Вилкова С.Д. Товароведение и экспертиза непродовольственных това. Справочник 2е издание Под общей редакцией доктора технических наук, профессора С. А. Вилковой Москва, 2015
 Скачать 0.65 Mb.
|
|
Издательско торговая корпорация «Дашков и К°» Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров Словарь-справочник 2-е издание Под общей редакцией доктора технических наук, профессора С. А. Вилковой Москва, 2015 Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: Словарь-справочник / Под общ. ред. д. т. н., проф. С. А. Вилковой. — 2-е изд. — М.: Издательско торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 264 с. ISBN 978-5 394-01637-0 Словарь-справочник содержит около 5 тысяч терминов, исполь- зуемых в современном товароведении. Включает основные термины по теории товароведения и экспертизе товаров, а также по группам товаров: текстильные, швейные, трикотажные, меховые товары и парфюмерно-косметические изделия. При работе по составлению словаря использованы новые нормативные документы, современная учебная литература и опыт работы авторов в качестве экспертов. Для преподавателей и студентов, экспертов и практических ра- ботников в сфере производства и реализации потребительских това- ров. УДК 620.2 ББК 30.609 УДК 620.2 ББК 30.609 Т50 Т50 ISBN 978-5 394-01637-0 © Коллектив авторов, 2008 © ООО «ИТК «Дашков и К°», 2008 Авторы: С. А. Вилкова — доктор технических наук, профессор (разд. 1, 6); О. А. Голубенко — кандидат технических наук, доцент (разд. 4); Н. В. Еремеева — кандидат технических наук, доцент (разд. 2); Т. П. Славнова — кандидат технических наук, доцент (разд. 2, 5); Л. В. Таловикова — кандидат технических наук, доцент (разд. 3). Рецензент: В. И. Бесшапошникова — доктор технических наук, профессор. 3 Содержание Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Раздел 1. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1.1. Общие понятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1.2. Объекты товароведения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 1.2.1. Ассортимент товаров и его характеристики . . . . . . . . . 12 1.2.2. Качество товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 1.2.3. Потребительские свойства товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 1.2.4. Количественные характеристики товаров . . . . . . . . . . . 21 1.2.5. Информация о товарах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 1.3. Товароведная деятельность. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 1.3.1. Идентификация товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 1.3.2. Контроль и оценка качества . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 1.3.3. Хранение товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 1.3.4. Реализация товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 1.3.5. Стадия потребления товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 1.4. Экспертиза потребительских товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 1.5. Алфавитный указатель терминов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 1.6. Литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Раздел 2. Товароведение и экспертиза текстильных материалов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 4 2.1. Общие положения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 2.2. Текстильные волокна и нити. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 2.3. Ткацкие переплетения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 2.4. Отделка тканей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 2.5. Ассортимент тканей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 2.5.1. Хлопчатобумажные ткани . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 2.5.2. Льняные ткани . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 2.5.3. Шерстяные ткани. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 2.5.4. Шелковые ткани . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 2. 6. Потребительские свойства и показатели качества нитей и тканей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 2.7. Дефекты текстильных нитей и тканей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 2.8. Алфавитный указатель терминов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 2.9. Литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Раздел 3. Товароведение и экспертиза швейных товаров. . . . 81 3.1. Общие понятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 3.2. Конструирование швейных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 3.2.1. Размерная типология населения для массового производства одежды. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 3.2.2. Проектирование швейных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 3.2.2.1. Моделирование швейных изделий . . . . . . . . . . . . 85 3.2.2.2. Конструирование швейных изделий . . . . . . . . . . 87 3.2.3. Подготовка к раскрою и раскрой материалов. . . . . . . . 90 3.2.4. Соединение деталей и узлов швейных изделий . . . . . 92 3.2.5. Влажно-тепловая обработка и заключительно отделочные операции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 3.3. Ассортимент швейных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 5 3.3.1. Укрупненный ассортимент одежды . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 3.3.2. Детали одежды и их конструктивные разновидности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 3.3.2.1. Плечевые и поясные изделия. . . . . . . . . . . . . . . . . 