Ответы на тесты по ферментым препаратам биотехнологии. Вариант 1 Ферменты это

• Название: Вариант 1 Ферменты это
• Анкор: Ответы на тесты по ферментым препаратам биотехнологии
• Дата: 25.04.2023
• Размер: 40.81 Kb.
• Имя файла: OTVETY_FERMENTY.docx
• Тип: Документы; #1088271

Вариант 1

1. Ферменты - это…?

▪ продукты брожения

▪ биологические катализаторы

▪ химические катализаторы

▪ продукты дыхания

2. Как хранятся в течение длительного срока культуры микроорганизмов, продуцентов ферментов?

1. в пробирках в холодильнике при t=3-4ºС

2. под слоем вазелинового масла

3.в лиофилизованном состоянии в ампулах

4. в высушенном состоянии, методом распыления суспензии исходного штамма

3. Какую технологическую стадию не включает подготовка посевного материала для поверхностного культивирования?

1. приготовление питательной среды и ее стерилизация

2. выращивание культуры продуцента

3. подсушивание выросшей культуры

4. хранение посевного материала

4. При использовании мицелиального посевного материала для поверхностного культивирования его расход составляет; в %?

1. 0,5-1,0; 2. 1,5-2,5; 3. 5-10; 4.10-20

5. Какой способ оптимизации состава питательной среды для продуцента фермента не используется?

1. эмпирический подбор

2.математическое планирование экспериментов

3. этиологический поиск

4. соответствие физиологическим потребностям микроорганизма

6. Какое влияние на синтез амилаз оказывают ионы меди?

1. стимулирующее

2. подавляющее

3. нейтральное

4.в малых дозах стимулирующее, в больших подавляющее

7. При каких параметрах осуществляется стерилизация жидких питательных сред в УНС?

1. t=115-121 °С,30-45 мин.; 2. t=150-165 °С, 5-10 мин.

3. t=130-135 °С ,10-15 мин.; 4. t=100°С, 60 мин.

8. Какая из представленных ниже схем очистки и стерилизации воздуха

является правильной?

1. 
   Фильтрация через масляный фильтр, сжатие в поршневом компрессоре, охлаждение, фильтрация через волокнистый фильтр, фильтрация через зернистый фильтр.
   
2. 
   Предварительная очистка воздуха, грубая очистка воздуха, тонкая очистка воздуха?.
   
3. 
   Фильтрация через пенополиуретановый фильтр, сжатие в турбокомпрессоре, охлаждение, влагоотделение, грубая очистка воздуха, подогрев, тонкая очистка воздуха.
   
4. 
   Сжатие в турбокомпрессоре, грубая очистка воздуха, охлаждение, влагоотделение, фильтрация через масляный фильтр, тонкая очистка воздуха.
   

9. Каков средний расход воздуха на аэрацию грибной поверхностной культуры (в м³ на 1 кг культуры за весь цикл развития), продуцирующей ферменты?

▪ 60-65; (?) ▪ 100-200; ▪ 600-650; ▪300-1000

10. При какой температуре культивирования большинство грибов, продуцентов ферментов, хорошо растут, °С?

▪ 18-22 °С

▪ 22-32 °С из инета

▪ 32-40 °С

▪ 40-45 °С

Вариант 2
1. Каков оптимальный способ перемещения сыпучих компонентов сырья из бункеров в стерилизатор?

1. 
   шнеками
   
2. 
   насосом
   
3. 
   пневмотранспортом
   
4. 
   тележками
   

2. Как получен ферментный препарат П3х?

1. 
   путем экстракции ферментов из культуры
   
2. 
   высушиванием экстракта из культуры
   
3. 
   выпариванием экстракта из культуры
   
4. 
   осаждением солями из экстракта культуры
   

3. Какая температура ферментного препарата должна быть на выходе из сушилки, чтобы свести до минимума потери активности фермента, °С?

1. 
   30-32 °С; 2. 40-42 °С;
   

3. 60-62 °С; 4. 80-82 °С

4. Какое содержание сухих веществ можно получить при использовании экстракционных аппаратов, в %?

1. 
   1-4%; 2. 4-7%;
   

3. 7-14%; 4. 15-25%

5. Какой тип ультрафильтрационных установок предпочтительнее для использования в ферментной промышленности?

