Создание птицефермы по производству яиц

• Название: Создание птицефермы по производству яиц
• Дата: 05.09.2019
• Размер: 54.55 Kb.
• Имя файла: Biznes_plan_SozdaniePtitsefermyPoProizvodstvuYaits (1).docx
• Тип: Документы; #85972
• страница: 3 из 5

V. Производственный раздел

5.1. Описание продукции

Куриные яйца - относятся к продуктам питания первой необходимости и входят в потребительскую корзину практически каждого потребителя, поэтому данный продукт присутствует в большинстве торговых точек, продающих продукты питания в розницу. Яйца являются уникальным продуктом и не имеют прямых товаров- заменителей. Следовательно, яйца будут пользоваться спросом даже при значительном повышении цены на них (неэластичный спрос при малых объёмах потребления и высокой цене), однако спрос имеет довольно высокую ценовую эластичность при больших объемах потребления и низкой цене в связи замещением яйцами других пищевых продуктов.

Куриные яйца - источник жизни. Они не только удовлетворяют потребность человека в основных питательных веществах, но и обладают дополнительными физиологическими преимуществами. Вот почему яйца являются весьма важным и перспективным объектом переработки с точки зрения получения продуктов, необходимых для обеспечения высокого качества жизни людей.

Научные исследования последних лет собрали большое количество доказательств того, что компоненты куриных яиц могут оказывать биологическое влияние. Белок куриных яиц обладает антимикробным

15

действием, иммуномодуляторным эффектом, противоканцерогенным и противогипертензивным влиянием. Все это - дополнительные доводы в пользу значения белков куриного яйца для здоровья человека, а также для профилактики и лечения заболеваний.

Рост спроса на отечественную кондитерскую продукцию, как более свежую и вкусную, стимулирует развитие этой отрасли в Казахстане, и как следствие - потребление ей яичных продуктов. В кондитерской и хлебопекарной промышленности яйцо куриное и продукты яйцепереработки используются при производстве хлебобулочной, макаронной, кондитерской продукции.

Учитывая наличие спроса мяса птицы и яйца куриного в ВКО и нашем регионе, наличие кормовой базы, энергообеспеченности, возможность доставки продукции во всех направлениях по региону и другим городам Республики. Стопроцентную обеспеченность сбыта продукции. А так же то, что продукция птицефабрики, практически не имеет сезонных колебаний спроса.

Куриное яйцо – продукт питания ассиметрично-овальной формы, покрытый скорлупой и состоящий внутри из желтка и белка, получаемый от разнообразных пород домашних кур в результате их репродуктивной способности.

В настоящее время помимо фермерских хозяйств производством продукта занимаются крупнейшие птицефермы по всему миру и в ряде стран в зависимости от предпочтений населения заводят породы кур, несущие исключительно светло-бежевые и белые яйца.

При поступлении яиц в продажу их маркируют в зависимости от допустимого срока хранения и категории (веса). На сегодня производители научились дополнительно придавать куриному яйцу ряд особых свойств: на прилавках присутствует продукт с двумя желтками, яркой окраской желтка, а также обогащенный йодом или селеном. Состав куриного яйца По данным USDA Nutrient Database в 100 г куриного яйца содержится:

• Вода – 76.15 г

• Белки – 12.56 г

• Жиры – 9.51 г

• Углеводы – 0.72 г

• Пищевые волокна (клетчатка) – 2.5 г

• Зола – 1.06 г Витамины в курином яйце:

• Витамин А (ретинол) – 160 мкг

• Витамин В1 (тиамин) – 0.04 мг

• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.457 мг

• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.075 мг

• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.533 мг

16

• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.17 мг

• Фолиевая кислота (витамин В9) – 47 мкг

• Витамин В12 (цианокобаламин) – 0.89 мкг

• Витамин Е (альфа-токоферол) – 1.05 мг

• Витамин Д (кальциферол) – 2 мкг

• Витамин К (филлохинон) – 0.3 мкг

• Холин (витамин В4) – 293.8 мг Макроэлементы в курином яйце:

• Калий – 138 мг

• Кальций - 56 мг

• Магний - 12 мг

• Натрий - 142 мг

• Фосфор - 198 мг Микроэлементы в курином яйце:

