Коммерция. Учебник для студентов высших учебных заве
 Скачать 1.6 Mb.
|
|
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» Л. П. ДАШКОВ В. К. ПАМБУХЧИЯНЦ КОММЕРЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ТОРГОВЛИ Рекомендовано Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов высших учебных заведений Издание девятое, переработанное и дополненное МОСКВА 2008 УДК 658.6 ББК 65.9(2) Д21 Авторы учебника: Л. П. Дашков — заслуженный работник высшей школы Российской Федерации, доктор экономических наук, профессор В. К. Памбухчиянц — заслуженный работник высшей школы Российской Федерации, доктор экономических наук, профессор Рецензенты : Ф. Г. Панкратов — заслуженный деятель науки Российской Федерации, доктор экономических наук, профессор В. И. Пивоваров — доктор экономических наук, профессор, академик Международной академии информатизации Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и техно- Д21 логия торговли: Учебник для студентов высших учебных заве дений. — 9-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2008. — 696 с. ISBN 5-91131-787-4 В учебнике с учетом современных требований освещаются актуальные вопросы коммерции и технологии торговли: основы построения процесса товародвижения; сущность и содержание коммерческой деятельности в торговле; коммерческая деятельность по оптовым закупкам и продаже товаров; организация и технология торговых процессов на предприятиях оптовой и розничной торговли. Специальные разделы учебника посвящены тарным операциям в торговле, организации перевозки товаров различными видами транспорта, а также вопросам проектирования и капитального строительства торговых предприятий. Для студентов высших учебных заведений, руководителей и специалистов коммерческих структур, начинающих руководителей и бизнесменов. ББК 65.9(2) ISBN 5-91131-787-4 © Дашков Л. П., 2008, с изменениями © Памбухчиянц В. К., 2008, с изменениями ОГЛАВЛЕНИЕ Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 1 КОММЕРЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ТОРГОВЛИ 1 Гла в а 1 59 ОСНОВЫ КОММЕРЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ ТОРГОВЛИ 59 1.2.Понятие и сущность процесса товародвижения 61 1.3.Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения 65 1.4.Влияние научно-технического прогресса на развитие торговли 67 Гла в а 2 72 2.1. Сущность и задачи коммерческой деятельности 72 2.2.Содержание коммерческой деятельности 75 2.3.Информационное обеспечение коммерческой деятельности 79 2.4.Коммерческая тайна и ее защита 84 2.5.Риски в коммерческой деятельности 87 2.6.Организационно-правовые формы юридических лиц, осуществляющих коммерческую деятельность 90 Гла в а 3 104 3.1.Понятие и правовое регулирование договоров 104 3.2.Классификация договоров. 108 Договоры, применяемые в торговле 108 3.3.Порядок заключения и исполнения договоров 113 3.4.Ответственность за нарушение договорных обязательств 121 3.5.Изменение и расторжение договора 123 Гла в а 4 130 4.1. Значение и содержание закупочной работы 130 4.2.Особенности договора поставки, его содержание 135 4.3.Закупка товаров на оптовых ярмарках 148 4.4.Контроль исполнения договоров и хода поставки товаров 152 Гла в а 5 157 КОММЕРЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ПРОДАЖЕ ТОВАРОВ 157 5.1.Сущность коммерческой работы по продаже товаров 157 5.2.Коммерческая работа по оптовой продаже товаров 159 5.3.Методы оптовой продажи товаров 168 5.4. Содержание коммерческой работы при розничной продаже товаров 175 Гла в а 6 180 ОРГАНИЗАЦИЯ БИРЖЕВОЙ ТОРГОВЛИ 180 6.1.Роль бирж в развитии рыночной экономики, их классификация 180 6.2.Органы управления и структурные подразделения товарных бирж 186 6.3.Организация торговых операций на бирже 192 6.4.Виды биржевых сделок, их регистрация и оформление 195 6.5.