360. Перевозка продуктов для многопрофильной больницы осуществляется попутным закрытым транспортом. Для перевозки полуфабрикатов используются открытые лотки, которые обычно применяются для хранения сырья. Каким образом следует обоснованно оценить транспортировку продуктов?
A. Транспортировка продуктов организована согласно нормам и правилам.
B. Разрешается перевозка продуктов на попутном закрытом транспорте.
C. Полуфабрикаты можно перевозить в открытых приспособленных лотках.
D. -Транспортировка продуктов не соответствует требованиям норм и правил.
E. Правильно, необходимо использовать только открытый попутный транспорт.
361. На пищеблоке больницы скоропортящиеся продукты хранятся в холодильных установках с одной камерой. Вместе хранятся мясо, рыба, творог, сыры, сельдь. Каким образом следует обоснованно оценить хранение скоропортящихся продуктов на пищеблоке?
A. Правильное, товарное соседство полностью соблюдается
B. Допускается хранение в одной камере указанных продуктов.
C. Допускается хранение в одной камере продуктов, кроме мяса.
D. Допускается хранение в одной камере продуктов, кроме сельди.
E.- Неправильное, товарное соседство полностью не соблюдается.
362. На пищеблоке больницы скоропортящиеся продукты хранятся в холодильных установках с одной камерой без упаковок. Вместе хранятся мясо, рыба, сыры, сельдь. Каким образом следует обоснованно оценить хранение скоропортящихся продуктов на пищеблоке?
A. -Неправильное, продукты должны храниться в закрытой таре.
B. Допускается хранение указанных продуктов без упаковки.
C. Допускается хранение продуктов без упаковки, кроме мяса.
D. Правильное, допускается хранение продуктов в открытой таре.
E. Правильное, продукты хранятся в соответствии с требованиями.
363. На пищеблоке областной детской больницы поваром ежедневно отбирается суточная проба, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. C какой целью проводится отбор и хранение суточной пробы?
A. Оценка органолептических свойств приготовленной пищи.
B. Оценка качества рациона питания лабораторным методом.
C. Контроль качества применяемой в больнице диетотерапии.
D. -Контроль соблюдения требований при приготовлении блюд.
E. Оценка санитарного состояния пищеблока больницы.
364. На пищеблоке областной многопрофильной больницы ежедневно проводится отбор суточной пробы, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. C какой целью проводится отбор и хранение суточной пробы?
A. Оценка органолептических свойств приготовленной пищи.
B. Оценка качества рациона питания лабораторным методом.
C. -Для установления причины случая пищевого отравления.
D. Контроль качества применяемой в больнице диетотерапии.
E. Оценка санитарного состояния пищеблока больницы.
365. Дневное меню кардиологического отделения включает: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, гороховый суп, компот, хлеб, блинчики с мясом, кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?
А. Тушеная морская рыба.
B. Пшенная каша на молоке.
C.- Блинчики с мясом.
D. Украинский борщ.
E. Все блюда меню разрешены.
366. Дневное меню терапевтического отделения включает: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, гороховый суп, компот, хлеб, яичницу-глазнью, кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?
А. Тушеная морская рыба.
B. -Яичница-глазунья.
C. Пшенная каша на молоке.
D. Украинский борщ.
E. Все блюда меню разрешены.
«Траншейная стопа» - заболевание, наблюдавшееся среди военнослужащих при длительном пребывании в открытых убежищах. Какой фактор риска данного заболевания является ведущим?{
Ношение тесной обуви
=Охлаждение, сырость обуви
Длительное пребывание в охлаждающем климате
Гиподинамия
Стрессовые ситуации
Армейское подразделение на время учений размещено в полевом лагере. Что нехарактерно для полевого размещения?{
Снижение уровня коммунально-хозяйственного обслуживания
Постоянный контакт с почвой
Затруднение в организации удаления отбросов
Возможный контакт с опасными представителями флоры и фауны
=Отсутствие проблем в организации питания и водоснабжения
Больной обратился к врачу по поводу резкой одышки не только при движении, но и в покое. При осмотре у больного вес превышает нормативный на 50%. Эндокринологических заболеваний нет. Со слов больного, у него большая тяга к еде. Какие рекомендации по оптимизации питания будут приоритетными в данном случае?{
=Перейти на диету с ограничением углеводов и жиров.
