|
|
Методическая разработка. Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях масс. Утверждена отраслевым центром повышения квалификации работников торговли
6. Учет товаров в буфетах, магазинах кулинарии и других предприятиях розничной сети
6.1. Поступающие в буфеты, магазины кулинарии и мелкорозничную сеть готовые изделия, полуфабрикаты и товары из производства, кладовой или непосредственно от поставщиков передаются под материальную ответственность (в собственность) буфетчика, продавца, заведующего магазином, киоскера (или собственника).
Оприходование продукции кухни в буфеты, магазины и другую розничную сеть производится по накладным или дневным заборным листам; оприходование товаров, поступающих из кладовых, производится по накладным; оприходование продуктов, полуфабрикатов и товаров, поступающих от предприятий - заготовочных и других поставщиков, производится по товарно - транспортным накладным, счетам и другим документам.
При сменной работе буфетов передачу товаров, тары и инвентаря одним буфетчиком (бригадой) другому буфетчику оформляют актом (код по ОКУД 0903115), который составляется в трех экземплярах - один остается у материально ответственного лица (лиц), сдающего ценности, второй - у лица (лиц), принимающего ценности, третий передается в бухгалтерию с отчетом (руководителю, собственнику) предприятия.
Товары и изделия кухни, находящиеся в буфетах и в мелкорозничной сети, учитываются суммарно по цене приобретения с добавлением единого показателя наценок на счете 41 "Товары", субсчет 41/2 "Товары в розничной торговле". В магазинах кулинарии учет указанных изделий учитывается аналогично.
6.2. Все приходно - расходные документы материально ответственным лицом (бригадой) сдаются в бухгалтерию при товарном отчете (код по ОКУД 0903025) в сроки, установленные руководителем (собственником) предприятия, но не реже одного раза в пять дней. Приходно - расходные документы собственника магазина кулинарии, буфета, киоска хранятся у собственника и предъявляются государственным контролирующим органам по их требованию.
Товарный отчет составляется в двух экземплярах (собственник магазина кулинарии, буфета, киоска и др. - в одном, для себя). Первый экземпляр с приложенными к нему документами передается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся у материально ответственного лица (бригадира). При проверке отчетов бухгалтерией обязательно производится встречная сверка приходно - расходных операций с документами кладовой, кухни и кассы за каждый день в отдельности.
6.3. В столовых общеобразовательных учреждений, перешедших в полное хозяйственное ведение, допускается расчет стоимости блюд по стоимости рациона.
7. Инвентаризация сырья, продуктов и товаров
Инвентаризацию продуктов (сырья) и готовых изделий в предприятиях общественного питания как основного производства (кухни), так и самостоятельных цехов (кондитерского, полуфабрикатов и др.) рекомендуется проводить (кроме случаев, когда проведение инвентаризации обязательно) в следующие сроки:
в кладовых - не реже одного раза в квартал;
на кухнях и в производственных цехах - не реже одного раза в месяц;
в буфетах - не реже двух раз в квартал.
Тара, находящаяся в предприятиях общественного питания, инвентаризируется одновременно с сырьем, продуктами и готовыми изделиями.
Одновременно с инвентаризацией товарно - материальных ценностей в предприятиях общественного питания, как правило, целесообразно проводить инвентаризацию этих ценностей в филиалах данного предприятия и в прикрепленной к нему мелкорозничной сети (палатках, киосках, ларьках, лотках). Согласно Положению о бухгалтерском учете и отчетности конкретные сроки инвентаризации устанавливаются руководителем (собственником) предприятия самостоятельно.
Вопросы документального оформления и регулирования инвентаризационных разниц отражены в специальных инструкциях.