101 3.3.2.2. Головные уборы. Основные и вспомогательные детали . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 3.3.2.3. Перчаточные изделия. Основные детали . . . . 110 3.3.3. Развернутый ассортимент одежды. . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 3.3.3.1. Пальтовые изделия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 3.3.3.2. Костюмно-платьевые изделия. . . . . . . . . . . . . . . . 113 3.3.3.3. Бельевые изделия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 3.3.3.4. Корсетные изделия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 3.3.3.5. Головные уборы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 3.3.3.6. Перчаточные изделия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 3.3.3.7. Платочно-шарфовые изделия . . . . . . . . . . . . . . . . 126 3.3.4. Ассортимент изделий, не относящихся к одежде. . . . . 127 3.3.4.1. Постельное белье и постельные принадлежности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 3.3.4.2. Столовое белье. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 3.3.4.3. Полотенечно-платочные изделия . . . . . . . . . . . . 128 3.3.4.4. Гардинные изделия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 3.4. Потребительские свойства швейных изделий . . . . . . . . . . . . 129 3.5. Дефекты швейных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 3.5.1. Дефекты моделирования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 3.5.2. Дефекты конструирования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133 3.5.3. Дефекты раскроя, операций соединения деталей и узлов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 3.5.4. Дефекты влажно-тепловой обработки и заключительно-отделочных операций . . . . . . . . . . . . . 137 3.5.5. Дефекты упаковывания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 6 3.6. Алфавитный указатель терминов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 3.7. Литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151 Раздел 4. Товароведение и экспертиза трикотажных полотен и изделий. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 4.1. Общие понятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 4.2. Виды переплетения трикотажа. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 4.2.1. Главные переплетения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 4.2.2. Производные переплетения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156 4.2.3. Рисунчатые переплетения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156 4.3. Детали одежды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 4.3.1. Детали чулочно-носочных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 4.3.2. Детали перчаточных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 4.4. Производство трикотажных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 4.4.1. Отделка трикотажных полотен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 4.4.2. Проектирование и изготовление трикотажных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 4.5. Ассортимент трикотажных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 4.5.1. Верхние трикотажные изделия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 4.5.2. Трикотажные бельевые изделия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 4.5.3. Трикотажные бельевые изделия для новорожденных и детей ясельного возраста. . . . . 162 4.5.4. Комплекты трикотажных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 4.5.5. Трикотажные головные уборы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 4.5.6. Трикотажные чулочно-носочные изделия . . . . . . . . . . 165 4.5.7. Трикотажные перчаточные изделия . . . . . . . . . . . . . . . . 165 4.5.8. Трикотажные спортивные изделия . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 4.6. Свойства трикотажных изделий. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167 4.7. Пороки трикотажных полотен и изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . 169 4.7.1. Общие понятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169 7 4.7.2. Общие пороки трикотажных полотен . . . . . . . . . . . . . . . 169 4.7.3. Общие пороки трикотажных изделий . . . . . . . . . . . . . . . 172 4.8. Алфавитный указатель терминов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174 4.9. Литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178 Раздел 5. Товароведение и экспертиза меха и меховых изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 5.1. Общие понятия, топография меховой шкурки. . . . . . . . . . . . 180 5.2. Технологический процесс обработки мехового сырья и скорняжное производство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183 5.3. Ассортимент и свойства пушно-меховых товаров. . . . . . . . 186 5.3.1. Ассортимент пушно-мехового сырья и полуфабрикатов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186 5.3.2. Ассортимент готовых меховых изделий . . . . . . . . . . . . 191 5.3.3. Свойства мехового полуфабриката и изделий . . . . . . 193 5.4. Дефекты пушно-меховых полуфабрикатов . . . . . . . . . . . . . . 195 5.5. Алфавитный указатель терминов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 5.6. Литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 Раздел 6. Товароведение и экспертиза парфюмерно- косметических товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 6.1. Общие понятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 6.2. Разработка и производство парфюмерно- косметических товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203 6.2.1. Строение и функции кожи, волос, ногтей, зубов. . . . 