Курсовая работа по дисциплине «Скотоводство» на тему : «Технология производства молока и говядины. абрамова курсач. Технология производства молока и говядины
 Скачать 112.85 Kb.
|
|
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» Факультет ветеринарной медицины и технологии животноводства Кафедра частной зоотехнии Курсовая работа по дисциплине «Скотоводство» на тему : «Технология производства молока и говядины» Выполнил: студент 4 курса 6 группы Абрамова С.А. Проверил: канд. с.-х. наук, Артемов Е.С. Воронеж 2020 г. Оглавление Введение 1.Аналитическая часть 1.1 Характеристика породы крупного рогатого скота 1.2. содержание 2.Расчетная часть 2.1 Оборот стада крупного рогатого скота 2.2. План осеменения и отелов животных 2.3.Программа выращивания коров 2.4. Программа выращивания бычков на мясо , откорм выбракованных коров 2.5. Расчет производства продукции и затрат кормов 2.6.Расчет потребности в кормах и подстилке 2.7.Расчет производства и реализации молока 2.8. Расчет реализации говядины в живой массе 2.9.Разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства молока и говядины 2.10. Экономическая эффективность планируемых мероприятий Заключение Список используемой литературы Введение Скотоводство- ведущая отрасль животноводства, поставляющая населению 99% молока и около 30% говядины. Скотоводство с древнейших времен до настоящего времени служит источником получения ценных продуктов питания, одежды, обуви, лекарственных и других средств, а также обеспечивает занятость населения. Говядина благодаря высоким потребительским качествам является основным видом мяса у населения. Однако производственные издержки ее получения всегда были выше по сравнению со свининой, а особенно птицей. Доля специализированного мясного скота в общем поголовье крупного рогатого скота в развитых странах составляет от 40 до 85%, и мировой опыт показывает, что удовлетворение спроса на высококачественную говядину в достаточном объеме невозможно без развития этой отрасли сельского хозяйства. Поэтому в ближайшие годы развитие отечественной отрасли мясного скотоводства является одним из стратегических направлений.[2] В настоящее время развитие молочного скотоводства в мире характеризуется интенсификацией селекционных процессов, направленных на повышение экономичности производства молока за счет совершенствования разводимых пород, изменения их соотношения, численности животных на ферме, применения современных технологий, программ разведения.[3] Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, являются: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное скотоводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народно-хозяйственное значение. Поголовье крупного рогатого скота представлено большим количеством различных типов, направлений и пород скота. В мире существует более 1000 пород скота, из которых наиболее распространены и известны только 250. Все это многообразие типов и пород находится в постоянном движении и преобразовании, так за последние 100 лет в результате бурного процесса породообразования с широким использованием аборигенного скота исчезло более 450 пород крупного рогатого скота. Наибольшее распространение в мире имеют породы рабочие (193 породы) и молочные (100 пород), на долю которых приходится 60,2%. Специализированные мясные породы крупного рогатого скота всех видов занимают в числе всех пород только 9,7% 1.Аналитическая часть 1.1 Характеристика породы крупного рогатого скота Симментальская порода одна из самых распространенных пород на Европейском и американском континенте. В Германии и Австрии эту породу называют немецкой желтой, во Франции -ки-руж. Масть это породы палево-пестрая( от светло-желтой до темно-красной). Живая масса взрослых коров 650-670 кг, средняя молочная продуктивность 3000-3500 кг молока с жирностью 3,7-3,8 %. Ранее эта порода считалась комбинированной мясо - молочного направления. Затем селекционеры, не снижая молочной продуктивности, создали большие популяции животных с хорошо выраженными мясными формами. Высокая молочность способствует высокой энергии роста приплода. Особенно заметны преобразования симменталов в специализированную мясную породу в США, Канаде, Венгрии. Их привлекает в этом скоте неприхотливость к условиям внешней среды, высокая молочность, мясная продуктивность. Среднесуточные приросты молодняка превышают 1000 г. Тем не менее, американские селекционеры стремятся улучшить убойный выход, морфологический состав туш, выход мякоти, оплату корма приростом. В России , на Украине проводится селекционная работа, направленная на выведение мясных симменталов, используют комбинированный тип породы. Симменталы комбинированного типа имею высокую молочность (удой более 3000 кг за лактацию) и могут обеспечивать живую массу телят на подсосе до 300-350 кг к отъему, что значительно больше, чем у специализированных мясных пород (и по удою, и по массе приплода при отъеме). Традиционным районом разведения симменталов считается западная, менее высокогорная часть Швейцарии. О происхождении породы единого мнения не существует, однако большинство ученых считают, что симментальский скот произошел от животных, завезенный бургундами из Скандинавии в V в. Постепенно привозные животные вытеснили местный скот и послужили основой для образования современного симментальского скота. Из Бернского нагорья порода распространилась в западную Швейцарию и земледельческие районы центра страны, и другие страны мира. В Россию симментальская порода была завезена в начале