8. Корреспонденция бухгалтерских счетов по учету продуктов, товаров и товарооборота на предприятиях общественного питания
N п/п
|
Содержание операции
|
Корреспондирующий счет
|
дебет
|
кредит
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
I. Движение продуктов по кладовой. Поступление при учете в кладовой продуктов и товаров в ценах приобретения с добавлением единой наценки (розничных ценах)
|
|
|
1.
|
Поступление продуктов и товаров от поставщиков (по ценам приобретения)
|
41-1
|
60
|
2.
|
Отражение суммы торговой наценки на винно - водочные изделия и покупные товары
|
41-1
|
42-1
|
3.
|
Отражение суммы единого показателя наценок на продукты, поступившие от поставщиков
|
41-1
|
42-1
|
4.
|
Поступление продуктов и товаров с базы снабжения организации
|
41-1
|
79-2
|
5.
|
Отражение суммы торговой наценки на винно - водочные изделия и покупные товары
|
41-1
|
42-1
|
6.
|
Отражение суммы единой наценки на продукты, поступившие с базы снабжения организации
|
41-1
|
42-1
|
7.
|
Отражение суммы дополнительной скидки на возможные потери продуктов и товаров, предоставляемой поставщиками (запись делается на отдельных карточках или в обобщенных графах учетных регистров)
|
41-1
|
42-2
|
8.
|
Поступление сырья и продуктов из подсобного хозяйства и свиноводческого пункта своей организации, выделенных на самостоятельный баланс:
|
|
|
8.1.
|
на стоимость в ценах приобретения
|
41-1
|
79-2
|
8.2.
|
отражение суммы единой наценки на сырье и продукты, поступившие из подсобного хозяйства и свиноводческого пункта
|
41-1
|
42-1
|
9.
|
Закупка сельскохозяйственной продукции у населения для предприятий общественного питания:
|
|
|
9.1.
|
по свободным закупочным ценам (ценам приобретения)
|
41-1
|
71
|
9.2.
|
на сумму единой наценки на закупленную продукцию
|
41-1
|
42-1
|
10.
|
Безвозмездное поступление продуктов и товаров:
|
|
|
10.1.
|
на стоимость приобретения
|
41-1
|
88-3
|
10.2.
|
на сумму единой наценки Поступление при учете в кладовой продуктов и товаров по ценам приобретения без добавления единой наценки исключаются записи 3, 6, 8.2, 9.2, 10.2 Возврат продуктов и товаров в кладовую
|
41-1
|
42-1
|
11.
|
Оприходование продуктов и товаров, возвращенных из производства (кухни):
|
|
|
11.1.
|
на стоимость продуктов, когда учетная цена продуктов в производстве и кладовой совпадает, а также когда учетная цена в кладовой ниже цен производства
|
41-1
|
20
|
11.2. <*>
|
на разницу между стоимостью продуктов по учетной цене производства и учетной цене кладовой, когда последняя выше
|
41-1
|
42-1
|
<*> Производства (кухни), организующие питание малообеспеченных граждан, датируемые органами социального обеспечения.
|
12.
|
Оприходование товаров, возвращенных из буфетов, магазинов кулинарии и мелкорозничной сети:
|
|
|
12.1.
|
на стоимость товаров, когда учетная цена их в этих подразделениях и кладовой совпадает и в кладовой ниже, чем в этих подразделениях
|
41-1
|
41-2
|
12.2.
|
на разницу между стоимостью товаров по учетным ценам буфетов, магазинов кулинарии и мелкорозничной сети, когда последние ниже учетных цен кладовой Выбытие продуктов и товаров из кладовой
|
41-1
|
42-1
|
13.
|
Списание продуктов и товаров:
|
|
|
13.1.
|
на стоимость продуктов, оприходованных на производстве (кухне), в обособленных цехах по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий
|
20
|
41-1
|
13.2.
|
на стоимость товаров, оприходованных в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети
|
41-2
|
41-1
|
13.3.
|
на разницу между стоимостью сырья (продуктов) и товаров по учетным ценам кладовой и учетным ценам получателя
|
42-1
|
41-1
|
14.