• Железо – 1.75 мг

• Марганец – 28 мкг

• Медь – 72 мкг

• Селен – 30.7 мкг

• Цинк – 1.29 мг

• Фтор – 1.1 мкг

Мясо птицы Куриное мясо — основа высокобелковой диеты с низким содержанием углеводов, считается легким, к тому же улучшает работу желудка, бульоны из куриного мяса любимы как взрослыми так и детьми

Мясо курицы – источник полноценного животного белка. По химическому составу и биологической ценности курятина соответствует требованиям диетического питания, усваивается гораздо лучше, чем говядина, свинина и баранина, поскольку содержит мало насыщенных жиров. Чтобы куриное мясо приносило организму максимальную пользу, его нужно правильно хранить и готовить.

В настоящее время товар, предлагаемый на рынке мясных продуктов птицеводства, делят на следующие группы: охлажденные, замороженные, натуральные полуфабрикаты, готовые изделия из мяса птицы. Охлажденные изделия из мяса представляют собой мясопродукты, охлажденные до нуля градусов, со сроком хранения при температуре от -1 до +1°С пять суток.

Срок хранения замороженных мясопродуктов варьируется в зависимости от температуры хранения (при температуре -18°С: 12 мес. – бройлер и окорочка; 6 мес. –«разделка» птицы; 2 мес. – субпродукты).

Принципиально деление продукта на две подгруппы: тушка и «разделка». Расширяя ассортимент, производители сегодня предлагают

17

такие варианты разделки, как четверть туши, задняя часть туловища с ногами, грудка с крылышками и т.п.

Субпродукты из птицы: голова, шея, лапы, желудок (пупок), сердце и печень – это товар не основной, но достаточно популярный в потребительской среде. Все субпродукты производители предлагают как в охлажденном виде, так и в замороженном.

В 100 гр продукта куриное мясо: Белки - 21 гр Жиры - 11 гр Калорийность - 184 ккал В курином мясе содержится большое количество железа в легкоусваиваемой форме, а также много фосфора, кальция и магния. По рекомендациям врачей, куриное мясо надо есть как минимум два раза в неделю. _{Витамины:}

Витамин A - 0.04 мг Витамин B1 - 0.1 мг Витамин B2 - 0.2 мг Витамин PP – 4,3 мг Микроэлементы: Железо – 2 мг Калий - 260 мг Кальции - 16 мг Магний - 20 мг Натрий - 85 мг Фосфор - 140 мг

5.2. Технология производства

Кур-несушек промышленного стада содержат на специализированных предприятиях в типовых птичниках.

Помещения для кур-несушек делают безоконными. Это позволяет строго соблюдать рекомендуемые световые режимы.

Полы в птичнике бетонированные, так как этот материал устойчив к агрессивным средам (помет, дезинфицирующие средства).

Выбор оборудования, обеспечивающего поддержание оптимального микроклимата, зависит от поголовья птицы, системы содержания, а также от климатических условий зоны расположения птицефабрики.

Свежий воздух, подаваемый в зону размещения птицы, должен быть рассредоточен по всей площади помещения. При содержании птицы в многоярусных клеточных батареях отношение суммарной площади сечения приточных шахт на входе в зону размещения птицы к суммарной площади

18

проходов (междурядий и продольных переходов у стен) должно составлять не менее 0,1.

Наиболее распространена следующая схема системы вентиляции — подача приточного воздуха через верхнюю, а удаление отработанного через нижнюю зону. В холодный период года (для подогрева) воздух подают через калорифер. В переходный период года приточный воздух поступает частично по воздуховодам через калорифер, частично через шахты в потолочных перекрытиях или через приточные отверстия в стенах. В теплый период года воздух поступает через приточные отверстия в стенах или через шахты естественным путем за счет разрежения, создаваемого вытяжными вентиляторами.

Приточные системы оборудуют центробежными вентиляторами, калориферами и увлажнителями. Для комплексного обеспечения приточных вентиляционных систем птичников промышленность выпускает оборудование «Климат-2», «Климат-3» и «Климат-4М». Использование этого оборудования обеспечивает регулирование температуры в диапазоне от 5 до 35°С (с погрешностью 2°С), влажности воздуха в интервале от 35 до 95 %.