1. 
   с плоскими мембранными элементами
   
2. 
   с рулонными мембранными элементами
   
3. 
   с патронными мембранными элементами
   
4. 
   с полыми волокнами
   

6. При какой температуре ведут высаливание ферментов из растворов, °С?

1. 
   3-5 °С
   
2. 
   5-10 °С
   
3. 
   15-20 °С
   
4. 
   20-30 °С
   

7. Какого основное преимущество сублимационной сушки по сравнению с другими видами сушки?

1. 
   малые затрат энергии
   
2. 
   быстрое удаление влаги
   
3. 
   сохранение ферментами своей активности
   
4. 
   большая производительность сушильных установок
   

8. Как проверяются ферментные препараты на токсичность?

1. 
   биохимическими исследованиями
   
2. 
   микробиологическим контролем
   
3. 
   биологическими исследованиями
   
4. 
   физико-химическими исследованиями
   

9. Каким действием обладает растительный фермент бромелаин?

1. 
   амилолитическим
   
2. 
   целлюлолитическим
   
3. 
   пектолитическим
   
4. 
   протеолитическим
   

10 Какая сушка используется для ферментных препаратов лечебного назначения, животного происхождения?

1. 
   Сублимационная
   
2. 
   распылительная
   
3. 
   в сушильных шкафах
   
4. 
   в барабанной сушке
   

Вариант 3

1. Ферменты из растительного сырья получают путем ?

1. 
   экстракции и очистки
   
2. 
   флотации и сепарирования
   
3. 
   элюции и осаждения
   
4. 
   экстракции и выпаривания
   

2. Для чего на заводе организуется цех чистой культуры продуцента?

1. 
   для очистки культуры микроорганизма продуцента или других микроорганизмов
   
2. 
   для выращивания посевного материала
   
3. 
   для выращивания производственной культуры микроорганизма
   
4. 
   для очистки фермента от баластных веществ.
   

3.Какой компонент чаще всего используется в твердой питательной среде для выращивания посевной культуры?

1. 
   солодовые ростки
   
2. 
   отруби
   
3. 
   древесные опилки
   
4. 
   свекловичный жом
   

4.Посевная доза или засев глубинной культурой составляет, в %?

1. 
   1-15%
   
2. 
   20-25%
   
3. 
   30-40%
   
4. 
   50-60%
   

5. Какой источник азота не используется при глубинном культивировании продуцентов ферментов?

1. 
   животный белок
   
2. 
   белки растительного сырья
   
3. 
   аммонийные соли
   
4. 
   газообразный азот
   

6. На сколько групп делятся металлоферменты?

1. 
   2; 2. 3; 3. 4; 4. 5
   

7. Какой способ стерилизации питательных сред используется в ферментной промышленности?

1. 
   обработка ультразвуком
   
2. 
   обработка ультрафиолетовыми лучами
   
3. 
   паровая обработка
   
4. 
   обработка ионизирующим излучением
   

8. Какие фильтры не используются на стадии тонкой очистки воздуха?

1. 
   из тонковолокнистых материалов
   
2. 
   зернистые жесткие фильтрующие перегородки
   
3. 
   мембранные фильтрующие перегородки
   
4. 
   висциновые
   

9. Оптимальная длительность поверхностного культивирования продуцентов ферментов устанавливается?

1. 
   по составу питательной среды
   
2. 
   по степени аэрирования среды
   
3. 
   по температуре культивирования
   
4. 
   по экспериментальному определению
   

10. При каких значениях рН среды бактерии хорошо растут и образуют ферменты?

1. 
   рН 2,5-3,8
   
2. 
   рН 3,8-5,6
   
3. 
   рН 5,6-6,2
   
4. 
   рН 6,2-7,4
   

Вариант 4

1. В ферментере какого объема возможна стерилизация питательной среды?

1. 
   0,2 м³; 2. 0,5 м³; 3.1,0 м³; 4. 5,0 м³
   

2. Какие технологические стадии являются общими для глубинного и поверхностного культивирования микроорганизмов продуцентов ферментов?

