|
|
Технологический процесс (Шепелев, БИ-91). Технология производства крабовых палочек по дисциплине
3 мин
Генерация льда 1 мин
Варка
20 мин
Охлаждение
20 мин
Формирование пучка
22 мин
Формирование палочек
7 мин
Формирование ленты из теста 13 мин
Приготовление окрашенного теста (куттерование)
5 мин
Приготовление теста (куттерование) 10 мин
Фасование в потребительскую тару
30 мин
Схема 2 - Длительность работы
Длительность основных операций технологического процесса составляет 2 часа 11 минут, длительность транспортировки 24 минут, длительность мытья оборудования 1 час в смену.
Общая длительность технологического процесса 2 часа 35 минут.
Режим работы предприятия 8 часов в смену, 1 смена в день, 21 рабочий день в месяц.
Производство продукции осуществляется с понедельника по пятницу.
Время производства за одну смену = 8 часов – 1 час – 2 часа 35 минут = 4 часа 25 минут => 4,4 часа
Время производства в месяц = 21*4,4 = 92 часа
Производственная мощность предприятия в месяц = 92 часа/мес. * 7514 кг/час = 691288 кг/мес.=> 691288/0,025= 27651520 шт./мес.
Далее прикладываю таблицу со всеми значениями по амортизации, производственной мощности, затратам на электроэнергию, также с количеством оборудования и производительностью всего оборудования.
Таблица 3 - Производительные и амортизационные показатели
Название
операции
|
Название
оборудования
|
Кол-во единиц оборудования
|
Производит. всего оборудования
|
Амортизация на месяц
|
Затраты на электроэнергию
|
Амортизация на шт
|
Производственная мощность
|
Взвешивание ингредиентов
|
Весы
|
2
|
7832
|
612,71
|
1,91
|
0,00001
|
27651520
|
Приготовление теста
|
Куттер
|
20
|
7840
|
1833,33
|
100,00
|
0,00003
|
27651520
|
Приготовление теста
|
Дежа
|
28
|
7448
|
876,33
|
|
0,00001
|
27651520
|
Генерация льда
|
Льдогенератор
|
55
|
7920
|
5833,33
|
71,46
|
0,00009
|
27651520
|
Генерация льда
|
Дежа
|
4
|
7588
|
876,33
|
|
0,00001
|
27651520
|
Приготовление окрашенного теста
|
Куттер
|
21
|
7959
|
1833,33
|
103,43
|
0,00003
|
27651520
|
Приготовление окрашенного теста
|
Дежа
|
30
|
7740
|
876,33
|
|
0,00001
|
27651520
|
Формирование ленты из теста
|
Обжарочная печь
|
14
|
7966
|
18333,33
|
215,29
|
0,00029
|
27651520
|
Формирование ленты из теста
|
Шприц-насос
|
5
|
7585
|
2708,33
|
8,08
|
0,00004
|
27651520
|
Формирование ленты из теста
|
Дежа
|
30
|
7740
|
876,33
|
|
0,00001
|
27651520
|
Формирование пучка
|
Продольно-резательная машина
|
5
|
7900
|
10277,78
|
149,79
|
0,00016
|
27651520
|
Формирование пучка
|
Роликовое устройство
|
17
|
7514
|
7916,67
|
389,12
|
0,00012
|
27651520
|
Формирование пучка
|
Дежа
|
30
|
7740
|
876,33
|
|
0,00001
|
27651520
|
Формирование палочек
|
Заварочная машина
|
12
|
7584
|
6250,00
|
31,01
|
0,00010
|
27651520
|
Формирование палочек
|
Дежа
|
30
|
7740
|
876,33
|
|
0,00001
|
27651520
|
Варка
|
Варильник
|
15
|
7590
|
10000,00
|
232,41
|
0,00016
|
27651520
|
Варка
|
Дежа
|
30
|
7740
|
876,33
|
|
0,00001
|
27651520
|
Охлаждение
|
Охладитель
|
8
|
8088
|
4583,33
|
14,54
|
0,00007
|
27651520
|
Охлаждение
|
Дежа
|
30
|
7740
|
876,33
|
|
0,00001
|
27651520
|
Фасование в потребительскую тару
|
Вакуум-упаковочная машина
|
2
|
7586
|
1354,17
|
1,94
|
0,00002
|
27651520
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ИТОГО:
|
|
|
|
1303563,65
|
1318,98
|
1,89
|
27651520
| |
|
|
Скачать 138.8 Kb.