Роль торговых домов в биржевой торговле 198 Гла в а 7 200 7.1.Сущность и виды аукционов 201 7.2.Организация и техника аукционной торговли 203 Гла в а 8 206 ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ 206 8.1.Понятие об ассортименте товаров и их классификация 206 8.2.Порядок формирования ассортимента товаров на предприятиях оптовой торговли 209 8.3.Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах 213 8.4.Управление товарными запасами на предприятиях торговли 218 Гла в а 9 222 РЕКЛАМА В КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 222 9.1.Реклама в коммерческой деятельности, ее правовое регулирование и государственный контроль 222 9.2.Средства современной рекламы и их характеристика 228 9.3.Особенности рекламы отдельных видов товаров 236 9.4.Определение эффективности рекламной деятельности 240 Гл а в а 10 242 ЛИЗИНГОВЫЕ ОПЕРАЦИИ. ФРАНЧАЙЗИНГ 242 10.1.Сущность лизинга, его формы и виды 242 10.2.Правовые и организационно-экономические основы лизинга 247 10.3.Франчайзинг 255 10.4.Некоторые особенности коммерческой деятельности при внешнеторговых операциях 261 Гл а в а 11 264 11.1.Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений 264 11.2.Типы и виды оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения 267 Гл а в а 12 270 КЛАССИФИКАЦИЯ, УСТРОЙСТВО И ПЛАНИРОВКА ТОВАРНЫХ СКЛАДОВ 270 12.1.Назначение и функции складов, их классификация 270 12.2.Технологические и общетехнические требования к устройству складов 277 12.3.Виды складских помещений и их планировка 284 12.4.Определение потребности в складской площади и емкости складов 288 о =—, 288 Гл а в а 13 291 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ СКЛАДОВ 291 13.1.Оборудование для хранения товаров 291 13.2.Подъемно-транспортное оборудование 295 13.3.Весоизмерительное и фасовочное оборудование 303 Гл а в а 14 309 ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ СКЛАДСКИХ ОПЕРАЦИЙ 309 14.1.Складской технологический процесс и принципы его организации 309 14.2.Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров 312 14.3.Технология размещения, укладки и хранения товаров 324 14.4.Организация и технология отпуска товаров со склада 334 14.5.Технико-экономические показатели работы складов 337 15.2.Структура аппарата склада и функции его работников 347 15.3. Организация труда складских работников 350 Гл а в а 16 356 ТАРА И ТАРНЫЕ ОПЕРАЦИИ В ТОРГОВЛЕ 356 16.1.Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе 356 16.2.Некоторые направления развития рынка упаковочных материалов 358 16.3.Классификация и характеристика основных видов тары 361 16.4.Унификация, стандартизация и качество тары 366 16.5.Организация тарного хозяйства в торговле 372 Гл а в а 17 376 ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕВОЗОК ГРУЗОВ 376 17.1.Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств 376 17.2.Организация перевозок грузов железнодорожным транспортом 396 17.3.Организация перевозок грузов автомобильным транспортом 417 к с = °ф 421 17.4.Перевозка грузов морским транспортом 422 17.5.Перевозка грузов внутренним водным транспортом 429 17.6.Особенности перевозки грузов воздушным транспортом 437 Гл а в а 18 440 18.1.Сущность и основные требования, предъявляемые к организации товароснабжения 441 18.2.Формы товароснабжения розничной торговой сети 446 18.3.Организация и технология завоза товаров на розничные торговые предприятия 447 Гл а в а 19 455 КЛАССИФИКАЦИЯ, ФУНКЦИИ И ПРИНЦИПЫ РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ 455 19.1. Классификация и функции розничных торговых предприятий 455 19.2.Специализация и типизация магазинов 459 □□□ 486 тюп ГП ГП ГП ІЇ1П" 486 Технология размещения, укладки и хранения товаров... 278 Организация и технология отпуска товаров со склада... 