1. 
   приготовление питательной среды, ее стерилизация и охлаждение, выращивание посевного материала, производственное культивирование микроорганизмов в анаэробных условиях, отделение биомассы продуцента
   
2. 
   приготовление питательной среды, ее стерилизация и охлаждение, выращивание посевного материала, производственное культивирование микроорганизмов в аэробных условиях, отделение биомассы продуцента
   
3. 
   приготовление питательной среды, ее стерилизация и охлаждение, выращивание посевного материала, производственное культивирование микроорганизмов в аэробных условиях, выделение фермента из культуры
   
4. 
   приготовление питательной среды, ее стерилизация и охлаждение, выращивание посевного материала, производственное культивирование, получение экстракта из культуры микроорганизмов
   

3. Как получен ферментный препарат Г18х?

1. 
   концентрированием и выпариванием фильтрата культуральной жидкости
   
2. 
   осаждением ферментов органическими растворителями и сушкой препарата под вакуумом
   
3. 
   осаждением ферментов солями и сушкой осадка в сублимационной сушилке
   
4. 
   ультрафильтрацией культуральной жидкости
   

4. При какой температуре проводят экстракцию ферментов в промышленных условиях, в °С?

1. 
   12-15; 2. 22-25; 3. 32-35; 4. 35-40
   

5. Какой из факторов будет оказывать наименьшее влияние на осаждение ферментов органическими растворителями?

1. 
   размер молекулы белка
   
2. 
   температура ферментного раствора и растворителя
   
3. 
   длительность контакта с растворителем
   
4. 
   гидрофобное взаимодействие
   

6. Какой основной недостаток иммобилизации ферментов?

1. 
   сродство иммобилизованных ферментов к низкомолекулярным субстратам
   
2. 
   изменение активности ферментов
   
3. 
   изменение стабильности ферментов в широкой зоне рн и t
   
4. 
   устойчивость к действию ингибиторов
   

7. При каких температурах теплоносителя в распылительной сушилке лучше сохраняется активность ферментных препаратов бактериального происхождения?

1. 
   на входе 100 °С на выходе 50 °С
   
2. 
   на входе 150 °С на выходе 75 °С
   
3. 
   на входе 175 °С на выходе 90 °С
   
4. 
   на входе 200 °С на выходе 100 °С
   

8. Какое растение не используется для промышленного получения ферментов?

1. 
   Папайя; 2.Ананас; 3.Инжир; 4.Фикус;
   

9. Из какого органа животных выделяют фермент химотрипсин?

1. 
   слизистая оболочка желудков свиней
   
2. 
   слюнные железы крупного рогатого скота
   
3. 
   поджелудочная железа
   
4. 
   слизистая оболочка толстых кишок свиней
   

10. Какая соль предпочтительна для высаливания из экстракта ферментов животного происхождения?

1. 
   сульфат аммония
   
2. 
   сульфат магния
   
3. 
   ацетат натрия
   
4. 
   сульфат бария
   

Вариант 5

1. Ферменты из животного сырья получают путем?

1. 
   экстракции и выпаривания
   
2. 
   флотации и сепарации
   
3. 
   элюции и осаждения
   
4. 
   экстракции и очистки
   

2. Как хранятся исходные штаммы продуцентов ферментов?

1. 
   в термостате при 30 -32 °С
   
2. 
   в холодильнике при 3-4 °С
   
3. 
   в коллекции при комнатной температуре
   
4. 
   в холодильнике при 10-15 °С
   

3. Какая должна быть влажность среды для посевного материала после стерилизации, в %?

1. 
   25-30
   
2. 
   45-56
   
3. 
   60-70
   
4. 
   10-15
   

4. Готовый глубинный посевной материал передают…?

1. 
   на хранение при 20 °С
   
2. 
   на высушивание
   
3. 
   сразу в производство
   
4. 
   на охлаждение при 3-4 °С и хранят сутки
   

5. В каком количестве источник углерод вводится в питательные среды для микроорганизмов - продуцентов ферментов?

1. 
   1-5
   
2. 
   5-10
   
3. 
   10-20
   
4. 
   индивидуально для каждого микроорганизма
   

6. О потребности в микроэлементах для биосинтеза клеточного вещества микроорганизмов-продуцентов ферментов судят на основании анализа состава…?

1. 
   фермента
   
2. 
   золы биомассы
   
3. 
   культуральной жидкости
   
4. 
   сухого остатка после выпаривания культуральной жидкости
   

7. На сколько этапов делится процесс непрерывной стерилизации питательных сред?

