Вилкова С.Д. Товароведение и экспертиза непродовольственных това. Справочник 2е издание Под общей редакцией доктора технических наук, профессора С. А. Вилковой Москва, 2015
 Скачать 0.65 Mb.
|
|
Потребность — нужда в чем-либо объективно необходимом для поддержания жизнедеятельности и развития организма, че- ловеческой личности, социальной группы и общества в целом. 12 Признак классификации — параметр, по которому вы- деляются классификационные группировки на определенных уровнях. Продукция — результат деятельности, представленный в материально-вещественной форме и предназначенный для использования в хозяйственных или иных целях. Свойства товара — объективная особенность товара, про- являющаяся в сфере товарного обращения, потребления или эксплуатации. Ступень классификации — этап разделения множества на составляющие части по одному из признаков. Сырье — продукты труда, используемые для дальнейшей переработки в производстве готовых изделий. Товар — продукт труда, производимый для удовлетворе- ния человеческих потребностей и реализуемый в результате продажи или обмена; – любая вещь, неограниченная в обороте, свободно отчу- ждаемая и переходящая от одного лица к другому по договору купли-продажи (ГОСТ Р 51303-99). Товароведение — наука и учебная дисциплина об осно- вополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и факторах обеспечения этих ха- рактеристик. Удовлетворенность потребителей — восприятие потреби- телями степени удовлетворения их требований. Услуга — совокупность процесса и результата целевой деятельности предприятия сервисного обслуживания по удов- летворению конкретной бытовой потребности заказчика. Фабрикат — продукт, предназначенный для производствен- ного или личного потребления без дополнительной переработки. 1.2. Объекты товароведения 1.2.1. Ассортимент товаров и его характеристики Ассортимент товаров — набор товаров различных групп, подгрупп, видов и разновидностей, объединяемых по опреде- 13 ленному потребительскому, торговому или производственному признаку для характеристики состава товарной массы для различных целей. Ассортимент торгового предприятия (торговый ассорти- мент) — подбор различных товаров по группам, подгруппам, видам и разновидностям в конкретном торговом предприятии. Ассортиментная характеристика товаров — совокупность отличительных групповых и видовых свойств и признаков то- варов, определяющих их функциональное и (или) социальное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид, разновидность, наименование, торговую марку и устанав- ливает принципиальные отличия одного вида или наименования товара от другого. Ассортиментный минимум — перечень групп, видов и раз- новидностей товаров с указанием их количества, составленный с учетом типа, профиля торгового предприятия и утвержденный в установленном порядке. Глубина торгового ассортимента товаров — характеристи- ка ассортимента товаров торгового предприятия по количеству видов и разновидностей, объединенных определенными груп- пами и подгруппами. Групповой ассортимент товаров — перечень товарных групп с указанием количества подлежащих поставке товаров согласно соответствующему договору. Новизна товаров — способность удовлетворять изменив- шиеся потребности за счет использования (потребления) новых товаров. Обновляемость ассортимента — количество новых товар- ных позиций в ее структуре, характеризует степень развития ассортимента. Оптимальный ассортимент — набор товаров, удовлетво- ряющий реальные потребности с максимально полезным эф- фектом для потребителей. Показатели ассортимента — качественное выражение свойств ассортимента. 14 Промышленный (производственный) ассортимент — набор товаров, выпускаемый изготовителем, исходя из его производ- ственных возможностей. Простой ассортимент — набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, пред- назначенный для удовлетворения повседневных потребностей. Развернутый ассортимент товаров — детализированный групповой ассортимент, в котором каждая группа товаров пред- ставлена подгруппами, видами и разновидностями с указанием количества товаров по каждому признаку. Применяется при составлении спецификации к договорам. Рациональный ассортимент — набор товаров, удовлетво- ряющий реально обоснованные потребности, которые обеспечи- вают определенный уровень качества жизни. Свойства ассортимента — особенность ассортимента, кото- рая проявляется при его формировании. Сложный ассортимент — набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов и наименований и предназначенный для удовлетворения разнообразных потреб- ностей. Сопутствующий ассортимент — набор товаров, не относя- щийся к основным для данного торгового предприятия. Структура ассортимента товаров — количественное со- отношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в номенклатуре конкретного субъекта рынка, выраженная в долях или процентах. Управление ассортимента товара — разработка и при- менение мер, направленных на формирование оптимального ассортимента товаров, который наиболее полно соответствует текущим потребностям населения. Формирование торгового ассортимента товаров — целена- правленная деятельность по подбору товаров по группам, под- группам, видам и разновидностям с учетом спроса потребителей и обеспечения рентабельности торговой деятельности. Широта торгового ассортимента товаров — характеристика ассортимента товаров торгового предприятия, определенная по 15 количеству включенных в него группировок низшего классифи- кационного уровня. 