203 6.2.2. Разработка рецептур . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 6.2.3. Сырье . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213 6.2.4. Технологический процесс производства . . . . . . . . . . . . 229 6.3. Ассортимент парфюмерно-косметических товаров. . . . . . 230 8 6.3.1. Парфюмерные товары . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 6.3.2. Косметические товары . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231 6.3.3. Средства гигиены полости рта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242 6.3.4. Вспомогательные средства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243 6.4. Потребительские свойства парфюмерно- косметических товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243 6.4.1. Потребительские свойства парфюмерии . . . . . . . . . . . 243 6.4.2. Потребительские свойства косметических изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244 6.4.3. Потребительские свойства средств гигиены полости рта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248 6.5. Дефекты парфюмерно-косметических товаров . . . . . . . . . . 249 6.6. Алфавитный указатель терминов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255 6.7. Литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263 9 Введение Последний справочник по товароведению непродовольст- венных товаров издан более 20 лет назад и в настоящее время потерял свою актуальность. Товароведный словарь в 9 томах был издан в 50-х гг. прошлого века и сейчас является букини- стической редкостью. В то же время ссылки в учебной, научной и публицистической печати на справочники и словари занимают ведущее место. Правильная, однозначная терминология имеет большое значение и в образовательном процессе. Поэтому удов- летворение запросов разнообразных пользователей в настоящее время нельзя признать решенным ни в качественном, ни в ко- личественном плане. Качественные перемены на рынке потребительских товаров, интеграция страны в мировой рынок, глубокие преобразования российской экономики потребовали ощутимых изменений и дополнений в язык, которым пользуются товароведы, эконо- мисты, маркетологи, производители потребительских товаров. Отсутствие общепризнанной терминологии стало причиной появления новых, необоснованных терминов или использова- ния иностранных слов вместо классических терминов. Крайне обширный спектр интересов студентов, преподавателей, экс- пертов-практиков, предпринимателей, хозяйственных руко- водителей, специалистов контролирующих органов и многих других требует наличия обширного товароведного словаря, в котором были бы представлены основные аспекты современного потребительского рынка. Создание подобного комплексного словаря, охватывающего современный ассортимент, потребительские свойства товаров и факторы их формирующие и сохраняющие, а также харак- теристику дефектов товаров — именно такую цель поставили 10 перед собой авторы данного издания. Словарь включает группы товаров, которые используются непосредственно человеком: швейные, трикотажные, парфюмерно-косметические и другие товары. С целью расширения возможностей использования словаря часть терминов снабжена указанием слов на иностранных язы- ках. Термины, имеющие несколько определений, приведены в скобках. Некоторые термины имеют те значения, которые по- лучили распространение в предпринимательской деятельности. Авторы стремились по мере возможности учесть и исправить имеющиеся неточности и погрешности в имеющихся норматив- ных документах, справочной и научной литературе. Настоящий словарь — первая попытка систематизации терминологии в товароведении непродовольственных товаров. В настоящее время крайне необходимы упорядочение и уточ- нение основополагающей товароведной терминологии, а также терминологии в части других групп потребительских товаров. Поэтому издательство приглашает специалистов-товароведов принять участие в продолжении издания словарей терминов в области товароведения и экспертизы потребительских това- ров. 11 Раздел 1. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров 1.1. Общие понятия Глубина классификации — характеризуется числом сту- пеней классификации, т. е. числом использованных признаков классификации. Классификатор — документ, который содержит система- тизированный перечень объектов классификации и классифи- кационных группировок, позволяющий присваивать объекту определенное обозначение (код). Классификация — логический процесс распределения любого множества (понятий, свойств, явлений, предметов) на категории (подмножества) разного уровня в зависимости от оп- ределенных признаков и выбранных методов деления. Конкурентоспособность товара — относительная обобщен- ная характеристика товара, характеризующая его выгодные отличия от товаров — конкурентов по степени удовлетворения потребности и по затратам на ее удовлетворение. Номенклатура потребительских свойств — перечень потреби- тельских свойств, разделенный на взаимосвязанные уровни и исполь- зуемый при различных операциях по оценке качества товаров. Полуфабрикат — продукт труда, который следует подверг- нуть еще одной или нескольким стадиям обработки прежде чем он станет готовым изделием. Потребительские свойства товара — свойства, обусловли- вающее его полезность и способность удовлетворять потребности потребителей, проявляющиеся в процессе потребления. |