1. 
   2
   
2. 
   3
   
3. 
   4
   
4. 
   5
   

8. Какие фильтры используются для грубой очистки воздуха?

1. 
   масляные
   
2. 
   висциновые
   
3. 
   из базальтового волокна
   
4. 
   зернистые
   

9. Какая влажность питательной среды наиболее подходит для поверхностного культивирования микроорганизмов, продуцентов ферментов, в%?

1. 
   11-20; 2. 60-68; 3.53-60; 4.40-52
   

10. Какой метод не используется при поверхностном культивировании микроорганизмов продуцентов ферментов?

1. 
   кюветный горизонтальный
   
2. 
   кюветный вертикальный
   
3. 
   в толстом слое среды в вертикальном цилиндрическом аппарате
   
4. 
   в тонком слое среды в горизонтальном цилиндрическом аппарате
   

Вариант 6

1. Какой минимальный запас сырья должен быть на предприятии где осуществляется поверхностное культивирование?

1. 
   недельным
   
2. 
   2х недельным
   
3. 
   3х недельным
   
4. 
   месячным
   

2. Как получен ферментный препарат Г10х?

1. 
   путем водной экстракции ферментов из культуры
   
2. 
   высушиванием экстракта из культуры
   
3. 
   осаждением органическими растворителями из экстракта культуры
   
4. 
   выпариванием и высушиванием экстракта культуры
   

3. Сушилки какого типа не используются для высушивания поверхностных культур?

1. 
   ленточные
   
2. 
   барабанные
   
3. 
   вибрационные
   
4. 
   распылительные
   

4. При каком значении рН экстрагируют ферменты из поверхностных культур, микроскопических культур?

1. 
   рН 3-5; 2. рН 5-7; 3.рН 4-6; 4.рН 6-8
   

5. При какой концентрации сухих веществ в растворе достигается максимальный выход активного фермента при осаждении органическими растворителями, в % ?

1. 
   2-3%
   
2. 
   3-6%
   
3. 
   6-10%
   
4. 
   10-12%
   

6. Какая сушильная установка предпочтительна для ферментных препаратов?

1. 
   вакуум-сушильный шкаф
   
2. 
   контактная вальцовая сушилка
   
3. 
   распылительная сушилка
   
4. 
   сублимационная сушилка
   

7. Как определяется стандартная активность ферментных препаратов?

1. 
   в единицах ФА на 1кг
   
2. 
   в единицах ФА на 100г
   
3. 
   в единицах ФА на 1г
   
4. 
   в единицах ФА на 1мг
   

8. Какой стандартизатор и стабилизатор амилолитических ферментов чаще всего используется?

1. 
   NaCl
   
2. 
   крахмал
   
3. 
   бентонит
   
4. 
   желатин
   

9. Каким действием обладает растительный фермент папаин?

1. 
   амилолитическим
   
2. 
   целлюлолитическим
   
3. 
   протеолитическим
   
4. 
   пектолитическим
   

10. Какая стерилизация используется для ферментных препаратов медицинского назначения?

1. 
   тепловая обработка
   
2. 
   обеспложивающая фильтрация
   
3. 
   фильтрация через асбестовый фильтр
   
4. 
   обработка L- лучами
   

Вариант 7

1.Ферментный препарат не получают из…?

1. 
   растительного сырья
   
2. 
   животного сырья
   
3. 
   биомассы микроорганизмов
   
4. 
   биомассы простейших
   

2. Посевной материал в технологии ферментных препаратов – это…?

1. 
   производственная культура микроорганизмов
   
2. 
   исходный штамм продуцента
   
3. 
   постадийно выращенная в асептических условиях культура продуцента
   
4. 
   чистая культура продуцента
   

3. Какая всхожесть спор должна быть в твердофазном посевном материале, в %?

1. 
   46-55%
   
2. 
   60-70%
   
3. 
   75-85%
   
4. 
   86-90%
   

4. В какой фазе развития должна быть чистая культура являющаяся глубинным посевным материалом?

1. 
   в лаг-фазе
   
2. 
   в экспоненциальной фазе
   
3. 
   в стационарной фазе
   
4. 
   в фазе замедленного роста
   

5. Возраст глубинной посевной культуры составляет в часах?

