Товароведение. Товароведение предмет и методы. Товар и его свойства
 Скачать 68.92 Kb.
|
|
ТОВАРОВЕДЕНИЕ. 1. Товароведение предмет и методы. Товар и его свойства. Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительские стоимости и факторах обеспечения этих характеристик. Объект товароведения – товар. Товар – это материальная продукция предназначенная для купли-продажи, то есть под товаром подразумевается продукт труда предназначенный для обмена. Предмет товароведения – изучение потребительской стоимости продуктов труда. Потребительская стоимость – способность товаров удовлетворять конкретные потребности человека. Мера потребительской стоимости – качество товара. Задачи товароведения: формирование и сохранение качества товара; систематизация множества товаров с использованием метода классификации и кодирования; оценка качества товаров и выявление дефектов; изучение свойств и показатель ассортимента товара; изучение средств информации о товаре. Методы: научная абстракция; анализ и синтез; качественный и количественный анализ; метод эксперимента; проверка теории практикой; комплексная оценка качества товаров. Качество – совокупность потребительских свойств, определяющих степень пригодности товаров по назначению. Качество товара — соответствие товара требованиям нормативного и технической документации. Качество товара характеризуется: комплексом присущих ему свойств, и степенью соответствия товара функциональным, органолептическим, эстетическим и другим требованиям, определяющим возможность удовлетворения потребностей человека. Свойства товара — его объективные особенности, проявляющиеся в сфере товарного обращения, потребления или эксплуатации. Свойства товаров характеризуются показателями качества, которые классифицируют по ряду признаков, напр., по количеству характеризуемых свойств: единичные и комплексные показатели качества. 2. понятие «качество» товаров. Важнейший фактор повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности – качество продукции. Качество – совокупность потребительских свойств, определяющих степень пригодности товаров по назначению. Показатель качества – это количественная характеристика свойств товара. Факторы, влияющие на качество: 1) факторы, формирующие качество: проектирование, уровень нормативных документов, исходное сырьё, качество труда рабочей силы. 2) факторы, сохраняющие качество: маркировка, паковка, транспортировка, хранение. Методы определения качества товаров: 1. органолептический метод. Достоинства: доступность, простота, не требуется специального оборудования, образец товара не разрушается. Недостатки: неточность, невозможность определения показателя безопасности. 2. экспертный метод. Основан на анализе мнений группы квалифицированных специалистов. 3. социологический метод. Опрос, анкетирование. Основан на сборе информации. 4. измерительный способ. Достоинства: объективность, достоверность. Недостатки: требуется специальное оборудование, специальные знания для использования оборудования, образец может разрушаться. 5. расчётный метод. Методика определения рыночной стоимости товара. 3. виды фальсификации товаров. Фальсификация – это деятельность, направленная на обман покупателя путем подделки объекта купле продажи в корыстных целях. Различают: 1. ассортиментная фальсификация осуществляется путём полной замены продукта, видом или сортом, но при этом сохраняется один вид, признак похожести. Относится пересортица, замена высококачественного продукта на низкокачественный товар, или замена натурального продукта на имитатор. При этой фальсификации используются пищевые заменители, которые имеют сходство с натуральными продуктами по одному элементу. 2. качественная фальсификация – подделка с помощью пищевых добавок или нарушение технологич. процессов, нарушение рецептуры производства. В зависимости от средств может подразделяться: с добавлением воды; введение более дешёвых компонентов за счёт дорогостоящих; частичная замена натур. продукта имитатором; добавление чужеродных добавок; введение консервантов, антиокислителей, антибиотиков и ГМИ без их указания на маркировке. 3. Количественная фальсификация – обман потребителя за счет изменения массы, объёма. Способы основаны на грубых погрешностях измерения в сторону уменьшения. При этой фальсификации используются поддельные средства измерения, спец. приёмы психологич. воздействия на покупателя. 4. Стоимостная фальсификация – обман потребителя путем реализации низкокачественного товара по цене высококачественного. 5. информационная фальсификация – обман потребителя с помощью неточной или ложной информации. Искажают информацию в товаросопроводительных документах, маркировке, рекламе. Искажают данные: наименование, кол-во товара, фирма-изготовитель, сроки годности, условия хранения, фальсифицированный штрихкод. Часто подделывают товарные знаки тех фирм, которые хорошо известны покупателю. В основном подделывают накладные (наименование, страна-изготовитель), сертификаты (до 50% фальсификации). Сертификат может быть с подлинным бланком, нос фальшивой печатью. 6. комплексная фальсификация – сочетание технологической и предреализационной фальсификации. Технологическая фальсификация –подделка в процессе технологического производства (добавление в колбасные изделия немясного сырья) Пред реализационная фальсификация – при подготовки товара к продажи, отпуску потребителю (реализация маргарина по стоимости сливочного масла) 4. виды экспертиз, применяемых в таможенном деле. Таможенная экспертиза – это специальное научно – практическое исследование, проводимое экспертами в целях решения задач таможенного дела- контрольного, экономического, защитного, правоохранительного характера, требующих выполнения разных экспертиз. Экспертиза товаров народного потребления проводятся по заявкам торгующих организаций, предприятий промышленности, правоохранительных органов, органов управления, государственного контроля и надзора, железнодорожных станций и морских портов. Основные виды таможенных экспертиз: 1) товароведческая стоимостная – определение стоимости товара на основе его качественных показателей, основных свойств и факторов. 