|
Передача продуктов и товаров из кладовой от одного материально ответственного лица другому
|
41-1
|
41-1
|
15.
|
Возвращены поставщикам: товары, стеклянная посуда (когда за эти ценности поставщикам предъявляются расчетные документы в банк):
|
|
|
15.1.
|
на отпускную стоимость
|
62-1
|
41-1
|
15.2.
|
на разницу между учетной стоимостью кладовой по товарам и отпускной их стоимостью
|
42-1
|
41-1
|
15.3.
|
на стоимость стеклянной посуды, когда поставщики в расчетных документах за отгруженные товары производят зачет стоимости принятой ими посуды
|
60
|
41-1
|
16.
|
Передача товаров из кладовой одного предприятия в кладовую другого предприятия своей организации (если оба или одно из предприятий выделено на отдельный баланс):
|
|
|
16.1.
|
на стоимость товаров по ценам приобретения
|
79-2
|
41-1
|
16.2.
|
на сумму единой наценки, когда товары учитывались в кладовой с добавлением наценок 8.2. Поступление и использование продуктов на производстве (кухне), выпуск продукции
|
42-1
|
41-1
|
17.
|
Поступление продуктов из кладовой:
|
|
|
17.1.
|
на стоимость продуктов, когда их учетная цена на кухне и в кладовой совпадает
|
20
|
41-1
|
17.2.
|
на разницу в стоимости продуктов по учетным ценам кухни и учетным ценам кладовой, когда последние ниже
|
20
|
42-1
|
18.
|
Получена продукция (полуфабрикаты и другие изделия) производством (кухней) от другого производства (кухни) предприятия своей организации (оба или одно из предприятий выделено на отдельный баланс):
|
|
|
18.1.
|
на стоимость продуктов по ценам приобретения, израсходованных на изготовление полученной продукции
|
20
|
79-2
|
18.2.
|
на сумму единой наценки, добавленной к стоимости продуктов по ценам приобретения
|
20
|
42-2
|
19.
|
Отпуск из производства (кухни) готовых изделий, полуфабрикатов в буфеты, магазины кулинарии и в мелкорозничную сеть:
|
|
|
19.1.
|
на стоимость готовых изделий, полуфабрикатов, когда их учетная цена на производстве (кухне) и в буфетах, мелкорозничной сети, магазинах кулинарии совпадает
|
41-2
|
20
|
19.2.
|
на разницу между стоимостью готовых изделий, полуфабрикатов по учетным ценам производства (кухни) и учетным ценам буфета, мелкорозничной сети, магазина кулинарии, когда последние ниже учетных цен производства (кухни)
|
42-1
|
20
|
20.
|
Передача продукции производством (кухней) одного филиала другому филиалу предприятия:
|
|
|
20.1.
|
на стоимость продукции, когда учетная цена на производствах совпадает
|
20
|
20
|
20.2.
|
на разницу между стоимостью продукции по учетным ценам производства (кухни), передающего продукцию, и учетным ценам производства (кухни), получающего продукцию, когда у последнего ниже учетные цены
|
42-1
|
20
|
20.3.
|
на разницу между стоимостью продукции по учетным ценам производства (кухни), передающего продукцию, и учетным ценам производства (кухни), получающего продукцию, когда у последнего выше учетные цены В аналогичной корреспонденции счетов отражается возврат продукции производством (кухней) одного филиала другому производству (кухне)
|
20
|
42-1
|
21.
|
Передана продукция (полуфабрикаты и другие изделия) одним производством (кухней) другому производству (кухне), входящих в состав предприятий своей организации, выделенных на отдельные балансы (или когда одно из предприятий выделено на отдельный баланс):
|
|
|
21.1.
|
на стоимость продуктов по ценам приобретения, израсходованных на изготовление продукции
|
79-2
|
20
|
21.2.
