Лекция. МДК.01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана тр. Тематический план пп
 Скачать 138.94 Kb.
|
|
КУРС ЛЕКЦИЙ ПМ 01. Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью МДК 01.03. Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда Тематический план
Курс лекций по МДК 01.03. Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда Раздел 1. Мебель для торговых организаций Тема 1.1 Мебель для торговых организаций: назначение и классификация Мебель для торговых предприятий играет важную роль в организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операций, связанных с приемкой, хранением и выставкой-продажей товаров. Торговую мебель можно классифицировать по следующим признакам. 1. По функциональному назначению: для хранения (стеллажи, горки, шкафы); подготовки товара к продаже (столы для оценки качества и бракеража); выставки-продажи товаров (витрины, прилавки); выкладки и продажи (горки, прилавки, шкафы); транспортировки и продажи (контейнеры); расчетов с покупателями (кассовые кабины). 2. По месту использования: для торговых залов магазинов; помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобных, административных, офисных и бытовых помещений; складов. 3. По способу установки: пристенная; островная; витринная; настенная; встроенная. Наиболее распространенная — пристенная, островная и витринная торговая мебель, которая подразделяется на передвижную и стационарную. 4. По способу соединения деталей: неразборная; сборно-разборная; складная. Части неразборного оборудования соединяются с помощью сварки, шурупов и винтов, клея; сборно-разборного — крепежными элементами: замками, скобами, болтами, винтами; складного — с помощью шарнирных соединений различных типов. Сборно-разборное оборудование состоит из отдельных унифицированных деталей, из которых могут комплектоваться готовые изделия (горки, вешала, витрины и др.), а также монолитные секции, собранные одна к другой в прямые или ломаные линии, имеющие общие боковые стенки. 5. По материалу изготовления: пластиковая; из стекла и зеркал; металлическая; деревянная; комбинированная с применением металла, дерева, ДСП, стекла и пластмасс в различных сочетаниях. 6. По товарному профилю: универсальная (для различных товарных групп); специализированная торговая мебель (для определенных товарных групп: пищевых и непищевых). 7. По организации торгового обслуживания: для организации продажи товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей (прилавки, витрины, шкафы); организации продажи крупногабаритных непродовольственных товаров по образцам с доставкой на дом (подиумы, стеллажи); организации продажи продовольственных товаров по предварительным заказам покупателей (витрины); Раздел 2. Торговый инвентарь Тема 1.2. Торговый инвентарь: назначение и классификация Торговый инвентарь - это обобщающее название разнообразных приспособлений, инструментов и приборов, используемых при приемке, проверке качества, подготовке и продаже товаров в каждом звене на пути движения товара к потребителю. Его применение способствует улучшению качества и ускорению выполнения основных и особенно вспомогательных операций. В торговых предприятиях наряду с торговым инвентарем находит применение и инвентарь хозяйственного назначения (санитарно- гигиенический, противопожарный). Торговый инвентарь является существенным элементом процесса товародвижения наряду с товарами, упаковкой, используемым торгово-техническим оборудованием. Особенно его значение повышается в условиях рыночной экономики, при которой более высокие требования к качеству, скорости выполнения всех операций. Важнейшее условие рационализации торгово-технологического процесса - равноуровневое материально-техническое обеспечение всех операций. Пробел в оснащенности одного звена в общей цепи или одной операции в процессе снижает эффективность всего процесса. Мелочей в технологическом процессе быть не должно, так как отсутствие, например, необходимого торгового инвентаря или его несоответствие техническому уровню остального оборудования приводит к сбою, задержкам, простою, неоправданным потерям и соответственно резкому снижению эффективности всего процесса товародвижения. От технического уровня применяемого инвентаря во многом зависит привлекательность и безопасность труда. Использование инвентаря в торгово-технологическом процессе дает возможность ускорить операции по продвижению товаров, сократить издержки обращения, повысить, производительность труда, облегчить и обезопасить труд работников торговли, повысить качество обслуживания покупателей, а высокопроизводительный инвентарь с электрическим или пневматическим приводом позволяет существенно повысить эффективность и престижность труда. Торговый инвентарь должен быть высокого качества, удобным в пользовании, прочным и дешевым, отвечать санитарно-гигиеническим требованиям. Все это обусловливает необходимость формирования у специалистов торговли принципиально нового отношения к этому виду оборудования никак к чему-то второстепенному, а как к важнейшему процессообеспечивающему субъекту товародвижения. Классификация торгового инвентаря. Торговый инвентарь классифицируется по разным признакам. По назначению в торгово-оперативном процессе он бывает: · для приемки товаров: а) для вскрытия тары и упаковки (электроножницы, вскрыватель картонной тары со сменным ножом, ножницы для резки и т. д.); б) для проверки размеров и качества товаров (пробоотборники, овоскопы-виноскопы, нутромеры, штангенциркули, микрометры и др.); · для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров (приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, топоры мясорубные, ножи производственные, мясницкие, обвалочные и др.); · для подготовки к продаже и продажи непродовольственных товаров (утюги, гладильные доски, щетки для чистки одежды и обуви, электроприспособление для фасовки гвоздей и шурупов и др.); · рекламно-выставочный (манекены, полуманекены, подставки, держатели для одежды и др.); · для отбора товаров покупателями; · кассовый (микрокалькуляторы, считыватели штрихкодов, смачиватели пальцев, наколки для чеков и др.); · санитарно-гигиенический (пылесосы, поломоечные машины, корзины для мусора и др.); · противопожарный (пенные и углекислотные ручные огнетушители, гидропульт- ведра, наборы противопожарных инструментов). По .