тест по управлению. тест по управлению ТПОП 18А.Герасимова Валерия на 8.11.21. Вопрос 1
 Скачать 1.9 Mb.
|
|
Вопрос №7 Логистика – это… а) внедрение инновационных технологий на предприятии б) планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки сырья до потребителя. в) быстрое приготовление кулинарной продукции г) сбыт широкого ассортимента продукции Вопрос №8 В производственной структуре на предприятиях общепита организуются: кондитерский цех, кулинарный цех, цех мучных изделий, они называются…. a)специализированные цехи b)основные цехи c)доготовочные цехи d)заготовочные цехи Вопрос №9 Класс предприятий общественного питания – это: a)определение типа и вместимости предприятий общественного питания. b)потребительский спрос, который бывает повседневным и периодическим. c)совокупность отличительных признаков предприятий определённого типа, характеризующихся качеством предоставления услуг, уровнем и условиями обслуживания. d)процесс управления предприятием общественного питания. Вопрос №10 Технологический процесс предприятия общественного питания - a)механизированный процесс b)это совокупность операций по производству, реализации продукции и организации её потребления. c)процесс сбыта продукции d)схема полного технологического процесса Вопрос №11 Производственная ячейка предприятия, в которой осуществляется механическая кулинарная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов или выпуск готовой продукции – это… a)участок b)цех c)отдел d)складские помещения Вопрос №12 Структура управления предприятием общественного питания – это… a)основные функции предприятий общественного питания заключаются в приготовлении (или доготовке) пищи; b)управление предприятием с полным технологическим процессом; c)совокупность и соподчинённость взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определённые функции d)управление предприятием с не полным технологическим процессом; Вопрос №13 В результате механической обработке сырья получают: a)заготовочное сырьё b)полуфабрикаты c)готовую продукцию d)кулинарное изделие Вопрос №14 Тарооборот включает… a)санитарно-гигиенические требования b)эксплуатационные требования c)приёмку, хранение сырья d)приёмку, вскрытие, хранение и возврат Вопрос №15 Сырье, поступающее на предприятия общественного питания, хранят… a)в складских помещениях b)в отдельных помещениях c)на стеллажах d)подвальных этажах Вариант № 5 Вопрос №1 Для того, чтобы создать систему качества продукции, необходимо исследовать…… а)сегмент рынка потребителей, их отношения к услугам, требования к качеству и ассортименту продукции и услуг. b)основные критерии конкурентоспособности c)предупреждение неверных действий d)маркетинговый подход к организации работы Вопрос №2 Повседневный контроль за качеством приготовления пищи - это a)характеристика технологического процесса b)бракераж c)продукты, которые прошли механическую обработку d)продукты, которые прошли тепловую обработку Вопрос №3 Для обеспечения проведения работ по сертификации в общественном питании введены в действие основополагающие стандарты: a)ГОСТ Р 50762 – 94 «Общественное питание. Классификация предприятий» b)ГОСТ Р 50763 – 94 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению» c)ГОСТ Р 50762 – 95 «Общественное питание. Классификация предприятий» d)ГОСТ Р 50764 – 94 «Услуги общественного питания» Вопрос №4 Приготовление холодных блюд и закусок, бутербродов, сладких блюд и т.д., происходит в a)холодном цехе b)горячем цехе c)овощном цехе d)кондитерском цехе Вопрос №5 Сертификация продукции - это a)достижение поставленных целей в повышения качества продукции предприятия b)спрос на продукцию, который четко удовлетворяет требования потребителя c)деятельность по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям. d)результат исследования в области качества продукции Вопрос №6 На какие классы делятся предприятия общественного питания: a)люкс, высший, первый b)высший, первый, второй c)первый, второй, третий d)высший, первый, второй, третий Вопрос №7 Логистика – это… а) внедрение инновационных технологий на предприятии б) планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки сырья до потребителя. в) быстрое приготовление кулинарной продукции г) сбыт широкого ассортимента продукции Вопрос №8 В производственной структуре на предприятиях общепита организуются: кондитерский цех, кулинарный цех, цех мучных изделий, они называются…. a)специализированные цехи b)основные цехи c)доготовочные цехи d)заготовочные цехи Вопрос №9 Класс предприятий общественного питания – это: a)определение типа и вместимости предприятий общественного