Ограничить употребление сыпучих продуктов.
Исключить из рациона хлеб и мучные изделия.
Перейти на диету с ограничением белков и жиров.
Увеличить в данном рационе содержание мяса.
Больной обратился к врачу по поводу резкой одышки не только при движении, но и в покое. При осмотре у больного вес превышает нормативный на 50%. Эндокринологических заболеваний нет. Со слов больного, у него большая тяга к еде. Какие рекомендации по оптимизации питания будут приоритетными в данном случае?{
=Перейти на диету с ограничением углеводов и жиров.
Ограничить употребление сыпучих продуктов.
Исключить из рациона хлеб и мучные изделия.
Перейти на диету с ограничением белков и жиров.
Увеличить в данном рационе содержание мяса.
Бригада скорой помощи при выезде на адрес заподозрила у пострадавших ботулизм. Какое из перечисленных блюд могло быть наиболее вероятной причиной отравления?{
Топленое молоко.
Жареные сморчки.
=Консервы опят.
Мясной рулет.
Ленивые голубцы.
Буфетная нефрологического отделения состоит из помещения для раздачи пищи и отдельного помещения для мытья столовой посуды с 2-мя моечными ваннами с подводкой холодной и горячей воды. Как следует обоснованно оценить планировку буфетной в отделении?{
Не правильная, следует установить 3 моечных ванны.
=Правильная, в соответствии с требованиями правил.
Не правильная, должно быть только одно помещение.
Не правильная, достаточно установить 1 моечную ванну.
Планировка буфетной не имеет принципиального значения.
Буфетная отделения нейрохирургии состоит из одного помещении для раздачи пищи, в котором осуществляется и мытье столовой посуды в одной ванне с подводкой холодной и горячей воды. Как следует обоснованно оценить планировку буфетной в отделении?{
Правильная, в соответствии с требованиями норм и правил.
Не правильная, необходимо 2 ванны в данном помещении.
Не правильная, в буфетной необходимо 3 моечных ванны.
=Не правильная планировка по всем указанным показателям.
Планировка буфетной не имеет принципиального значения.
В группе туристов возникла пищевая токсикоинфекция после употребления вареной колбасы, обсемененной E.Coli в очень низком титре. Колбаса была приобретена до похода, из нее готовились бутерброды без дополнительной кулинарной обработки. Какое из перечисленных мероприятий является приоритетным для профилактики аналогичных пищевых отравлений?{
Оказание первой медицинской помощи в очаге.
Усиление ветеринарного контроля в данном городе.
Контроль сроков реализации колбасных изделий.
=Санитарно-просветительная работа среди населения.
Комплекс дератизационных мероприятий в очаге.
В аптечных учреждениях пыль поступает в воздух помещений при хранении, фасовке, дроблении, смешивании ЛС, а также при проведении контроля за их качеством. Какой метод определения содержания пыли в воздухе рабочей зоны необходимо применить в данном случае?{
=Весовой.
Колориметрический.
Спектрометрический.
Нефелометрический.
Микроскопический.
В атмосферном воздухе населенного пункта определяются химические примеси – NO2 и NO, выше ПДК в 10 раз. Частота каких заболеваний среди населения может повыситься в данном случае?{
Злокачественных новообразований.
=Заболеваний верхних дыхательных путей.
Заболеваний костно-мышечной системы.
Заболеваний центральной нервной системы.
Психических и нервных заболевания.
В больницах регулярно осуществляется бактериологический контроль воздуха. Какие при этом учитываются микроорганизмы?{
Менингококки.
Кишечная палочка.