1.2.2. Качество товаров Градация по качеству — последовательное разделение товаров на классы, сорта, категории и т. п. в соответствии с ус- тановленными требованиями к качеству. Дегустационный метод — оценка показателей качества, получаемая в результате опробования пищевых продуктов и парфюмерии. Единичный показатель качества — характеризует одно из свойств, составляющих качество продукции. Качество товара — совокупность характеристик товара, определяющих степень его способности удовлетворять установ- ленные и предполагаемые потребности; – совокупность потребительских свойств товара (ГОСТ Р 51303-99). Менеджмент качества — скоординированная деятельность по руководству и управлению организацией применительно к качеству. Методы определения показателей качества товара — ме- тоды, с помощью которых определяют количественные значения показателей качества товара. Недостаток — несоответствие товара обязательным тре- бованиям, установленным законом либо в установленном им порядке, или условиям договоров, или целям, для которых товар такого рода обычно используется, или целям, о которых прода- вец был поставлен потребителем в известность при заключении договора, или образцу и (или) описанию при продаже товара по образцу и (или) по описанию. Обеспечение качества — часть менеджмента качества, на- правленная на создание уверенности, что требования к качеству будут выполнены. Органолептический метод — основывается на использова- нии информации, получаемой в результате анализа ощущений 16 и восприятий с помощью органов чувств человека — зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. Планирование качества — часть менеджмента качества, направленная на установление целей в области качества и оп- ределяющая необходимые операционные процессы жизненного цикла продукции и соответствующие ресурсы для достижения целей в области качества. Показатель качества товара — количественная характери- стика одного или нескольких свойств товара, рассматриваемая в соответствии с определенными условиями его эксплуатации или потребления. Политика в области качества — общие намерения и на- правление деятельности организации в области качества, офи- циально сформулированные высшим руководством. Потребительский показатель качества товара — количест- венная характеристика одного или нескольких потребительских свойств товара, рассматриваемая в соответствии с условиями его потребления. Сенсорный анализ — применяется для оценки качества продуктов питания при определении цвета, вкуса, запаха, кон- систенции пищевых продуктов. Сорт товара — градация товара определенного вида по по- казателям качества и (или) наличию дефектов, установленных в нормативных документах. Существенный недостаток товара — неустранимый не- достаток или недостаток, который не может быть устранен без несоразмерных расходов или затрат времени, или выявлен не- однократно, или проявляется вновь после его устранения, или другие подобные недостатки. Требования к качеству товара — выражение определенных требований в виде количественно или качественно установлен- ных норм отдельных характеристик товара, которые создают возможность проверки качества товара при использовании по назначению. Управление качеством — часть менеджмента качества, направленная на выполнение требований к качеству. 17 Уровень качества товара — относительная характеристи- ка качества товара, получаемая на основе сравнения значений показателей качества оцениваемого товара с соответствующими показателями базового образца (базовыми значениями). Ухудшение качества товара — снижение хотя бы одного из показателей, характеризующих качество товара, вызванное пороками сырья, дефектами материала или изделия, поврежде- ниями, а также нарушением технологии производства, условий хранения, правил перевозки и эксплуатации. Формирование качества товара — установление, обеспече- ние и поддержка необходимого уровня качества товара на всех этапах его жизненного цикла: производства, доставки, хранения и потребления. Экспертный метод — определение показателей качества на основе учета мнений квалифицированных специалистов — экс- пертов. Применяют в тех случаях, когда показатели качества не могут быть определены другими методами из–за недостаточного количества информации, необходимости разработки специаль- ных технических средств и т. п. Экспресс-метод — определение показателей качества и других характеристик товаров с помощью простых, ускоренных методов за более короткое время, чем при обычных методах. 