289 Технико-экономические показатели работы складов 292 Глава 15. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда на складах 295 Организация управления торгово-технологическим процессом на складе 295 Структура аппарата склада и функции его работников 302 Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 1 КОММЕРЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ТОРГОВЛИ 1 Гла в а 1 59 ОСНОВЫ КОММЕРЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ ТОРГОВЛИ 59 1.2.Понятие и сущность процесса товародвижения 61 1.3.Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения 65 1.4.Влияние научно-технического прогресса на развитие торговли 67 Гла в а 2 72 2.1. Сущность и задачи коммерческой деятельности 72 2.2.Содержание коммерческой деятельности 75 2.3.Информационное обеспечение коммерческой деятельности 79 2.4.Коммерческая тайна и ее защита 84 2.5.Риски в коммерческой деятельности 87 2.6.Организационно-правовые формы юридических лиц, осуществляющих коммерческую деятельность 90 Гла в а 3 104 3.1.Понятие и правовое регулирование договоров 104 3.2.Классификация договоров. 108 Договоры, применяемые в торговле 108 3.3.Порядок заключения и исполнения договоров 113 3.4.Ответственность за нарушение договорных обязательств 121 3.5.Изменение и расторжение договора 123 Гла в а 4 130 4.1. Значение и содержание закупочной работы 130 4.2.Особенности договора поставки, его содержание 135 4.3.Закупка товаров на оптовых ярмарках 148 4.4.Контроль исполнения договоров и хода поставки товаров 152 Гла в а 5 157 КОММЕРЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ПРОДАЖЕ ТОВАРОВ 157 5.1.Сущность коммерческой работы по продаже товаров 157 5.2.Коммерческая работа по оптовой продаже товаров 159 5.3.Методы оптовой продажи товаров 168 5.4. Содержание коммерческой работы при розничной продаже товаров 175 Гла в а 6 180 ОРГАНИЗАЦИЯ БИРЖЕВОЙ ТОРГОВЛИ 180 6.1.Роль бирж в развитии рыночной экономики, их классификация 180 6.2.Органы управления и структурные подразделения товарных бирж 186 6.3.Организация торговых операций на бирже 192 6.4.Виды биржевых сделок, их регистрация и оформление 195 6.5.Роль торговых домов в биржевой торговле 198 Гла в а 7 200 7.1.Сущность и виды аукционов 201 7.2.Организация и техника аукционной торговли 203 Гла в а 8 206 ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ 206 8.1.Понятие об ассортименте товаров и их классификация 206 8.2.Порядок формирования ассортимента товаров на предприятиях оптовой торговли 209 8.3.Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах 213 8.4.Управление товарными запасами на предприятиях торговли 218 Гла в а 9 222 РЕКЛАМА В КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 222 9.1.Реклама в коммерческой деятельности, ее правовое регулирование и государственный контроль 222 9.2.Средства современной рекламы и их характеристика 228 9.3.Особенности рекламы отдельных видов товаров 236 9.4.Определение эффективности рекламной деятельности 240 Гл а в а 10 242 ЛИЗИНГОВЫЕ ОПЕРАЦИИ. ФРАНЧАЙЗИНГ 242 10.1.Сущность лизинга, его формы и виды 242 10.2.Правовые и организационно-экономические основы лизинга 247 10.3.Франчайзинг 255 10.4.Некоторые особенности коммерческой деятельности при внешнеторговых операциях 261 Гл а в а 11 264 11.1.Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений 264 11.2.Типы и виды оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения 267 Гл а в а 12 270 КЛАССИФИКАЦИЯ, УСТРОЙСТВО И ПЛАНИРОВКА ТОВАРНЫХ СКЛАДОВ 270 12.1.Назначение и функции складов, их классификация 270 12.2.Технологические и общетехнические требования к устройству складов 277 12.3.Виды складских помещений и их планировка 284 12.4.Определение потребности в складской площади и емкости складов 288 о =—, 288 Гл а в а 13 291 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ СКЛАДОВ 291 13.1.