Система вентиляции должна обеспечивать воздухообмен на 1 кг живой массы взрослых кур в холодный период года 0,7 м³/ч, в теплый период — 5 м³/ч. Скорость движения воздуха в птичнике должна быть в пределах от 0,3 до 1 м/с. В зонах с температурой окружающего воздуха 28°С и более допускается скорость движения воздуха 1,5—2 м/с. При температуре наружного воздуха выше 26°С приточный воздух следует увлажнять.

Качество работы системы вентиляции в помещении оценивают по концентрации вредных газов и пыли. ПДК диоксида углерода 0,25%, аммиака 15мг/м³, сероводорода 5 мг/м³, пыли для взрослой птицы 5 мг/м³.

Отапливают птичники разными способами: горячей водой, подаваемой из центральной котельной с помощью тепло- или газогенераторов, а также электрокалориферами, входящими в оборудование приточных вентиляционных систем.

На специализированных птицефабриках промышленное стадо кур- несушек содержат в клеточных батареях различной конструкции. Наиболее распространены комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗА, К-П-12.

В двухрядных четырехъярусных клеточных батареях КБН-1 и КБН- Ф-4 механизирован процесс раздачи корма с применением навесного бункерного кормораздатчика. Для поения используют желобковые поилки. Помет убирают с помощью канатно-скребковой установки. Сбор яиц осуществляется одновременно с раздачей корма с помощью продольных ленточных транспортеров. Размеры одной клетки, мм: длина 700, ширина 455, высота 400. Плотность посадки до 19 гол/м².

19

В комплект оборудования БКН-3 входят бункер для кормов, транспортер для подачи корма в батареи, установка для уборки помета, транспортер и элеваторы для сбора яиц, электрооборудование. В модернизированных комплектах оборудования с клеточными батареями БКН-ЗА поставляются электромагнитные клапаны для внедрения прерывистых режимов поения, усовершенствованы бункеры-дозаторы корма, поворотные блоки в транспортерах для сбора яиц и кормораздатчиках. Плотность посадки — до 25 гол/м².

Клеточное оборудование К-П-12 включает в себя четырехъярусные клеточные батареи, что позволяет увеличить плотность посадки на 20 %, снизить затраты труда на производство 1000 яиц на 28 % и металлоемкость на 17 % по сравнению с оборудованием КБН. Навесные бункерные кормораздатчики с дозаторами рассчитаны на применение рациональных режимов кормления. В батареях механизирован сбор яиц с выводом их на стол-накопитель. Плотность посадки до 26,6 гол/м².

Механизация и автоматизация процессов кормления, удаления помета, сбора яиц и других технологических операций в помещениях, где выращивают и содержат птицу, облегчает труд обслуживающего персонала и способствует снижению затрат на единицу продукции.

Наиболее оптимальный тип кормораздатчика для взрослой птицы — бункерный, со шнеками-питателями. С помощью этого кормораздатчика можно дозировать раздачу корма в зависимости от возраста и уровня продуктивности птицы, подавать корм одинакового количества и качества по всей длине кормушки.

Поение птицы — одна из важных технологических операций. Использование желобковых поилок, как правило, приводит к излишнему расходу воды и проблемам, связанным с ее утилизацией (коррозии металла самой поилки и стоек батареи). Неправильное регулирование уровня наклона проточных поилок может привести к попаданию воды в кормушки с кормом, в результате чего он закиснет.

В связи с этим для поения птицы целесообразно применять ниппельные поилки. Хорошо зарекомендовали себя поилки фирм «Биг Дачмен» (Германия) и «Плассон» (Израиль). Использование ниппельных поилок позволяет не только снизить расход воды, но и увеличить срок эксплуатации клеточной батареи. В клеточных батареях с ниппельными поилками рекомендуется устанавливать медикаторы для выпойки вакцин, ветеринарных препаратов и витаминов.

Удаление помета — одна из самых трудоемких операций в технологическом процессе. Уборка помета ленточными транспортерами, установленными на каждом ярусе клеточной батареи, очень эффективна, поскольку снижаются затраты электроэнергии, продлевается срок службы технологического оборудования и улучшаются условия микроклимата в помещении. С помощью данной системы помет удаляют 1 раз в 3 дня. За

20

это время помет подсыхает до влажности 30—50 %, что облегчает его дальнейшую транспортировку и утилизацию.

