Влияние пива на организм подростка. исследовательская работа на тему Влияние пива на организм подрос. Влияние пива на организм подростка Научный руководитель Латышева Валентина Николаевна Учитель биологии, химии
 Скачать 212.5 Kb.
|
|
Вывод: По сравнению с 2014 – 2015 годом, в этом году у учащихся 9,10 классов отношение к пиву изменилось, увеличился процент ребят, которые считают, что пиво вредно для организма и является алкогольным напитком, однако количество учащихся пробовавших пиво возросло. Таблица №3 Результаты опроса учащихся 2014 – 2016 учебного года
Вывод: Сравнивая результаты анкетирования, можно отметить, что ребята понимают, что пиво является опасным, вредным для организма напитком, наблюдается уменьшение учащихся потребляющих пиво за 2 года, у 11 класса процент остается неизменным. Практические исследования Чтобы доказать, что в состав пива входят опасные для здоровья вещества, провели исследование 2 сорта пива: «Оболонь» и «Белое». Сорта пастеризованы, без консервантов. И это несмотря на то, что имеет срок хранения более 1 месяцев, что указывает на присутствие в нем консервантов. Консерванты – это химические соединения, убивающие микрофлору пива. Раньше в качестве консерванта использовали формалин. Однако после обнаружения его мутагенного и тератогенного действия применение формалина было запрещено. Я решила провести качественную реакцию на присутствие альдегидов в пиве. Опыт 1: Окисление альдегидов свежеосаждённым гидроксидом меди (ll) В пробирки налила по 2 мл пива, добавила по 1 мл 2% раствора сульфата меди и по 1 мл 10% раствора гидроксида натрия. Полученные смеси нагрела. Окисляя альдегид медь восстанавливается до гидроксида меди (I) – жёлтая окраска, который тут же разлагается на оксид меди (I) красного цвета и воду. Вывод: Пиво «Оболонь» содержит альдегид в большем количестве, чем пиво «Белое», это хорошо видно при изменении окраски. Скорей всего это ацетальдегид. Именно он, уксусный альдегид, естественно в совокупности со своим предшественником – этиловым спиртом, обуславливает тяжесть похмельного синдрома и его последствий: оскудение эмоционально сферы, прогрессирующее слабоумие, заболевания внутренних органов. (Приложение, стр. I, рисунок 1,2) Самое пагубное действие на организм оказывает спирт, который содержится в пиве. Так как организм состоит в основном из белков, мы решили выяснить, как спирт, содержащийся в пиве воздействует на белки. Опыт №2: Нарушение свойств белков при воздействии на них пивом. В три пробирки налила по 1-2 мл яичного белка. В одну из них добавила 8 мл воды, а в две другие - столько же пива и взболтала. Вывод: в результате проведённого опыта наблюдалось резкое отличие состояния белка в воде и в пиве. Белок в пиве приобрёл хлопьевидную форму, т.е. произошла денатурация – нарушение природной структуры белка. Белок стал плотным, а это значит, что пиво вызывает свёртывание белков, препятствует перевариванию и усвоению пищи, т.е. нарушаются обменные процессы. . (Приложение, стр.II, рисунок3,4) Опыт № 3. Нарушение свойств фермента каталаза при воздействии пива. Взяла 8 пробирок. В первые 4 пробирки положила небольшое количество измельченного картофеля. В другие 4 пробирки – измельченные кусочки мяса (говядина). Первую и пятую пробирку поместила в снег. Вторую и шестую пробирки – в банку с горячей водой (t = 80-900). В третью и седьмую пробирки добавила воды (2 мл). В четвертую и восьмую пробирки добавила пиво («Жигулевское»-2 мл). Через 30 минут достала все пробирки и в каждую капнула небольшое количество пероксида водорода. Вывод: В пробирках № 3 и № 7 наблюдала выделение пузырьков, т.е. фермент каталаза расщеплял пероксид водорода. В остальных пробирках реакцию выделения кислорода не наблюдала, т.к. структура ферментов была нарушена. Пиво нарушает свойства ферментов. (Приложение, стр. III, рисунок5-8.) Из проведенных опытов, можно сделать следующий вывод: в состав пива входят опасные для здоровья подростка вещества. Опыт № 4 Определить присутствие пикриновой кислоты в пиве. Обычно пиво фальсифицируют отваром горьких и нередко вредных растительных веществ. Для придания пиву горечи примешивают пикриновую кислоту. Для определения присутствия пикриновой кислоты в пиве используем небольшой кусочек белой шерстяной пряжи ,которую опустили в образец пива. Кипятим их в пиве в течение 10 минут, затем прополаскиваем в воде. Если ткань (пряжа) окрасилась в жёлтый, канареечный цвет, значит, пиво содержит пикриновую кислоту и при том – тем большее количество, чем ярче окраска. Способ позволяет с очень большой чувствительностью определить наличие в пиве пикриновой кислоты – крайне токсичной и опасной для здоровья человека даже в небольших дозах. Вывод:результаты проведенного исследования показывают, что данные сорта