|
на сумму единой наценки, когда продукты учитываются с добавлением наценок
|
42-1
|
20
|
22.
|
Передача продуктов на производство от одного материально ответственного лица другому или передача с подотчета одной бригады другой бригаде, а также в подотчет вновь принятым в бригаду работникам
|
20
|
20
|
23.
|
Списана стоимость продуктов, израсходованных на реализованную продукцию в порядке розничной продажи, по учетным ценам производства (кухни)
|
46-3
|
20
|
24.
|
Отпущены пищевые отходы продуктов подсобным хозяйствам и другим предприятиям, которым предъявлены платежные требования - поручения через банк на отпускную стоимость
|
62-1
|
46-4
|
25.
|
Переданы кулинарные изделия с производства (кухни) в экспедицию по ценам отпуска
|
41-1 (экспедиция)
|
20
|
26.
|
Списана стоимость продукции, реализованной оптом по учетным ценам 8.3. Поступление и использование сырья, выпуск продукции в кондитерских цехах
|
46-1
|
20
|
27.
|
Поступление сырья в кондитерский цех из кладовой в соответствии с планом заказов на выработку готовых изделий по учетным ценам (без добавления единой наценки)
|
20
|
41-1
|
28.
|
Передача готовых изделий из кондитерского цеха в экспедицию:
|
|
|
28.1.
|
на стоимость изделий в оценке по учетным ценам кондитерского цеха
|
41-1 (экспедиция)
|
20
|
28.2.
|
на сумму единой наценки
|
41-1 (экспедиция)
|
42-1
|
29.
|
Отпуск из экспедиции буфетам готовых изделий кондитерского цеха
|
41-2
|
41-1
|
|
8.4. Поступление и использование сырья, выпуск продукции на фабриках заготовочных и в специальных цехах по производству полуфабрикатов
|
|
|
30.
|
Поступление сырья из кладовой на производство фабрики (обособленный цех) по выработке полуфабрикатов:
|
|
|
30.1.
|
на стоимость по ценам приобретения без добавления единой наценки
|
20
|
41-1
|
30.2.
|
на сумму единой наценки
|
20
|
42-1
|
|
8.5. Движение товаров в буфетах, мелкорозничной сети и магазинах кулинарии
|
|
|
31.
|
Поступление в буфеты (мелкорозничную сеть) и магазины кулинарии товаров из кладовой:
|
|
|
31.1.
|
на стоимость поступивших товаров, когда учетная цена буфетов (мелкорозничной сети) или магазинов и кладовой совпадает
|
41-2
|
41-1
|
31.2.
|
на разницу между стоимостью товаров по учетной цене буфета (мелкорозничной сети) или магазина и по учетной цене кладовой, если последние ниже
|
41-2
|
42-1
|
31.
|
Поступление товаров в буфеты и магазины кулинарии от поставщиков и с базы снабжения своей организации (минуя кладовую):
|
|
|
32.1.
|
на стоимость поступивших товаров по ценам приобретения, уплачиваемую поставщику
|
41-2
|
60
|
32.2.
|
на стоимость поступивших товаров по ценам приобретения, уплачиваемую базе снабжения
|
41-2
|
79-2
|
32.3.
|
на сумму единой наценки, добавленной к стоимости приобретения
|
41-2
|
42-1
|
33.
|
Поступление в буфеты (мелкорозничную сеть) или магазины кулинарии готовых изделий и полуфабрикатов из производства (кухни):
|
|
|
33.1.
|
на стоимость поступивших изделий и полуфабрикатов, когда их учетная цена на производстве (кухне) и буфетах (мелкорозничной сети) или магазинах совпадает
|
41-2
|
20
|
33.2.
|
на разницу между стоимостью готовых изделий и полуфабрикатов по учетной цене буфетов (мелкорозничной сети) или магазина и по учетной цене производства (кухни), когда последняя ниже
|
41-2
|
42-1
|
34.