Для снижения боя яиц необходимо систематически следить за яйцескатами и переходными участками от ленты яйцесборника на стол- накопитель яиц. При необходимости на металлический желоб можно наклеить ленту из тонкого кожзаменителя.

Для освещения птичников чаще всего используют лампы накаливания мощностью 40—75 Вт. Лампы подвешивают посредине проходов между клеточными батареями на уровне верхнего края клетки на расстоянии 3—4 м друг от друга, чтобы обеспечить равномерное освещение. Освещенность в зоне кормушек должна составлять 10—15 лк.

Для автоматического регулирования светового режима применяют программное реле времени 2РВМ, установки ПРУС-1 ПРУС-2, ЦСП-1 или другие механизмы с программным регулированием светового режима и имитацией сумерек в птичнике.

Плотность посадки в клетках для кур, созданных на базе породы леггорн, должна быть не менее 400 см²/гол., кроссов, созданных на базе породы род-айланд, — 500 см²/гол. Переуплотнение ведет к возникновению драк, падежу и выбраковке, снижению яйценоскости, увеличению боя и насечки яиц. К этому же может привести недостаточный фронт кормления и поения птицы. Рекомендую при свободном доступе к корму соблюдать фронт кормления не менее 7см/гол., а при ограниченном кормлении не менее 10см. фронт поения должен составлять при использовании желобковых поилок не менее 2 см/гол., ниппельных и микрочашечных поилок — один ниппель или одна микрочашка на 4—5 гол.

Поилки и кормушки следует постоянно держать в чистоте, так как остатки корма в условиях повышенной влажности и температуры служат идеальной средой для развития патогенной микрофлоры.

Для равномерного в течение года получения пищевых яиц проводят многократное комплектование поголовья кур-несушек. Для крупных птицефабрик оптимально 12-кратное комплектование.

Кратность комплектования и поголовье кур-несушек зависят от планируемого объема продукции, типа оборудования, вместимости и количества помещений, продуктивности и сохранности птицы.

Во избежание стрессов непосредственно перед началом яйцекладки ремонтных курочек следует переводить в птичник для кур-несушек в возрасте 105—110 дней, но не позднее 120 дней.

Комплектуют промышленное стадо здоровым, хорошо развитым, выравненным по живой массе молодняком.

Птичник следует заполнять одновозрастной птицей и в кратчайшие сроки (до 5 дней). Содержать в одном помещении птицу разных возрастов недопустимо.

21

При содержании взрослой птицы систематически следят за ростом и развитием птицы, ее сохранностью и продуктивностью. Для каждой партии птицы составляют график контрольных взвешиваний. Еженедельно рассчитывают процент яйцекладки, ежемесячно определяют среднюю массу яиц, затраты корма на 10 яиц (или 1 кг яйцемассы), процент падежа и выбраковки птицы. Полученные данные сравнивают со стандартными для конкретного кросса и делают необходимые корректировки в кормлении и содержании птицы.

Одна из причин, вызывающих повышенный отход и выбраковку птицы, — каннибализм, или расклев, курами друг друга.

Расклев может наблюдаться в следующих случаях: при высокой концентрации птицы на ограниченной площади; высоком уровне освещенности в помещении в период выращивания и содержания птицы; нарушении температурно-влажностного режима, повышенных концентрациях пыли, СО_{2, NНз в воздухе; линьке у взрослой птицы и} смене пуха у молодняка; несоблюдении норм кормления и поения; дефиците в кормах серосодержащих аминокислот (особенно метионина и цистина), солей натрия, клетчатки и кальция; недостатке или избытке в рационе белковых кормов (особенно животного происхождения); наличии внешних паразитов (клещи, вши, пухоеды и др.); генетической предрасположенности птицы к расклеву.

Полное устранение вышеназванных причин не всегда возможно. Исследованиями установлено, что довольно надежный метод борьбы с каннибализмом — дебикирование, или обрезка клюва. Клюв обрезают в суточном, 6—10- и 49—56-дневном возрасте.