1.2.3. Потребительские свойства товаров Антропометрические свойства — характеризуют соответ- ствие изделия размерам и форме тела человека и отдельных его частей. Безопасность товаров — состояние, при котором отсутству- ет недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни, здоровью и имуществу потребителей, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений. Безотказность — характеризует свойство товара выпол- нять требуемые функции в определенных условиях в течение заданного интервала времени или наработки. Влагопроводность — характеризует способность материала или изделия проводить влагу — комплексное свойство, вклю- 18 чающее паропроницаемость и влагопоглощение, существенно зависящее от химического состава материалов. Гарантийный срок — период, установленный изготовителем или продавцом, в течение которого ими принимаются претензии от потребителя. Гигиенические свойства — свойства материалов и изделий, влияющие на поддержание параметров на уровнях, обеспечи- вающих нормальную жизнедеятельность организма человека и его работоспособность. Долговечность — способность товара сохранять работо- способность при эксплуатации до предельного состояния при установленной системе технического обслуживания и ремонта. Информационная выразительность — характеризует способность изделия выражать в его форме сложившиеся в обществе эстетические и культурные нормы, т. е. степень со- временности изделия. Моральная долговечность — определяется временем использования товаров по назначению, которое зависит от соответствия товара направлениям моды, размеров человека, от развития технического уровня и не зависит от физического состояния (целостности) товара. Надежность — свойство изделия сохранять во времени в установленных пределах значения всех параметров, харак- теризующих его способность выполнить требуемые функции в заданных режимах и условиях применения, технического обслуживания, хранения и транспортирования. Оригинальность — свойство, характеризующее своеобразие изделий, выделяющее его среди других аналогичных изделий. Оригинальность может проявляться в форме, конструкции изделия и отдельных его элементов, размере, цвете, отделке, а также принципиально новых функциональных и эргономических свойствах изделий. Пластичность — характеризует красоту переходов объе- мов и плоскостей, плавность и гибкость элементов формы. Пла- стичными являются рельефные, объемные формы с мягкими переходами основных образующих элементов. 19 Проницаемость — способность материала или изделия про- пускать воздух, водяные пары, ультрафиолетовые лучи, легкие отрицательные ионы, мелкодисперсные частицы и т. д. Психофизиологические свойства — характеризуют со- ответствие изделий особенностям функционирования органов чувств человека (зрения, слуха, осязания, обоняния). Рациональность формы — свойство, характеризующее соответствие формы изделия назначению, особенностям техно- логии изготовления, применяемым материалам, эргономическую обусловленность. Соответствие формы изделия его назначению состоит в том, что изделие современно по форме, т. е. выполнено в соответствие со сложившимися в обществе эстетическими нор- мами и представлениями, и эта форма не затрудняет обращения с изделием, не вызывает отрицательной реакции человека при использовании изделия по назначению. Ремонтопригодность — свойство изделия быть пригодным к поддержанию и обновлению состояния, в котором оно способно выполнить требуемые функции с помощью услуг по техническо- му обслуживанию и ремонту. Совершенство вспомогательных функций — характери- зует особенности функционирования изделия на всех этапах функционального процесса: транспортирования, установки, управления и эксплуатации, обслуживания, ремонта, хранения, утилизации и др. Существенно влияет на выполнение изделием основной функции и определяется затратами времени потреби- теля на выполнение вспомогательных операций. Совершенство выполнения основной функции — харак- теризует степень удовлетворения конкретной потребности при использовании товара потребителем по назначению. Совершенство производительного исполнения и стабиль- ность товарного вида — определяется чистотой исполнения кон- туров и соединения отдельных деталей, отсутствием видимых дефектов изготовления и тщательностью отделки поверхностей, устойчивостью элементов формы и поверхности к внешним воздействиям; четкостью исполнения фирменных знаков и со- проводительной документации. 20 Соответствие моде — свойство, характеризующее соответ- ствие изделий совокупности эстетических требований, господ- ствующих в общественной среде в определенное время. Соответствие стилю — свойство, характеризующее соответ- ствие изделия устойчивой общности художественных признаков и черт, присущих продукции разного вида и назначения. Сорбционные свойства — характеризуют способность поглощения газов и паров твердыми телами при их взаимодей- ствии. Сохраняемость — свойство изделия сохранять в заданных пределах значения параметров, характеризующих способность изделия выполнить требуемые функции во время и после хра- нения. Срок годности — период времени, установленный изготови- телем, по истечению которого товар не пригоден к использованию по назначению. Установлен для парфюмерно-косметических и некоторых других товаров. Срок эксплуатации — период времени, в течение которого товар эксплуатируется без ухудшения показателей качества. Текстура — видимые на поверхности элементы внутренней структуры материала. Часто при проектировании изделий ис- пользуется имитации синтетических материалов под текстуру дерева, гранита, мрамора, фактуру кож. Тектоничность — отражение в художественной форме взаимосвязи конструкции и материала изготовителя: прочно- сти, устойчивости, распределения нагрузок, взаимодействия несущих и весомых элементов. Теплоемкость материалов — способность материалов по- глощать тепло при повышении температуры. Теплоизоляционные свойства — характеризуют способ- ность материалов препятствовать передаче тепла из среды с повышенной температурой в среду с более низкой темпера- турой. Теплопроводность — свойство, характеризующее способ- ность материала или изделия обеспечивать перенос тепловой энергии от более нагретых слоев материала к менее нагретым. 