|
Передача товаров в буфете или магазине кулинарии от одного материально ответственного лица другому или передача с подотчета одной бригады другой бригаде, а также в подотчет вновь принятым в бригаду работникам
|
41-2
|
41-2
|
35.
|
Передача товаров из одного буфета в другой буфет предприятия:
|
|
|
35.1.
|
на стоимость переданных товаров, когда их учетная цена в обоих буфетах совпадает
|
41-2
|
41-2
|
35.2.
|
на разницу в наценках, когда наценка в буфете получателя выше, чем в буфете, передающего товары
|
41-2
|
42-1
|
35.3.
|
на разницу в наценках, когда наценки в буфете получателя ниже, чем в буфете передающего товары
|
42-1
|
41-2
|
36.
|
Передача товаров из буфета данного предприятия буфету другого предприятия своей организации, выделенного на отдельный баланс:
|
|
|
36.1.
|
на стоимость товаров по ценам приобретения
|
79-2
|
41-2
|
36.2.
|
на сумму единой наценки
|
42-1
|
41-2
|
37.
|
Возврат товаров из буфетов, мелкорозничной сети или магазинов кулинарии в кладовую:
|
|
|
3.1.
|
на стоимость возвращенных товаров, когда учетная цена кладовой и учетная цена буфета (мелкорозничной сети) или магазина совпадает
|
41-1
|
41-2
|
37.2.
|
на разницу между стоимостью товаров по учетной цене буфета (мелкорозничной сети) или магазина и по учетной цене кладовой, когда последние ниже
|
42-1
|
41-2
|
38.
|
Возврат буфетами (мелкорозничной сетью) или магазинами кулинарии готовых изделий и полуфабрикатов производству (кухне):
|
|
|
38.1.
|
на стоимость возвращенных готовых изделий и полуфабрикатов, когда их учетная цена в буфетах (мелкорозничной сети) или магазинах и на производстве (кухне) совпадает
|
20
|
41-2
|
38.2.
|
на разницу между стоимостью готовых изделий (полуфабрикатов) по учетной цене буфета (мелкорозничной сети) или магазина и учетной цене производства (кухни), когда у последнего ниже учетные цены
|
42-1
|
41-2
|
39.
|
Списана стоимость реализованной продукции и товаров с материально ответственных лиц буфетов (мелкорозничной сети) и магазинов кулинарии
|
46-3
|
41-2
|
|
8.6. Реализация продукции и товаров
|
|
|
40.
|
Реализация продукции и товаров в розницу:
|
|
|
40.1.
|
на сумму торговой выручки, поступившей в кассу
|
50
|
46-3
|
40.2.
|
на сумму торговой выручки, сданной непосредственно в банк (когда по филиалу не ведется счет 50 "Касса")
|
57
|
46-3
|
40.3.
|
на сумму расходов, оплаченных из выручки
|
44-3
|
46-3
|
40.4.
|
на сумму заработной платы, выплаченной непосредственно из выручки
|
70
|
46-3
|
40.5.
|
отпуск за счет ранее полученных сумм (абонементы), сумм, полученных от других предприятий на удешевленное питание и предварительная оплата за коллективное питание
|
62-2
|
46-3
|
40.6.
|
отпуск персоналу данного предприятия за счет заработной платы
|
70
|
46-3
|
41.
|
Начисление задолженности потребителям за проданные им абонементы на отпуск продукции и поступление от них наличных денег в кассу
|
50
|
62-2
|
42.
|
Получение от других предприятий средств на удешевление стоимости питания в столовых, обслуживающих их коллективы, и предварительная оплата за коллективное питание
|
51
|
62-2
|
43.
|
Списание методом "красное сторно" по окончании месяца суммы единой наценки, относящихся к реализованной в розницу продукции и товаров
|
46-3
|
42-1
|
|
Предварительные записи на списание реализованных в розницу продукции и товаров приведены в предыдущих разделах по учету продуктов и товаров
|
|
|
44.