Дебикирование молодняка в возрасте 6—10 дней по сравнению с другими сроками имеет ряд преимуществ: птица не теряет массы, легче переносит стресс, решается проблема расклева молодняка при выращивании.

Операцию проводят в прохладное время суток. За 2 дня до дебикирования дают с водой витамины К (4 г/л) и С (20 мг/л). Перед началом операции молодняк не кормят в течение 6 ч. Не рекомендуется дебикировать больную птицу, в состоянии стресса, а также в период вакцинации молодняка и при температуре воздуха в помещении более 27 °С.

Способы обрезки клюва: у цыплят в возрасте 6—10 дней обрезают либо обе части клюва, либо прижигают только верхнюю часть; после 6- недельного возраста удаляют 1/3 верхнего и нижнего клюва, либо 2/3 верхнего и 1/3 нижнего клюва, либо 1/3 верхнего, а у нижней части прижигают кончик. Клюв необходимо обрезать под прямым углом. Если клюв будет обрезан под острым углом, то оставшийся острый выступ будет вновь способствовать расклеву птицы.

22

После дебикирования в течение 3 дней корм дают в виде влажной мешанки, а его уровень в кормушке повышают в 1,5 раза. Первую неделю скармливают комбикорм мелкого помола (стартерный), исключая наличие в нем компонентов в виде крупы, крошки и гранул. В клетки, оборудованные ниппельными поилками, на несколько дней устанавливают вакуумные поилки и чашки с водой.

Яйценоскость кур-несушек начинается от 100 дней .Полная яйценоскость кур-несушек происходит в течении 120 дней. Планируемые затраты в четвертый месяц (ноябрь) составят 7228,0 тысяч тенге., итого затрат за 4 месяца -30471,6 тыс. тенге, при этом мы планируем получить производство яиц в кол-ве 1644 тыс. шт. яиц. , т.е. себестоимость яйца в первые 4 месяца составит 18,5 тенге.

Максимальная продуктивная яйценоскость кур-несушек составляет 18 месяцев. На практике применяется линки кур-несушек, который способствует увеличению срока яйценоскости. Но опыт свидетельствует, что применение линки увеличивает яйценоскость всего лишь на 75 %., поэтому выгоднее заменить кур-несушек, отработавших период яйценоскости ремонтным молодняком через 12 месяцев.

Одним из главных факторов, влияющих на продуктивность, качество продукции, здоровье птицы и обеспечивающих эффективность промышленного производства яиц и мяса птицы, является полноценное кормление. В структуре себестоимости яиц и мяса птицы корма составляют 60-70 %.

Уменьшения расхода кормов на единицу продукции и повышения эффективности их усвоения можно достичь: во-первых, использованием высококачественных кормовых средств и правильной подготовкой кормов к скармливанию; во-вторых, применением оптимальных рецептов комбикормов для соответствующих групп птицы и, в-третьих, подбором соответствующих режимов и техники кормления.

При использовании полнорационных гранул процесс кормления значительно облегчается, так как устраняются работы по приготовлению кормов и значительно снижается трудоемкость их раздачи. Такие корма можно засыпать в автоматические кормушки один раз на 2-3 дня, но лучше все же один раз в день - чтобы избежать перекорма кур.

При использовании гранулированных кормов нормирование кормления осуществляется их составом и нормой выдачи в кормушки. В зависимости от назначения в полнорационных комбикормах промышленного изготовления содержится от 14 до 17 г сырого протеина, 2,8-3,3% кальция, 0,7% фосфора, 0,3% натрия, необходимое количество витаминов и микроэлементов. Энергетическая питательность 100 г колеблется от 250 до 275 килокалорий. На одну курицу-несушку яичного направления при клеточном содержании в сутки требуется примерно 115 г такого корма.

23

В нижеследующей таблице показана ориентировочная потребность взрослых кур в обменной энергии и питательных элементах, которыми следует пользоваться при расчете кормовых рационов.

Ориентировочная потребность взрослых кур в энергии и

питательных элементах (на голову в сутки)

Таблица 7 Группы кур Обменная

энергия, ккал

Сырой протеин, г

Кальций, г Фосфор

, г

Натрий, г