Оборудование для хранения товаров 291 13.2.Подъемно-транспортное оборудование 295 13.3.Весоизмерительное и фасовочное оборудование 303 Гл а в а 14 309 ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ СКЛАДСКИХ ОПЕРАЦИЙ 309 14.1.Складской технологический процесс и принципы его организации 309 14.2.Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров 312 14.3.Технология размещения, укладки и хранения товаров 324 14.4.Организация и технология отпуска товаров со склада 334 14.5.Технико-экономические показатели работы складов 337 15.2.Структура аппарата склада и функции его работников 347 15.3. Организация труда складских работников 350 Гл а в а 16 356 ТАРА И ТАРНЫЕ ОПЕРАЦИИ В ТОРГОВЛЕ 356 16.1.Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе 356 16.2.Некоторые направления развития рынка упаковочных материалов 358 16.3.Классификация и характеристика основных видов тары 361 16.4.Унификация, стандартизация и качество тары 366 16.5.Организация тарного хозяйства в торговле 372 Гл а в а 17 376 ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕВОЗОК ГРУЗОВ 376 17.1.Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств 376 17.2.Организация перевозок грузов железнодорожным транспортом 396 17.3.Организация перевозок грузов автомобильным транспортом 417 к с = °ф 421 17.4.Перевозка грузов морским транспортом 422 17.5.Перевозка грузов внутренним водным транспортом 429 17.6.Особенности перевозки грузов воздушным транспортом 437 Гл а в а 18 440 18.1.Сущность и основные требования, предъявляемые к организации товароснабжения 441 18.2.Формы товароснабжения розничной торговой сети 446 18.3.Организация и технология завоза товаров на розничные торговые предприятия 447 Гл а в а 19 455 КЛАССИФИКАЦИЯ, ФУНКЦИИ И ПРИНЦИПЫ РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ 455 19.1. Классификация и функции розничных торговых предприятий 455 19.2.Специализация и типизация магазинов 459 □□□ 486 тюп ГП ГП ГП ІЇ1П" 486 Глава 20. Устройство и основы технологических планировок Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 1 КОММЕРЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ТОРГОВЛИ 1 Гла в а 1 59 ОСНОВЫ КОММЕРЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ ТОРГОВЛИ 59 1.2.Понятие и сущность процесса товародвижения 61 1.3.Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения 65 1.4.Влияние научно-технического прогресса на развитие торговли 67 Гла в а 2 72 2.1. Сущность и задачи коммерческой деятельности 72 2.2.Содержание коммерческой деятельности 75 2.3.Информационное обеспечение коммерческой деятельности 79 2.4.Коммерческая тайна и ее защита 84 2.5.Риски в коммерческой деятельности 87 2.6.Организационно-правовые формы юридических лиц, осуществляющих коммерческую деятельность 90 Гла в а 3 104 3.1.Понятие и правовое регулирование договоров 104 3.2.Классификация договоров. 108 Договоры, применяемые в торговле 108 3.3.Порядок заключения и исполнения договоров 113 3.4.Ответственность за нарушение договорных обязательств 121 3.5.Изменение и расторжение договора 123 Гла в а 4 130 4.1. Значение и содержание закупочной работы 130 4.2.Особенности договора поставки, его содержание 135 4.3.Закупка товаров на оптовых ярмарках 148 4.4.Контроль исполнения договоров и хода поставки товаров 152 Гла в а 5 157 КОММЕРЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ПРОДАЖЕ ТОВАРОВ 157 5.1.Сущность коммерческой работы по продаже товаров 157 5.2.Коммерческая работа по оптовой продаже товаров 159 5.3.Методы оптовой продажи товаров 168 5.4. Содержание коммерческой работы при розничной продаже товаров 175 Гла в а 6 180 ОРГАНИЗАЦИЯ БИРЖЕВОЙ ТОРГОВЛИ 180 6.1.Роль бирж в развитии рыночной экономики, их классификация 180 6.2.Органы управления и структурные подразделения товарных бирж 186 6.3.