|
Реализация продукции оптом:
|
|
|
44.1.
|
на отпускную стоимость отпущенной покупателям продукции (полуфабрикатов) и других изделий по платежным требованиям - поручениям, сданным в банк
|
62-1
|
46-1
|
44.2.
|
списание методом "красное сторно" по окончании месяца суммы единой наценки, относящихся к реализованной оптом продукции
|
46-1
|
42-1
|
|
Предварительные записи на списание реализованной оптом готовой продукции приведены в предыдущих разделах по учету продуктов и товаров
|
|
|
|
8.7. Переоценка товаров
|
|
|
45.
|
Уценка продуктов и товаров на сумму уценки, т.е. на разность между стоимостью продуктов и товаров (приобретенных по регулируемым розничным ценам) в прежних розничных ценах и стоимостью их в новых розничных ценах, относящейся:
|
|
|
45.1.
|
к кладовым предприятий
|
14
|
41-1
|
45.2.
|
к производству (кухне)
|
14
|
20
|
45.3.
|
к буфетам и магазинам кулинарии
|
14
|
41-2
|
46.
|
Списание сумм уценки продуктов и товаров:
|
|
|
46.1.
|
на расчеты с бюджетом (если уценка производилась по постановлениям и решениям Правительства за счет бюджета)
|
68
|
14
|
46.2.
|
за счет собственных средств (при создании фонда уценок)
|
88-4
|
14
|
46.3.
|
на счет "Реализация продукции (работ, услуг)" при изменении сезонных цен на овощи
|
46-3
|
14
|
47.
|
Дооценка продуктов и товаров: на сумму дооценки, т.е. на разность между стоимостью продуктов и товаров (приобретенных по регулируемым розничным ценам) в новых розничных ценах и стоимостью их в прежних розничных ценах, относящейся:
|
|
|
47.1.
|
к кладовым предприятия
|
41-1
|
14
|
47.2.
|
к производству (кухне)
|
20
|
14
|
47.3.
|
к буфетам и магазинам кулинарии
|
41-2
|
14
|
48.
|
Отражение суммы дооценки продуктов и товаров, разница от которой подлежит:
|
|
|
48.1.
|
взносу в бюджет
|
14
|
68
|
48.2.
|
на пополнение фонда уценки
|
14
|
88-4
|
49.
|
Списана сумма дооценки продуктов и товаров на счет "Реализация при изменении сезонных розничных цен на овощи" (запись производится по окончании месяца методом "красное сторно")
|
46-3
|
14
|
|
8.8. Товарные потери и регулирование инвентаризационных разниц
|
|
|
50.
|
Начисление резерва для списания естественной убыли сырья (продуктов) и товаров в размере, предусмотренном учетной политикой предприятия (п. 17 Положения о бухгалтерском учете и отчетности в Российской Федерации)
|
44-3
|
89
|
51.
|
Списание сумм недостач и порчи продуктов и товаров: в пределах норм естественной убыли, выявленных при приемке их от поставщиков и органов транспорта (по стоимости приобретения)
|
84
|
60
|
52.
|
Предъявление претензий к поставщикам за происшедшие по их вине недостачи и порчи продуктов и товаров, несоответствие указанному в счете качеству ценностей, выявленные при их приемке до оприходования и оплаты счетов, а также претензий к транспортным организациям за происшедшие по их вине недостачи или порчи ценностей в пути (по стоимости приобретения)
|
63
|
60
|
53.
|
Предъявление претензий поставщикам за происшедшие по их вине недостачи и брак продуктов и товаров, а также за понижение качества, если обстоятельства, обосновывающие претензию, выявлены после оприходования продуктов:
|
|
|
53.1.
|
на стоимость приобретения
|
63
|
41-1, 41-2
|
53.2.