2) химическая – исследование химического состава, количественного соотношения различных химических соединений представленного объекта. 3) идентификационная – установление принадлежности товара к однородной группе товаров или контролируемому перечню товаров, установление индивидуальных признаков товара и соответствия техническому описанию. 4) классификационная – определить товарную позицию и субпозицию для представленного товара, иными словами – определить код товара. 5) материаловедческая – определение принадлежности товара к конкретному классу веществ, изделий или материалов. 6) минералогическая – определение природы драгоценных камней, их качества и стоимости. 7) технологическая – определение возможности помещение товара под таможенный режим переработки на и в не таможенной территории РФ и под таможенным контролем. 5. оценочная (стоимостная) экспертиза. Методика оценки товара. Оценочная (стоимостная) экспертиза – определение таможенной стоимости товара. Таможенная стоимость – цена сделки, фактически уплаченная или подлежащая уплате на момент пересечения границы. В неё входят: расходы покупателя; лицензионные платежи и доход покупателя от последующих перепродаж; метод оценки по цене сделки с идентичными товарами. Условия оценки: товары проданы для ввоза на территорию РФ; ввезены в том же кол-ве и тех же условиях; однородные товары имеют сходные характеристики. Методы: 1. по цене сделки с идентичными товарами. идентичность по качеству, репутации на рынке, о стране происхождения; 2. по цене сделки с однородными товарами; 3. метод вычисления; 4. метод сложения; 5. по цене сделки с ввозимых товаров. При оценочной экспертизе требуется определение большего кол-ва показателей, чем при других экспертизах. Например, при оценке стоимости одежды дополнительно к критериям классификации её идентифицируют на соответствие моде, состояние, качество изготовления и другие показатели. 6. факторы, влияющие на качество товаров. Качество товара зависит от свойств, которыми он обладает, а также от его способности удовлетворять определённые потребности благодаря этим свойствам. Оценка качества продукции заключается в оценке его свойств, а также в соответствии их предъявляемым требованиям. Основные факторы, формирующие качество товаров: 1) Маркетинговые исследования (спрос и предложение, качество товара у конкурентов, определяется оптимальным объёмом выпуска продукции, его возможной стоимостью) 2) Нормативная документация. Должна предъявлять такие требования к качеству исходного сырья, продукции, её производству, которые обеспечили бы максимальную защиту интересов покупателей, наивысшее качество продукции и её безопасность. 3) Качество сырья и материалов. 4) Качество технологического оборудования и процессов пр-ва. 5) Качество труда 7. понятия «фальсификация» и «идентификация» товаров. Фальсификация — подделка продукции, с целью выдать ее за настоящую, подлинную. Для предотвращения фальсификации, применяют идентификацию товаров. Идентификация — установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке или в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям. Цель идентификации товаров — выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара; соответствие его определенным требованиям или информации о нем, содержащейся на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах. Задача идентификации — выявить соответствие или несоответствие товара установленным требованиям. Классификация видов идентификации: Ассортиментная идентификация — установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обусловливающей предъявляемые к нему требования. Используется для выявления соответствия товара его наименованию. Качественная идентификация — установление соответствия предназначенного для сертификации товара требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией. Применение качественной идентификации: определяет градации качества — стандартная или нестандартная продукция, соответствие товарного сорта сорту, указанному на маркировке и в сопроводительных документах и т.п. Товарно - партионная идентификация — установление принадлежности представленной выборки товара к конкретной товарной партии. Средства идентификации товаров: маркировка товаров; нормативные документы ( ГОСТы, технические условия ), регламентирующие показатели качества; технические документы, в том числе товарно-сопроводительные документы (накладные, сертификаты), документально оформленные результаты испытаний образцов сертифицируемого товара. Критерии идентификации — результаты органолептических, химических, физико-химических показателей, характеризующих состав и свойства товаров 8. стандартизация, цели и задачи. Стандартизация —деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольногомногократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства и обращения продукции и повышение конкурентоспособности продукции, работ или услуг. Основные цели стандартизации: 1) повышение уровня безопасности жизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества, экологической безопасности, безопасности жизни или здоровья животных и растений и содействия соблюдению требований технических регламентов; 2) повышение уровня безопасности объектов с учетом риска возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера; 3} обеспечение научно — технического прогресса; 4) рост конкурентоспособности