ответы физиология. В состав рефлекторной дуги входят

• Название: В состав рефлекторной дуги входят
• Дата: 19.01.2018
• Размер: 151.05 Kb.
• Имя файла: ответы физиология.docx
• Тип: Документы; #34627
• страница: 10 из 11

67Химический состав и питательная ценность кормов

1. Энергетическая ценность кормов

2. Протеиновая питательность кормов

3. Углеводы кормов

4. Жиры кормов

5. Минеральная питательность кормов

6. Витамины

Каждое кормовое средство, используемое для кормления животных, должно удовлетворять зоотехническим требованиям. Зоотехническая оценка корма заключается в определении его доброкачественности и питательности.

Доброкачественность определяют путем анализа корма в лаборатории. Если на основании данных анализа устанавливается, что корм удовлетворяет требованиям стандарта, его считают доброкачественным.

Питательная ценность корма характеризуется химическим составом, определяющим его общую питательность и переваримость.

В соответствии с принятой в нашей стране системой оценки состава и питательности кормов и нормирования питания животных по детализированным нормам необходимо учитывать 18-22 показателя. В том числе:

• 
  энергетическую ценность (в МДж обменной энергии);
  
• 
  органические вещества (протеин, жир, сахара, крахмал, клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества - БЭВ);
  
• 
  минеральные вещества-макро (кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, сера) и микро (железо, медь, цинк, марганец, кобальт, ими) элементы;
  
• 
  витамины ( каротин, A, D, Е,);
  
• 
  незаменимые аминокислоты (лизин, метионин).
  

1. Энергетическая ценность кормов

Энергия - один из основных показателей питательной ценности корма для животного организма. Для нормальной жизнедеятельности, образования продукции необходимо постоянное поступление в организм энергии. Источники энергии — органические вещества корма. Без энергии невозможен обмен веществ в организме.

В разных странах мира приняты самые различные системы энергетической оценки кормов - по крахмальным эквивалентам, кормовым единицам, сумме переваримых питательных веществ. В последние годы все большее предпочтение отдается оценке питательности кормов и рационов по обменной и чистой энергии.

В Германии до настоящего времени применяется система оценки но крахмальным эквивалентам, наряду с оценкой по чистой энергии.

США, Англии, Франции, Голландии, Швейцарии предпочтение отдается системе оценки питательности кормов и рационов по чистой энергии, получаемой на основе содержания в кормах обменной энергии.

В нашей стране, начиная с 1932 до 1985 года, применялась оценка общей питательности кормов и нормирование питания по кормовым единицам, в основе которой лежит разработанная Кельнером система крахмальных эквивалентов. Было принято, что одна кормовая единица по энергетической питательности равна 1 кг среднего по качеству овса (или 1414 ккал чистой энергии).

Также как и крахмальный эквивалент, овсяная кормовая единица предполагает постоянство и неизменность продуктивного действия всех питательных веществ корма независимо от сбалансированности рационов по комплексу других элементов питания, направления продуктивности и видовых особенностей животных.

За полувековое применение этой системы в нашей стране были получены новые сведения о химическом составе кормов и специфическом действии их на организм животного, об обмене веществ и энергии. Накоплено значительное количество данных о значении в обмене веществ незаменимых аминокислот, микроэлементов, витаминов, гормонов, ферментов, антибиотиков и других веществ, установлено их влияние на трансформацию питательных веществ корма и питательные вещества животноводческой продукции.

С 1968 г оценка питательности кормов осуществляется по обменной энергии. Было принято, что 1 ЭКЕ равна 2500 ккал (около 10 МДж) обменной энергии. В настоящее время такая система разработана, одобрена НТС МСХ СССР и с 1985 г внедряется в производстве.

В соответствии с международной системой СИ энергетическую ценность выражают в Джоулях. Один Джоуль равняется 0,2388 калорий, а одна калория - 4,1868 Джоуля. Для практических целей рекомендовано обменную энергию выражать в ЭКЕ. 1 ЭКЕ равна 10 Mега Джоулям (МДж) обменной энергии.

Из приведенной ниже схемы биологического распределения энергии корма в процессе ее обмена в организме видно, что ни валовая энергия (ВЭ), ни переваримая (ПЭ) не могут служить объективным показателем энергетической ценности корма, так как они не характеризуют собой фактического использования ее организмом.



Рис. 2. Схема биологического распределения энергии корма в процессе обмена в организме

Поэтому именно обменная энергия принята за критерий оценки энергетической питательности кормов.

