Столовая посуда. Огбпоу Костромской Техникум Торговли и Питания Студентка группы т17
 Скачать 3.04 Mb.
|
Столовая посуда.ОГБПОУ « Костромской Техникум Торговли и Питания» Выполнила: Студентка группы Т-17 Кузьмина Л.Л Проверила: преподаватель Балина Т.Г Столовая посуда
К видам фарфора относятся:-фаянс- более грубая разновидность фарфора(стенки посуды из фаянса очень толстые, абсолютно не прозрачные;-полуфаянс-очень плотный, непрозрачный, сравнительно толстостенный желтоватый или коричневый черепок с влагонепроницаемой структурой;-полуфарфор (порцелин)- смесь сырья, идущего для полуфарфор, с каолином обладает всеми свойствам полуфаянса, но изделия из него более тонкостенные и отличаются повышенной прочностью.Фарфоровая посудаФаянсовая посудаТарелка пирожковаяДля хлеба, тостов, пиражков, растегаев, ватрушек, гренков и других булочных изделий Тарелка закусочнаяДля холодных закусок всех видов Тарелка столовая мелкаяДля вторых горячих блюд Тарелка столовая глубокаяДля супов порциями Тарелка десертная мелкаяДля фруктов , пудингов, суфле со сладкими соусами Тарелка десертная глубокаяДля клубники, малины со сливками и других сладких блюд Тарелка сервировочнаяДля сервировки стола Тарелка для кондитерских изделийТарелка икорнаяДля икры паюсной Блюда овальныеДля закусок из рыбной и мясной гастрономии, банкетных блюд (заливная осетрина, судак, мясо) Блюда круглыеДля мясных и овощных закусок, бутербродов, тарталеток и корзиночек с продуктами, птицы, дичи и овощей на банкетных столах СеледочницыДля сельди с гарниром и натуральной рыбы, рыбы холодного и горячего копчения ЛоткиДля небольших закусок(шпроты, сыр , масло, сардины ,лимоны, паюсная икра СалатникиДля салатов , винегретов, солений, маринадов и других холодных закусок Вазы салатные на высокой ножкеДля салатов из крабов, креветок ,дичи, натуральных овощей Чашки бульонные с блюдцемДля бульонов ,супов-пюре и заправочных супов с мелко нарезанными продуктами Чашки чайные с блюдцемДля чая, кофе с молоком или сливками, кофе по -варшавски, какао ,шоколада горячего с молоком Чашки кофейные с блюдцемКружки -бокалыДля молока, кефира, сметаны КофейникиДля черного кофе Сливочники, молочникиДля сливок, молока ЗаварочныеДля кипятка для подаче чая парами (в двух чайниках) СоусникиХреницыПодставки (рюмки для яиц)Блюдца (розетки)Приборы для специйВазочки -салфетницыСпасибо за внимание!!! |