|
на сумму единой наценки по недостающим и испорченным продуктам и товарам
|
42-1
|
41-1, 41-2
|
54.
|
Отнесение на издержки предприятий списанных продуктов и товаров по выявленной при приемке от поставщиков и транспортных организаций недостаче (порче) в пределах норм естественной убыли (по стоимости приобретения)
|
44-3
|
84
|
55.
|
Предъявление претензий поставщикам за недостачи и брак тары, происшедшие по их вине, а также за понижение качества, выявленные после оприходования тары (по стоимости приобретения)
|
63
|
41-3
|
56.
|
На выявленную при приемке недостачу (порчу) продуктов и товаров сверх норм естественной убыли при перевозке по вине материально ответственного лица (экспедитора, коммерческого агента и т.п.) по стоимости приобретения недостающих продуктов и товаров
|
84
|
60
|
57.
|
Отнесение на счета материально ответственных лиц недостающих и испорченных по их вине продуктов и товаров при перевозке:
|
|
|
57.1.
|
на стоимость по цене приобретения
|
73-3
|
84
|
57.2.
|
на сумму единого показателя наценок
|
73-3
|
83-3
|
58.
|
Списана задолженность по претензиям к поставщикам (транспортным организациям) за недостачу (порчу) продуктов и товаров, во взыскании которых отказано арбитражем или судебными органами:
|
|
|
58.1.
|
на сумму претензий
|
84
|
63
|
58.2.
|
отнесение суммы претензии на издержки обращения
|
44-3
|
84
|
59.
|
Отражение недостач продуктов и товаров, выявленных при инвентаризации, в пределах норм естественной убыли (в учетных ценах):
|
|
|
59.1.
|
в кладовой
|
84
|
41-1
|
59.2.
|
в буфетах
|
84
|
41-2
|
60.
|
Списание недостач продуктов и товаров в пределах норм естественной убыли:
|
|
|
60.1.
|
за счет начисленного ранее резерва (по стоимости приобретения)
|
89
|
84
|
60.2.
|
на сумму превышения недостачи по стоимости приобретения над суммой начисленного резерва, при недостаточности начисленного резерва
|
44-3
|
84
|
60.3.
|
на сумму единой наценки по недостающим товарам
|
42-1
|
84
|
61.
|
Списание недостачи продуктов и товаров, выявленной при инвентаризации, сверх норм естественной убыли по вине материально ответственных лиц, а также когда конкретные виновники недостач (порчи) не установлены (по учетным ценам):
|
|
|
61.1.
|
по кладовой
|
84
|
41-1
|
61.2.
|
по производству
|
84
|
20
|
61.3.
|
по буфетам и магазинам кулинарии
|
84
|
41-2
|
61.4.
|
отражение суммы единой наценки недостающих (испорченных) продуктов и товаров, когда конкретные виновники не установлены
|
42-1
|
83-3
|
62.
|
Предъявление материально ответственным лицам требований о возмещении стоимости недостачи продуктов и товаров сверх норм:
|
|
|
62.1.
|
естественной убыли по учетным ценам
|
73-3
|
84
|
62.2.
|
на сумму единой наценки
|
42-1
|
83-3
|
63.
|
Списание убытков от недостачи и порчи на издержки обращения в случаях, когда не установлены виновники или во взыскании с виновных лиц отказано судом:
|
|
|
63.1.
|
на стоимость по цене приобретения
|
44-3
|
84
|
63.2.
|
на сумму единой наценки по недостающим или испорченным продуктам
|
83-3
|
84
|
64.
|
Отражена недостача продуктов, выявленная ревизией, но возникшая в прошлых годах (в ценах, по которым установлено ее взыскание с виновных лиц)
|
84
|
83-2
|
64.1.
|
отнесение на счета материально ответственных лиц стоимости недостачи, возникшей в прошлых годах
|
73-3
|
84
|
64.2.