Валовая энергия - это суммарная энергия (Э) всех органических веществ корма, полученная путем сжигания средней пробы корма в кислородной среде калориметра.

ВЭ=Э_белка+Э_{углеводов}+Э_жира+Э_БЭВ

Переваримая энергия- устанавливается в опытах на животных и представляет собой показатель разности между валовой энергией корма и выделенной с калом.

ПЭ=ВЭ+Э_к

Чистая энергия- (продуктивная энергия) характеризует только ту ее часть, которая идет на отложение в продукции (чистая энергия продукции – Э_прод ) и на поддержание жизнедеятельности организма (чистая энергия поддержания- Э_под) без учета энергии теплоприращения, то есть за вычетом ее из обменной энергии.

ЧЭ = Э_прод+ Э_под

Общая энергия теплопродукции - образуемая в процессе жизнедеятельности организма, величина непостоянная и сильно колеблется в зависимости от ряда факторов (возраста, живой массы, условий содержания, активности движения животного, температурных условий окружающей среды и др.), которые трудно учесть даже в условиях эксперимента. Для ее определения требуется специальное оборудование. Поэтому применение для энергетической оценки корма показателя чистой энергии представляет значительные трудности.

Обменная энергия - представляет собой совокупность энергетических затрат организма животного, необходимых для обеспечения определенного уровня жизнедеятельности, биосинтеза и отложения в веществах продукции. По новой системе энергетическая питательность одних и тех же кормов для разных видов животных неодинакова. Грубые корма имеют более высокую (на 10.. .20 %) питательность для жвачных, концентрированные - для моногастричных. В связи с этим в новой системе оценки принято выделять обменную энергию крупного рогатого скота (ОЭ_крс), овец (ОЭ_о), свиней (ОЭ_с), птицы (ОЭ_п), лошадей (ОЭ_л).

Обменная энергия представляет собой разность между валовой энергией корма и потерь энергии у животных и птиц с калом и мочой, а у жвачных животных и лошадей, кроме того, в метане, а также с теплотой ферментации корма в желудочно-кишечном тракте.

Система оценки питательности корма по обменной энергии имеет ряд преимуществ по сравнению с оценкой по чистой энергии:

• 
  прежде всего она применима для прямого определения в условиях производства, в то время как оценка по чистой энергии, выполняется на основании данных получаемых в опытах, проводимых в респирационных камерах;
  
• 
  в системе оценки питательности кормов по обменной энергии измеряется энергия, которая может быть эффективно использована животным организмом при сбалансированности рационов по всем питательным веществам;
  
• 
  энергетическая питательность корма определяется с учетом конкретного вида животных, в связи с чем для жвачных животных значительно (на 10... 15 %) повышается питательность грубых кормов, для моногастричных - концентрированных.
  

Существуют прямые и косвенные методы определения ОЭ.

Прямые методы оценки энергетической питательности кормов предусматривают проведение специальных опытов на животных, косвенные методы позволяют определить энергетическую ценность корма без участия животных, путем расчета поданным химического состава корма, уран нений регрессий, содержания в корме отдельных элементов питания.

Прямым методом обменную энергию кормов устанавливают:

- в обменных (балансовых) опытах на животных и птице путем определения разности содержания энергии в принятом корме (ВЭ) и выделенной энергии в кале и моче, сжиганием средних проб корма, кала и мочи и калориметрической бомбе. Расчет проводится по формулам 1, 2, 3.

Потери энергии с газами для жвачных и лошадей устанавливают и респирационных опытах или вносят поправку: для концентрированных кормов и корнеклубнеплодов — 5 % от валовой энергии, для зеленых и силосованных кормов — 10 %, для грубых - 15 %;

- в респирационных опытах - по сумме затрат энергии на теплопродукцию и энергию продукции. В этом случае для проведения опытов требуется специальное дорогостоящее оборудование (респирационные камеры), которое имеется только в некоторых крупных институтах;

-в дифференцированном опыте, при оценке питательности конкретного корма на фоне основного рациона.

Энергетическую питательность кормов и потребность животных в ОЭ определяют на таком уровне кормления, который обеспечивает нормальное физиологическое состояние и получение оптимального уровня продуктивности.

Косвенные методы определения энергетической ценности кормовВ производственных условиях применение прямых методов определения обменной энергии практически исключается из-за отсутствия необходимого оборудования и сравнительно высокой стоимости проведения опытов. В связи с этим возникла необходимость разработки доступных для практики косвенных методов определения ОЭ без проведения специальных опытов на животных.

