивности пчеловодства.  Среди показателей молочной продуктивности выделяют показатели среднего надоя молока от одной фуражной или дойной коровы, показатели продуктивного использования стада коров, показатель качества молока. 35 К показателям мясной продуктивности относят показатели среднего живого и убойного веса одной головы, показатели упитанности животных, показатели прироста молодняка, показатели привеса взрослого скота на откорме и нагуле, коэффициенты выхода продукции выращивания скота на одну матку. Продуктивность птицеводства характеризуется показателями среднего веса одной забитой птицы, средней яйценоскостью, показателями выращивания и откорма молодняка и показателями среднего выхода пера и пуха на одну забитую голову. Продуктивность пчеловодства характеризуется показателями выхода меда и воска на одну пчелосемью, показателем количества полученных роев. Величина данных показателей зависит от породного и возрастного состава животных, уровня кормления, условий содержания и других факторов. Показатели продуктивности позволяют оценить качественный уровень развития животноводства, как отрасли сельского хозяйства. Для анализа кормовой базы отрасли, эффективности проведения племенных работ, а также оценки условий содержания сельскохозяйственных животных рассчитывают показатели пятого блока. Все перечисленные выше группы показателей являются зоотехническими показателями отрасли. Для оценки кормовой базы используются показатели расхода кормов в натуральном выражении или в кормовых единицах, расход кормов на голову сельскохозяйственных животных. При анализе кормовой базы особое внимание уделяют качеству используемых кормов. С целью оценки эффективности деятельности животноводства как отрасли рассчитывают показатели шестого блока. К ним относятся показатели производства продукции на 100 га земельных угодий. Данная группа показателей называется «Показателями плотности скота», которые служат для характеристики степени использования земельной площади развития животноводства в данном сельскохозяйственном предприятии, 36 районе, области (крае). Они рассчитываются путем деления численности скота на площадь сельскохозяйственных угодий и умножения полученного результата на 100. Оценка факторов производства возможна с помощью показателей седьмого блока системы. С их помощью можно проводить анализ производственно-хозяйственной деятельности, как отдельного сельхозпроизводителя, так и отрасли в целом, а также оценку путей повышения объемов производства за счет различных факторов. Одним из важнейших показателей является показатель интенсификации производства к которым можно отнести показатель затрат в расчете на одну условную голову, стоимость производственных фондов животноводства на одну условную голову, или показатель плотности животных. Также немаловажными факторами производства являются уровень специализации и концентрации отрасли и фондовооруженности труда. Наиболее общие показатели, позволяющие оценить эффективности выпуска отдельных видов продукции и функционирования сельхозпроизводителя, представлены в последнем восьмом блоке системы. Рассмотрим более подробно методику построения отдельных показателей блоков. Таким образом, представленная система показателей статистики животноводства, дает возможность получить комплексную оценку состояния и развития животноводства, как отрасли сельского хозяйства.  |