ВСКАРМЛИВАНИЮ ДЕТЕЙ ГРУДНОГО ВОЗРАСТА. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ. ВСКАРМЛИВАНИЮ ДЕТЕЙ ГРУДНОГО ВОЗРАСТА. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБ. Учебнометодическое пособие по вскармливанию детей грудного возраста для студентов 36
 Скачать 0.86 Mb.
|
Приложение №2основные группы специализированных продуктов питания для беременных женщин и кормящих матерей
Ингредиенты смеси «MDмил Мама» и «Фемилак-2» (на 100 г сухой смеси)
Приложение №3 Рецепты приготовления продуктов и блюд прикорма
Яблоки свежие – 170г. Пищевая ценность: белки – 0,5 г, жиры – 0 г, углеводы – 11,7 г, ккал – 52. Яблоки обмыть водой, обдать кипятком, натереть на терке и отжать сок ложкой из нержавеющей стали через два слоя марли. Можно воспользоваться соковыжималкой. Таким же способом готовится сок из любых других фруктов.
Картофель – 90 г, молоко – 25 мл, соль – 0,5 г, масло растительное – 5 г. Пищевая ценность: белки – 2,2 г, жиры – 5 г, углеводы – 15,4 г, ккал – 118. Приготовление: картофель очистить, снимая по возможности тонкий слой кожуры, вымыть холодной водой, опустить в кипящую воду и сварить до готовности. Готовый картофель в горячем виде размять деревянной толкушкой, протереть через сито, влить горячее молоко, растительное масло и размешать. Таким же способом готовится пюре из любых овощей. Пюре из разных овощей: овощи (морковь, капусту, тыкву, свеклу, репу) промыть щеткой, тонко очистить, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Варить под крышкой, следя, чтобы на дне кастрюли все время была вода (доливать только кипяток). Довести до полуготовности, добавить очищенный картофель и варить до готовности. Горячие овощи пропустить через сито, влить горячее молоко, немного посолить, хорошо взбить, довести до кипения. В готовое пюре добавить растительное масло. Овощи разные – 80 г, картофель – 20 г, молоко – 25 мл, масло растительное – 3 г. Выход – 100 г.
Крупа гречневая – 10- г, молоко – 170 мл, масло сливочное – 3 г, сахар – 5 г, соль – 0,4 г. Пищевая ценность: белки – 4,4 г, жиры – 6,7 г, углеводы – 18,1 г, ккал – 146. Приготовление: гречневую крупу (ядрицу) перебрать, поджарить на противне до светло-коричневого цвета, размолоть на кофемолке. В кастрюлю влить молоко, добавить соль, сахар и довести до кипения. Затем всыпать подготовленную крупу и варить до готовности. В готовую кашу добавить сливочное масло. Другой способ приготовления гречневой каши: в кипящую воду при помешивании всыпать предварительно перебранную и промытую гречневую крупу. Варить на слабом огне в течение 1 часа. Разваренную кашу пропустить через сито, добавить горячее молоко, немного соли, сахара и при помешивании кипятить еще 2-3 минуты. Готовую кашу заправить сливочным маслом. Гречневая крупа – 10 г, молоко – 100 мл, вода – 30 мл, сахар – 5 г, масло сливочное – 3 г. Выход – 100 г. Таким же способом можно приготовить кашу из любых других круп.
Мясо – 80 г, мука – 2 г, молоко – 10 мл, масло сливочное – 2 г, соль – 0,4 г. Пищевая ценность: белки – 10 г, жиры – 8 г, углеводы – 1,7 г, ккал – 125. Приготовление: вареное мясо пропустить дважды через мясорубку, ошпаренную кипятком. Муку подсушить до розового цвета, заварить горячим молоком, растереть. Полученную массу соединить с мясным фаршем, добавить масло, соль, растереть толкушкой до пастообразной консистенции.
Мясо говяжье – 50 г, вода – 30 мл, хлеб пшеничный – 10 г, выход – 50 г. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в холодной воде хлебом, добавить немного соли, взбить, вливая холодную воду. Из полученной массы сформировать котлеты, уложить в один слой в посуду, залить наполовину бульоном и тушить под крышкой в духовке до готовности (примерно 30-40 минут).
Рыба свежая (филе) – 40 г. булка – 10 г, молоко – 10 мл. Приготовление: из рыбного филе тщательно выбрать косточки, после чего вместе с булкой, вымоченной в молоке, пропустить через мясорубку. Из полученного фарша сделать фрикадельки и варить в подсоленной воде с добавлением кореньев 20 минут. Из рыбного фарша можно приготовить также рыбные котлеты, лучше паровые.
Рыба (треска) – 69 г, хлеб пшеничный – 10 г, яичный желток ¼ шт., масло растительное – 4 г, выход 50 г. Рыбу освободить от кожи, пропустить вместе с размоченным в холодной воде хлебом через мясорубку, добавить сырой желток, немного посолить, добавить растительное масло, все вместе взбить миксером или лопаточкой. Из полученной пышной массы сформировать небольшие шарики, уложить в посуду, наполовину залить водой и поставить в духовку либо на очень медленный огонь на 20-30 минут. Приложение №4 Среднесуточные нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей первого года жизни
* - Потребности в энергии, белке, жире, углеводах даны в расчете на 1 кг массы тела в сутки. Потребность в минеральных веществах и витаминах дана в расчете на ребенка в сутки. Величина потребности в белке дана для вскармливания детей материнским молоком или заменителями женского молока с биологической ценностью (БЦ) белкового компонента более 80%; при вскармливании молочными продуктами с БЦ менее 80% величины необходимо увеличить на 20-25%. Приложение №5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||