Наибольшее распространение получают методы определения по переваримым питательным веществам, содержанию в кормах переваримых органических веществ (ОВ), валовой энергии, клетчатки, сырых питательных веществ на основе простой и множественной регрессии. При этом в производственных условиях могут быть использованы табличные данные о переваримости питательных веществ кормов.

В справочной книге «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных», (М.1985) для определения обменной энергии предложены следующие уравнения регрессии:

ОЭ_крс = 17,46пП + 31,23пЖ + 13,65пК + 14,78пБЭВ; (4)

ОЭ₀=17,71пП + 37,89пЖ + 13,44пК + 14,78пБЭВ; (5)

ОЭ_л=19,46пП + 35,43пЖ + 13,44пК + 14,78пБЭВ; (6)

ОЭ_с=20,58пП + 36,63пЖ + 14,27пК + 16,95пБЭВ; (7)

ОЭ_п =17,84пП + 39,78пЖ +17,71пК +17,71пБЭВ, (8)

где - пП- переваримый протеин, пЖ- переваримый жир, пК- переваримая клетчатка, пБЭВ -переваримые безазотисто-экстрактивные вещества.

Применение указанных уравнений регрессии позволяет получать аналогичные с балансовыми опытами показатели содержания в кормах и рационах обменной энергии.

Более просто проводить расчет ОЭ по ПЭ по формуле:

ОЭ = ПЭ.К_опэ,

где К - коэффициент перевода (обменности) ПЭ в ОЭ.

В среднем К_т равняется: для крупного рогатого скота 0,82, для лошадей 0,92, для овец - 0,87, для свиней и птицы - 0,95.

Для жвачных животных К_ою определяется по уровню содержания

к рационе клетчатки:

при содержании клетчатки

до 10 % К_опэ = 0,88

11...15% =0,86

16...20% =0,84

21...25% =0,82

26...30% =0,80

31....35 % =0,78

36...40% =0,76

41 и больше = 0,72

Определение ОЭ в кормах возможно также по содержанию в них суммы переваримых органических веществ (ПОВ) по формуле:

ОЭ=ПОВ∙К_пов

где ПОВ - переваримые органические вещества в сухом веществе корма, %; К_нт - коэффициент обменности органических веществ.

Для различных кормов установлены следующие коэффициенты обменности органических веществ (К_пов):

Сено, солома, сенаж, травяная мука (резка) - 0,140 Зеленые корма, силос, корнеклубнеплоды - 0,150 Зерно злаков -0,155

Зернобобовое -0,165

Жмыхи, шроты -0,170

Все изложенные выше методы определения ОЭ связаны с необходимостью иметь данные о переваримости питательных веществ и энергии. В практических условиях они не всегда имеются, поэтому предпочтение отдается методам, позволяющим по данным химического состава корма определить в нем содержаниеОЭ.

Всероссийским институтом животноводства разработаны следующие уравнения линейной регрессии определения ОЭ в кормах с учетом всех органических веществ. Ниже приводятся уравнения для крупного рогатого скота:

1 .Сено, сенаж, травяная мука, резка

ОЭ=10,678+0,088сП-0,332сЖ-0,075сК+0,006сБЭВ 2.Солома '

ОЭ=13,126-0,24сП+1,707сЖ-0,006сК-0,198сБЭВ

3.Силос

ОЭ=10,365+0,026сП+0,275сЖ-0,176сК+0,047сБЭВ

4. Корнеклубнеплоды

ОЭ=1,65сП+0,960сЖ+1,120сК+0,594сБЭВ-55,266

5.3еленые корма

ОЭ=3,76-0,049сП+1,472сЖ-0,088сК+0,078сБЭВ ОЭ=14,00-0,056сП+0,124сЖ-0,132сК-0,025сБЭВ

6.Зерно злаков и бобовых

ОЭ=16,45-0,062сП+0,136сЖ-0,145сК-0,026сБЭВ

7.Жмыхи, шроты, дрожжи

ОЭ=2,795+0,111сП+0,160сЖ-0,031сК+0,149сБЭВ

Где ОЭ - обменная энергия МДж в 1 кг СВ корма, сП, сЖ, сК, сБЭВ- сырые протеин, клетчатка, жир, безазотистые экстрактивные вещества, % в сухом веществе.

Использование этих уравнений обеспечивает достаточно высокую точность определения ОЭ в кормах (1).

На основе полученных уравнений регрессий разработана компьютерная программа расчета содержания ОЭ в кормах по видам животных, которая позволяет значительно упростить задачу расчета содержания в кормах или рационах валовой, переваримой и обменной энергии, а также перевода ОЭ в кормовые единицы и наоборот.

70,