1. 
   10-18 ч
   
2. 
   18-24 ч
   
3. 
   24-36 ч
   
4. 
   36-40 ч
   

6. Какое влияние на синтез протеиназ оказывают ионы меди?

1. 
   стимулирующее
   
2. 
   подавляющее
   
3. 
   нейтральное
   
4. 
   в малых дозах стимулирующее, в больших подавляющее
   

7. При каких условиях осуществляется стерилизация аппаратуры острым паром?

1. 
   t=100-105 °С, 2ч
   
2. 
   t=105-120 °С, 1-2 ч
   
3. 
   t=135-140 °С, 1 ч
   
4. 
   t=150-160°С, 0,5ч
   

8. Каким методом в ферментной промышленности стерилизуют воздух?

1. 
   термообработка
   
2. 
   ультрафиолетовое излучение
   
3. 
   химическая обработка
   
4. 
   фильтрация
   

9. При каких значениях рН грибы и дрожжи хорошо растут и образуют ферменты?

1. 
   3,8-5,6
   
2. 
   6,2-7,4
   
3. 
   2,5-3,5
   
4. 
   7,5-8,0
   

10. Какова оптимальная температура культивирования термофильных продуцентов ферментов, в °С?

1. 
   35-55
   
2. 
   25-35
   
3. 
   55-65
   
4. 
   60-75
   

Вариант 8

1. Каково основное требование к промышленному ферментатору?

1. 
   гигиена труда
   
2. 
   механизация
   
3. 
   проведение процесса в асептических условиях при интенсивной аэрации
   
4. 
   переход на непрерывный способ культивирования
   

2. Как получен ферментный препарат Г10х?

1. 
   высушиванием фильтрата культуральной жидкости
   
2. 
   выпариванием фильтрата культуральной жидкости
   
3. 
   осаждением фильтрата этанолом и сушкой сублимацией
   
4. 
   ультрафильтрацией фильтрата культуральной жидкости
   

3. Фильтр какого типа чаще всего используется в микробиологической промышленности для отделения биомассы от жидкой фазы культуры микроорганизмов?

1. 
   барабанный вакуум фильтр
   
2. 
   рамный фильтр-пресс
   
3. 
   листовой фильтр
   
4. 
   нутч-фильтр
   

4. Какой размер пор мембран, используемых при ультрафильтрации?

1. 
   От 5*10^-8 до 8*10^-8
   
2. 
   От 3*10^-7 до 1*10^-4
   
3. 
   От 5*10^-4 до 2*10^-3
   
4. 
   От 2*10^-3 до 3*10^-1
   

5. Какая соль предпочтительна для высаливания ферментов из раствора?

1. 
   NaCl; 2. NaNO₃; 3.NH₄Cl; 4.(NH₄)₂SO₄
   

6. Какая группа методов не используется для иммобилизации ферментов?

1. 
   адсорбционный
   
2. 
   механический
   
3. 
   химический
   
4. 
   биологический
   

7. Какая температура ферментных препаратов допускается в конце сублимационной сушки, в °С?

1. 
   30-40 °С; 2.40-50 °С; 3.50-60 °С; 4.60-70 °С
   

8. Какой метод предпочтительнее для получения из глубинных культур жидких концентратов ферментов?

1. 
   вакуум-выпаривание; 2.сепарирование; 3.ультрафильтрация; 4.седиментация
   

9. Из какого растительного сырья получают протеолитический препарат фицин?

1. 
   из солода
   
2. 
   из плодов папайи
   
3. 
   из оболочек плодов ананаса
   
4. 
   из листьев инжирного дерева
   

10. Какая из указанных последовательность процессов получения ферментных препаратов из животного сырья является правильной?

1. 
   Консервирование сырья, экстракция ферментов, концентрирование экстракта, сушка концентрата
   
2. 
   Измельчение сырья, экстракция ферментов, осаждение органическими растворителями, высушивание
   
3. 
   Консервирование сырья, размораживание, измельчение сырья, экстракция ферментов, отделение твердой фазы от экстракта, выделение и очистка ферментов, сушка сублимационная
   
4. 
   Разрушение сырья ультразвуком, извлечение ферментов водно-солевым раствором, отделение твердой фазы от экстракта, прессование, осаждение белков ацетоном, сушка распылительная