XIXв в Центрально-Черноземные области. Формирование скота в различных природно- экономических условиях стало причиной различий животных по телосложению, размерам, живой массе и уровню продуктивности. В России наибольшее распространение получил скот молочно-мясного типа. Именно это дало основу для выделения 7 зональных типов симменталов( Западный, Степной, Украинский, Приволжский, Приуральский, Сибирский, Симментальский скот Дальнего Востока)[5] С 1862 года породу начали регистрировать в племенную книгу. Масть скота желтовато-коричневая или рыжая , с белыми характерными отметинами. Голова, нижняя часть груди и брюхо, а также голени ног белые. Волосяной покров мягкий, кожа средней толщины, слегка пигментированная, голова довольно длинная, с прямым профилем и широкой непигментированной мордой. Рога тонкие, белые, выгибаются наружу и вперед, кончики слегка направлены вверх. Огузок длинный и ровный, бедра мускулистые. Тело длинное, ребра пружинистые, грудь хорошо развита. Ноги нормальной средней длины. Вымя хотя и небольшое, но в складках, растянутое назад. Из недостатков телосложения встречаются неправильная постановка задних ног, провислость спины, слабое развитие передних долей вымени, а также недостаточное развитие груди в ширину. Оптимальными для племенной коровы считаются следующие промеры: высота в холке-136-138 см; обхват груди- 210 см; живая масса 700-750 кг. У взрослых быков высота в холке 144-146 см и живая масса 100-1100 кг. Симментальский скот хорошо откармливается и дает мясо высокого качества. При нагуле и откорме среднесуточный прирост составляет 800-1000 г, к полуторагодовалому возрасту животные достигают живой массы 440-480 кг)[4] При рождении телята весят 36-45 кг, в 12 месяцев- 250-300 кг, в 18 месяцев- 360-400 кг. Живая масса коров 550-650 кг, быков- 900-1200 кг. В России симментальский скот разводится в 30 регионах. Наибольшее количество этого скота насчитывается в Белгородской, Воронежской, Липецкой областях, в Башкирии, в Алтайском и Красноярском краях. 1.2. Беспривязное содержание При обеспечении молочного скота достаточным количеством полноценных кормов и применении высокопроизводительных машин и оборудования более эффективно беспривязное содержание Беспривязное содержание скота создает лучшие условия для механизации основных производственных процессов, значительно сокращает затраты труда по уходу за животными. Но при этом оно затрудняет работу по повышению молочной продуктивности скота и нее позволяет точно нормировать кормление скота. При беспривязном содержании грубые и сочные корма скармливают животным по группам, а концентрированные корма коровам дают индивидуально во время доении. В зависимости от природно-экономических зон беспривязное содержание скота имеет свои особенности. В районах с теплым климатом для содержания животных используют полуоткрытые помещения организацией кормления скота грубыми, сочными и зелеными кормами на выгульных площадках. В северных районах с низкой температурой воздуха зимой сот находится в капитальных постройках; сочные, а частично грубые корма скармливают в помещениях, регулируя выпуск животных на прогулку. На практике применяют три способа содержания беспривязно-боксовое, комбибоксовое и групповое на глубокой подстилке.[5] Беспривязное содержание животных имеет целый ряд преимуществ: плотность размещения скота возрастает на 30-50% , нагрузка на одного оператора (скотника) при откорме достигает 1000 голов и более, не требуется стойл, привязей, индивидуальных поилок, облегчается комплексная механизация производственных процессов ( раздачи кормов, уборка навоза и т.д.). Кроме того беспривязное содержание оказывает благоприятное влияние на организм животных , особенно молодняка. Применение щелевых полов в групповых станках сокращает затраты труда на уборку навоза в 2 раза по сравнению с затратами при содержании скота в стойлах. Боксовое содержание животных можно рассматривать как вариант беспривязной системы содержания. Станки для беспривязного содержания оборудуют индивидуальными боксами (соотношение 1:1), обеспечивающими сухое ложе для животных при минимальном расходе подстилки или без неё. Индивидуальные боксы могут быть отделены от мест кормления или примыкать к ним (комбибоксы). Во избежание лишней сырости, особенно при содержании бычков , целесообразно не совмещать места кормления и отдыха. Параметры бокса должны быть в 6-12 месяцев ( 1,2*0,8*1,5 м), в 12-18 месяцев (1,5*0,9*1,7 м), старше 18 месяцев (1,8*1,0*1,8 м). Пол в боксах делают сплошным из различных материалов дерева, железобетона, асфальта, керамзитобетона и прочих. На деревянных полах подстилка не требуется. Полы из более теплопроводных материалов подогревают или используют подстилку, особенно при содержании телят до 4 месяцев. Пол в боксах должен иметь уклон 1.5% в сторону сток жидкости. Применяют также способ содержания телят до 2-3 месячного возраста в индивидуальных клетках или изолированных боках.[6] 2.Расчетная часть 2.1. Оборот стада крупного рогатого скота Под оборотом стада понимается движение (изменение численности) поголовья различных половозрастных и производственных групп за определенный календарный период. Составление оборота стада необходимо также для планирования потребности хозяйства в кормах, рабочей силе, фонде оплаты труда, для определения плановой себестоимости продукции, количества и сроков реализации продукции ,для планирования строительства животноводческих помещений. [7]
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||