21 Универсальность применения — характеризуют возмож- ность выполнения товаром дополнительных функций, полезных для потребителя. Фактура — видимое строение поверхности изделия. В за- висимости от материала и характера его обработки она бывает гладкой и шероховатой, блестящей и матовой, крупно- и мел- козернистой. Физиологические свойства — характеризуют соответст- вие изделий особенностям функционирования органов чувств человека (зрения, слуха, осязания, обоняния). Физическая долговечность — определяется временем использования товара по назначению при сохранении его фи- зического состояния и функций. Характеризует долговечность товаров, относящихся к технически сложным. Цвет — свойство тел вызывать то или иное зрительное ощу- щение в соответствие со спектральным составом отражаемого или излучаемого ими света. Целостность композиции — характеризует гармоничное единство частей и целого, органическую связь элементов формы изделия. Эргономическая обусловленность — свойство, характе- ризующее степень гармоничного сочетания в форме изделия красоты и удобства пользования. Эргономические свойства — обусловливают удобство и комфорт потребления товара в системе “человек — изделие — среда”. Направлены на обеспечение удобства эксплуатации изделия, оптимизацию физической и психической нагрузки человека. Эстетические свойства — свойства, обусловливающие способность товаров выражать их общественную ценность в чувственно воспринимаемых признаках и удовлетворяющие духовные потребности человека. 1.2.4. Количественные характеристики товаров Единичные экземпляры — отдельные товары, которые обладают целостностью и присущими конкретному виду или 22 наименованию потребительскими свойствами. Разные экзем- пляры с определенной степенью достоверности должны иметь одинаковые свойства. Однако абсолютной равнозначности дос- тичь невозможно, поэтому совокупность единичных экземпля- ров — товарная партия — отличается неоднородностью. Количественная характеристика товаров — совокупность определенных внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц измерения. Характеризует удов- летворение потребности в товарах определенных размеров и в определенных количествах. Комплект товаров — совокупность единичных экземпля- ров разнородных товаров, обладающих совместимостью и/или взаимозаменяемостью и имеющих одно функциональное назна- чение. В комплект могут входить товары, дополняющие друг друга или заменяющие отдельные детали уже готовой продук- ции. Например, комплект одежды (костюм: брюки и/или юбка, пиджак), мебели (гарнитур), посуды (сервиз), запасных деталей (колеса для автомобилей, шурупы и стекла для мебели и т. п.). Кроме того, комплекты товаров невысокой степени готовности к потреблению (эксплуатации) могут состоять из отдельных деталей, предназначенных для изготовления из них готовых изделий (например, комплект деталей для корпусной мебели, раскрой для одежды и др.). Масса брутто — масса упаковки и продукции в ней. Масса нетто — масса потребительского товара без учета упаковки. Номинальное количество товара — количество товара, указанное на упаковке. Товарная партия — совокупность единичных экземпляров товаров и/или комплексных упаковочных единиц (одного вида и наименования), объединенных по определенному признаку. “Фальшивая” упаковка — упаковка, дающая своим внеш- ним видом ложное представление о количестве содержимого, которая более чем на 30% объема не заполнена товаром (за ис- ключением подарочных и сувенирных наборов). 23 Фасованные товары в упаковках — товары, которые упа- ковывают и запечатывают в отсутствии покупателя, при этом содержимое упаковки не может быть изменено без ее вскрытия или деформации, а масса, объем, длина или другие величины, указывающие количество содержащегося в упаковке товара, обозначены на упаковке. 1.2.5. Информация о товарах Бренд — название, выражение, символ, графическое изо- бражение или их комбинация, используемые в целях обозна- чения товаров конкретного продавца и их отличия от товаров конкурентов, имеющих общественное признание и высокую денежную стоимость. Вкладыш — разновидность этикеток, содержащий дополни- тельную информацию о товаре, его потребительских свойствах, особенностях применения, иногда рекламную информацию. Информационная достаточность — отражение всех харак- терных признаков объекта идентификации, которые обеспечи- вают его прослеживаемость на всех этапах товародвижения. Информация о товаре — сведения о товаре, представленные в документальной или изобразительной форме, содержащие информацию о месте и времени его изготовления, цене, пра- вилах обращения с ним и уходе за ним, способе употребления товара, пищевой ценности, сроке пригодности и наименовании изготовителя и др. Контрольная лента — носитель краткой дублирующей информации, расположенной на ленте небольшого размера и предназначенной для контроля или восстановления сведений о товаре в случае утраты этикетки, бирки или ярлыка. Отличие контрольных лент — преобладание цифровой и символической информации. Манипуляционные знаки — знаки, предназначенные для информации о способах обращения с товарами. Ранее считались указателями способов обращения с грузами и наносились в ос- новном на транспортную тару, сейчас отдельные манипуляци- онные знаки появились и на потребительской упаковке. 