Витамины. Витаминыъ. Виды витаминов жирорастворимые (А, D, Е, К)
 Скачать 17.08 Kb.
|
|
Виды витаминов жирорастворимые (А, D, Е, К). Они необходимы для нормальной функции клеток, метаболизма белков, жиров, углеводов и электролитов, работы различных ферментных систем организма, окислительно-восстановительных процессов, свертываемости крови, роста и развития. водорастворимые (B1, В2, В5, В6, В9, В12, В15, PP, С). Они не накапливаются в организме и выводятся через несколько дней, поэтому их нужно регулярно пополнять. Витамин А Витамин А (ретинол) играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений. Необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения. Функции витамина А в организме: -Является компонентом родопсина — основного зрительного пигмента. -Необходим для роста и развития многих клеток в организме. -Важен для нормального развития слизистых оболочек -Участвует в процессе регуляции антиоксидантных процессов. -Необходим для поддержания детородной функции. В каких продуктах искать? Рыба, говяжья и свиная печень, сливочное масло, яйца, сыры, преимущественно оранжевые и желтые овощи, фрукты и ягоды (шиповник, морковь, кудрявая капуста, шпинат, тыква, брокколи, листовой салат, папайя, хурма), батат. Витамин E (токоферол). Основная функция витамина Е связана с его антиоксидантными свойствами: он защищает мембраны клеток, белки, жиры и ДНК, улавливая свободные радикалы и не давая им распространяться в организме. Функции витамина Е в организме: Обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление. Снижает возможность образования шрамов от некоторых ран. Снижает кровяное давление. Способствует предупреждению катаракт. Улучшает атлетические достижения. Основная функция витамина Е связана с его антиоксидантными свойствами: он защищает мембраны клеток, белки, жиры и ДНК, улавливая свободные радикалы и не давая им распространяться в организме. Функции витамина Е в организме: Обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление. Снижает возможность образования шрамов от некоторых ран. Снижает кровяное давление. Способствует предупреждению катаракт. Улучшает атлетические достижения. Снимает судороги ног. Поддерживает здоровье нервов и мускулов. Укрепляет стенки капилляров. Предотвращает анемию. В каких продуктах искать? Масла (например, подсолнечное, рапсовое), семена, орехи, миндаль, хлеб, авокадо, паприка, печень. Витамин К Функции витамина К (филлохенона): Контролирует образование нескольких факторов свертывания крови: II (протромбин), VII, IX и X в печени. Необходим для удержания кальция в составе костной ткани. Состояние при дефиците витамина К: При дефиците могут иметь место нарушения свертываемости крови: легко появляются синяки и возникают кровотечения, например, из носа или десен. В каких продуктах искать? Продукты растительного происхождения (особенно овощи зеленого цвета). Витамин B1 (тиамин) Функции витамина В1 в организме: Участвует в липидном и углеводном обмене. Оказывает влияние на работу нервной системы и мышц, в частности — сердечной. Участвует в образовании желудочного сока. В каких продуктах искать? Семена, орехи, пшеничные проростки, дрожжи, свинина, овсяные хлопья, цельнозерновые макаронные изделия, хлеб, деревенское молоко, облепиха, печень, рыбное филе, цельнозерновой рис, лосось, бобовые, яйца. Витамин B2 (рибофлавин) Функции витамина В2 в организме: Участвует в липидном и углеводном обмене, работе нервной системы и мышц, в частности — сердечной мышцы. Необходим для хорошего зрения, снижения утомляемости глаз, здоровья кожи, слизистых оболочек, ногтей и волос, выработки антител. В каких продуктах искать? Печень, дрожжи, миндаль, яйца, кудрявая капуста, сыр, шпинат, хлеб, брокколи, курага и чернослив, салака, авокадо, свинина, бобовые, индейка, орехи, семена. Витамин B5 (пантотеновая кислота) Функции витамина В5 в организме: Активизирует метаболизм, поскольку участвует в высвобождении энергии из основных питательных веществ, а также других витаминов, особенно витамина В2. Стимулирует работу надпочечников, повышает уровень кортизола и других гормонов надпочечников, которые важны для кожи и нервов. Необходим для строительства клеток и развития центральной нервной системы. Участвует в синтезе холестерина, стероидов и жирных кислот. В каких продуктах искать? Печень, дрожжи, орехи, рыба, бобовые, грибы, яйца, мясо птицы. Витамин B6 (пиридоксин) Функции витамина В6 в организме: Обеспечивает нормальный аминокислотный обмен (в т.