месту использования: · для складских и подсобных помещений магазинов (молоток-гвоздодер-ножницы, топоры хозяйственные, молотки, клещи, нож для вскрытия мягкой тары и др.); · для торговых залов продовольственных магазинов (торговые щипцы и вилки, торговые совки, лотки для выкладки товаров, считыватели штрих-кодов и др.); · для торговых залов магазинов, торгующих непродовольственными товарами (приспособление для проверки электроприводов и электроламп, прибор для проверки электробатарей, инвентарь для примерки обуви, головных уборов и др.); · повсеместного пользования (счетный, противопожарный, для уборки помещений). По приводу в действие и сложности конструкции: · немеханический (лотки для выкладки товаров, пробоотборники, овоскопы-виноскопы и др.); · механический (съемник обручей, пломбир, ножи гильотинные и др.); · электрический (приспособление для проверки электролампочек, этикет-пистолеты, электросшиватель тары и др.); · пневматический, т. е. основанный на применении пневматических двигателей, преобразующих энергию сжатого воздуха в механическую работу. Используется в качестве привода различных механизмов во взрывоопасных и влажных местах (дрели, гайковерты, пневмосбиватели); · гидравлический (противопожарный гидропульт, подъемная площадка, тележка); · электронный (микрокалькуляторы, маркирующие устройства, считыватели штрих-кодов и др.). По материалу изготовления: · деревянный (доски для нарезки, метр для отмеривания тканей и др.); · металлический (лотки из листовой стали, гвоздодёры, ножницы и др.); · пластмассовый (подставки, воронки, пластмассовые лотки, манекены, вешалки, держатели и др.); · картонный (коробки для упаковки, указатели, товарные символы и др.); · комбинированный (например, металлические ножи с деревянными или пластмассовыми ручками). В мире насчитываются десятки тысяч наименований торгового инвентаря. Рассмотрим наиболее характерные его виды в соответствии с приведенной классификацией. Тема 1.3 Классификация измерительного оборудования Механизация и автоматизация, являющиеся базой дальнейшего совершенствования торговых процессов, применение прогрессивных методов продажи товаров требуют оснащения предприятий торговли достаточным количеством измерительных приборов, различных по конструкции и назначению, обеспечивающих не только точный учет товаров, но и необходимую скорость измерения и обработки товарных масс в зависимости от применяемых форм приема и подготовки товаров к продаже. Многочисленные и разнообразные измерения товаров в магазинах вызывают необходимость применения различных измерительных приборов. Так, для определения жирности молока используют лакто-денсиметры, измерения длины - металлические и деревянные метры, отмеривания жидких товаров - стеклянные и металлические кружки и мензурки, для измерения массы товаров - весоизмерительные приборы. Дальнейшее совершенствование торгово-технологического процесса на розничных предприятиях связано с совершенствованием и внедрением новых многофункциональных измерительных приборов. Наиболее широкое применение из них находят весы. Весы - это измерительный прибор для определения массы тела путем сравнения ее с массой установленной государственной единицы. В настоящее время в торговле происходит процесс смены поколений весов: механические весы постепенно уходят, на их место приходят электронные весы, имеющие следующие принципиальные отличия: • почти полное отсутствие подвижных механических деталей и соответственно более высокая надежность; • значительное увеличение количества функций, позволяющее уменьшить вероятность обмана покупателей; • высокая точность взвешивания; • возможность выдачи информации в компьютер и электронные сети, а также печатать этикетки со штрихкодом или без него. Определение современных электронных торговых весов можно дать на основании ГОСТ 29329-92*: • торговые весы - передвижные настольные средства измерения, применяемые при торговых операциях; • настольные весы - передвижные технические средства с наибольшим пределом взвешивания до 50 кг, которые устанавливают на прилавке; • передвижные весы - перемещающиеся средства измерения, не связанные с постоянным местом эксплуатации; • электронные весы - технические средства с уравновешивающим устройством в виде преобразователя, в котором сила тяжести преобразуется в электрический сигнал. На российский рынок торговые весы предоставляют следующие отечественные фирмы: «Мера», «Мера-Сервис», «Аркус-Д», «Мехэлектрон», «Прибордеталь», «Твес», «Физтех», «Штрих-М», «Масса-К» и др. Среди зарубежных фирм наиболее крупные поставки осуществляют такие фирмы, как CAS (Южная Корея); Mettler-Toledo (Швейцария); Bizerba (Германия). Все электронные весы, поступающие в России в продажу для использования в торговых организациях, должны иметь сертификат утвержденного типа средств измерений и сертификат соответствия. Некоторые фирмы-производители имеют сертификат для стран Европы (сертификат СЕ), наличие которого значительно повышает гарантии высокого качества весов. Другие фирмы получают сертификат Международной организации законодательной метрологии (МОЗМ), что также является преимуществом в конкурентной борьбе. В соответствии с вышеуказанным к торговым весам предъявляется ряд требований (табл.1). Требования, предъявляемые к торговым весам
Электронные весы, применяемые в торговых организациях, классифицируются по признакам и группам, представленным в табл. Классификация электронных весов
Раздел 4. Научно-технический прогресс и торговое оборудование | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||