24 Маркировка — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомога- тельные средства, предназначенные для идентификации товара или его отдельных свойств. Наклейка — вспомогательное средство маркировки и упа- ковки, изготовленное из бумаги или полимерной пленки, служит для размещения информации и в качестве контрольной марки, препятствующей вскрытию упаковки. Предупредительные знаки — знаки, предназначенные для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров путем преду- преждения об опасности или указания на действия по предупре- ждению опасности. Предупредительные знаки подразделяют на предупреждающие об опасности и информирующие о действиях по безопасному использованию. Товарная информация — сведения о товаре, предназна- ченные для пользователей — субъектов коммерческой дея- тельности. Товарные знаки и знаки обслуживания (ТЗ) — обозначе- ния, зарегистрированные в установленном порядке, служащие для индивидуализации товаров, и зарегистрированные в уста- новленном порядке, присвоенные товарам для их отличия от других. Торговая (фирменная) марка — наименование, присваивае- мое конкретному виду товара с определенными потребительскими свойствами, отличающее его от других товаров того же вида. Торговая маркировка — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные продавцом на ценники, товарные и (или) кассовые чеки, упаковку и (или) товар и другие носители ин- формации. Частная марка (private label) — торговая марка розничной торговой сети. Этикетка — носитель информации, прикрепляемый или прикладываемый к каждой единице товара, содержащий опи- сательную характеристику продукта или наносимый типограф- ским или иным способом на товар или упаковку. 25 Ярлык и бирка — носители маркировки, приклеиваемые, прикладываемые или подвешиваемые к товару. Бирки отлича- ются от ярлыков меньшей информацией. 1.3. Товароведная деятельность 1.3.1. Идентификация товаров Ассортиментная идентификация — установление соот- ветствия товара его ассортиментной характеристике, обуслов- ливающей предъявляемые к нему требования. Применяется для подтверждения соответствия товара его наименованию, назначению, типу, марке и т. д. Идентификация продукции — установление соответствия конкретной продукции образцу и (или) ее описанию — набору признаков, параметров, показателей и требований, характери- зующих продукцию, установленных в соответствующих доку- ментах. Качественная идентификация — установление соответст- вия качественных характеристик конкретного товара сведениям, имеющимся в описании товара. Контрафакция — незаконная деятельность, направленная на обман круга лиц путем введения в оборот товаров с наруше- нием прав интеллектуальной и промышленной собственности (незаконное присвоение товарного знака, авторских прав). Критерий идентификации — характеристика конкретного товара, пригодная для установления его соответствия (тождест- ву) образцу, его описанию и групповой принадлежности. Партионная идентификация — деятельность по установ- лению принадлежности единичных экземпляров товаров или совокупных упаковочных единиц к определенной товарной партии. Подделка — производство товаров с умышленно изменен- ными или скрытыми свойствами и качеством, информация о ко- торых является заведомо неполной или недостоверной (введение в заблуждение приобретателей). 26 Показатель идентификации — характеристика товара, требования к которой установлены в нормативных или техниче- ских документах, пригодная для целей сравнения и разрешения вопроса о тождестве. Прослеживаемость — способность проследить предысто- рию, использование или местонахождение объекта с помощью идентификации, которая регистрируется. Фальсификация — преднамеренные действия, направлен- ные на обман круга лиц путем введения в оборот товаров с нару- шением прав интеллектуальной и промышленной собственности и/или товаров, умышленно измененных, имеющих скрытые свойства и качества, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной. 1.3.2. Контроль и оценка качества Базовый образец — продукция (товар), выбранная(ый) экспертным методом в качестве образца сравнения при оценке уровня качества из имеющихся на товарном рынке (лучший, среднего качества, пользующийся наибольшим спросом, то- вар — конкурент и т. п.). Браковочное число — установленное число, при достиже- нии которого проводится контроль всех изделий из партии с последующим исправлением или заменой дефектных изделий годными. Входной контроль — проверка сырья, полуфабрикатов, входящей продукции по документально установленным пока- зателям; осуществляется при изготовлении, а также ремонте или эксплуатации товаров. Выборка — подбор определенного минимально допустимого количества упаковочных единиц, составляющих представитель- ную часть товарной партии для образования исходной пробы, предназначенной для оценки (контроля, испытаний) качества по установленным или заранее оговоренным правилам. Контроль качества — проверка соответствия показателей качества установленным требованиям, которые определены в соответствующих нормативных и технических документах. 