ч. расщепление и использование белков). Обеспечивает углеводный и липидный обмен. Участвует в синтезе в организме многих биологически активных соединений (например, серотонина). Помогает нормальной работе центральной нервной системы. Участвует в процессах всасывания витамина B12 и магния. Участвует в производстве соляной кислоты. В каких продуктах искать? Печень, орехи, мясо птицы, рыба, дрожжи, авокадо, брокколи, паприка, бананы, свинина и говядина, хлеб, семена, яичный желток, бобовые. Витамин В9 (фолиевая кислота) Функции витамина В9 в организме: Участвует в нормальном развитии нервной ткани у плода, для белкового, липидного и углеводного обмена. Помогает нормализации работы нервной системы. ·Участвует в процессах синтеза ДНК и РНК в процессе роста и для восстановления клеток организма. Участвует вместе с витамином B12 в формировании красных кровяных телец. Влияет на снижение уровня холестерина в крови и повышение эффективности работы печени. В каких продуктах искать? Дрожжи, печень, бобовые, брокколи, кудрявая капуста, шпинат, орехи, семена, свекла, кольраби, зеленые части растений, яйца, хлеб, паприка, брюква, цветная капуста, редис, клубника. Витамин В12 (цианокобаламин) Функции витамина В12 в организме: Влияет на метаболизм аминокислот. Участвует вместе с фолатами в формировании эритроцитов). Влияет на нормальное развитие нервной ткани. В каких продуктах искать? Печень, говядина, мясо птицы, яйца, рыба, сыр, свинина, молоко, творог, йогурт. Витамин В15 (пангамовая кислота, пангомат натрия) Функции витамина В15 в организме: Стимулирует работу надпочечников, печени. Влияет на обмен кислорода в клетках тканей. Улучшает тканевое дыхание, повышает использование кислорода в тканях и участвует в окислительных процессах, стимулируя их, в связи с чем используется при острых и хронических интоксикациях. Улучшает липидный обмен, снижает уровень холестерина в крови. Стимулирует синтез белков. Стимулирует иммунные реакции. В каких продуктах искать? Печень, семена арбуза, семена тыквы, косточки абрикоса, миндаль, дикий рис, пшеница, ячневая крупа, гречка, фасоль. Витамин РР (никотиновая кислота) Функции витамина РР в организме: Регулирует деятельность высшей нервной системы. Благотворно влияет на процессы пищеварения. Защищает сердечно-сосудистую систему. Расширяет сосуды, предупреждает развитие тромбозов и гипертонической болезни. Нормализует уровень холестерина. Способствует процессам детоксикации организма. В каких продуктах искать? Орехи, семена, печень, мясо птицы, дрожжи, свинина и говядина, яйца, цельнозерновой рис, рыба, творог, зернистый творог. Витамин С (аскорбиновая кислота) Витамин С в организме необходим для: нормального заживления ран; повышения сопротивляемости организма, предотвращения весенней усталости и стресса; уменьшения образования нитрозаминов; превращения поступающей в организм фолиевой кислоты в фолаты; нормальной работы мозга; управления синтезом стероидных гормонов, для синтеза из холестерина желчной кислоты и регулирования уровня холестерина в крови. В каких продуктах искать? Овощи, фрукты и ягоды, сок, шиповник, облепиха, паприка, черная смородина, морошка, клубника, цитрусовые, красная смородина, капуста, брокколи, лук-порей, брюква, крыжовник, малина, томаты, цветная капуста. Рассмотрим несколько примеров положительного и отрицательного взаимодействия: - При совместном приёме двух важнейших для организма элементов кальция и железа, усвоение железа снижается практически вдвое (на 45%); - Другой пример нежелательного взаимодействия: витамины В1 и В12. При их одновременном употреблении В1 способствует аллергической реакции, а В12 усиливает её; - Действие некоторых веществ «в паре» намного эффективнее, чем поодиночке: витамин D3 необходим для усвоения кальция; медь многократно усиливает пользу железа; витамины Е и С защищают А от окисления и т.д. Как употреблять несовместимые? Компоненты, которые отрицательно взаимодействуют друг с другом, должны находиться в разных таблетках. На растворение таблетки отводится примерно один час, плюс необходимо несколько часов на их усвоение. Таким образом, чтобы вещества-антагонисты успевали полностью усваиваться, не взаимодействуя друг с другом, интервал между приёмами должен составлять порядка 4-6 часов. Совместимость витаминов и минералов Положительное взаимодействие
Отрицательное взаимодействие
