Курсовая работа по дисциплине «Скотоводство» на тему : «Технология производства молока и говядины. абрамова курсач. Технология производства молока и говядины

• Название: Технология производства молока и говядины
• Анкор: Курсовая работа по дисциплине «Скотоводство» на тему : «Технология производства молока и говядины
• Дата: 25.06.2022
• Размер: 112.85 Kb.
• Имя файла: абрамова курсач.docx
• Тип: Курсовая; #615238
• страница: 6 из 8

Расчет производства и реализации молока

Молочные продукты занимают существенное место в пищевом рационе человека.

Современное производство молочных продуктов- сложный комплекс последовательно выполняемых взаимосвязанных химических, физико-химических, микробиологических и других процессов.[9]

Таблица 7 – Расчет производства и реализации молока

№ п/п	Период	Произведено молока, ц	Получено приплода	Расход на производственные нужды		Реализация	Товарность
				выпойка телят, ц	общественное питание, ц
1	2	3	4	5	6	7	8
2	Январь	2424	37	71,8	121,2	2231,2	92
3	Февраль	2424	36	69,9	121,2	2232,9	92
4	Март	2424	36	69,9	121,2	2232,9	92
5	I квартал	7272	109	211,6	363,6	6696,8	92
6	Апрель	2424	36	69,9	121,2	2232,9	92
7	Май	2424	36	69,9	121,2	2232,9	92
8	Июнь	2424	36	69,9	121,2	2232,9	92
9	II квартал	7272	108	209,7	363,6	6698,7	92
10	Июль	2424	36	69,9	121,2	2232,9	92
11	Август	2424	36	69,9	121,2	2232,9	92
12	Сентябрь	2424	36	69,9	121,2	2232,9	92
13	III квартал	7272	108	209,7	363,6	6698,7	92
14	Октябрь	2424	37	71,8	121,2	2231,2	92
15	Ноябрь	2424	37	71,8	121,2	2231,2	92
16	Декабрь	2424	37	71,8	121,2	2231,2	92
17	IV квартал	7272	111	215,5	363,6	6692,9	92
18	Итого за год	29088	436	846	1454,4	26787,1	92

Анализируя таблицу № 7, мы видим, что всего произведено 29088 ц молока, на выпойку будет затрачено 846 ц, на общественное питание 1454,4 ц, товарность молока составляет 92% , в течение года не изменялась.

5. 
   Расчет реализации говядины в живой массе
   

В зависимости от возраста и пола крупный рогатый скот подразделяют на группы: Молодняк ( бычки- от 8 месяцев до 2 лет, бычки-кастраты, коровы-первотелки) ,взрослый скот (коровы двух и более отелов,быки старше 2 лет.), телята (от 3 до 8 месяцев) и телята-молочники( от 14 дней до 3 месяцев)

Убойный выход говядины составляет 39-57%.

Таблица 8 – Расчет реализации говядины в живой массе
№ п/п	Группа животных	Количество животных, гол	Живая масса 1 головы, кг	Общая живая масса, ц
1	2	3	4	5
2	Телки старше года	13	821,4	103,8
3	Телочки до года	30	161	48,3
4	Бычки старше года	161	507,6	815,4
5	Бычки до года	51	160,2	82,5
6	Коровы на откорме	161	578,9	926,2
7	Итого	415	476,5	1976,1