|
взыскание с материально ответственных лиц задолженности за причиненный материальный ущерб
|
70
|
73-3
|
64.3.
|
обращена в доход предприятия взысканная с материально ответственных лиц сумма ущерба, выявленного за прошлые годы
|
83-2
|
80
|
65.
|
Отражение задолженности материально ответственных лиц за причиненный ущерб с применением коэффициентов (по мясу и мясным продуктам - 3, по молоку и молочным продуктам - 2,5) по выявленной и списанной на счет "Недостачи и потери от порчи ценностей" недостачи (порчи) продуктов:
|
|
|
65.1.
|
на стоимость недостачи (порчи) продуктов по учетным ценам
|
73-3
|
84
|
65.2.
|
на доначисление задолженности материально ответственных лиц по взысканию ущерба с учетом установленного коэффициента
|
73-3
|
83-3
|
65.3.
|
возмещение причиненного ущерба виновными материально ответственными лицами и внесение денег в кассу
|
50
|
73-3
|
65.4.
|
определена сумма взысканного ущерба с учетом установленного коэффициента, подлежащая взносу в бюджет
|
83-3
|
68
|
66.
|
Взыскание с материально ответственных лиц задолженности за причиненный материальный ущерб:
|
|
|
66.1.
|
(операция 62.1)
|
50
|
73-3
|
66.2.
|
обращена в доход предприятия сумма единой наценки (операция 62.2)
|
83-3
|
80
|
67.
|
Списывается завес тары:
|
|
|
67.1.
|
на стоимость завеса по ценам приобретения, подлежащей взысканию с поставщика
|
63
|
41-1
|
67.2.
|
на стоимость завеса по ценам приобретения, списываемой за счет дополнительной скидки
|
42-2
|
41-1
|
67.3.
|
на сумму единой наценки завеса тары
|
42-1
|
41-1
|
68.
|
Списывается завес тары, выявленный в кладовой предприятия общественного питания, отнесенный на издержки обращения:
|
|
|
68.1.
|
на отражение определившейся величины потерь продуктов в учетных ценах
|
84
|
41-1
|
68.2.
|
отнесение потерь на издержки предприятия в ценах приобретения
|
44-3
|
84
|
68.3.
|
на сумму единой наценки завеса тары
|
42-1
|
84
|
69.
|
Списывается завес тары, отнесенный к возмещению материально ответственным или другим виновным лицом:
|
|
|
69.1.
|
на отражение определившейся величины потерь продуктов в учетных ценах
|
84
|
41-1
|
69.2.
|
отражение суммы единой наценки завеса тары
|
42-1
|
83-3
|
69.3.
|
предъявление материально ответственному лицу или другому виновному лицу требования о возмещении ущерба вследствие завеса тары в учетных ценах
|
73-3
|
84
|
69.4.
|
возмещение причиненного ущерба материально ответственными или виновными лицами и внесение в кассу
|
50
|
73-3
|
70.
|
Списание продуктов и товаров, уничтоженных или испорченных в результате стихийных бедствий, за вычетом сумм, вырученных или возможных к выручке на стоимость продуктов и товаров по цене приобретения:
|
|
|
70.1.
|
в кладовой
|
80
|
41-1
|
70.2.
|
в буфете
|
80
|
41-2
|
70.3.
|
в производстве
|
80
|
20
|
70.4.
|
на сумму единой наценки
|
42-1
|
41-1, 41-2, 20
|
71.
|
Оприходованы излишки продуктов и товаров, выявленные при инвентаризации, на стоимость продуктов и товаров по цене приобретения, находящихся:
|
|
|
71.1.
|
в производстве
|
20
|
80
|
71.2.
|
в буфете (магазине кулинарии)
|
41-2
|
80
|
71.3.
|
в кладовой
|
41-1
|
80
|
71.4.
|
на сумму единой наценки
|
20 41-1, 41-2
|
42-1
|
|
|
|
Скачать 0.71 Mb.