27 Образец-эталон — образец продукции, утвержденный изготовителем, применяемый в качестве типового примера для сравнения при контроле качества партии товара по внешнему виду, фасону, конструкции, цвету и т. п. Объединенная проба — совокупность точечных проб, ото- бранных от одной товарной партии. Операционный контроль — проверка во время выполнения или после завершения технологической операции при произ- водстве изделий для предотвращения появления дефектов в процессе изготовления и выявления причин их возникновения. Оценка уровня качества — относительная характеристика, определяемая в результате совокупности операций по выбору номенклатуры показателей, определения их действительного значения и сопоставления с аналогичными показателями базо- вого образца или базовых значений. Представительность пробы — способность пробы с доста- точной достоверностью отражать действительную неоднород- ность качества товарной партии. Приемочное число — установленное число, по которому партия товара принимается, если количество дефектных единиц товара в выборке меньше или равно установленному числу. Проба (образец) — минимально допустимая часть товарной партии, отобранная из нее по установленным или заранее ого- воренным правилам и предназначенная для оценки (контроля, испытаний) качества. Средняя проба — часть объединенной пробы, выделенная и подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных исследований. Точечная проба — единичная проба определенного разме- ра, отбираемая из одного места товарной партии. Размер проб в зависимости от объекта и назначения колеблется от нескольких миллиграмм до килограмма. Удостоверение качества — документ, в котором изгото- витель удостоверяет соответствие качества партии продукции требованиям нормативных, технических документов. 28 1.3.3. Хранение товаров Естественная убыль — товарные потери, обусловленные естественными процессами, вызывающими уменьшение коли- чества товаров. Метод хранения — совокупность технологических опера- ций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатического и санитарно-гигиениче- ского режимов, а также способов их размещения и обработки. Нормы естественной убыли — предельный размер товар- ных потерь, устанавливаемый нормативным документом по конкретному виду товара. Правило товарного соседства — требование к совместному содержанию товаров с одинаковым режимом хранения, а так- же с приемлемыми друг для друга сорбционными свойствами; основано на принципе совместимости разных товаров, которые не оказывают взаимного вредного воздействия. Режим хранения — совокупность климатических и санитар- но-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров. Тара — упаковка, представляющая собой изделие для раз- мещения и пространственного перемещения продукции. Тара бывает потребительской, производственной и транспортной. Тара потребительская — тара, поступающая к потреби- телю с продукцией и не выполняющая функцию транспортной тары. Транспортная тара — тара, образующая самостоятельную транспортную единицу. Упаковка — средствоили комплекс средств, обеспечиваю- щих защиту продукции от повреждений и потерь, а окружаю- щую среду — от загрязнений. Условия хранения — совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и раз- мещением товаров в складских помещениях. Хранение — этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, 29 цель которого — обеспечение сохранности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями. 1.3.4. Реализация товаров Вид предприятия розничной торговли — предприятие, классифицируемое по ассортименту реализуемых товаров (уни- версальный, специализируемый магазин с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров). Выкладка товаров — определенные способы расположения, укладки и демонстрации товаров на торговом оборудовании, предназначенные для облегчения поиска и выбора товаров. Комиссионная торговля — розничная торговля, предпо- лагающая продажу комиссионерами товаров, переданных им для реализации третьими лицами (комитентами) по договорам комиссии. Оптовая торговля — покупка крупных партий товаров с последующей их перепродажей или для профессионального использования. Продавец — организация или индивидуальный предпри- ниматель, реализующие товары и оказывающие услуги поку- пателю по договору купли-продажи. Размещение товаров — распределение товаров на площади торгового зала. Розничная торговля (ритейлер) — торговля товарами и оказа- ние услуг покупателям для личного, семейного, домашнего исполь- зования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Тип предприятия розничной торговли — предприятие определенного вида, классифицируемое по торговой площади и формам торгового обслуживания покупателей. Товародвижение — процесс физического перемещения товара от производителя в места продажи или потребления. Товарооборот — объем продажи товаров и оказания услуг в денежном выражении за определенный период времени. Торгово-технологический процесс — последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижения. 