Синегнойная палочка.
Клебсиеллы.
=Гемолитические стрепто- и стафилококки.
В больнице на 150 коек с централизованной системой организации питания, пищеблок имеет административно-бытовые, производственные и подсобные помещения. Как можно обоснованно оценить полноту набора помещений в данном пищеблоке?{
Набор помещений пищеблока больницы представлен в полном объеме.
Представлены все необходимые производственные помещения.
Набор не полный, нет административно-хозяйственных помещений.
=Набор не полный, отсутствуют вспомогательные помещения.
Набор не полный, отсутствуют необходимые складские помещения.
В больнице на 150 коек с централизованной системой организации питания, пищеблок имеет производственные, административно-бытовые, подсобные и вспомогательные помещения. Как можно обоснованно оценить полноту набора помещений в данном пищеблоке?{
Представлены все необходимые производственные помещения.
=Набор помещений пищеблока больницы представлен в полном объеме.
Набор не полный, нет административно-хозяйственных помещений.
Набор не полный, отсутствуют дополнительные помещения.
Набор не полный, отсутствуют необходимые складские помещения.
В больнице на 250 коек с централизованной системой организации питания, производственные помещения пищеблока представлены складскими помещениями, холодильными камерами, заготовочными - мясным, овощным, холодным, кондитерским цехами, варочной и экспедицией. Как можно обоснованно оценить полноту набора помещений в данном пищеблоке?{
Набор производственных помещений пищеблока в полном объеме.
Представлены все необходимые заготовочные помещения.
Набор производственных помещений не полный, нет раздаточной.
=Набор неполный, отсутствуют заготовочный рыбный цех и моечные.
Набор не полный, отсутствуют вспомогательные помещения.
В больнице на 250 коек с централизованной системой организации питания, производственные помещения пищеблока представлены складскими помещениями, холодильными камерами, заготовочными (мясным, рыбным, овощным, холодным, кондитерским цехами), варочной, моечной и раздаточной. Как можно обоснованно оценить полноту набора производственных помещений в данном пищеблоке?{
=Набор производственных помещений пищеблока в полном объеме.
Представлены все не все необходимые заготовочные помещения.
Набор производственных помещений не полный, нет экспедиции.
Набор не полный, отсутствуют дополнительные помещения.
Набор не полный, отсутствуют вспомогательные помещения.
В буфетной терапевтического отделения районной больницы влажная уборка проводится после каждой раздачи пищи с применением моющих и дезинфицирующих средств. Как следует обоснованно оценить режим уборки буфетной отделения?{
=Режим уборки помещений соответствует действующим санитарным правилам.
Режим уборки помещений не соблюдаются по всем нормативным показателям.
Режим уборки не соблюдается, должна проводится после каждой раздачи пищи.
Режим уборки не соблюдается, должна проводится в начале и в конце рабочего дня.
Требования к режиму уборки помещений отсутствуют в действующих нормативах.
В буфетной хирургического отделения районной больницы влажная уборка проводится в конце каждого рабочего дня с применением моющих и дезинфицирующих средств. Как следует обоснованно оценить режим уборки буфетной отделения?{
Режим уборки помещений соответствует действующим санитарным правилам.
Режим уборки помещений не соблюдаются по всем нормативным показателям.
=Режим уборки не соблюдается, должна проводится после каждой раздачи пищи.
Режим уборки не соблюдается, должна проводится в начале и в конце рабочего дня.
Требования к режиму уборки помещений отсутствуют в действующих нормативах.
В воздухе рабочей зоны фармацевтического предприятия обнаружены антибиотики.\nКакое действие на организм рабочих они могут оказывать?{
Раздражающее
Остронаправленное
Мутагенное
=Сенсибилизирующее
Канцергенное
В воздухе рабочей зоны цехов деревообрабатывающего предприятия выявлен ряд химических примесей, значительно превышающих ПДК. Какие наиболее эффективные мероприятия по нормализации условий труда необходимо выполнить в данном случае?{
Установка вентилятора.