питания. b)потребительский спрос, который бывает повседневным и периодическим. c)совокупность отличительных признаков предприятий определённого типа, характеризующихся качеством предоставления услуг, уровнем и условиями обслуживания. d)процесс управления предприятием общественного питания. Вопрос №10 Технологический процесс предприятия общественного питания - a)механизированный процесс b)это совокупность операций по производству, реализации продукции и организации её потребления. c)процесс сбыта продукции d)схема полного технологического процесса Вопрос №11 Производственная ячейка предприятия, в которой осуществляется механическая кулинарная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов или выпуск готовой продукции – это… a)участок b)цех c)отдел d)складские помещения Вопрос №12 Структура управления предприятием общественного питания – это… a)основные функции предприятий общественного питания заключаются в приготовлении (или доготовке) пищи; b)управление предприятием с полным технологическим процессом; c)совокупность и соподчинённость взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определённые функции d)управление предприятием с не полным технологическим процессом; Вопрос №13 В результате механической обработке сырья получают: a)заготовочное сырьё b)полуфабрикаты c)готовую продукцию d)кулинарное изделие Вопрос №14 Тарооборот включает… a)санитарно-гигиенические требования b)эксплуатационные требования c)приёмку, хранение сырья d)приёмку, вскрытие, хранение и возврат Вопрос №15 Сырье, поступающее на предприятия общественного питания, хранят… a)в складских помещениях b)в отдельных помещениях c)на стеллажах d)подвальных этажах Вариант № 6 Вопрос №1 Для того, чтобы создать систему качества продукции, необходимо исследовать…… а)сегмент рынка потребителей, их отношения к услугам, требования к качеству и ассортименту продукции и услуг. b)основные критерии конкурентоспособности c)предупреждение неверных действий d)маркетинговый подход к организации работы Вопрос №2 Повседневный контроль за качеством приготовления пищи - это a)характеристика технологического процесса b)бракераж c)продукты, которые прошли механическую обработку d)продукты, которые прошли тепловую обработку Вопрос №3 Для обеспечения проведения работ по сертификации в общественном питании введены в действие основополагающие стандарты: a)ГОСТ Р 50762 – 94 «Общественное питание. Классификация предприятий» b)ГОСТ Р 50763 – 94 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению» c)ГОСТ Р 50762 – 95 «Общественное питание. Классификация предприятий» d)ГОСТ Р 50764 – 94 «Услуги общественного питания» Вопрос №4 Приготовление холодных блюд и закусок, бутербродов, сладких блюд и т.д., происходит в a)холодном цехе b)горячем цехе c)овощном цехе d)кондитерском цехе Вопрос №5 Сертификация продукции - это a)достижение поставленных целей в повышения качества продукции предприятия b)спрос на продукцию, который четко удовлетворяет требования потребителя c)деятельность по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям. d)результат исследования в области качества продукции Вопрос №6 На какие классы делятся предприятия общественного питания: a)люкс, высший, первый b)высший, первый, второй c)первый, второй, третий d)высший, первый, второй, третий Вопрос №7 Логистика – это… а) внедрение инновационных технологий на предприятии б) планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки сырья до потребителя. в) быстрое приготовление кулинарной продукции г) сбыт широкого ассортимента продукции Вопрос №8 В производственной структуре на предприятиях общепита организуются: кондитерский цех, кулинарный цех, цех мучных изделий, они называются…. a)специализированные цехи b)основные цехи c)доготовочные цехи d)заготовочные цехи Вопрос №9 Класс предприятий общественного питания – это: a)определение типа и вместимости предприятий общественного питания. b)потребительский спрос, который бывает повседневным и периодическим. c)совокупность отличительных признаков предприятий определённого типа, характеризующихся качеством предоставления услуг, уровнем и условиями обслуживания. d)процесс управления предприятием общественного питания. Вопрос №10 Технологический процесс предприятия общественного питания - a)механизированный процесс b)это совокупность операций по производству, реализации продукции и организации её потребления. c)процесс сбыта продукции d)схема полного технологического процесса Вопрос №11 Производственная ячейка предприятия, в которой осуществляется механическая кулинарная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов