1.2 Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров
на розничных торговых предприятиях
Товарный ассортимент – это определенная совокупность разнообразных товаров, входящих в состав торговли [5, с.105].
Формирование товарного ассортимента – это разработка и установление в определенном порядке, образующих необходимую совокупность для торговли.
К факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазине относятся:
- спрос;
- производство (включая поступления по импорту);
- ассортиментный профиль магазина;
- состояние его материально-технической базы.
К процессам формирования ассортимента относят:
- обеспечение достаточной полноты товаров частого спроса, простого ассортимента, незаменимых и труднозаменимых в потреблении и спросе;
- обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе в зависимости от ассортиментного профиля магазина;
- установление определенного количества разновидности по каждому виду товаров в зависимости от товарного профиля и зоны деятельности магазина;
- учет и отражение в ассортименте особенностей спроса в данной зоне деятельности.
К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине, относятся тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (прежде всего — наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.
Покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, которое направлено на максимальное удовлетворение спроса населения и вместе с тем на активное воздействие на расширение спроса. Формирование ассортимента и покупательский спрос в своем развитии взаимосвязаны. Существенные изменения в спросе должны сопровождаться изменениями в сформированном ассортименте.
При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговых предприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на продукты питания.
В области формирования и размещения товаров в магазинах заслуживает внимания опыт фирм США, Франции, Канады.
Численность ассортиментных позиций в магазинах этих фирм распределяется между продовольственными и непродовольственными товарами в процентном соотношении 66:34. ассортимент продовольственных товаров расширяется в основном за счет овощей, фруктов, замороженных продуктов, примагазинных пекарен, а так же продукции отделов кулинарии, которые функционируют в 81% продовольственных магазинах самообслуживания США.
Во Франции ассортимент товаров в магазинах с торговой площадью от 50 до 200 м, насчитывает 3 000 позиций, из них 1000 – бакалейные товары, 500 – замороженный и молочные продукты, 130 – овощи и фрукты, 180 - гастрономические продукты, 100 – мясопродукты. Длина выкладки товарных линий составляет 66 погонных метра [7, с.80].
Ассортимент товаров с торговой площадью от 200 до 600 м2 насчитывает 5 000 наименований. Скоропортящиеся товары составляют 53%, бакалейные и напитки – 42%, продовольственные товары – 5%. Длина выкладки – 170 погонных метров.
При построении ассортимента необходимо учитывать следующие принципы:
Наличие в магазинах разнообразных товаров;
Устойчивость и гибкость ассортимента - ориентир для покупателя.
Коэффициент устойчивости ассортимента
Степень обновления товарного ассортимента, то есть его пополнение новыми продуктами и изделиями;
Соответствие ассортимента изменениям спроса и сезонным колебаниям;
Рациональное размещение товаров в магазинах.
В торговле норматив товарных запасов понимается как запас, необходимый для обеспечения бесперебойной реализации с целью наиболее полного удовлетворения объема и структуры покупательского спроса потребителей. В этом смысле он по отношению к товарообороту должен сохранять более или менее стабильный уровень с тенденцией к увеличению, соответствующей тенденции к расширению товарного ассортимента. Это норматив товарного запаса, рассчитанный по объему и структуре реализации, где отражены потребности торговых предприятий в товарах независимо от ресурсов и возможностей обеспечения этих потребностей.
В основу нормирования товарных запасов должны быть положены пять следующих принципов (рис.3).
Рис.3. Принципы нормирования товарных запасов
В теории и практике нормирования товарных запасов используются следующие группы методов: эвристические (неформальные), технико-экономические, экстраполяции. Все они в большей или меньшей степени имеют статистическую основу.
Группа эвристических методов представлена опытно-статистическим методом и методами экспертных оценок. Опытно-статистический метод базируется на анализе статистической отчетности о товарных запасах. Методы экспертных оценок основываются на субъективном понимании ситуации и перспектив развития несколькими специалистами. Метод технико-экономических расчетов – вещественно-стоимостной метод нормирования товарных запасов. Исходная формула норматива запаса при этом методе имеет следующий вид [7, с.109]:
 , (2)
где Зп – запас на время приемки и подготовки товара к продаже;
Зр – рабочий запас;
tз – интервал завоза;
Зстр – страховой запас.
Метод экстраполяции переносит темпы, сложившиеся в прошлом, на будущее. Предполагается, что товарные запасы на перспективу растут несколько более медленными темпами по сравнению с покупательским спросом (товарооборотом):
 , (3)
где Тз – темп роста запасов;
Тр – темп роста товарооборота.
Нормативы товарных запасов на планируемый период находятся по выражению:
 . (4)
При осуществлении процесса товароснабжения в силу различных причин неизбежна колеблемость параметров системы формирования запасов и тем более неизбежны колебания спроса. Случайный характер причин, вызывающих такие колебания, обусловливает необходимость резерва, обеспечивающего бесперебойное снабжение при возникновении отклонений от заданных параметров. Это достигается путем введения в систему управления запасами страховых или гарантийных запасов [8, с.66].
|
Скачать 212.39 Kb.