=Приточно-вытяжная вентиляция.
Аэроионизация воздуха.
Использование кондиционера.
Естественная вентиляция.
В воинской части семь военнослужащих заболели через час после увольнения. Предварительный диагноз врача - стафилококковый токсикоз. Какой из перечисленных продуктов мог быть наиболее вероятной причиной отравления?{
Бефстроганов.
Пончик.
Блины.
Конфеты.
=Мороженое.
В городе N возникло массовое заболевание с коротким инкубационным периодом, высокой температурой и гриппоподобным течением с явлениями гастроэнтероколита. «Эпидемический хвост» отсутствовал. Все пострадавшие употребляли в пищу жареную морскую рыбу. При лабораторном исследовании в рыбе был обнаружен Vibrio parahaemoliticus. Какое наиболее вероятное пищевое отравление возникло в данном случае?{
Острая холера.
Острый ботулизм.
Отравление свинцом.
Сартландская болезнь.
=Пищевая токсикоинфекция.
В городе с развитой угольной и коксохимической промышленностью функционирует система СГМ. Специалистами изучаются вредные факторы окружающей среды и оценивается влияние их на здоровье населения.\nКаким образом практически используются результаты СГМ?{
Для разработки предельно-допустимых концентраций химических веществ в атмосферном воздухе
=Для разработки обоснованных предложений и принятие решений в области санэпидблагополучия населения
Для применения мер административного воздействия к лицам, допустившим нарушение санитарного законодательства
Для прогнозирования показателей социально-экономического состояния на изучаемой территории
Для разработки и внедрение учебных программ повышения квалификации медицинских работников
В детской областной больнице зарегистрировано массовое пищевое отравление – стафилококковый токсикоз. Предполагаемая причина данного отравления – творог со сметаной, наличие которого в меню является грубым нарушением ассортимента больничных блюд. Что следует сделать для выявления причины данного пищевого отравления?{
Исследовать воздушную среду пищеблока.
Исследовать эффективность вентиляции.
Оценить соблюдение личной гигиены.
Оценить санитарный режим пищеблока.
=Исследовать суточную пробу пищи.
В детском коллективе возникла пищевая токсикоинфекция, вызванная энтеропатогенным штаммом кишечной палочки. К какой группе перечисленных заболеваний следует отнести данный случай?{
Острая кишечная инфекция.
=Алиментарно-обусловленное.
Алиментарное заболевание.
Неспецифическая диспепсия.
Хронический микотоксикоз.
В детском летнем лагере отдыха возникло массовое заболевание – пищевая токсикоинфекция, связанная с употреблением куриных котлет. Какое из перечисленных мероприятий будет приоритетных по профилактике аналогичных случаев?{
Контроль рациона.
Контроль полноценности.
=Термическая обработка.
Санитарный надзор.
Санитарная пропаганда.
В детском летнем лагере отдыха возникло массовое заболевание – пищевая токсикоинфекция, связанная с употреблением куриных котлет. Какое из перечисленных мероприятий будет приоритетных по профилактике аналогичных случаев?{
Контроль рациона.
Контроль полноценности.
=Термическая обработка.
Санитарный надзор.
Санитарная пропаганда.
В детском саду возник массовый случай стафилококкового токсикоза. Какой из перечисленных продуктов мог быть наиболее вероятной причиной отравления?{
Уха.
Каша.
=Творог.
Печенье.
Яблоки.
В инфекционном отделении раздача готовой пищи проводится непосредственно в палаты. Для этих целей привлекают буфетчицу, дежурных медсестер и санитарок. Как следует обоснованно оценить раздачу пищи в данном отделении?{
Правильная. Раздачу пищи больным должен производить дежурный персонал.
Неправильная. Пищу в палаты отделений должна раздавать только буфетчица.
Неправильная. Пищу нельзя принимать непосредственно в палатах отделения.
|
Скачать 3.21 Mb.