или выпуск готовой продукции – это… a)участок b)цех c)отдел d)складские помещения Вопрос №12 Структура управления предприятием общественного питания – это… a)основные функции предприятий общественного питания заключаются в приготовлении (или доготовке) пищи; b)управление предприятием с полным технологическим процессом; c)совокупность и соподчинённость взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определённые функции d)управление предприятием с не полным технологическим процессом; Вопрос №13 В результате механической обработке сырья получают: a)заготовочное сырьё b)полуфабрикаты c)готовую продукцию d)кулинарное изделие Вопрос №14 Тарооборот включает… a)санитарно-гигиенические требования b)эксплуатационные требования c) приёмку, хранение сырья d)приёмку, вскрытие, хранение и возврат Вопрос №15 Оперативное планирование на предприятиях с полным циклом производства a)план товарооборота на месяц, на основании этого плана составляется производственная программа на день. b)составление ассортимента выпускаемой продукции c)оперативное планирование производства осуществляется в определённой последовательности d)примерный ассортимент блюд Вариант № 7 Вопрос №1 Для того, чтобы создать систему качества продукции, необходимо исследовать…… а)сегмент рынка потребителей, их отношения к услугам, требования к качеству и ассортименту продукции и услуг. b)основные критерии конкурентоспособности c)предупреждение неверных действий d)маркетинговый подход к организации работы Вопрос №2 Повседневный контроль за качеством приготовления пищи - это a)характеристика технологического процесса b)бракераж c)продукты, которые прошли механическую обработку d)продукты, которые прошли тепловую обработку Вопрос №3 Для обеспечения проведения работ по сертификации в общественном питании введены в действие основополагающие стандарты: a)ГОСТ Р 50762 – 94 «Общественное питание. Классификация предприятий» b)ГОСТ Р 50763 – 94 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению» c)ГОСТ Р 50762 – 95 «Общественное питание. Классификация предприятий» d)ГОСТ Р 50764 – 94 «Услуги общественного питания» Вопрос №4 Приготовление холодных блюд и закусок, бутербродов, сладких блюд и т.д., происходит в a)холодном цехе b)горячем цехе c)овощном цехе d)кондитерском цехе Вопрос №5 Сертификация продукции - это a)достижение поставленных целей в повышения качества продукции предприятия b)спрос на продукцию, который четко удовлетворяет требования потребителя c)деятельность по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям. d)результат исследования в области качества продукции Вопрос №6 На какие классы делятся предприятия общественного питания: a)люкс, высший, первый b)высший, первый, второй c)первый, второй, третий d)высший, первый, второй, третий Вопрос №7 Логистика – это… а) внедрение инновационных технологий на предприятии б) планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки сырья до потребителя. в) быстрое приготовление кулинарной продукции г) сбыт широкого ассортимента продукции Вопрос №8 В производственной структуре на предприятиях общепита организуются: кондитерский цех, кулинарный цех, цех мучных изделий, они называются…. a)специализированные цехи b)основные цехи c)доготовочные цехи d)заготовочные цехи Вопрос №9 Класс предприятий общественного питания – это: a)определение типа и вместимости предприятий общественного питания. b)потребительский спрос, который бывает повседневным и периодическим. c)совокупность отличительных признаков предприятий определённого типа, характеризующихся качеством предоставления услуг, уровнем и условиями обслуживания. d)процесс управления предприятием общественного питания. Вопрос №10 Технологический процесс предприятия общественного питания - a)механизированный процесс b)это совокупность операций по производству, реализации продукции и организации её потребления. c)процесс сбыта продукции d)схема полного технологического процесса Вопрос №11 Производственная ячейка предприятия, в которой осуществляется механическая кулинарная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов или выпуск готовой продукции – это… a)участок b)цех c)отдел d)складские помещения Вопрос №12 Структура управления предприятием общественного питания – это… a)основные функции предприятий общественного питания заключаются в приготовлении (или доготовке) пищи; b)управление предприятием с полным технологическим процессом; c)совокупность и соподчинённость взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определённые функции d)управление предприятием с не полным технологическим процессом; |