пива пикриновую кислоту не содержат. . (Приложение, стр. III, рисунок 9.) Опыт №5 Влияние деятельности пива на зародыш семени растений. В 3 чашки Петри поместили семена гороха, фасоли и бобов. В 1 добавили на салфетку воду, в другую пиво, в третью спирт. Через неделю наблюдаем, что в чашке с водой семена проросли, в пиве набухли, не проросли, в спирте не было изменений. Вывод: Даже незначительное количества спирта в пиве влияет на всхожесть семян в отрицательную сторону. Рекомендации Пиво не только утоляет жажду и помогает облегчению отношений, но и ведет к ожирению, подавлению полового влечения, потере эластичности сосудов, желчнокаменной болезни, гастриту и язве желудка. Поэтому следует начать контролировать процесс употребления этого напитка подростками. Я предлагаю следующие меры по профилактике употребления пива несовершеннолетними, разработанные на основе литературных источников (5), анкетирования и практической части Для родителей: Проводить беседы с ребенком, внушать ему, что он личность, которая не может подвергаться влиянию алкоголя. Эффективно совместно с ребенком проиграть, прорепетировать его поведение в той ситуации, когда ему навязывают первый стакан спиртного. Для учащихся: Вести здоровый образ жизни, заниматься спортом, посещать секции, участвовать в интеллектуальных, спортивных, творческих мероприятиях различного уровня. Прислушаться к мнению родителей, классных руководителей и специалистов разных областей по данному вопросу. Иметь свое мнение и вовремя сказать «нет!». III. Заключение Пиво является сложной смесью различных органических и неорганических соединений, состав которого зависит от исходного сырья и способа приготовления. Оно обладает выраженным биологическим действием, механизмы которого связаны с содержанием этилового спирта и совокупностью химических ингредиентов, способных изменять метаболические процессы в организме. 1. Провели социологический опрос, по результатам анкетирования выяснили, что негативное отношение к пиву наблюдается у учащихся 8-9 класса, чем старше учащихся, тем больше увлечение этой вредной привычкой. У девушек более отрицательное отношение к пиву, чем у юношей. По сравнению с 2009 – 2010 годом, в этом году у учащихся 9,10 классов отношение к пиву изменилось, увеличился процент ребят, которые считают, что пиво вредно для организма и является алкогольным напитком, однако количество учащихся пробовавших пиво возросло. 2. При проведении экспериментальной части, удалось доказать, что в состав пива входят опасные для организма вещества альдегиды, нарушается структура белка и разрушаются ферменты. 3. На основе литературных источников (5), анкетирования и практической части, разработаны рекомендации для учащихся и их родителей. Старшеклассники школы в разной степени подвержены употреблению пива и благодаря результатам исследования и рекомендациям, должны убедиться в отрицательном влиянии пива на организм. Пиво, как и любую другую алкогольную смесь, по объективным причинам нельзя называть пищевым продуктом или напитком, поскольку термин «напиток» маскирует истинную сущность наркотической смеси и способствует утверждению в сознании программы, заставляющей человека отравляться. Результаты исследований говорят о наличии в пиве компонентов вредных для здоровья. Отвечая на вопрос, поставленный в начале работы «так можно ли употреблять пиво, хотелось бы ответить – вообще не пить! Новизна нашей работы заключается в исследованиях употребления пива и отношении пива подростков нашей школы. Работа способна провести реальную пользу, так как теоретически полно и глубоко раскрыта проблема воздействия пива на организм человека и получены экспериментальные подтверждения теории в ходе опытов. Проводя лабораторные опыты, мы убедились, что этиловый спирт, содержащийся в пиве денатурирует белок и нарушает обменные процессы в организме. Закончить работу хотелось бы словами английского писателя Джека Лондона «Хмельное всегда протягивает нам руку когда мы терпим неудачу, когда мы слабеем, когда мы утомлены. Но обещания его лживы: физическую силу, которую он обещает, прозрачна, душевный подъем обманчив» IV. Список использованной литературы 1. Ковалев А.А. Особенности формирования и клинические проявления пивного алкоголизма. М.: Просвещение, 2011. 2. Нужный В.П., Сравнительное исследование психофизиологических эффектов водки, пива и слабоалкогольного газированного напитка М.: академический проект, 2013. 3. Ойхер Д.Я. Подросток и пиво: чем раньше, тем хуже. Известия Уральского государственного университета, 2005. 4. Рожанец В.В.. Хмель как компонент пива и биологически активных добавок, применяемых в наркологии М.: Просвещение, 2012. 5.Журнал «Будь здоров», №4 2002г., стр. 46. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||