30 1.3.5. Стадия потребления товаров Инструкция по применению — подробное наставление потребителю о правильном и безопасном применении изделия. Располагается на изделии, упаковке или включается в сопрово- дительные документы (паспорт, руководство и др.) Потребитель — гражданин, имеющий намерение заказать, приобрести и использовать товар исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с предприни- мательской деятельностью. Потребление — использование товара по назначению с целью удовлетворения определенной потребности. Относится к товарам, которые в процессе использования расходуются (косметические товары, стиральные порошки, лакокрасочные товары и т. п.). Приобретатель — юридическое или физическое лицо, по- купающее партию товара или товар, независимо от цели: для последующей продажи или использования. Ремонт — действие, предпринятое в отношении непродо- вольственного товара, имеющего недостатки, чтобы сделать его пригодным для использования по назначению. Товары длительного пользования — непродовольственные товары, предназначенные для эксплуатации в течение длитель- ного срока (от одного до десятков, иногда сотен лет). Эксплуатация — использование потребителем непродо- вольственных товаров по назначению в соответствии с правила- ми эксплуатации. В процессе использования товары расходуют свой ресурс, изнашиваются (автомобили, одежда, обувь, и т. п.). 1.4. Экспертиза потребительских товаров Внесудебная экспертиза — исследование, проводимое экспертом в условиях неопределенности, с целью принятия обоснованного решения и в других ситуациях, не связанных со спорами и конфликтами. Выводы экспертизы — завершающая часть заключения, в которой даются ответы на вопросы, поставленные на экспертизу. 31 Документальная экспертиза — аналитическое исследова- ние экспертом товаросопроводительных документов, проводимое для ответа на вопрос, поставленный на экспертизу. Досудебная экспертиза — исследование, проводимое экс- пертом в спорных случаях до обращения спорящих сторон в суд, которое может стать основанием для разрешения спора или последующего обращения в суд. Может быть оформлено в виде документа “Исследования эксперта”. Заключение эксперта — письменный документ, отражаю- щий ход и результаты исследования, проведенного экспертом. Идентификационная экспертиза — исследование, прово- димое товароведом-экспертом, с целью установления основных ассортиментных характеристик товара. Комиссионная экспертиза — экспертиза, проводимая груп- пой экспертов одной области знаний. Комплексная экспертиза — экспертиза, проводимая группой экспертов разных областей знаний (товароведы, технологи и др.). Метод опробования товара — оценка экспертом характе- ристик товара, полученных на основе использований по приме- нению (эксплуатации) товара по назначению в соответствии с инструкцией по применению или уходу. Относится к экспертным методам. Показатель согласованности значений экспертных оце- нок — количественная оценка близости значений экспертных оценок. Стоимостная экспертиза товара — исследование экспер- та, проводимое для определения розничной или оптовой цены товаров, а также товаров, бывших в эксплуатации, имеющих недостатки, морально устаревших и др. Судебная товароведческая экспертиза — исследование товара и (или) товаросопроводительных документов, проводи- мое экспертом в порядке, предусмотренном процессуальным законодательством, для установления фактических данных и обстоятельств по материалам гражданского, уголовного или арбитражного дела с целью использования специальных знаний в форме заключения эксперта в судопроизводстве. В класси- 32 фикации судебных экспертиз используют термин “товаровед- ческая”. Суждение эксперта — ответ эксперта на поставленный вопрос, включающий значение экспертной оценки и ее обосно- вание. Товароведная (товарная) экспертиза — исследование осно- вополагающих характеристик товара и процессов, при которых они формируются, проводимое товароведом-экспертом (группой экспертов) в условиях неопределенности или конфликтов и оформленное в виде заключения эксперта. Эксперт — независимый высококвалифицированный спе- циалист, обладающий специальными знаниями и практическим опытом, привлекаемый заинтересованным или назначаемый должностным лицом для выработки суждений по поставленным вопросам в форме заключения эксперта или акта экспертизы. Экспертиза качества товара (товаров) — исследование товароведом — экспертом качественных характеристик товара в соответствии с вопросом, поставленным на экспертизу. Раз- личают экспертизу партий товаров и отдельных товаров, в том числе бывших в эксплуатации. Экспертиза количества — исследование эксперта, прово- димое с целью независимой оценки количества товара в партии во время ее приемки или объема и массы фасованных товаров. Экспертная оценка — получение характеристик качества экспертным методом, т. е. с использованием суждений экспер- тов. 1.5. Алфавитный указатель терминов А Антропометрические свойства 17 Ассортимент товаров 12 Ассортимент торгового предприятия (торговый ассортимент) 13 Ассортиментная идентификация 25 Ассортиментная характеристика товаров 13 Ассортиментный минимум 13 Б Базовый образец 26 33 Безопасность товаров 17 Безотказность 17 Браковочное число 26 Бренд 23 В Вид предприятия розничной торговли 29 Вкладыш 23 Влагопроводность 17 Внесудебная экспертиза 30 Входной контроль 26 Выборка 26 Выводы экспертизы 30 Выкладка товаров 29 Г Гарантийный срок 18 Гигиенические свойства 18 Глубина классификации 11 Глубина торгового ассортимента товаров 13 Градация по качеству 15 Групповой ассортимент товаров 13 Д Дегустационный метод 15 Документальная экспертиза 31 Долговечность 18 Досудебная экспертиза 31 Е Единичные экземпляры 21 Единичный показатель качества 15 Естественная убыль 28 З Заключение эксперта 31 И Идентификационная экспертиза 31 Идентификация продукции 25 Инструкция по