Тесты по гигиене. Тесты по гигиене

• Название: Тесты по гигиене
• Дата: 03.03.2020
• Размер: 49.65 Kb.
• Имя файла: Тесты по гигиене.docx
• Тип: Тесты; #110751
• страница: 3 из 3

Содержанием легкоусвояемых углеводов

Содержанием легкоусвояемого кальция и фосфора

Приятными вкусовыми качествами

Содержанием полноценных белков

Содержанием пектиновых веществ


3. Изменение цвета молока может быть обусловлено:

1. 
   Гнилостной микрофлорой
   
2. 
   Болезнью животного
   
3. 
   Лекарственными препаратами, используемыми для лечения животного
   
4. 
   Характером кормов
   
5. 
   Бактериальным загрязнением
   

4. Для определения состава пищевых продуктов используется методы:

1. 
   Химические
   
2. 
   Биологические
   
3. 
   Органолептические
   
4. 
   Физические
   
5. 
   Микроскопические
   

7	8
1. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена: Содержанием минеральных веществ Отсутствием приедаемости Хорошими органолептическими свойствами Высоким содержанием белков растительного происхождения Содержанием витаминов 2. Пищевая ценность мяса птицы обусловлена: Отсутствием приедаемости Содержанием незаменимых аминокислот Содержанием жиров Содержанием микроэлементов Содержанием витаминов группы В 3. Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод: Бактериологический Микроскопический Биологический Органолептический Физический 4. Наиболее ценными по содержанию сбалансированных по аминокислотному составу белков являются продукты: Мясо уток и гусей Мясо рыбы Мясо крупнорогатого скота Белое мясо птицы Баранина	1. Пищевая ценность мяса обусловлена: Содержанием животного крахмала Содержанием микроэлементов Содержанием витаминов Содержанием незаменимых аминокислот Высокой усвояемостью 2. Пищевая ценность кисломолочных продуктов обусловлена: Высокими потребительскими свойствами Хорошей усвояемостью Высоким содержанием аскорбиновой кислоты Содержанием кальция и фосфора Содержанием витаминов группы В 3. Для определения токсичности продуктов используется методы: Химические??? Радиометрические??? Органолептические Биологические??? Физические 4. Для сокрытия повышенной кислотности молока с целью фальсификации используется: Раствор Люголя Крахмал Разбавление водой Розоловая кислота Гидрокарбонат натрия
9	10
1. В качестве источников каким минеральных веществ можно рассматривать мясные продукты: Магния Цинка Железа Фосфора Кальция 2. Биологическая активность апельсинов объясняется: Высокими содержанием инозита Сбалансированным содержанием витаминов С и РР Содержанием калия Содержанием пектиновых веществ Содержанием глюкозы и фруктозы 3. Для определения плотности продуктов используются методы: Химические Органолептические Микроскопические Физические Биологические 4. Снятие сливок с молока сопровождается: Уменьшением плотности Плотность не изменяется Увеличением плотности	1. Для сыров обусловлена: Высокое содержание полноценных белков Высокое содержание жиров Высокое содержание кальция и фосфора Высокое содержание ретинола и рибофлавина Высокое содержание аскорбиновой кислоты 2. Пищевая ценность крупяных изделий обусловлена: Содержанием витаминов группы В Содержанием микроэлементов Содержанием клетчатки Содержанием “защищенных” углеводов Содержанием незаменимых аминокислот в сбалансированном виде 3. Наиболее ценным по содержанию микроэлементов является: Говядина Свинина Баранина Продукты моря Мясо птицы 4. Для оценки внешнего вида продукта используется методы: Органолептические Химические Микроскопические Физические Радиометрические
11	12
1. Пищевая ценность цельного молока обусловлена: Высокой энергетической ценностью Высоким содержанием витаминов А и Д Высоким содержанием полноценных белков и жиров Высоким содержанием кальция и фосфора Высоким содержанием аскорбиновой кислоты 2. Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена: Хорошей усвояемостью Содержанием полиненасыщенных жирных кислот Хорошими органолептическими свойствами Высоким содержанием витаминов А и Д Высокой калорийностью 3. Кисломолочные продукты более богаты по содержанию, по сравнению с цельным молоком: Аскорбиновой кислотой Витамином Д Витаминами группы В Витамином А Витамином U 4. Для определения вкуса и запаха при исследовании продуктов, используются методы: Физические Химические Органолептические Бактериологические Биологические	1. Жиры растительного происхождения обладают Высоком содержанием ПНКК Высоким содержанием насыщенных жирных кислот Высоким содержанием фосфатидов и стеринов Высоким содержанием рибофлавина Высоким содержанием аскорбиновой кислоты 2. Пищевая ценность кондитерских изделий определяется: Содержанием полноценных белов Содержанием пектиновых веществ и клетчатки Содержанием сахаров Содержанием аскорбиновой кислоты 3. Изменение цвета молока может быть обусловлено: Характером кормов Болезнью животного Лекарственными препаратами, используемыми для лечения животного Бактериальными загрязнениями Гнилостной микрофлорой 4. Для определения состава пищевых продуктов используется методы: Химические Биологические Органолептические Физические Микроскопические
13	14
1. Пищевая ценность мяса птицы обусловлена: Отсутствием приедаемости Содержанием незаменимых аминокислот Содержанием жиров Содержанием микроэлементов Содержанием витаминов группы В 2. Хлеб и зерновые продукты характеризуются: Высоким содержанием углеводов Высоким сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот Высоким содержанием кальция Высоким содержанием витаминов группы В и витамина РР Отсутствием приедаемости 3. Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод: Бактериологический Микроскопический Биологический Органолептический Физический 4. Для скрытия факта разбавления водой часто используется с целью фальсификации: Раствор Люголя Гидрокарбонат натрия Крахмал Розоловая кислота Лактоденсиметр	1. Пищевая ценность яйца птицы обусловлена: Отсутствием приедаемости Содержанием витамина С Содержанием высокоусвояеымх белков и жиров Содержанием микроэлементов в сбалансированном соотношении Содержанием витамина А и Д 2. Для цитрусовых характерно Содержание липотропных веществ Содержание полноценных белков Содержание легкоусвояемых сахаров Содержанием аскорбиновой кислоты Содержанием пектиновых веществ и клетчатки 3. Для определения состава пищевых продуктов используются метод: Химические Биологические Органолептические Физические Микроскопические 4. Для определения консистенции продуктов используется методы: Физические Биологические Радиометрические Органолептические Химические