Организация торговых операций на бирже 192 6.4.Виды биржевых сделок, их регистрация и оформление 195 6.5.Роль торговых домов в биржевой торговле 198 Гла в а 7 200 7.1.Сущность и виды аукционов 201 7.2.Организация и техника аукционной торговли 203 Гла в а 8 206 ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ 206 8.1.Понятие об ассортименте товаров и их классификация 206 8.2.Порядок формирования ассортимента товаров на предприятиях оптовой торговли 209 8.3.Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах 213 8.4.Управление товарными запасами на предприятиях торговли 218 Гла в а 9 222 РЕКЛАМА В КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 222 9.1.Реклама в коммерческой деятельности, ее правовое регулирование и государственный контроль 222 9.2.Средства современной рекламы и их характеристика 228 9.3.Особенности рекламы отдельных видов товаров 236 9.4.Определение эффективности рекламной деятельности 240 Гл а в а 10 242 ЛИЗИНГОВЫЕ ОПЕРАЦИИ. ФРАНЧАЙЗИНГ 242 10.1.Сущность лизинга, его формы и виды 242 10.2.Правовые и организационно-экономические основы лизинга 247 10.3.Франчайзинг 255 10.4.Некоторые особенности коммерческой деятельности при внешнеторговых операциях 261 Гл а в а 11 264 11.1.Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений 264 11.2.Типы и виды оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения 267 Гл а в а 12 270 КЛАССИФИКАЦИЯ, УСТРОЙСТВО И ПЛАНИРОВКА ТОВАРНЫХ СКЛАДОВ 270 12.1.Назначение и функции складов, их классификация 270 12.2.Технологические и общетехнические требования к устройству складов 277 12.3.Виды складских помещений и их планировка 284 12.4.Определение потребности в складской площади и емкости складов 288 о =—, 288 Гл а в а 13 291 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ СКЛАДОВ 291 13.1.Оборудование для хранения товаров 291 13.2.Подъемно-транспортное оборудование 295 13.3.Весоизмерительное и фасовочное оборудование 303 Гл а в а 14 309 ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ СКЛАДСКИХ ОПЕРАЦИЙ 309 14.1.Складской технологический процесс и принципы его организации 309 14.2.Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров 312 14.3.Технология размещения, укладки и хранения товаров 324 14.4.Организация и технология отпуска товаров со склада 334 14.5.Технико-экономические показатели работы складов 337 15.2.Структура аппарата склада и функции его работников 347 15.3. Организация труда складских работников 350 Гл а в а 16 356 ТАРА И ТАРНЫЕ ОПЕРАЦИИ В ТОРГОВЛЕ 356 16.1.Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе 356 16.2.Некоторые направления развития рынка упаковочных материалов 358 16.3.Классификация и характеристика основных видов тары 361 16.4.Унификация, стандартизация и качество тары 366 16.5.Организация тарного хозяйства в торговле 372 Гл а в а 17 376 ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕВОЗОК ГРУЗОВ 376 17.1.Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств 376 17.2.Организация перевозок грузов железнодорожным транспортом 396 17.3.Организация перевозок грузов автомобильным транспортом 417 к с = °ф 421 17.4.Перевозка грузов морским транспортом 422 17.5.Перевозка грузов внутренним водным транспортом 429 17.6.Особенности перевозки грузов воздушным транспортом 437 Гл а в а 18 440 18.1.Сущность и основные требования, предъявляемые к организации товароснабжения 441 18.2.Формы товароснабжения розничной торговой сети 446 18.3.Организация и технология завоза товаров на розничные торговые предприятия 447 Гл а в а 19 455 КЛАССИФИКАЦИЯ, ФУНКЦИИ И ПРИНЦИПЫ РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ 455 19.1. Классификация и функции розничных торговых предприятий 455 19.2.Специализация и типизация магазинов 459 □□□ 486 тюп ГП ГП ГП ІЇ1П" 486 |