применению 30 Информационная выразительность 18 Информационная достаточность 23 Информация о товаре 23 К Качественная идентификация 25 Качество товара 15 Классификатор 11 Классификация 11 Количественная характеристика товаров 22 Комиссионная торговля 29 Комиссионная экспертиза 31 Комплексная экспертиза 31 Комплект товаров 22 Конкурентоспособность товара 11 Контрафакция 25 Контроль качества 26 Контрольная лента 23 Критерий идентификации 25 М Манипуляционные знаки 23 Маркировка 24 34 Масса брутто 22 Масса нетто 22 Менеджмент качества 15 Метод опробования товара 31 Метод хранения 28 Методы определения показателей качества товара 15 Моральная долговечность 18 Н Надежность 18 Наклейка 24 Недостаток 15 Новизна товаров 13 Номенклатура потребительских свойств 11 Номинальное количество товара 22 Нормы естественной убыли 28 О Обеспечение качества 15 Обновляемость ассортимента 13 Образец — эталон 27 Объединенная проба 27 Операционный контроль 27 Оптимальный ассортимент 13 Оптовая торговля 29 Органолептический метод 15 Оригинальность 18 Оценка уровня качества 27 П Партионная идентификация 25 Планирование качества 16 Пластичность 18 Подделка 25 Показатели ассортимента 13 Показатель идентификации 26 Показатель качества товара 16 Показатель согласованности значений экспертных оценок 31 Политика в области качества 16 Полуфабрикат 11 Потребитель 30 Потребительские свойства товара 11 Потребительский показатель качества товара 16 Потребление 30 Потребность 11 Правило товарного соседства 28 Представительность пробы 27 Предупредительные знаки 24 Приемочное число 27 Признак классификации 12 Приобретатель 30 Проба 27 Продавец 29 Продукция 12 Промышленный (производственный) ассортимент 14 Проницаемость 19 35 Прослеживаемость 26 Простой ассортимент 14 Психофизиологические свойства 19 Р Развернутый ассортимент товаров 14 Размещение товаров 29 Рациональность формы 19 Рациональный ассортимент 14 Режим хранения 28 Ремонт 30 Ремонтопригодность 19 Розничная торговля 29 С Свойства ассортимента 14 Свойства товара 12 Сенсорный анализ 16 Сложный ассортимент 14 Совершенство вспомогательных функций 19 Совершенство выполнения основной функции 19 Совершенство производительного исполнения и стабильность товарного вида 19 Соответствие моде 20 Соответствие стилю 20 Сопутствующий ассортимент 14 Сорбционные свойства 20 Сорт товара 16 Сохраняемость 20 Средняя проба 27 Срок годности 20 Срок эксплуатации 20 Стоимостная экспертиза товара 31 Структура ассортимента товаров 14 Ступень классификации 12 Судебная товароведческая экспертиза 31 Суждение эксперта 32 Существенный недостаток товара 16 Сырье 12 Т Тара 28 Тара потребительская 28 Текстура 20 Тектоничность 20 Теплоемкость материалов 20 Теплоизоляционные свойства 20 Теплопроводность 20 Тип предприятия розничной торговли 20 Товар 12 Товарная информация 24 Товарная партия 22 Товарные знаки и знаки обслуживания (ТЗ) 24 Товароведение 12 Товароведная (товарная) экспертиза 32 Товародвижение 29 Товарооборот 29 36 Товары длительного пользования 30 Торговая (фирменная) марка 24 Торговая маркировка 24 Торгово-технологический процесс 29 Точечная проба 27 Транспортная тара 28 Требования к качеству товара 16 У Удовлетворенность потребителей 12 Удостоверение качества 27 Универсальность применения 21 Упаковка 28 Управление ассортимента товара 14 Управление качеством 16 Уровень качества товара 17 Условия хранения 28 Услуга 12 Ухудшение качества товара 17 Ф Фабрикат 12 Фактура 21 Фальсификация 26 Фальшивая упаковка 22 Фасованные товары в упаковках 23 Физиологические свойства 21 Физическая долговечность 21 Формирование качества товара 17 Формирование торгового ассортимента товаров 14 Х Хранение 28 Ц Цвет 21 Целостность композиции 21 Ч Частная марка 24 Ш Широта торгового ассортимента товаров 14 Э Эксперт 32 Экспертиза качества товара (товаров) 32 Экспертиза количества 32 Экспертная оценка 32 Экспертный метод 17 Эксплуатация 30 Экспресс-метод 17 Эргономическая обусловленность 21 Эргономические свойства 21 Эстетические свойства 21 Этикетка 24 Я Ярлык и бирка 25 37 1.6. Литература Гражданский кодекс Российской Федерации. IV часть. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 “О защите прав потребителей”. Федеральный закон от 31 мая 2001 г. № 73-ФЗ “О госу- дарственной судебно-экспертной деятельности в Российской Федерации”. Федеральный закон РФ от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ “О техническом регулировании”. ГОСТ Р 8.579-2002. ГСОЕИ. Требования к количеству фасо- ванных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. ГОСТ Р 51293-99. Идентификация продукции. Общие по- ложения. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. ГОСТ 17527-2003. Упаковка. Термины и определения. ГОСТ Р ИСО / МЭК 37-2002. Потребительские товары. Ин- струкции по применению. Общие требования. ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. ДСТУ 3993-2000. Товароведение. Термины и определения. Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров. — М.: ИТК “Дашков и К°”, 2007. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. — М: Норма, 2006. Николаева М.А. Товарная экспертиза. — М.: Деловая лите- ратура, 1998. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экс- пертизы непродовольственных товаров. — М.: ИТК “Дашков и К°”, 2004. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. — М.: Академия, 2002. |