Витамин D Витамин D (кальциферол) — жирорастворимый витамин, антирахитический фактор. Функции витамина D в организме: Необходим для лучшей усвояемости кальция и фосфора. Принимает непосредственное участие в развитии костей и зубов. Снижает риск заражения инфекциями и возникновения диабета. Взаимодействие с другими элементами Человеческий организм – очень сложная система, в которой все элементы находятся в постоянном взаимодействии. И от того, насколько слажена их работа, напрямую зависит здоровье и общее самочувствие человека. Эффективность витаминов способны усиливать «молекулы-помощники», или кофакторы. Это небольшие соединения, которые участвуют в биохимических процессах. К наиболее значимым кофакторам, усиливающим действие витамина D, относятся: Кальций. Как уже говорилось, витамин D контролирует уровень кальция в организме. Минерал хорошо усваивается только при достаточном количестве кальцитриола. Поэтому эти два вещества неразрывно связаны друг с другом. Магний. Этот элемент выполняет очень много функций. Например, он нужен для того, чтобы пища превращалась в энергию. Также магний участвует в усвоении кальция, фосфора, натрия, калия и витамина D. Восполнить дефицит магния можно не только с помощью добавок, но и включая в рацион питания такие продукты, как шпинат, орехи, семена, цельные зерна. Витамин К. Этот элемент отвечает за здоровье костей, а также повышает свертываемость крови, поэтому просто необходим человеческому организму. Если его не будет, люди начнут умирать от малейших травм. Витамины D и К работают вместе, когда дело касается правильного развития костной системы. Восполнить запасы витамина К можно с помощью таких продуктов, как кудрявая капуста, шпинат, печень, яйца и твердый сыр. Цинк. Многофункциональный элемент. При его участии организм растет и развивается, в нем образовываются новые клетки, происходит борьба с инфекциями и полноценно усваиваются жиры, углеводы и белки. Также цинк облегчает усвоение витамина D и помогает кальцию попадать в костные ткани. Человек может получить этот элемент вместе с мясом, овощами и некоторыми зерновыми. Бор. Этого вещества человеку требуется совсем немного, но оно все равно незаменимо. Бор участвует в метаболизме и усвоении витамина D. Содержится в арахисовом масле, вине, авокадо, изюме и в некоторых листовых овощах. Витамин А. Контролирует синтез белков. Совместно с витамином D участвует в работе генетического кода. Если у человека нехватка ретинола, то функциональность витамина D будет нарушена. Витамин А содержится в моркови, манго, печени, масле, сыре и молоке. Ретинол – жирорастворимое вещество и сильнейший антиоксидант. Если он поступает в организм из растительной пищи, то его следует комбинировать с жиросодержащей пищей. Так ретинол будет лучше усваиваться. Избыток фосфора в организме мешает полноценно усваивать и использовать витамин Д. Последствия недостатка витамина Д в организме Кожные заболевания (псориаз, экзема и т. д.), повышенная потливость, проблемы с заживлением ран. Есть клинические доказательства того, что это связано с недостатком витамина Д. Частичное облысение, выпадение волос. Корреляция плохого состояния волос с низким уровнем витамина Д доказана уже довольно давно. Более того, высокие дозы этого витамина успешно применяют для лечения очаговой алопеции. Кровоточивость дёсен, участившийся кариес, потеря зубов, повышенная чувствительность эмали, неприятные ощущения во рту. Ослабление иммунитета и частые случаи заражения бактериальными и вирусными инфекциями. Если вы постоянно болеете ОРВИ и гриппом, причина, скорее всего, кроется в нехватке витамина Д. У детей его дефицит проявляется в частых воспалениях лёгких, бронхитах. В тяжелых случаях может даже развиться аутоиммунное заболевание. Повышенная утомляемость, слабость. Проблемы с опорно-двигательным аппаратом: ноющие боли в суставах, остеопороз, снижение тонуса мышц, судороги. Депрессивные состояния и другие психические расстройства. Было проведено более 600 исследований, доказывающих их связь с недостатком витамина Д. Проводились тысячи исследований на тему гиповитаминоза Д и его последствий, в число которых входят преждевременные роды и замедление развитие плода, рахит у детей, сердечно-сосудистые нарушения, бесплодие, онкологические болезни, эректильная дисфункция у мужчин и эндометриоз у женщин, различные аллергии, болезни щитовидной железы, гестационный диабет и диабет 1-го типа, аутоиммунные заболевания. Даже кариес и ожирение связаны с низким уровнем витамина Д! Последствия гипервитаминоза (переизбытка витамина Д) Передозировка витамином D чуть ли не более опасна, чем его нехватка. В советские времена считалось, что лучше иметь легкую форму рахита, чем переизбыток кальциферола. Гипервитаминоз может быть острым или хроническим. Острая форма встречается у детей, если они долгое время принимали витамин D в высоких дозировках. Состояние может ухудшиться из-за повышенной чувствительности к препарату. |