продукции, работ, услуг; 5) рациональное использования ресурсов; 6) техническая и информационная совместимость; 7) сопоставимость результатов исследований (испытаний) и измерений, технических и экономики — статистических данных; 8) взаимозаменяемость продукции. Ключевые принципы стандартизации: добровольное использование стандартов; максимальный учет при разработке стандартов законных интересов заинтересованных лиц; недопустимость установления таких стандартов, которые противоречат техническим регламентам; обеспечение условий для единообразного применения стандартов. Перечень документов в области стандартизации, используемых на территории РФ: национальные стандарты; правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации; применяемые в установленном порядке классификации, общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации; стандарты организаций. Стандарт — документ, в котором в целях добровольного многократного использования устанавливаются характеристики продукции, правила осуществления и характеристики процессов производства-, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг. Может содержать требования к терминологии, символике, упаковке, маркировке или этикеткам и правилам их нанесения. Органы, осуществляющие стандартизацию — Национальный орган Российской Федерации по стандартизации и технические комитеты по стандартизации. 9. категории и виды стандартов. Стандарты в РФ являются обязательными в пределах установленной сферы их действия и подразделяются на следующие категории: государственные стандарты – ГОСТ; отраслевые стандарты – ОСТ; республиканские стандарты союзных республик – РСТ; стандарты предприятий – СТП. Гос. стандарты обязательны к применению всеми предприятиями, организациями и учреждениями во всех отраслях народного хозяйства. Они распространяются преимущественно на объекты межотраслевого применения, нормы, параметры, требования, показатели качества продукции, термины, обозначения и др., необходимые для обеспечения единства и взаимосвязи различных областей науки и техники, производства, а также на продукцию массового и крупносерийного производства широкого и межотраслевого применения. Гос. стандарты утверждает Гос. комитет по стандартам. Отраслевые стандарты обязательны для всех предприятий и организаций данной отрасли, а также для предприятий и организаций других отраслей, применяющих (потребляющих) продукцию этой отрасли. Отраслевые стандарты организационно-методического характера обязательны только для предприятий и организаций министерства, их утвердившего. Отраслевые стандарты устанавливают требования к продукции, не относящейся к объектам государственной стандартизации и необходимые для обеспечения взаимосвязи в производственно-технической и организационно-управленческой деятельности предприятий и организаций отрасли. Отраслевые стандарты могут ограничивать применение государственных стандартов для используемой в отрасли номенклатуры изделий, типоразмеров и т. п. Отраслевые стандарты утверждает министерство, являющееся ведущим в производстве данного вида продукции. Республиканские стандарты обязательны для всех предприятий и организаций республиканского и местного подчинения данной союзной республики независимо от их ведомственной подчиненности и устанавливают требования к продукции, выпускаемой этими предприятиями и организациями в том случае, когда на нее отсутствуют государственные или отраслевые стандарты. Стандарты предприятия обязательны только для предприятия (объединения), утвердившего данный стандарт. Стандарты предприятия могут распространяться на составные части разрабатываемых или изготавливаемых на предприятии изделий, внутренние нормы и правила в области управления и организации производства, управления качеством продукции; оснастку и инструмент, типовые технологические процессы, методики измерений и контроля. В зависимости от назначения и содержания Гос. система стандартизации устанавливает на продукцию стандарт всех категорий следующих видов: 1) общих технических условий; 2) общих технических требований; 3) параметров и (или) размеров; 4) типов, основных параметров и (или) размеров; 5) конструкции и размеров; 6) марок; 7) правил приемки; 8) методов контроля (испытаний, анализа, измерений); 9) правил маркировки, упаковки, транспортирования и хранения; 10) правил эксплуатации и ремонта; 11) типовых технологических процессов. 10. понятие технический регламент, его статус и порядок принятия. Технический регламент – документ, который принят международным договором РФ, ратифицированным в порядке, установленном законодательством РФ и устанавливает обязательные для применения и исполнения требования к объектам технического регулирования. Цель принятия: 1. защита жизни и здоровья граждан, имущества физ. или юридич. лиц, государственного или муниципального имущества; 2. охрана окруж. среды, жизни и здоровья животных и растений. Технич. регламенты устанавливают минимально необходимые требования, обеспечивающие: механическую безопасность, пожарную безопасность, промышленную безопасность. Технич. регламент должен содержать исчерпывающий перечень продукции, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, в отношении которых устанавливаются его требования, и правила идентификации объекта технического регулирования для целей применения технич. регламента. Применение технич. регламентов: применяются независимо от страны и места происхождения продукции, осуществления процессов производства, эксплуатации. Он не может содержать требования к продукции, причиняющий вред жизни или здоровью граждан, накапливаемый при длительном использовании этой продукции и зависящий от других факторов, не позволяющих определить степень допустимого риска. 11. сертификация, виды сертификатов. |